室内设计专题二(餐饮、休闲空间)教案大全.docx

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1、室内设计专题二(餐饮、休闲空间)教案大全 第一篇：室内设计专题二(餐饮、休闲空间)教案大全 专题室内空间设计2休闲.餐饮教案 第一章 绪论 内容： 1.1餐饮空间的概念与种类 1.2餐饮空间设计的基本原理 重点： 餐饮空间设计的基本原理 难点： 餐饮空间设计的基本原理 课时：2 1.1餐饮空间的概念与种类 1.1.2概念 餐饮空间餐馆卖场环境 餐饮空间设计通过设计师对空间进行严密的支配、合理的支配，给商家供应一个产品交换的好平台。 思索：这个平台跟其他商业平台有何区分？ 1.1.2分类 东方式餐饮业 西方式餐饮业 快餐业 小吃店 饮料店 1.1.3 各类餐厅的特点 中式餐饮业 传统形式的符号：

2、 既可以运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等装饰语言组织空间或界面，也可以运用我国传统园林艺术的空间划分形式，拱桥流水，虚实相形，内外沟通等手法组织空间，以营造中国民族传统的浓郁气氛。 “青砖小瓦马头墙 回廊挂落花格窗讲解并描述的就是我国其中一种传统的室内外装修风格 西餐 西餐的式样主要有： 英式西餐 意式西餐 俄式西餐 美式西餐 法式西餐 欧陆式西餐 根据现有西式餐饮的市场调查，比较受群众青睐的西餐主要集中于意大利西餐、法国西餐和美国西餐三大类，现就该三种的特点介绍如下： 1意式西餐厅 意大利餐厅设计拥有深厚的古典美学传统，把艺术和功能结合得特别紧密。充分发挥柱式体系优势，将柱式与穹

3、窿、拱门、墙界面有机地结合。意大利风格有轻快的敞廊，秀丽的拱券，笔直的线脚，以及运用透视法将建筑、雕塑、绘画融于一室，意大利风格使其具有剧烈的透视感和雕塑感，创建出既具有古希腊高雅的秀丽又具有古罗马的豪华壮美景象 例子： MALPENSA爱王餐厅 TAVOLA意大利餐厅 2法式西餐 法餐很讲究的,不管是做菜的调料,火侯,材料,尤其是法餐很讲究就餐时候的着装和礼仪。法国人很宠爱用红酒配菜。此外就是法餐价格昂贵。 法式风格的主要特征 1、布局上突出轴线的对称，恢宏的气概，豪华舒适的居住空间。 2、贵族风格，珍贵高雅。 3、微小环节处理上运用了法式廊柱、雕花、线条，制作工艺精细探究。 4、建筑多接受

4、对称造型，屋顶上多有精致的老虎窗 5、餐厅秉持典型的法式风格搭配原则，餐桌和餐椅外表略带雕花，协作扶手和椅腿的弧形曲度，显得优雅矜贵，而在白色的卷草纹窗帘、水晶吊灯、落地灯、瓶插百合花的搭配下，浪漫清爽之感扑面而来 3美式西餐厅 因为，美国是个开放的国度，美式西餐也是世界各国各地美食的总汇。 美式餐厅的特点有：常运用自然木、石、藤、竹等材质质朴的纹理。巧于设置室内绿化，创建自然、简朴、高雅的气氛。 颇具美国乡村风格。 例子：渔人码头 快餐厅 快餐厅是供应快速餐饮服务的餐厅。 快餐厅的室内环境设计应当以简洁明快、轻松活泼为宜。其平面布局的好坏干脆影响快餐厅的服务效率，应留意区分出动区与静区，在顾

5、客自助式服务区避开出现通行不畅、互相碰撞的现象。 快餐厅的灯光应选用荧光灯为主，光明的光线会加快顾客的用餐速度；快餐厅的色调应当显光明丽，迷人食欲；快餐厅的背景音乐选择轻松活泼、动感较强的乐曲或流行音乐。 1.2餐饮空间设计的基本原则 1、满意运用功能的要求经营理念 餐厅外观设计最好的广告，招徕客人，并留下深刻印象 餐厅室内设计人流格局客人、服务人员、产品流格局 厨房设计分区明确、符合工艺流程、削减劳动 2、满意精神功能要求 用不同主题的文化品位去打动不同消费者的心 3、满意技术功能要求 声效播报信息、大自然的声音和音乐 光效自然光、人工光 热效冷暖的送风系统 消防明文的消防规范 4、满意独特

