川菜菜谱大全做法汤（3）.pdf

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1、川菜菜谱大全做法汤川菜菜谱大全做法汤(3)(3)10、剑花猪肺汤的做法：用料：剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚作用:清肺润燥、止咳、化痰。做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。3.以少许盐调味,便可食用。11、西洋菜排骨汤的做法：特点：提神醒脑，增强活力功能：清热、润肺、养神、养颜美容材料：西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片作法:1 将西洋菜泡水、洗净。2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南

2、北杏、罗汉果，以中火煮约 1 个小时，最后加入盐调味即可。12、参须红枣炖鲈鱼的做法：特点：强身健体，青春活力功能：活血、生机、美肤、健体材料：参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升作法:1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖 2 小时，最后加入盐调味即可。13、淮山枸杞炖乌鸡的做法：川菜菜谱大全做法汤（3）-第1页川菜菜谱大全做法汤（3）-第1页特点：滋阴补气，增加活力功能：滋阴补气、增加活力材料

3、：乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法:1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后，再转中火炖 2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。14、参须枸杞炖羊肉的做法：特点：明眸亮眼，滋养补虚功能：养肾、补肝、明眸材料：参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法:1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸 3 分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。

4、然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊肉熟烂。4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。15、川贝母蜜枣瘦肉汤的做法：特点：调节机能，润肺止咳功能：止咳、清肺、滋润、纤体材料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水1500 毫升作法:1 将川贝母泡水约 10 分钟;将蜜枣冲洗好备用。川菜菜谱大全做法汤（3）-第2页川菜菜谱大全做法汤（3）-第2页2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5 小时，再加盐调味即可。川菜菜谱大全做法汤（3）-第3页川菜菜谱大全做法汤（3）-第3页