吃西餐刀叉礼仪介绍.docx

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1、吃西餐刀叉礼仪介绍 第一篇：吃西餐刀叉礼仪介绍 假如你不习惯用刀叉，那就买一套放在家里练习如何运用，直到运用自如，不然以后出去会别人笑话的。下面就是我整理的吃西餐刀叉礼仪介绍，一起来看一下吧。 西餐礼仪的刀叉摆放 刀叉的摆放 世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。 共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。 台面物品：花瓶放在桌子中心，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中心。 摆放时，手不行触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金

2、、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。 餐具摆放流程及标准 餐盘(装饰盘)餐刀、叉、匙面包盘酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。 1.摆展示盘 可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主子位起先，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。 2.摆面包盘、黄油碟 展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。 3.摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧依次摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄

3、处，从主刀起先摆。 (1)主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。 (2)鱼刀、头盘刀、汤勺，摆放间距0.5厘米，刀刃向左，勺面对上。 (3)主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。 (4)摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉(开胃叉)叉面对上，叉柄与主叉柄平行。 (5)甜食叉，放在甜食勺的正前方，与勺平行，勺头向左，与甜食叉的叉柄相距1厘米。 (6)黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，面包盘三分之一处。 4.摆酒具 摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。 (1)水杯摆在主

4、刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。 (2)红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45角，杯壁间距0 5厘米。 (3)白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。 5.摆放餐巾 折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。 6.摆蜡烛台和椒、盐瓶。西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左盐右椒对称摆放，瓶壁相距0.5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。 7.摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主子的正前方，它的中心在正、副主子展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。火柴

5、平架在烟灰缸上端，画面对上。摆放时，从第一主子右侧起先，每隔一位摆放一个烟灰缸。 刀叉的用法 在刀叉运用之前，先将餐巾拿下，在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上，不要在餐桌上抖动、对折餐巾，这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一层，不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。假如是宾主的关系，需等主子拿取餐巾后才起先运用。 刀叉的用法主要分为美式American Style与欧式Continental Style/European Style。 美式的刀叉用法：就餐时，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝内，在食盘的上半部放下刀具，换右手拿

6、叉进食，用握笔的方式且叉齿朝上。欧式的刀叉用法：就餐时，与美式相同，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，接着用左手拿叉，叉齿朝下进食。可以用刀具关心叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈。美式与欧式的刀叉用法差异主要就在用餐之时。在英国，当然欧式的刀叉用法更为普遍，因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。 中途若想放下刀叉交谈或休息，可将刀叉交叉放置于食盘的下半部，刀在下，刀刃朝内，叉在上，叉齿朝下。若要起身离开，将椅子后移，餐巾轻轻放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时，轻

7、轻将餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完毕，将刀叉并排放于食盘中间，或者朝向时钟十点二十的方向放置，刀刃朝内，叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。在就餐完毕之前，刀叉、汤匙和餐巾一旦运用后就不能干脆放在餐桌上，只有当吃完之后，餐巾才能放餐桌上。 常见错误方式 餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油渍，千万不要拿来擦脸，更不行拿在手中乱揉，这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。 确定不要随便运用刀叉，必需按照上菜的依次依次取用餐具。 假如用欧式的刀叉用法，在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥动，要做手势，就将刀叉放下。不要一只手拿刀或叉，而另一只

8、手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。 其次篇：巧学西餐礼仪：会使刀叉就会吃西餐 醇厚说，天底下最好吃的饭菜当然是中餐，相比较起来西餐的味道是要差了点，但是西餐在讲究情调上就要胜出很多：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔软的灯光、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。所以间或尝试一下也会颇好玩味。为了在品尝西餐时能够保持这种优雅而浪漫的气氛，使自己举止更加娴熟，表现更加迷人，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。西餐礼仪的最基本内涵不过两点：一是，在社会场合中要为别人考虑，不要给共同进餐的挚友及服务生造成不快乐或者不便利；另一个准则，

9、就是通过自己优雅的姿态，从而向他人展示你的迷人气质和良好修养。在西餐礼仪中最重要的刀叉运用方法主要呈如今其次点。记得风月俏佳人中有一个很好玩的情节，大嘴美女朱丽亚罗伯茨扮演的街头游莺应理察吉尔的要求，其次天要去参加他的一个商务餐会，为了能够胜利应付那些刀叉，她请酒店的经理培训了一夜。其次天面对餐桌上三对并列摆放的刀叉，她松了一口气，笑道，“我记得怎么用。可见这样比较正式的西式套餐的礼仪之困难。但是如今那种仅吃一道主菜的状况越来越多，大多数状况下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途并不需要更换刀叉，所以参加西式宴会只需要记住刀叉运用的基本方法就可以应付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的

10、方法，当然假如你是左撇子，或者你就是宠爱左手拿刀，也不是不行以通融。要求右手拿刀不是国际标准，而是右手用刀切料理时更加便利。叉子的拿法为食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因状况而不同。留意：在社交场合不行以将料理切好后，再用右手拿叉子将食物送到嘴里。假如在家庭聚会或者气氛比较随便的店里，当然也没有关系。刀叉的基本运用方法用叉子按住食物，用刀切开料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀将其切开，然后左手用叉将食物叉起。用叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边用刀切下约一口大小的食物，叉子即可干脆叉起食物送入口中。正确姿态与合适的角度没有方法顺当将食物切开的人，首先要从姿态上起先改正。两侧手肘过高会

11、使刀叉角度过大，而呈直立状态；假如手肘过低，将使刀叉呈倒下状态，所以没有方法好好将料理切开。正确姿态是：将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这样不但能轻易将食物切开，而且姿态看起来也比较优雅。 刀子的移动也有要领，首先要用力在左手的叉子上，再轻轻移动刀子，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。留意：餐桌上刀叉的摆放都是固定的，左撇子在运用时可以将刀叉位置互换，但是用餐完毕后，还是需要将餐具依据正常的位置摆放，这样只是为了避开造成服务人员的困扰。如何摆放刀叉用餐中为八字形刀叉除了将食物送到口中的功能之外，还有另外一项特殊重要的功能。刀叉

12、的摆放方式传达出“用餐中或者“用餐结束的信号。服务员正是根据这种信号来推断客人用餐的状况，从而确定是否整理餐具并准备接下来的服务。留意：刀刃一侧确定要面对自己，刀刃面对他人是一种敌意的表现。用餐结束的摆放方式有两种用餐结束后，可将叉子的正面对上、刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆放方式又分为英国式与法国式，不管哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避开因碰触而掉落，服务生也较简洁整理。来源：北京竞报 第三篇：吃西餐运用刀叉的礼仪常识有哪些 吃西餐运用刀叉的礼仪常识 1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确运用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住

13、刀与叉，两手食指按在刀叉上运用。简洁讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可干脆扎起食物送入口中。 2。正确的姿态和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有方法好好地将食物切开。 另外留意，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时，叉子

14、的反面必需向上，不过，假如是舀起食物运用时，叉子应面对上方。 3、欧美用叉的微小区分、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟识运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。 4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以410点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不行随便变更位置，不过假如你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换运用。只是在用餐完毕后，餐具必需依右撇子的人的用

15、法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的缘由主是要为了不造成服务人员的困扰。 5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般运用，将细小食物用刀帮助聚集在叉子凹陷处，舀着食用。 6、留意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不行端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。 吃西餐的留意事项 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的.餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切

16、东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以不行以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以不行以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每回送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞

17、嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向我。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将

18、鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不行以切得过大，或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应麻烦别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。对我不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为荣。 10、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向前后的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，!或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页