6、特性要求 品牌形象的树立 5、满意顾客目标导向的要求经济承受实力和心理需求 6、满意适应性的要求 受所处社会环境的影响 7、满意经济要求 8、满意销售餐饮产品功能 9、满意制作餐饮产品功能 案例：姚明餐厅 餐厅外观 YAO标记 具有中国传统的红色和坡屋顶 篮球形态的圆形 进门的中国红、篆体姚字还有木文化 具有美国乡村风格的家具和中国宫灯式的吊灯表达了美式中餐的特点 餐厅里的“姚明、篮球和美式中餐的主题元素 探讨题： 请就一下两个问题探讨 20分钟，并分别写100字左右的阐述。 1、餐厅空间设计的基本功能是什么？如何实现？ 2、餐厅的分类有哪些？它们之间有什么区分？ 其次章 餐厅空间设计的基本程

7、序 内容： 2.1设计策划准备阶段 2.2方案设计阶段 2.3施工图设计阶段 2.4施工图实施阶段 重点： 2.2方案设计阶段 2.3施工图设计阶段 难点： 2.3施工图设计阶段 课时：2 2.1设计策划准备阶段 酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。 重点要考虑市场定位： 市场定位 了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个精确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。 度假酒店 例子：

8、海南保亭天上人间温泉度假酒店：私人阳台上均有超大观景浴缸，如画意境，浪漫盈心 商务酒店：上海曼哈顿商务酒店 会议酒店：广州琶洲会议酒店 设计策划准备阶段 设计项目现场的分析报告 场地和土建图纸的核对 设施设备 建筑结构 现场环境、采光 室内净高 柱子的尺寸和数量 业主的分析报告 经营的项目、经营理念、设计需求、职业及习惯 市场分析报告 同行状况、市场需求 顾客情感需求报告 消费者的心理和社会因素 技术分析报告 公共平安设施交通流向、消防系统、照明系统、暖通系统、卫生设施 消费者去西餐厅的消费频率 消费者在西餐厅的消费水平 消费者在西餐厅的消费习惯调查 西餐厅最具魅力因素调查 以营销理念为主导的

9、空间规划案例： 山西老面馆 山西老面馆根据经营策略，增加了面食制作表演场地的功能，设计了“面吧用餐区。“面吧解决了既能用餐，又能观看到食品制作的全过程。 方案设计阶段 提出设计任务书 方案设计 提出设计任务书 设计任务书的写法 项目概况及设计根据 设计理念原则 设计范围 资金投入 设计支配时辰表 案例：广交会酒店装修设计任务书 方案设计阶段 平面方案图 功能初步分区 立面方案图 立面造型 效果草图 施工图设计阶段 平面图 平面布置图、地面铺装图 立面绽开图 顶棚平面图 详图 各个空间的效果图 工程预算 方案确定阶段 向施工单位进行设计意图说明及图纸的技术交底 审核、校对、审定、设计、制图、描图

10、等人员签字 设计意图说明例见文件一 技术交底例见文件二 施工图实施阶段 设计师的监理工作： 监督施工方的用材、设备选用、施工质量 处理各专业在施工过程中的冲突 局部设计的变更和修改 按阶段检查工作质量 参加工程竣工验收工作 作业 假设你即将在增城挂绿广场三楼开一餐厅，面积200平米 工程总造价：40万元。其中： 1室内装饰工程计：25万元 2灯饰、家私等计：12万元； 3设计与顾问费计：3万元 餐厅类型和风格自定，然后请其他同学担当设计师，与你沟通，并撰写设计任务书。 任务支配如下：相邻学号互相转换角色，并为对方撰写任务书。 要求：先为自己的餐厅支配20分钟，然后跟设计师沟通，沟通时间为30分

