店长工作手册.docx

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1、店长工作手册 第一篇：店长工作手册 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 深圳市海盛实业有限公司 店 长 工 作 手 册 2022年8月1日试行版本 第 1 页 共 1 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 一、店面日常工作篇 第 2 页 共 2 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 一、店面日常工作篇-每日 1.数据分析 何物：通过每日群里公布的数据报表进行数据查看并分析缘由。 何为：通过数据分析可以找到业绩提升点。 如何做数据分析：查阅店面业绩环比表，把控店面业绩增幅，店面成交单数报表，查看店面个人业绩，结合上月日常工作找出增幅或下滑数据背后真正影响因

2、素，结合各项表格找出店面3个以内关键点，本月重点解决和培训。 2.例会 何物：店面人员每日集中召开会议。 何为：通过例会的召开刚好调整业绩进度，传达公司通知和政策，凝合团队。 如何开例会：各店面每天至少开两次会议：晨会和中午交接班会议，时段未达成时可通过增加会议次数进行调整，会议内容包括：今日业绩、成交单数、新会员目标，截至目前时段各目标完成率，每位员工截至目前时段目标完成状况，激励员工，加强士气。每天23:00前做好当天的总结总结中需要的数据、存在缺乏之处及改良措施； 3.检查店面事务 何物：根据店面事务检查表检查店面事务。 何为：保证店面卫生、陈设、员工形象等符合公司要求，保证店面政策运作

3、。 如何检查店面事务：检查卫生、陈设、员工形象、预约回访等，详见附表一，填写店面事务检查表，依据各项标准进行检查，填写结束后将表格拍照发给区域经理，有需要整改的，整改后将状况汇报给区域经理； 4.时段跟进 何物：根据每日目标，分时段跟进业绩同步率。 何为：按时段跟进销售业绩，可以刚好调整，把握业绩完成进度。 如何做时段跟进：12:00、14:00、16:00、18:00、20:00五个时段销售业绩查看后，列出下个时段措施，下个时段监控措施是否执行，保证完成时段同步率，完成当日目标； 5.对账 何物：对账簿记录进行核对。 何为：为了保证各账簿记录完好和正确，供应真实牢靠的数据资料，必需做好对账工

4、作。 店面做到日账日结日清，账目清晰，保证店务通与实际账本一样，钱箱与账本一样，实际生日抵扣、空瓶抵扣、积分兑换与报表一样，存款单与存款记录一样。 6.存款 何物：将每日货款刚好存进公司指定账户。 何为：刚好存款能保证资金平安。 如何存款：钱箱余额超过1000元应刚好存款，钱箱留有足够零钱。 第 3 页 共 3 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 二、店面日常工作篇-每周 1.排班 何物：支配店面人员上不同班次。 何为：提前支配员工上班班次，维持店面正常营业并保证销售业绩目标达成。 如何排班： 1、本周排好下周班次，提前支配，保证上班人员足够； 2、排班表提前一周发给区域经理审

5、批； 3、平常周二至周五支配休息，一天休息员工人数不超过2人； 4、新老员工交替上班，不允许将全部新员工排同一班次，保证店面销售业绩稳定； 5、严格依据排班表执行班次，有特殊状况无法执行需向区域经理汇报。 2.试用装登记 何物：门店试用装开启后，登记在本并在店务通退库。 何为：限制试用装合理运用，保证账目精确。 店面开启试用装前发微信或短信给数据部，每周三统一把当周已开启的试用装做退库处理，并在门店试用装登记本做好登记。 三、店面日常工作篇-每月 1.目标分解、传达： 1、每月24日前将区域经理下到达店面的目标进行分解，分解到店面个人，目标包括：店面业绩目标、BA个人业绩目标、成交单数目标、新

6、会员目标、转介绍目标以及公司其它关注的数据； 2、每月25日前要求店面全部员工对目标清晰。 2.刚好快速传达公司或区域下达的嘉奖或激励政策，充分调动员工的主动性完成业绩目标； 3. 4.月底报表: 1、每月26号必需把报表寄到公司，如遇周末，则顺延三天。 2、月底报表生日表、空瓶表、积分兑换表和实物应当一样，如有不一样的多的入账，少的按原价赔偿。 3、月底需寄回资料：员工入离职资料、生日礼品领用表、空瓶抵扣表、积分兑换表、考勤表、存款小票、刷卡小票、租金发票。 第 4 页 共 4 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 二、店面管理工作篇 第 5 页 共 5 页 深圳市海盛实业有限

7、公司 团结、自强、真诚、奋斗 1.店务通管理： 1、监督员工正确运用店务通，上下班在店务通进行操作； 2、新员工入职录入BA信息时，应保证信息精确性，姓名与身份证真实姓名保持一样，不允许用昵称、花名，身份证号与手机号录入精确无误； 3、销售、调货、入库等店务通操作需按公司要求进行； 4、店务通充溢电应刚好拔出，不得长时间处于充电状态，以免损坏； 4、善用店务通数据，用于数据分析及开例会。 2.商场关系维护： 1、主动主动协作商场工作，与商场管理人员相处和谐； 2、店面人员入场退场严格依据商场要求执行； 3、商场管理人员意向特殊折扣购置产品，需向区域经理申请； 3.店面员工管理： 1、员工入职手

