川菜菜谱大全做法羊肉.pdf

《川菜菜谱大全做法羊肉.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《川菜菜谱大全做法羊肉.pdf（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、川菜菜谱大全做法羊肉川菜菜谱大全做法羊肉川菜菜谱大全羊肉做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的川菜菜谱做法羊肉制作方法，欢迎大家阅读。川菜菜谱做法羊肉推荐一：羊肉汤川菜菜谱做法羊肉推荐一：羊肉汤材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。6、盖上锅盖，转小火慢炖 1-1.5 小时后。7、把桔皮和

2、山楂捞出，接着撒入适量的食盐。8、转中火继续炖 15-20 分钟后关火就可以吃了。川菜菜谱做法羊肉推荐二：白萝卜炖羊肉川菜菜谱做法羊肉推荐二：白萝卜炖羊肉材料羊肉 250g，白萝卜 150g，枸杞 1 茶匙 5g，大料 1 枚，大葱 2段，鲜姜 2 片，料酒 2 茶匙 10ml，盐 1 茶匙 5g，胡椒粉 1/2 茶匙3g，油 1 茶匙 5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm 大小的块;白萝卜洗净，切成5cm 大小的滚刀块，备用。2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开

3、，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝川菜菜谱大全做法羊肉-第1页川菜菜谱大全做法羊肉-第1页卜软烂成熟即可。川菜菜谱做法羊肉推荐三：红焖羊肉川菜菜谱做法羊肉推荐三：红焖羊肉材料羊后腿肉 1000g，胡萝卜 2 根，白萝卜 1/2 根，辣酱 120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞 1 汤匙(15g)，盐 2 茶匙(10g)，鸡精 1 茶匙(5g)，蒜碎 4 茶匙(60g)，红枣 50g，姜片 50g，大葱段 50g，草果 3 枚，香叶 2 片，生抽 100ml，料酒 200ml，油 2 汤

4、匙(30ml)做法1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯 2 分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒 3 分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧 50 分钟即可。川菜菜谱做法羊肉推荐四：红烧羊肉材料

5、带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。川菜菜谱大全做法羊肉-第2页川菜菜谱大全做法羊肉-第2页4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。6、倒入羊肉块煸炒出香味。7、加入足量水，没过羊肉。8、加入两汤匙料

6、酒。9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。10、放入步骤(4)的香料包。11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。川菜菜谱做法羊肉推荐五：孜然羊肉川菜菜谱做法羊肉推荐五：孜然羊肉材料67 两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉做法1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌 20 分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)3、锅烧热，放油约 2 汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒

7、制的过程中会出很多油)4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1 分钟左右，出锅。川菜菜谱做法羊肉推荐六：胡萝卜炖羊肉川菜菜谱做法羊肉推荐六：胡萝卜炖羊肉材料胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油 1 小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干川菜菜谱大全做法羊肉-第3页川菜菜谱大全做法羊肉-第3页3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约 1 小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放川菜菜谱大全做法羊肉-第4页川菜菜谱大全做法羊肉-第4页