项目四微生物检验样品的采集与处理- 电子课件 中职 高教版 食品微生物检测.pptx

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1、项目四微生物检验样品的采集与处理 -电子课件 中职 高教版 食品微生物检测CONTENTS目录任务准备任务分析任务实施成果展示总结评价CONTENTS目录任务准备任务分析任务实施成果展示总结评价任务准备任务准备任务准备任务准备01020304检查学生的出勤情况工作服穿戴情况学习用具是否齐全本次任务的安全培训任务准备任务准备任务准备任务准备在本次实验中，你认为有哪些安全隐患，需如何预防？安全培训抢答任务准备任务准备任务准备任务准备思政教育团结-社会主义核心价值观思政版块CONTENTS目录任务准备任务分析任务实施成果展示总结评价任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案为了

2、保证产品质量，需要对生产的乳制品进行检验。作为某品牌乳制品厂的检验室工作人员，对乳制品相关产品检验前必须对乳制品进行采样与预处理，以便于后续检验的开展。任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案GB4789.18-2010食品微生物学检验乳与乳制品检验规定，对乳制品相关产品检验前必须对乳制品进行采样与预处理。任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案课前目标课中目标1.能够独立通过网络学习资源获取常见样品采集与预处理的检测标准；2.通过任务学习，掌握多种自主学习方法，树立自信心和终身学习理念。1.了解各种样品采集、处理的原则与方法，能对不同样品进行正

3、确的保存与送检；2.掌握常见样品制备的方法；3.以小组协作方式对盒装牛奶、袋装奶粉样品进行采集与处理；4.能严格遵守实验现场7S管理规范；5.通过任务实施，不断提高与人的沟通交往能力，增强团队合作精神。课后目标1.能够运用课堂学到的知识点和技能点练习对肉与肉制品的采样处理；2.通过任务学习，培养主动接受并按时完成工作任务的积极态度。任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品采集查阅资料抢答样品采集简称采样，是从大量分析对象中抽取的一定数量具有代表性的样品。一、样品采集的概念与意义关键所在精密、准确的检验工作错误的样品采集方法毫无价值的结果错误的结论重大的损失

4、。正确采集样品是分析检验成败的关键。任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品采集原则二、样品采集的原则与要求采样的原则代表性原则典型性原则实时性原则程序原则要求样品均匀、有代表性，能反映全部被检样品的组成、质量和卫生状况。采样方法要与分析目的一致。采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散（如水分、气味、挥发性酸等）。防止带入杂质或污染。采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。采样记录填写完整无误。任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品采集三、样品采集的一般流程采样前调查现场观察确定采样方案采样样品封存开具证明检样

5、原始样品平均样品复检检验保留由组批或货批中所抽取的样品将许多份检样综合在一起的样品原始样品经过混合平均，再抽取其中一部分作为分析检验的样品每份0.5Kg需保留（通常一个月）查阅资料小组讨论任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品采集四、样品采集的方法阅读书籍和参考资料总结样品采集方法。注：可采用鱼骨图、思维导图等形式绘制鱼骨图或思维导图并展示标题1活动1任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品的处理瓶装液体样品的处理盒装或软塑料包装样品的处理灭菌开盖取样点燃酒精棉球消毒纱布灭菌开瓶器取样25mL灭菌剪包装取样75%酒精

6、棉灭菌剪取样25mL液体样品任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品的处理固体样品剪碎振摇法剪碎或拌匀中样（100g)8000-10000r/min取样均质取25g225mL稀释液剪碎或拌匀中样（100g)用力快速振摇取样均质取25g225mL稀释液捣碎均质法任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品的处理固体样品研磨法整粒振摇法剪碎或拌匀中样（100g)充分摇匀取样研磨均质取25g225mL稀释液剪碎或拌匀中样（100g)用力快速振摇取样（整粒）均质取25g225mL稀释液任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目

7、标相关知识确定方案微生物检验样品的处理固体样品棉拭采样法棉拭5cm2*10次50mL剪断投入灭菌水棉拭擦抹完毕立即剪断任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案微生物检验样品的处理冷冻样品中样解冻45，不超15min取样稀释取25g04，不超18h任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案看国标绘流程标题1活动2盒装牛奶袋装牛奶任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识确定方案卡片贴图展示标题1活动4小组讨论梳理流程标题1活动3盒装牛奶用75%酒精棉球消毒盒盖，用灭菌剪刀切开用灭菌吸管吸取25mL牛奶样品放盛有225mL灭菌生理盐水的锥

8、形瓶中摇匀袋装奶粉用75%酒精棉球消毒表面以无菌操作开封，称取检样25g加入预热到45的装有225mL灭菌生理盐水的锥形瓶灭菌取样稀释采样任务分析任务分析任务分析任务分析情境引入学习目标相关知识检测原理确定方案实验准备1仪器准备3数据记录5样品处理与采集4试样制备2教师梳理实验流程标题1活动4CONTENTS目录任务准备任务分析任务实施成果展示总结评价任务实施任务实施任务实施任务实施试样仪器及工具盒装牛奶、袋装牛奶食品采样箱、酒精灯、酒精棉等小组协作准备实验标题1活动5实验准备教师演示学生操作任务实施任务实施任务实施任务实施实验准备教师演示学生操作学生记录关键操作标题1活动6学生提问教师回答标

9、题1活动7操作要点7S管理规范处理方法任务实施任务实施任务实施任务实施实验准备教师演示学生操作操作员操作员安全员评分员评分员角色分配与角色互换任务实施任务实施任务实施任务实施实验准备教师演示学生操作原始记录表检测标准检测项目采集样品样品详情样品状态采集数量采集时间 样品处理方法瓶装牛奶袋装奶粉任务实施任务实施任务实施任务实施实验准备教师演示学生操作竞赛开始安全第一小组竞赛1.比赛时间：20min2.展示小组操作视频3.学生纠错评分4.教师评分小组竞赛强化技能标题1活动8CONTENTS目录任务准备任务分析任务实施成果展示总结评价成果展示成果展示成果展示成果展示平台评分教辅记录判断并识别出不规范

10、操作展示实验结果报告单展示操作视频标题1活动9CONTENTS目录任务准备任务分析任务实施成果展示总结评价总结评价总结评价总结评价总结评价总结分析多元评价个人评价结果小组评价结果12354流程图展示小组总评成果展示小组制定计划抢答附加分操作小能手“技能强国”之星教教师评师评价价60%学生互学生互评评30%学生自学生自评评10%颁奖典礼激发潜能标题1活动10课后拓展Objective本次任务我都做了什么？我印象最深的是哪个环节？我觉得本组做的最好的是哪个方面？Reflective本次任务中我最担心的是？本次任务中我最开心的是？本次任务中，我觉得最挑战的是？Decisional在工作中如何运用本次任务的启示？完成任务后后，我有什么样的决定？完成任务后，我会去做的第一件事情是？Interpretive本次任务对我有什么启发？如果再进行一次，有哪些可以改善的？关于这个任务，我可以跟大家分享什么？ORDI总结评价总结评价总结评价总结评价自我总结交流展示标题1活动11多元评价总结分析课后拓展完成工作页总结评价总结评价总结评价总结评价多元评价总结分析课后拓展总结评价总结评价总结评价总结评价多元评价课后拓展总结分析PPT模板下载：