11、钟，在沟通过程中设计师要把业主的想法记录下来，用于撰写任务书，沟通只有一次，事后不得再问业主。 第三章 餐饮空间的设计方法 内容： 3.1餐饮空间的功能区及其尺度 3.2餐饮家具的造型和尺度, 3.3餐饮空间平面设计的方法和要点 3.4餐饮空间的色调设计 3.5餐饮空间的照明设计 重点： 3.1餐饮空间的功能区及其尺度 3.2餐饮家具的造型和尺度, 3.3餐饮空间平面设计的方法和要点 3.4餐饮空间立面设计的方法和要点 3.5餐饮空间的照明设计 3.6餐饮空间的色调设计 难点： 3.3餐饮空间平面设计的方法和要点 3.4餐饮空间的色调设计 3.5餐饮空间的照明设计 课时：8 3.1餐饮空间的功

12、能区及其尺度 营业厅部分 加工与帮助部分 内部管理办公部分 餐饮建筑的组成 餐饮空间的功能区 1、营业部分 2、加工及帮助部分 3、内部管理办公部分 营业厅部分 服务于顾客的用房入口、前厅等 接待顾客就餐、就饮用房餐厅、饮食厅 入口。大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。 前厅大厅、门厅 顾客通往个餐厅的水平和垂直交通枢纽，室内和室外的过渡空间 功能区包括：接待台、侯餐区、外卖部 门厅 为防寒设置空间，过度空间，以简洁为主 大厅 是引导顾客通往各个餐厅的缓冲空间和支配空间 是小卖、存衣、供顾客停留利用的运用空间 担当着交通枢纽的职责楼梯、电梯，主要解决顾客进、

13、出、上、下的人流 装修应以清爽、明快为主、产生愉悦感 营业厅部分 加工及帮助部分 酒楼、餐馆的加工部分称厨房 咖啡厅加工部分称饮食制作间 厨房 主食加工系列、副食加工系列、备餐、洗涤、消毒 帮助部分各种库房、饮食更衣、浴厕、食品化验、餐具存放 餐厅、咖啡厅加工部分均设专用交通联系空间单独、专用出入口、通道、楼梯、运输食梯等 3.2餐饮家具的造型和尺度 中餐：圆桌、方桌也有条桌 西餐：方桌、条桌和卡座，有时也用圆桌 圆桌尺度： 4人-直径0.9 米 6人-直径1.1 米 8人-直径1.3 米 10人-直径1.5米 12人-直径1.8米 14人-直径2.0米 注：在直径1.5米以上圆桌设转台，小餐

14、厅多为1012人，个别14人 条桌：4人0.8x1.3餐厅用 0.7x1.0饮食厅用 6人0.8x1.5 0.9x1.4 12人1.0x3.0 方桌：4人0.85x1.0 0.75x0.85 6人0.9x1.1 8人1.1x1.2 卡座 一般4人一组的高背沙发软座 每项座中间为0.6米宽，座椅与条桌通长 尺度：长度西餐1.5米 饮食厅1.21.4米 餐厅、饮食厅的常用家具设备 座椅和方凳 基本尺度：0.45x0.45 坐好后椅背外缘至桌边距离0.45-0.5米计算 其他家具、食具存放柜 柜深0.3-0.5米，长度与高度根据具体状况定 顾客洗手池可接受0.5米宽的盥洗台 水龙头数量按每100座席

15、设一个考虑 水龙头之间间距为0.6-0.7米 水龙头不宜接受手动式开关 座席布置 每个餐桌至少一侧临服务通道由主次通道之分 留有顾客进出通行就座的空间 0.5米椅背与椅背距离 次要服务通道最小值须有0.9-1.2米净宽 考虑返回服务员相遇时，对方相让尺寸 相邻餐桌椅背与椅背留有0.5米净宽 餐厅、饮食厅的常用家具设备 大餐厅布席方式 餐桌正向布置： 相邻桌边为1.4-1.5米 无通道、桌边 到墙0.5米 如接受条桌两端不设座位 与邻墙面留0.5米的空间环境清扫用 次服务通道： 桌边到桌边净宽1.8-2.0米 桌边到邻墙面接受1.35-1.5米 主要服务通道：桌边到桌边接受2.1-2.4米 餐桌

