项目一 财务管理与酒店管理决策.pptx

《项目一 财务管理与酒店管理决策.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《项目一 财务管理与酒店管理决策.pptx（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、项目一 财务管理与酒店管理决策财务管理与酒店管理决策财务管理与酒店管理决策酒店财务管理项目一知识目标1、熟悉酒店企业的组织形式及其优缺点2、掌握酒店各部门经理经营管理中涉及的财务活动技能目技能目标能够区分酒店财务管理的四种活动及其与管理决策的关系能够根据企业发展制定酒店财务管理目标素养目素养目标1.培养学生活动组织能力、资源协调能力2.培养逻辑思维能力、分析能力、判断能力3.培养团队忠诚度，提高学生道德情操课中实施课程小结课后作业课程导入酒店筹建需要具备的基本条件有哪些？结合自己的实习经验，你认为酒店各运营部门财务工作具体包括哪些？财务工作对酒店运营的作用大吗？你认为财务工作最重要的是什么？课

2、中实施课程小结课后作业课程导入任务一酒店管理者经营分析一、酒店业概述酒店业是人类历史上较古老的行业之一，可以追溯到几千年前的官方驿站、客栈以及现在的招待所、宾馆、饭店、酒店，最近几十年，旅游业作为最大的服务业已成为当今经济的增长点之一，是国家产业调整的重点。因此酒店业作为旅游业的一部分可以说既有悠久的历史也具有光明的未来。酒店业的概念很广泛，以至于很难用一个定义将其概括，然而本书所论述的酒店业指的只是住宿业，而不包括社会纯餐饮业、俱乐部/会所(不带客房)、娱乐业等，仅指的是以提供住宿为主，以提供餐饮、健身、娱乐为辅的酒店业。课中实施课程小结课后作业课程导入任务一酒店管理者经营分析二、酒店企业的

3、组织形式酒店企业是指以服务为中心，以出租有形设施和出售无形服务为主要商品的企业。现代酒店的企业组织形式决定着酒店的财务目标及相关的财务管理政策。在市场经济中，最常见的酒店组织形式有独资酒店、合伙酒店、有限责任制酒店和股份制酒店四种类型。（一）（一）独资酒店独资酒店：独资酒店是个人业主制企业，又称个人企业，是指由一个自然人出资兴办，财产为投资人个人所有和控制的酒店企业。独资酒店的优点如下：(1)投资者可以完全拥有剩余索取权，从而解决了经营动力问题。(2)机动灵活，适应性强。(3)企业信息易于保密。独资酒店的缺点如下：(1)企业主对企业的债务负无限责任。(2)发展规模有较大的局限性。(3)企业寿命

4、有限。课中实施课程小结课后作业课程导入（二）合伙酒店合伙酒店：合伙酒店是指由两名以上的合伙人共同出资、共同经营并对酒店的债务承担无限连带责任的企业。合伙酒店的特点是：以合伙人订立的合伙协议为法律基础，共同出资、合伙经营、共享收益、共担风险。合伙酒店的优点如下：(1)扩大了资金来源，提高了信用能力。(2)提高了决策能力和经营水平。(3)增加了酒店扩大和发展的可能性。合伙酒店的缺点如下：(1)无限责任。(2)管理权分散。(3)程序比较复杂。（4）酒店规模依然受到局限。（三）有限有限责任制酒店任制酒店有限责任制酒店的优点如下：(1)每个股东对酒店的债务均负有限责任，(2)酒店的股本可以转让。有限责任

5、制酒店的缺点如下：(1)设立手续复杂，组建成本高。(2)政府管制严格。(3)不能严格保密。（4）双重缴纳所得税。课中实施课程小结课后作业课程导入（四）股份制酒店股份制酒店股份制酒店与有限责任制酒店的共同之处在于：都有独立的法人，拥有法定的权利和义务，每个股东对酒店债务负有限责任。股份制酒店与有限责任制酒店的区别在于：有限责任制酒店全部资本不划分为等额股份，而股份制酒店的全部股份划分为等额股份。股份制酒店的优点如下：(1)酒店的经营可以发展到非常大的规模。(2)酒店具有独立寿命，不受各投资人寿命长短的影响。(3)管理效率高。股份制酒店的缺点如下：(1)政府管制严格，(2)设立手续复杂，组建成本高

6、。(3)不能严格保密。(4)双重缴纳所得税。（五）酒店组织形式的比较酒店组织形式的比较酒店的四种组织形式也就是企业的组织形式，在一定程度上反映了企业的发展历史，从无序的、无限责任、小规模的个体经营者到有序的、有限责任、规模庞大的跨国集团，分别对应着独资企业和股份制公司。课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入经营分析是管理者评估其企业经济状况和风险程度的过程。三、酒店业管理者经营分析简述从表1-2 可以看到，不同的部门经理所应具有的财务知识和能力是不相同的，本书各项目凡涉及这些财务知识和能力时，将以相应部门经理的实际案例作为引导或分析对象详加阐述。课中实施课程小结课后作

