《民航客舱服务实训》5.1.1 烘烤餐食电子课件 中职 .ppt

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2、员，准备餐食是一项非常重要的内容，快速、准确准备航食能够确保飞机正常飞行。那么作为后舱乘务员应该怎么准备餐食呢？餐食准备-烘烤餐食 小组合作进行角色扮演，准备工作：全班分为若干个5人制乘务组，1号为乘务长，2号为头等舱乘务员，3、4号经济舱乘务员，5号为厨房乘务员，并分别佩戴好工号牌，其他同学观察记录。任务实施餐食准备-烘烤餐食餐食准备-烘烤餐食餐食准备的内容：（一）烘烤餐食（二）摆放餐食烘烤不同类别餐食时间要求烘烤餐食时应该使用中温进行烘烤具体餐食烘烤的时间要求如下：（1）粥、西点（炒蛋、煎蛋）烘烤时间1520分钟；（2）面条、米饭烘烤时间2025分钟；（3）点心（面包、蛋糕、中点）烘烤时间1012分钟；（4）肉夹馍、汤类烘烤时间1015分钟。餐食准备-烘烤餐食烘烤餐食完整流程：烘烤餐食完整流程：（1）检查后舱厨房烤箱设备运行是否正常（2）检查烤箱内是否有异物（3）根据不同餐食选择不同时间（4）烘烤开始3-5分钟后手背试温（5）烘烤结束取出餐食餐食准备-烘烤餐食自评小组互评教师点评分享各组根据点评意见，投票选择出2名优秀乘务员进行汇报演示。评价与分享餐食准备-烘烤餐食 课后搜集特殊餐食的烘烤要求，比如穆斯林餐、犹太餐等。01思考与 练习CONTENTSTHANKS感谢聆听CHINA NATIONAL CONSTRUCTION CORPORATION PPT