16、斜向布置： 多接受45度斜向布置，以求整齐活泼的视觉感受 一般多接受0.75-0.85或1.0米的4人方桌 餐厅、饮食厅的常用家具设备 餐厅、饮食厅的常用家具设备 各加工件功能分析 主食加工制作间： 基础设施：工作台面案 淘米池 一般小池 置放台 发面缸 炊事机械和面机 压面机 拌馅机 饺子机 淘米机 主食加工不小于6平方米 主要设施尺寸： 单面台宽0.9-1.0米 双面台1.3米 每人操作台面1.1米 距墙无人通行时不小于0.7米 有人通行:0.9米 置放台台宽0.450.5米设工作台旁边 发面缸直径0.60.7米 餐厅、饮食厅的常用家具设备 餐厅、饮食厅的常用家具设备 餐厅、饮食厅的常用家

17、具设备 餐厅、饮食厅的常用家具设备 餐厅、饮食厅的常用家具设备 3.3餐饮空间平面设计的方法和要点 1、确定厨房的位置和面积 一般把厨房配置在建筑物中心到最终的部分，厨房的面积比例占总面积的40%到50%。 2、确定入口和服务台收款台、接待台的位置 服务台的位置支配在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的状况或许多。使迎接客人，引导客人入席，接受订单，供应菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高 3、确定附带设备卫生间、电话间、吸烟室等的位置和面积 卫生间放在客席里侧位置比配置在入口旁边好一点 客席100120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，

18、在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50席配一个或两个大便器、两个小便器 4、客席布置 A一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。 B确定客席的尺寸 C，服务路途的策划 次要通路的宽是900毫米1200毫米，主要通道是1200毫米1500毫米，这样考虑是比校合理的。 客席的道路宽400毫米600毫米是比校妥当的尺寸 D，确定椅子与桌子的关系 座位基准点的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰当，与桌面的差在270毫米以上300毫米以下的范围比较舒适。 餐饮空间里餐厅部分，需要更多的可变空间，满意不同人的需要，可变空间的营造可以通过移动式的

19、隔断来实现。 (四)移动式隔断 接受隔扇组合后安装成不同的移动形式 拼装式、直滑式、折叠式、卷帘式、起落式 隔扇形式镶板式、夹板式 1.拼装式隔断 组成构件：隔扇、上槛、补充构件、密封条。 构造要求：隔扇之间做成企口缝，拼接紧密；隔扇顶部与顶棚保持50mm的空隙，便于装卸。 餐饮空间地面工程 地面材料： 耐磨耐脏、易去除尘垢的地面装饰材料，酒店的翻新周期不同，也应选择不同的材料 如：石材、瓷砖、马赛克、硬木拼花地板、塑料地板、地毯等 地面的做法： 1、石材和瓷砖 陶瓷玻化砖地面 玻化砖地面 防潮大阶砖地面 人造大理石地面 大理石地面 磨光花岗石拼图地面 磨光花岗石拼花地面 碎拼大理石地面大理石

20、碎块拼铺后，再用白色或彩色水泥石碴浆填嵌缝隙，干硬后进行细磨打腊。 2、木地面 由于实木地面保养比较麻烦，而酒店又需要比较温和的材料来搭配时，可以接受硬木拼花地板，或复合木地板 硬木拼花地板 组合木地板 粘贴式木地面 架空式木地面 格栅式木地面 构造图做法 1.粘贴式木地面 20厚水泥砂浆找平； 刷冷底子油12 道； 热沥青一道； 沥青或专用胶粘贴拼花企口木地板。 2.架空式木地面 砌地垅墙或砖墩； 地垅墙上设置垫木(沿游木)； 铺设木搁栅； 铺钉实木条板或铺毛板后再铺设面板。 小拼木面板拼花形式 3、塑料隔声地板和地毯 1.干脆铺设 大面积卷材。 2.粘贴铺设 小规格块材。 构造图做法 4、

