茶艺培训-零基础学泡茶.ppt

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1、优雅无止境，一起来学茶文化从零开始学泡茶茶文化讲座茶文化讲座一、茶的起源一、茶的起源二、识茶二、识茶三、选茶三、选茶四、泡茶四、泡茶五、茶道简介五、茶道简介知茶知茶直接去接触它、爱它、为它付出、为它受苦、才能真正了解它直接去接触它、爱它、为它付出、为它受苦、才能真正了解它茶的起源 茶走进人们的生活已经有茶走进人们的生活已经有50005000年的历史了。它一开年的历史了。它一开始是作为祭品。因为量非常少而珍贵被人们作为很始是作为祭品。因为量非常少而珍贵被人们作为很神圣的祭品，接着是入菜作为食物。而后发现茶的神圣的祭品，接着是入菜作为食物。而后发现茶的药用价值就当做药材来使用了。把茶当做饮用是从药

2、用价值就当做药材来使用了。把茶当做饮用是从西汉，只有皇室贵族才能喝到，也就是那时候的奢西汉，只有皇室贵族才能喝到，也就是那时候的奢侈品。侈品。最早的茶园是在西汉时期建立四川雅安市的蒙顶最早的茶园是在西汉时期建立四川雅安市的蒙顶山上，那就是当时的皇家茶园了，茶与佛教的也就山上，那就是当时的皇家茶园了，茶与佛教的也就是在建立皇家茶园的时候结下了不解之缘。是在建立皇家茶园的时候结下了不解之缘。“禅茶一味禅茶一味”这个词语，因为皇家茶园就是给蒙顶这个词语，因为皇家茶园就是给蒙顶山上寺庙里面的僧人看管的。在皇家茶园建设之后山上寺庙里面的僧人看管的。在皇家茶园建设之后也经历了不少了年头，慢慢的全国各个地方

3、也开始也经历了不少了年头，慢慢的全国各个地方也开始培育。才延伸到每家每户。培育。才延伸到每家每户。茶道小知识茶道小知识最早的最早的“茶茶”是用这个字来表示的：是用这个字来表示的：“荼荼”它它念（念（tutu）是在神农本草上面记载的：是在神农本草上面记载的：“神农尝百草，日神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。遇七十二毒，得荼而解之。”到唐代陆羽撰到唐代陆羽撰写茶经才把写茶经才把“荼荼”改成改成“茶茶”字的。字的。茶经，是中国乃至世界现存最早、最完整、茶经，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶茶叶百科全书百科全书”，陆羽所著。，陆

4、羽所著。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这句，这句话可是当时宋代人们口中的流行语，开门话可是当时宋代人们口中的流行语，开门七件事就是每天的必须用品。茶在唐朝以七件事就是每天的必须用品。茶在唐朝以至北宋，仍是奢侈品，而且不常见。到了至北宋，仍是奢侈品，而且不常见。到了南宋时期才真正普遍起来的。很多文人雅南宋时期才真正普遍起来的。很多文人雅士的歌吟都以开门七件事为题，并流存在士的歌吟都以开门七件事为题，并流存在民间民间。茶文化 茶文化意为饮茶活动过程茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具

5、、茶画、联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶学、茶故事、茶艺等等。从来佳茗似佳人从来佳茗似佳人-识茶识茶龙团凤饼龙团凤饼茶叶的产区茶叶的产区绿茶绿茶西西湖湖龙龙井井洞洞庭庭碧碧螺螺春春黄茶黄茶君君山山银银针针蒙蒙顶顶黄黄芽芽红茶红茶正正山山小小种种金金骏骏眉眉青茶（乌龙茶）青茶（乌龙茶）铁铁观观音音大大红红袍袍白茶白茶散散装装新新茶茶老老白白茶茶饼饼生普和熟普的制作工艺生普和熟普的制作工艺生生普普熟熟普普类茶（保健茶）类茶（保健茶）在这里给大家介绍几款美容养颜的茶。大大枣枣、枸枸杞杞，补补气气血血健健脾脾和和胃胃，养养肝肝补补血血，益益气气生生津津。一一般般人人均均可可服服用用，尤