7、业课程导入任务二财务管理 概述一、财务管理的定义财务管理为企业解决两件事情：第一，为企业融资；第二，购买和使用企业所有资源以获得最大的收益。财务管理主要为企业解决以下疑问：(1)企业经营得如何。(2)企业手中有多少现金。(3)企业的资金应该花费在什么地方。(4)企业的资金从什么渠道筹得。(5)企业的财产如何受到保护。综上所述，财务管理是在一定的整体目标下，关于资产的购置、资本的融通及现金流量、利润分配的管理。二二、财务管理相关者课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入三、财务管理的目标1保障企业资产使用的效率2保障企业资产的流动性3财务管理的目标应具有可操作性4财务管理

8、的目标应具有相对稳定性课中实施课程小结课后作业课程导入任务三财务管理与 酒店管理活动一、计划活动在管理学中，计划具有两重含义，其一是计划工作，是指根据对组织外部环境与内部条件的分析，提出在未来一定时期内要达到的组织目标以及实现目标的方案途径。其二是计划形式，是指用文字和指标等形式所表述的组织以及组织内不同部门和不同成员，在未来一定时期内关于行动方向、内容和方式安排的管理事件。酒店作为服务企业的存在就是为了完成业主方(股东)的特定目标。酒店的经营目标会在商业策划书一份描述酒店经营目标、战略规划的文件里体现。而这些策划书里包含的指标很大一部分都是以财务指标的形式出现的。例如在企业战略规划书的“财务

9、状况分析”中就包含了资产负债表横向比较分析、利润表横向比较分析、现金流入结构分析、现金流出结构分析、现金流入流出比分析等，参见如下案例1-1。酒店从事一系列的活动以向目标顾客提供优质商品和服务，从而获得令人满意的投资回报。因此，可以将这一系列的活动根据财务报表和表外的披露信息分为四种：计划、融资、投资和运营活动。课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入二、融资活动融资活动指的是酒店为了获得资金以支付它们的日常开支所使用的方法。酒店的外部融资渠道外部融资渠道分为两种：第一，所有者的再次投入，第二，向银行等金融

10、机构或非金融机构的贷款。我国酒店业的投资主体大致可以划分为国家性投资、地方性投资、行业性投资、企业性投资、个人性投资和国际性投资的形式。我国酒店业的筹资渠道筹资渠道一般有以下几种，即国家财政资金、银行信贷资金、非银行金融机构资金、民间资金、其他企业资金、企业自留资金和外商资金。课中实施课程小结课后作业课程导入任务四酒店财务 管理的特点1采用多种形式经营，收益分配形式灵活2酒店餐饮企业具有生产、销售和服务三种职能3星级酒店企业既经营自制商品，又经营外购商品4酒店餐饮企业收入的结算以货币资金为主要的结算方式5现金流量的季节性课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入实训名称名

11、称：酒店运：酒店运营项目目产品品设计背景背景资料：料：酒店运酒店运营管理管理层包括：包括：总经理、理、营销经理、客房部理、客房部经理、采理、采购经理、人力理、人力资源源经理、理、财务经理、理、经理助理等理助理等岗位；酒店客源有位；酒店客源有 VIP、商、商务和自助游三和自助游三类，VIP 客人一般入住高客人一般入住高级套房；商套房；商务客人一般客人一般入住商入住商务房，自助游客人一般入住普通客房；酒店面房，自助游客人一般入住普通客房；酒店面对的运的运营市市场有区域市有区域市场、国内市、国内市场和国和国际市市场。酒店客房。酒店客房规划有划有 60 个个标准位，高准位，高级套房和商套房和商务房各占

12、两个房各占两个标准位，普通客房占一个，高准位，普通客房占一个，高级套套房至少有房至少有4 间。请根据以上根据以上规则，思考以下，思考以下问题：1.小小组成成员分工及每个人的分工及每个人的职责。2.酒店酒店项目定位。目定位。3.酒店酒店产品品设计。实训要求：要求：1.6 7 人一人一组，确定，确定组长及小及小组成成员分工；分工；2.讨论小小组运运营酒店酒店项目；目；3.确定小确定小组运运营酒店的酒店的产品定位并品定位并进行相行相应产品品设计，包括酒店名称、酒店，包括酒店名称、酒店项目目选址、酒店址、酒店 LOGO、广告、广告语以及酒店房型以及酒店房型设计。课中实施课程小结课后作业课程导入财务管理是企管理是企业运运营管理的重要工具，无管理的重要工具，无论在酒店房在酒店房务部、餐部、餐饮部部还是其他二是其他二线部部门，财务管理的理念管理的理念贯穿酒店运穿酒店运营的方方面面。作的方方面面。作为酒店运酒店运营管理者，了解管理者，了解财务管理的基本理念，掌握管理的基本理念，掌握财务管理的基本方法是提升管理管理的基本方法是提升管理绩效的必效的必备能力。能力。感感谢谢您您的的耐耐心心聆聆听听