21、发光楼地面 将楼地面架空，在架空层内设置灯具，铺设透光面板，如：透光石、磨砂玻璃、清透玻璃等 思索题：请思索以下列图片的地面构造做法是怎样的？ 3.4餐饮空间立面设计的方法和要点 一墙体的造型 界面的线形 界面的线形界面上的图案、界面边缘、交接处的线脚以及界面本身的形态。 1界面上的图案与线脚 界面上的图案必需附属于室内环境整体的气氛要求，起到烘托、加强室内精神功能的作用。 界面的边缘、交接、不同材料的连接，它们的造型和构造处理，即所谓的“收头，是室内设计中的难点之一。通常以线脚处理。 界面的图案与线脚，它的花饰和纹样，是室内设计艺术风格定位的重要表达语言。 2界面的形态 界面的形态较多的状况

22、是以结构构件、承重墙柱等为依托，以结构体系构成轮廓，形成平面、拱形、折面等不同形态的界面；也可以根据室内运用功能对空间形态的需要，脱开结构层另行考虑。 二餐饮空间墙体工程的构造 不同面砖组合墙面 1、瓷砖和石材的构造 大块石板贴挂饰面构造 (金属扣件勾挂) 干挂石板有龙骨体系 大理石板转角拼接形式 大理石墙面 透光石效果样本 2、竹木护壁的构造 木护壁饰面构造 木护壁板的拼缝形式 木护壁板的上部收边 木护壁转角构造 硬木格条墙面 接受特殊断面的硬木条做墙面装饰 竹护壁 接受圆竹或半圆竹铺钉成席纹或直纹饰面 3、玻璃护壁的构造 4、皮革与人造革饰面 皮革与人造革饰面的构造图 5、隔断隔墙的构造

23、1玻璃砖隔墙 玻璃砖隔墙顶部固定构造 2立筋式隔墙 金属骨架隔墙 骨架材料：簿壁钢板、铝合金薄板、型钢。 龙骨固定：预埋件、射钉、金属胀管螺栓。 面板与骨架的关系： 1.贴面式 2.镶嵌式 面板拼缝形式 3屏风式隔断 课堂练习： 请画出下列图中隔墙的构造详图 立面图的画法 (三)案例 3.5餐饮空间的照明设计 餐饮空间顶棚设计的方法和要点 一照明设计 1、灯饰的配置 餐饮空间的灯饰配置首先是供应餐厅室内活动时所需的光照度。然后才是用照明和灯饰来制造气氛，突出餐饮空间的重点、亮点，划分空间，制造错觉，以调整空间气氛等。 一般照明 照明有三个层次： 重点照明 装饰照明。 2. 主题餐饮空间照明方式

24、 a 干脆照明 b 间接照明 c 散光照明 餐饮空间有三种： 私密的餐饮空间 休闲餐饮空间 快速消费空间 私密的餐饮空间包括西餐馆、酒吧、高档会所等等，人们聚集此地更多的是体验和消遣，这些空间柔软低调，整体的照度水平低，偶有特色的装饰作为视觉中心照亮，需要特殊精细的照度水平和照度分布的限制。 休闲餐饮空间：大部分的酒店设计与饭店设计，在这里品尝食物是最重要的。在这类空间中灯光的分布较为均匀。 快餐类的消费空间，例如自助餐厅、肯德基、麦当劳等等 前来就餐的客人追求快捷优质的服务，而饭店的主子追求更大更快的客户流通，因此会接受高照度和高均匀度来表达经济与效率。 3、餐饮空间的种类 1自然采光 自然

25、采光是将自然光引进室内的采光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然景色相连。 2人工照明 人工照明是通过各种灯具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调整照度和光色的照明等。 人工光源电源光主要包括白炽灯与荧光灯两大类，其他电源灯的运用相对较少。 (二)餐饮空间的吊顶造型与结构 悬吊式顶棚悬挂在结构层下方。 1.吊顶构造组成基层、面层、吊筋。 吊筋：吊挂主龙骨及灯具等，承受荷载，调整高度。 基层：承受荷载，固定面层及灯具设备等。 面层：美观装饰，吸声，反射光线等。 1、吊顶细部的做法 1边龙骨的固定方式 预埋螺栓 预埋木砖 龙骨伸入墙体 2吊顶凹凸交接处构造 3凹凸迭级和暗藏灯

