(中职）商品知识模块一 单元三 商品属性与商品质量教学课件.ppt

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2、品具有满足其某种需求的属性，如成分、结构和性质，也即该商品具有实用价值。若商品仅仅具有使用价值，还不一定能进入市场销售。因为，商品能否进入市场流通，还要看该商品的质量是否合格。只有合格质量的商品才能允许被出售给消费者。任务一 商品的基本属性认知【案例导入】话说“C”元素 金刚石、石墨都是由碳（C）元素组成的单质，但它们的物理性质有很大的差别。金刚石是最硬的一种矿物，因此用于制作钻探机钻头、刻刀、装饰品等；石墨则是一种最软的矿物，因此用于制作电极、铅笔芯、润滑剂等。这是因为金刚石、石墨中碳原子的排列方式不同 问题：1.商品的成分和结构与商品的性质有什么关系？2.商品的性质与商品的用途有什么关系？

3、【学习目标】理解商品的成分、结构和性质的含义及其相互关系；明确商品的成分、结构、性质与商品使用价值的的关系。一、商品的化学成分商品的化学成分是商品各种化学组分的总称。不同的商品有其不同的成分。有的商品所含化学成分比较单纯，有的则相当复杂。自然界中所有的物体，都是由物质组成的，物质分为无机物和有机物。（一）商品中的无机物商品中的无机物分为单质和化合物。一般把不含碳的化合物(一氧化碳和二氧化碳、碳酸和碳酸盐及氰化物等除外)统称为无机化合物，简称为无机物。1.单质：由同种元素的原子组成的物质叫做单质，单质又分为金属和非金属两类。2.化合物：由两种或两种以上元素组成的物质叫做化合物。化合物按其组成和性

4、质的不同又分为氧化物、碱、酸和盐。（二）商品中的有机物 有机物系指含碳的化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸和碳酸盐等几种简单化合物除外)统称为有机化合物，简称有机物。1.低分子有机物 低分子有机物主要有碳氢化合物、碳氢化合物的衍生物、碳水化合物、含氮的化合物。碳氢化合物是由碳氢两种元素组成物质，简称为“烃”。烃的分子中的氢被其他原子或原子团取代后的产物叫做烃的衍生物，如醇、酚、醚、醛、酮、酸、酯等；碳水化合物是指单糖和双塘等；含氮的化合物是指硝基化合物、胺类、氨基酸等。2.高分子有机物 有机化合物分为天然高分子有机物和合成高分子有机物。天然高分子有机物主要有淀粉、纤维素、蛋白质、橡胶等；合成高分

5、子有机物主要有合成橡胶、合成纤维、合成塑料。二、商品的结构商品的结构是指商品各个部分的总配合，包括原材料及其组合、商品形态以及商品体内部的原子、分子组合等。不同种类的商品，由不同成分的原材料、经过不同的生产工艺加工制成，因而具有不同的结构。（一）固体商品的宏观结构固体商品的宏观结构是指商品体的外形结构、组织结构以及一切可被肉眼或放大镜(10倍以下)所观察到的结构。商品的宏观结构使商品显示一定的物理机械性能，是衡量商品质量的一个重要因素。（二）固体商品的微观结构商品的微观结构是指用光学显微镜(放大数十倍、数百倍)可以观察到的结构单元的组合。研究商品的微观结构，是为了深入探讨商品的内在质量及与商品

6、质量有关的因素，明确商品加工、销售和使用的正确方法如用显微镜观察到棉纤维的结构状态，可以判定纤维的成熟度。（三）商品的内部结构商品的内部结构是指用光学显微镜观察不到的物质内部的原子、分子的结构或者更大一些的结构单元。工业品中有许多是以高分子物为原料制成的。这些高分子物的内部结构相当复杂，研究其内部结构与其性能之间的关系，有助于掌握高分子物的共同属性。三、商品的性质商品的成分和结构决定商品的性质，商品的性质概括地可以分为化学性质和物理性质。（一）商品的化学性质商品的化学性质是指商品抵抗各种外界因素对其发生化学作用的能力。（二）商品的物理性质商品的物理性质是指商品在重力、湿、热、光等物理因素作用下

7、的反应。任务二 商品质量认知【案例导入】某顾客看到在超市销售奶粉的货架上摆满了各种各样不同品牌、不同配方、用于不同消费对象的奶粉，便询问超市营业员“婴幼儿奶粉与其他人群食用奶粉最大不同在哪里？若随便购买其他人群食用奶粉给婴幼儿喝会怎么样？”超市营业员讲“这些奶粉的主要区别是奶粉的营养成分的种类和含量以及其它质量属性，其中蛋白质的含量是评价奶粉的使用价值和质量的一项重要指标。婴幼儿以奶粉为主食，若奶粉中的蛋白质含量不足以满足其生长发育的需要，就会出现营养不良的状况，甚至会出现孩子长成大头娃娃的严重后果”。问题：1、什么是使用价值？什么是质量？2、其他指标合格，而蛋白质含量不能完全满足婴幼儿需要的