6、尤其其适适合合妇妇女女及及消消化化功功能能不不好好的的人人。玫玫瑰瑰普普洱洱：能能疏疏解解胸胸闷闷、气气烦烦的的心心情情，对对缓缓解解紧紧张张、抑抑郁郁有有不不错错的的效效果果。玫瑰、柠檬、红茶、冰糖：性质温和、玫瑰、柠檬、红茶、冰糖：性质温和、降火气，可调理血气，促进血液循环，降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有消除疲劳、愈合伤口、养颜美容，且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。菊菊花花克克、绿绿豆豆沙沙克克、柠柠檬檬克克、蜂蜂蜜蜜少少许许。排排毒毒养养颜颜、

7、平平整整脸脸上上粗粗孔孔使使肌肌肤肤光光洁洁、是是去去痘痘的的妙妙方方。具具有有顺顺气气理理中中，健健脾脾，燥燥湿湿，化化痰痰治治咳咳、能能散散、能能泻泻、能能温温、能能补补、能能和和、调调脾脾快快膈膈、通通五五淋淋，疏疏肝肝润润肺肺、消消积积化化滞滞、宜宜通通五五脏脏，疗疗酒酒病病 。茶有三千，适者口珍茶有三千，适者口珍-选茶选茶 人各有性格，茶叶有茶性。人各有性格，茶叶有茶性。弱水三千只取一瓢饮，情人眼里出西施，茶亦弱水三千只取一瓢饮，情人眼里出西施，茶亦如此，适合自己就是最好的。如此，适合自己就是最好的。发酵程度越低的茶茶性越寒，所以普洱熟茶、发酵程度越低的茶茶性越寒，所以普洱熟茶、老白

8、茶、红茶、有一定年份的生普是比较适合当老白茶、红茶、有一定年份的生普是比较适合当地，也适合女人的。还有一些花茶搭配着喝也会地，也适合女人的。还有一些花茶搭配着喝也会比较适合大家。爱美之心人皆比较适合大家。爱美之心人皆 有之，茶的营养价值很高，有之，茶的营养价值很高，选对了茶喝，不仅有减肥选对了茶喝，不仅有减肥 的效果，还能美容养颜。的效果，还能美容养颜。茶的保健功效茶的保健功效 保健品和喝茶养生的区别在于：喝茶养保健品和喝茶养生的区别在于：喝茶养生，它不仅能养身、还能养心、喝茶就生，它不仅能养身、还能养心、喝茶就是一个身心愉悦的过程。茶叶特有的一是一个身心愉悦的过程。茶叶特有的一种内含物，茶多

9、酚、具有延缓衰老、抗种内含物，茶多酚、具有延缓衰老、抗氧化的功效人的衰老的过程就是一个氧氧化的功效人的衰老的过程就是一个氧化的过程。女人一旦年轻美丽自然就有化的过程。女人一旦年轻美丽自然就有好的心态这也是一种自信好的心态这也是一种自信 的资本，自信的女人的资本，自信的女人 最美。最美。泡茶的艺术泡茶的艺术“茶艺茶艺”茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，有相当的历史渊于明，极盛于清，有相当的历史渊源，自成一系统。要想泡好一壶功源，自成一系统。要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量与夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素。茶具等要素。现在茶艺有中国有功

10、夫茶、现在茶艺有中国有功夫茶、日本的煎茶、韩国的日本的煎茶、韩国的茶礼。茶礼。茶艺美茶艺美艺术的六要素是人美、茶好、水轻、器美、境美、艺术的六要素是人美、茶好、水轻、器美、境美、艺美。艺美。人美人美 （一）形体美，那么怎样才是茶人的形体美呢？（一）形体美，那么怎样才是茶人的形体美呢？五官端正、四肢匀称、身材适中、容貌可人，尤五官端正、四肢匀称、身材适中、容貌可人，尤其对于手和牙齿有较高的要求。其对于手和牙齿有较高的要求。（二）服饰美，俗话说：（二）服饰美，俗话说：“三分长相，七分打扮。三分长相，七分打扮。”做茶艺的服饰首先应当与做茶艺的服饰首先应当与 所要表演的茶艺内容相适应。所要表演的茶艺内