26、槽 (4)吊顶端部与窗帘盒结合处 格栅式吊顶 例子:顶棚装饰平面图 大堂顶棚 中餐厅顶棚 过厅顶棚 3、餐饮空间的消防平面图 课堂练习： 请画出下面吊顶的节点详图 3.6餐饮空间的色调设计 1,首先要确定餐饮空间总体的色调基调,然后再针对餐饮空间的不同区域功能来设定搭配局部色调; 2,处理色调关系一般是根据大调和,小对比的基本原则; 3,厅室内环境的色调处理,必需在充分考虑自然环境的状况下来进行,色适合简不宜繁,纯度宜淡不宜浓,明度宜明不宜暗.主要色调不宜超过三个色相. 4,在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里,可以接受光明的暖色相,以调整其光明的温和气氛,增加亲切感; 5,在阳光足够的地

27、区里和燥热的地方,可多用淡雅的冷色相; 6,在门面招牌,接待区,厕所,电梯间可运用高超度色调,可获得光辉耀眼,洁净卫生的亲新感. 7,在咖啡厅,酒吧,西餐厅等地方则运用低明度的色调和较暗的灯光来装饰,能给人以温馨的情调和高雅的气氛; 8,用餐区和包房,可运用纯度较低的各种淡色调,可获得一种安静,柔软,舒适的空间气氛; 9,在快餐厅,小食店,食街等餐饮空间里,运用纯度较高和艳丽的色调,可获得一种轻松,活泼,自由,快捷的气氛. 第4章 课程设计 内容： 4.1 任务书的撰写 4.2 平面方案图的设计 4.3 立面方案图的设计 4.4 技术交底文件的撰写 4.5 施工图的绘制 重点： 4.5 施工图

28、的绘制 难点： 4.5 施工图的绘制 课时：12 课程设计题目： 假设在增城挂绿广场四楼开一餐厅，面积200平米 预算投资：40万元。其中： 1室内装饰工程计：25万元 2灯饰、家私等计：12万元； 3设计与顾问费计：3万元 要求： 风格自定，建筑原始平面图制定，但面积必需是200方，依据餐饮空间的设计要求，合理设计。要求完成以下内容： 1、任务书参照共范例中的格式撰写 2、平面布置图 3、两个空间的立面图 4、天花平面图 5、详图若干 6、预算报表 指导内容： 任务书的撰写与业主交谈的技巧与方法 平面方案图的设计功能区划分 立面方案图的设计餐厅风格的塑造 技术交底文件的撰写施工方面的学问 施

29、工图的绘制装饰构造方面的学问 第5章 实践 内容： 5.1茶餐厅设计方案和施工方案 5.2美容会所设计方案和施工方案 重点： 无 难点： 无 课时：24 5.1茶餐厅设计方案和施工方案 茶餐厅的特点和设计要求 餐饮空间设计学问的运用 5.2美容会所设计方案和施工方案 美容会所的特点和设计要求 休闲空间设计学问的运用 一、概述 一消遣空间的定义及类型： 1、定义：消遣空间是人们进行公共性消遣活动的空间场所,它随着社会经济快速进展，设计要求也越来越高。 2、类型消遣空间包括：夜总会、电影院、歌舞厅、卡拉ok厅、KTV包房、电子游艺厅、棋牌室、台球厅等。也有将多个消遣项目综合一体的消遣城、消遣中心等

30、。 (二)消遣空间的设计原则： 1、消遣形式确定空间形态和装饰手法。 1不同的消遣方式有不同的功能要求，在消遣空间中，装饰手法和空间形式的运用取决于消遣的形式，总体布局和流线分布也应围绕消遣活动的依次绽开。 例子：电影院观众厅出入口有“声锁作用的过度空间 观众厅界面的形态 观众厅界面形态设计 2气氛的表达往往是消遣空间的设计要点，消遣空间的照明系统应供应好的照明条件并发挥其艺术效果，以渲染气氛。 3在有视听要求的消遣空间内如电影院和歌舞厅应进行相应的声学处理，而且应留意将声学和美学有机的结合起来。 2、确保消遣活动平安的进行。 平安出口标记要在任何角度都能看到 3、消遣空间应尽量减小周边环境的