8、婴幼儿奶粉有没有使用价值？这样的婴幼儿奶粉的质量又如何？【学习目标】理解商品的使用价值和质量的概念；明确商品的使用价值和质量的关系。一、质量与商品质量的概念（一）质量的概念质量不同于物理学中的质量概念，也并非哲学意义上的“质”与“量”的组合。根据国际标准化组织在ISO9000质量管理体系基础和术语中的定义：质量是指“一组固有特性满足要求的程度”。二、商品质量的概念商品质量分为狭义的商品质量和广义的商品质量。狭义的商品质量指产品质量，习惯上称为商品品质。它是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。广义的商品质量指商品实体满足规定和潜在需要能力的特性之总和。广义商品质量不仅要反映满足用户需要的性能、

9、可靠性、可维修性等指标，又要反映兼顾供需双方利益的经济要求，追求物美价廉基础上的适宜质量，同时还要反映维护社会利益的安全性、环境保护、能源等的要求。三、商品质量的特点（一）商品质量具有动态性质量要求不是固定不变的，随着技术的发展、生活水平的提高，人们对产品会提出新的质量要求。因而，应定期评定质量要求，修改规范，不断开发新产品、改进老产品，以满足已变化的质量要求。（二）商品质量具有相对性不同国家、不同地区因自然条件不同，技术发达的程度不同，消费水平不同和风俗习惯等的不同，会对产品提出不同的要求，产品应具有这种对环境的适应性，对不同地区应提供具有不同性能的产品，以满足该地区用户的需要。任务三 商品

10、质量要求【案例导入】某年315晚会的现场，曝光了一些生产企业和零售企业生产和销售不合格产品的事件，其中有食品、塑料儿童玩具、玉石首饰、灭火器、液化石油气等等，每一件都令人触目惊心！这些产品不仅使用价值低或没有使用价值，甚至会危害到使用者的身体健康和生命、财产的安全，令现场的观众和电视机前的观众震惊和愤怒。主持人在问、观众也会问“这样的产品能流入市场码？”“生产者和经营者不知道其生产经营的产品，应该满足消费者的哪些要求，具备什么样的属性吗！”问题：对商品质量的基本要求有哪些？【学习目标】明确商品的质量属性；掌握商品质量的基本要求。一、对食品商品质量的基本要求食品商品中含有人体生长发育和保证健康的

11、营养物质。研究和提高食品的质量，对增强人民体质具有重要意义。根据食品的作用和消费习惯，对食品的质量要求有以下三方面。（一）食品的卫生无害性食品的卫生无害性是指食品成分中不能含有对人体有害的物质和不洁物，这是食品是否符合卫生要求的重要条件，是食品一个极为重要的质量指标。22（二）食品的营养价值能给人体提供营养物质，这是一切食品的基本特征。食品的营养价值包括营养成分、可消化吸收率和发热量三项指标。（1）营养成分的种类和含量24（2）可消化吸收率。食品的可消化吸收率是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。消化：分解的过程 吸收：合成的过程25（3）发热量 发热量指食品的营养成分：糖类、脂肪和蛋白质，

12、经人体消化吸收后，在人体内产生的热量。26（三）食品的色、香、味、形食品的色香味形，是指食品的颜色、香气、滋味和总体风格，是评价食品质量的感官指标。282930二、对纺织品商品质量的基本要求纺织品商品包括纺织品和针织品两大类，对纺织品商品一般从原料、组织结构、机械性能和服用性能等方面来评定其质量。（一）材料选择适宜性（二）织物结构合理性（三）良好的机械性（四）适宜的服用性（五）安全性三、对日用工业品质量的基本要求日用工业品包括的种类很多，各种商品有着不同的用途和使用特点。根据日用工业品的用途和使用特性，对其质量的基本要求有以下几方面：（一）适应性（二）安全卫生性（三）耐用性（四）造型结构合理性

13、四、对家用电器商品质量的基本要求家用电器种类繁多，用途功能各异，对于这类商品的基本要求有以下几方面：（一）安全性和可靠性（二）适用性、多功能性（三）外观要求任务四 商品质量的因素分析【案例导入】有一顾客来到某百货商店买衣服，看到店里琳琅满目的服装，竟不知选哪件好，一时没了主意。这时服装导购员过来接待了她，了解到该顾客的要求后，便告诉该顾客选购服装时应考虑的一些质量因素。在导购员的帮助下，该顾客挑选了一件纯棉针织休闲套装，满意而归。问题：影响商品质量的因素有哪些？这些因素是如何影响商品质量的？【学习目标】明确影响商品质量的因素；理解质量因素影响的机理。一、生产环节生产环节是影响商品质量的首要因素

14、。这个环节主要是要注意对原材料的合理选择和使用，提高和改进生产工艺，以及注意商品的包装。对于农副产品则要注意所选用品种及饲养、栽培、收获方法和生产条件、收获季节等。二、流通环节流通环节也存在着对商品质量影响的因素。流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间，主要指商品运输、保管和购销条件等方面。商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移。商品的贮存和运输是不可避免的。三、使用环节商品使用过程中影响商品质量的诸因素，是指商品的安装、使用和保养。商品在使用过程中，除对商品进行合理的保养和维护外，商品的合理安装和使用方法对商品质量的影响也很大。如果安装和使用方法不当，会损坏商品体，降低其使用价值，有时甚至能直接危害人身安全。