11、容相适应。（三）发型美，发型美是仪（三）发型美，发型美是仪 表美三要素中比较容易被忽表美三要素中比较容易被忽 视的一个要素。尽可能取视的一个要素。尽可能取 得整体和谐美的效果。得整体和谐美的效果。人美人美（四）、风度美，风度美包括仪态美、神（四）、风度美，风度美包括仪态美、神韵美两个部分。仪态美主要表现在礼仪周韵美两个部分。仪态美主要表现在礼仪周全、待人诚恳、举止端庄。神韵美可通过全、待人诚恳、举止端庄。神韵美可通过眉目传神来打动人心，给人以美的享受。眉目传神来打动人心，给人以美的享受。（五）、语言美，语言规范是语言美的（五）、语言美，语言规范是语言美的最基本的要求，其最大特点最基本的要求，其

12、最大特点 是彬彬有礼，热情庄重，是彬彬有礼，热情庄重，使听者消除生疏感，产生使听者消除生疏感，产生 亲切感。亲切感。学习茶道，修习茶艺可以学习茶道，修习茶艺可以使茶人达到仪表美、神韵美、使茶人达到仪表美、神韵美、语言美和心灵美的高度和谐。语言美和心灵美的高度和谐。我们可以自豪地说：至善至我们可以自豪地说：至善至美哉，茶人！美哉，茶人！茶具的介绍茶具的介绍辅助用具：茶道组、茶荷、茶巾、辅助用具：茶道组、茶荷、茶巾、茶盘、茶洗茶盘、茶洗泡茶用具：（盖碗、紫砂壶、玻泡茶用具：（盖碗、紫砂壶、玻璃杯等）、公道杯、滤网璃杯等）、公道杯、滤网煮水用具：随手泡煮水用具：随手泡品茶用具：品茗杯、闻香杯、杯品茶

13、用具：品茗杯、闻香杯、杯托托茶道组（茶道六君子）茶道组（茶道六君子）茶茶 荷荷茶巾茶巾茶盘茶盘茶洗茶洗盖碗盖碗紫砂壶紫砂壶公道杯公道杯滤网滤网品茗杯品茗杯闻香杯闻香杯杯杯托（杯垫）托（杯垫）随手泡随手泡茶道礼仪茶道礼仪 茶道活动中的礼仪动作、手法要茶道活动中的礼仪动作、手法要求规范适度。通过一定的礼节以求规范适度。通过一定的礼节以表达对宾客的尊敬，从而也体现表达对宾客的尊敬，从而也体现了行礼者的修养。给人一种优雅、了行礼者的修养。给人一种优雅、含蓄、彬彬有礼的感觉。在操作含蓄、彬彬有礼的感觉。在操作时讲究指法细腻、动作优美。时讲究指法细腻、动作优美。一、鞠躬礼：一、鞠躬礼：鞠躬礼分为站式、坐式和蹲式三鞠躬礼分为站式、坐式和蹲式三种。鞠躬时要求双手平放大腿两种。鞠躬时要求双手平放大腿两侧徐徐下滑，上半身平直弯腰，侧徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，弯腰到位后略作停弯腰时吐气，弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。顿，再慢慢直起上身。二、伸掌礼：二、伸掌礼：但掌礼是在茶艺过程中使用最但掌礼是在茶艺过程中使用最频繁的一个动作，表示频繁的一个动作，表示“请请”。三、捧取法：三、捧取法：多用于捧取茶叶罐、花瓶多用于捧取茶叶罐、花瓶等立式的物品，双手等立式的物品，双手捧取，表示对茶的捧取，表示对茶的尊敬尊敬。四、叩手礼四、叩手礼表示对泡茶人的谢意。表示对泡茶人的谢意。谢谢观看谢谢观看