31、不良影响。 光污染和声污染 4、用独特的风格让消费者留下深刻的印象。 消遣空间的装饰处理需要有独特的风格，往往风格独特消遣空间能让顾客有新颖感，可吸引顾客的爱好并激发其参与欲望，独特的风格甚至能成为消遣空间的卖点。 二、消遣空间的布局与空间 一夜总会 以房间为主，走廊应“曲径通幽、“四通八达，让“点与“点之间的路径有多种可能，令客人有走不尽、看不完甚至有迷失方向的感觉。过长的通道应设小型休息区、景观区等，以便供客人闲聊及接听电话。 二消遣会所 以接待会员为主，所以消遣会所强调私密性、平安舒适、豪华高雅等。平面布局以房间为主，房间数量无须太多，但应具有不同的功能房间来满意客人的各种消遣及商务的需

32、求；消遣会所对外门面及接待厅无须像夜总会那样炫目夺人，小而不失华丽是对会所的要求。 (三)歌舞厅的设计 1、定义：歌舞厅内可进行交谊舞、的士高等消遣活动，也可以进行乐器演奏、舞蹈表演和歌颂表演等活动。 2、内部空间划分：歌舞厅主要设施有舞池、演奏台、声光限制室和休息座等。 3、可以分为：慢摇吧，迪斯科。 设计要点 1、DJ台、领舞台及舞池是全场的中心焦点，应支配在全场都能看到的醒目位置。为了丰富空间层次感，应设计适当的凹凸错落，使空间充溢多变并提高后面位置的视点，形成全场“聚的气氛，到达“闹的气氛 。座位空间可稍小，靠边一些。 2、舞池的地面材料一般可用花岗岩、水磨石、打蜡嵌木地板和镭射玻璃等

33、。 三电影院 1、内部空间划分：电影院的内部空间可分为门厅、影视厅、休息区、工作区和服务设施区，其中工作区包括放影室、倒片室、售票房、小卖部等，服务设施包括存衣物处，卫生间等。 电影院有三种不同功能的照明要求：供电影放映时太平门标记灯及气氛照明、放映中休息时用的照明和有足够照度的用于清场或其他状况的照明。 消遣空间的设计要点 入口空间 手法有以小衬大、曲径通幽、别有洞天等。 灯光与音响 新颖感 梦幻感 动感 材料与色调 一般灯光明或近人处运用较好的材料，而昏暗处则运用低档材料，而且由于消遣空间的商业特性及追逐潮流的行业特点，其空间环境往往时尚的更变而更新，一般不宜多用高档材料，而往往选用价格底

34、的材料，只是通过外表的处理来到达需要的效果。 由于歌舞厅等场所集体灯光较暗，精致的材料并不能到达应有的效果，块面较大的材料更能适合消遣场所，同时歌舞厅要求的灯光效果使得各类高反射的材料、透光材料得到广泛运用，如玻璃、镜面、不锈钢、吕板、金属漆等。 材料选用上应严格按消防要求进行。 歌舞厅色调支配应与歌舞厅主题相呼应。据空间主题确定色调基调：或古朴自然、或热忱奔放、或突出原始情调、或创建高科技的感觉，利用色调对人的生理的、心理的作用，以及色调引起的视觉联想和情感效应，创建出富有特色、层次和美感的色调环境。 消遣场所的隔音与吸音处理 A、墙面要用吸音毯； B、在建筑施工时要封闭窗户或削减窗户，运用

35、隔音性能好的铝合金窗，或双层窗； C、选用封闭性较好的门，或选用隔音、吸音的大门； D、选用吸音性能较好的家具，如布艺沙发、皮革沙发； E、除舞池外，多用地毯。 其次篇：餐饮空间室内设计任务书 考试说明大作业 课程名称：餐饮空间室内设计 班级：11环艺 老师：丁灿彧 一、设计要求 1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题显明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。 2、驾驭餐饮建筑室内设计的基本原理，以满意功能问题为基础。 3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。 4、要求合理把握对色调、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创建合理、舒相宜人的餐饮环境。

