模块六 食品安全法律法规 项目二 食品安全标准 电子课件 中职 高教版 食品营养与安全.pptx

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1、模块六 食品安全法律法规 项目二 食品安全标准 电子课件 中职 高教版 食品营养与安全模块六 食品安全法律法规标准项目二 食品安全标准【学习目标】1.理解食品安全相关法律法规与食品安全标准的关系；2.了解食品安全标准、食品安全国家标准管理办法、食品安全国家标准“十二五”规划的主要内容。案例分析案例：买假索赔一、食品安全标准一、食品安全标准（一）食品安全标准概述（一）食品安全标准概述食品安全标准的概念由食品安全法提出，对其定性为“强制执行的标准”，“且除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准”。其宗旨是“保障公众身体健康”，要求做到“科学合理，安全可靠”（食品安全法第二十四、二十五条）。食

2、品安全标准是与食品安全法规规定具有同等效力的技术性措施，具有强制性、科学性和实用性的特点。（二）食品安全标准的内容二）食品安全标准的内容根据食品安全法的规定，食品安全标准包括八个方面的内容：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；他需要制定为食品安全标准的内容。（三）食品安全

3、标准的三）食品安全标准的分类分类1.食品安全国际标准；2.食品安全区域标准；3.食品安全国家标准；4.食品安全行业标准；5.食品安全地方标准；6.食品安全企业标准。二、二、食品安全国家标准管理办法食品安全国家标准管理办法（一）（一）食品安全国家标准管理办法食品安全国家标准管理办法的内容的内容食品安全国家标准管理办法于2010年9月20日经卫生部部务会议审议通过，自2010年12月1日起施行。该办法分七章,包括：总则，规划、计划和立项，起草，审查，批准和发布，修改和复审，附则，共计四十二条。（二）二）食品安全国家标准管理办法食品安全国家标准管理办法的特点的特点1.强调了标准制定过程的科学性；2.

4、在标准起草、审查等环节均体现了公开透明原则；3.鼓励社会广泛参与食品安全国家标准工作；4.突出标准审查工作的重要性。三三、食品安全国家标准食品安全国家标准“十三五十三五”规划规划（一）（一）食品安全国家标准食品安全国家标准“十三五十三五”规划规划制定的背景制定的背景“十三五”国家食品安全规划是为了加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”而制定的法规，2016年12月，国务院食品安全办会同发展改革委、财政部等部门研究起草了“十三五”国家食品安全规划，自国务院批准后实行。（二）（二）食品安全国家标准食品安全国家标准“十三五十三五”规划规划的主要内容的主要内容亮点一：从“明厨亮灶”到网络订餐，严格源头治理、加强过程监管；亮点二：剑指“潜规则”“老大难”，严惩造假、处罚到人；亮点三：从全覆盖抽检到全项目检查，加强风险管理、制定行动计划；亮点四：制国标强监管带队伍，提高标准、智慧监管。知识拓展中国食品安全标准应适当融入中医食物配伍理论中国食品安全标准应适当融入中医食物配伍理论思考题