36、 5、要以人体工学的要求为基础，满意顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。 6、 尽可能合理地支配餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。 7、 厨房设计部分不设计。只留空。 8、 门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。 9、墙 面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限便利客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台 10、楼梯间微小环节设计符合主题扶手、墙面装饰灯 二、设计成果 1图纸要求上课带草图沟通，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。 1、总平面布置图： 要求：注明各功能区名称；有高差转变时须注明标高；应布

37、置家具、地面铺砖及设备。 2、顶棚布置图： 要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。 3、餐厅主要立面图： 要求：不少于六张；要表达主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。 4、入口门厅立面图： 要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。 5、入口门厅透视效果图： 要求：一张；手绘，表现主要设计风格。 6、顶棚或立面设计的构造节点图。 要求：不少于四个，注明尺寸及材料 7、设计说明： 要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。 8、功能分析图功能泡泡图和交通流线分析图。 注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有具体的尺寸、材料、标注 2模型：要求比例为1:30/ 室内室外

38、兼顾，包括室外景观，室内环境。餐厅门头等。空间和家具均要表达，色调与设计图纸一样、材质尽量追求逼真。全部元素需按比例制作。 四、参考书目 1、室内设计资料集 张绮曼 郑曙旸 主编 建工出版社 2、室内外设计资料集 薛健 主编 建工出版社 3、室内设计原理 上下册 来増祥 陆震纬 编著 建工出版社 4、中国一流饭店 蔡波 建工出版社 5、餐饮建筑设计 邓雪娴 建工出版社 6、餐馆卖场设计 张世琪 编著 辽宁科技出版社 八、设计进度支配 设计时间4周 第一周：分组，确定并分析主题，数据准备。进入第一次草图阶段： 这一阶段主要工作有两项，即：正确理解餐饮建筑室内设计要求，；进行方案构思，结合主题的选

39、定，做出初步设计方案。 1、了解餐饮空间应满意的功能需要，并分析各功能空间的特点。 2、分析室内原型空间及已有的自然条件，确定出入口、主要功能区的大体位置，并进行功能分区。 3、针对顾客及服务流程，合理支配各功能区流线，合理组织人流。 4、分析各功能空间应满意的功能需要，对各功能区进行内部规划。按已划分的功能区支协作适的家具。 5、考虑室内艺术功能需要，合理支配装饰陈设、绿化等。 该阶段应集中精力先作整体方案性分析，画平面功能分析图，支配功能分区，可做两、三个小比例方案，比较分析后选出优良者再做家具布置设计。在家具布置设计时要充分考虑人体尺寸要求、心理要求等。草图应画出总平面图及初步立面，比例

40、可比正式图小。 6、外出调查餐饮建筑室内设计； 其次周 其次次草图阶段： 这一阶段的主要工作是修改并确定方案，进行方案深化完善。修改一般在原方案的基础上进行，不作重大变更。 方案确定后，将比例放大进行细部设计，使方案日趋完善。要求如下； 1、进行总平面图深化完善，考虑设计风格及规范要求。 2、根据总平面图进行地面铺贴设计和顶棚设计，要求与总平面图相协调。 3、探讨立面造型，推敲立面细部，要求满意功能和装饰艺术需要、表达设计风格，并与顶棚和平面要相协调。 4同时起先准备模型制作 第3-4周正图阶段模型制作阶段， 这一阶段的主要工作是弥补二草的缺漏，将方案进一步细化推敲。调整平面、顶棚和立面三者的关系，在色调、风格及材质的表现上要相协调。正草的图纸要求、比例大小与正图相同，通过工具或电脑绘图，使图面布置更趋均衡、完备。 对正草作少许修改后出正式图纸，要示图面美观，表达精确、完好，完成全部设计成果。同时进行模型制作。 重要的留意事项： 1、餐厨比 座位数 相关尺度座位尺寸、通道尺寸