8、续的办理： 员工入职当天办理入职手续，须提交身份证、学历证原件及复印件，一寸照片两张，亲笔填写海盛实业员工入职申请表的个人资料，阅读深圳市海盛实业有限公司员工手册后签字确认，填写员工入职声明，签订劳动合同一式两份，社保三方协议书一式两份； 店铺新员工办理完入职手续后，由店长提交新员工入职名单上报给区域经理，区域经理统计汇总后发送给直营部相关负责人，便在当月工资中扣除工服保证金，并由物流部统一发放工服。 店面员工入职当天由店长将员工信息通过手机短信或微信发送直营部销售号13510139899及人事部专员13560758109，信息内容包括： 员工入职店铺，姓名，员工身份证号码，手机号码，试工期，

9、正式入职日期，建行银行卡号，是否店面人员转介绍等； 店面分别在每月15日和26日将员工全部入职资料身份证复印件两张、劳动合同两份、学历证复印件一张、员工入职申请表一张、员工入职声明一张、一寸照片两张、社保三方协议书两份寄回公司。 4.客诉管理 按过敏客诉处理流程处理，详见关于过敏问题的处理规定(2022修改版) 5.财务管理 1、财物： 疼惜POS机、店面手机、货柜等硬件设施； 刮痧板、拨筋棒如有破损刚好更换，毛巾每周消毒一次； 物料辅料不奢侈，按需运用； 新店开业3个月以内，店面装修或硬件问题可以联系直营部助理关心处理； 店面灯管不亮，跳闸，柜体小的损坏，变压器及灯箱片的更换，应由店长自己在

10、当地找电工修理，如费用较高可报价到直营部，审批后方可修理。 2、店面物料购置： 公司有配置的物料辅料无需自行购置，如需调整物料数量，可汇报区域经理； 如急需物料而公司无法配送或公司无配置而店面需要的，店长可自行购置，购置金额可参考员工条例第14页。 3、申领物料： 第 6 页 共 6 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 数据部每月在店长群通知可要物料时，店长应依据店面实际状况进行物料申领。 4、货品管理： 店面每周一小盘，每月一大盘，并且要求货品与账相符，钱与账相符。 如有串货串货指同一品类，同一价格产品入错条码，如玫瑰精油录入为薰衣草精油，其他状况不视为串货应刚好与数据部取得

11、联系，进行店务通修改。 如有多货多货指实际货品数量多于店务通账目数量应刚好录入店务通。 如有少货少货指实际货品数量少于店务通账目数量应刚好进行赔偿，保证帐和货品相符。 收货时细致验收盘点，并与店务通订单核对，如无不符在店务通确认订单，如有不符则第一时间告知物流部。 销售商品时做到先进先出的原则，不定期清点库存商品，查看保质期，杜绝畅销商品出现外包装变色、过期和快过期的现象 5、赠品管理： 赠品按公司或区域规定满额赠送，不允许私自截留或随便赠送给顾客以外的人员运用； 赠品作为对会员的回馈，不得标价出售； 若有顾客需要超出正常销售范围的赠品需向区域经理申请； 如公司有正价商品作为活动赠品，有赠送时

12、应刚好在店务通销账。 6.税务、营业执照办理及年审 新店证件办理，店长收到公司寄回的资料后办理营业执照、国地税证，办理好之后，将营业执照副本、国地税副本快递回公司财务部； 老店每年证件年审，店长负责每年营业执照等证件的年审。 第 7 页 共 7 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 第 8 页 共 8 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 三、店面活动篇 第 9 页 共 9 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 1.活动前准备： 包括活动方案确定、活动前培训、人员调配、货品赠品跟进、店面活动气氛装饰、场地落实、活动宣扬工作、预算限制、现场如何管理等。完

13、成:店面气氛、突出主推系列、主推单品、KT板、易拉宝的展示；电话准备状况：话术、给谁打，打多少，有多少确定过来。 2.活动中: 1、激励士气：激发激情，召集集体喊口号激励的手势击掌、拥抱等等做出有效的嘉奖方法精神或物质上的嘉奖 2、以身作则：控场，刚好调整员工的状态，把场做热，保证时段目标的完成。招揽-销售-以身作则带动销售。促单，关心员工促单销售，增加员工信念。 3、刚好总结共享：公布数据、共享方法 、改良缺乏、调整状态。 3.活动后: 活动后立即进行总结，总结活动中优势、改良缺乏。 第 10 页 共 10 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 四、人才培育篇 第 11 页 共

14、 11 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 1.聘请 1、聘请标准：根据公司聘请要求标准聘请，得分达5分可以试工，9分可以录用； 2、全部参加面试人员均需填写应聘人员信息登记表，面试人员需填写面试评价记录表，依据标准填写，符合试工的人员需当天拍照发给人力资源部人事专员处。 3、店面人员配置率要求达100%，店面人员可以根据人均产值增加聘请名额：AA类店人均产值3万，A类店人均产值2.5万，B类店面人均产值2万，C类店面人均产值1.8万； 4、聘请方法：网络聘请赶集网、58同城等现场聘请商场或路口摆台聘请、或店面/商场粘贴广告、人才市场等聘请方式公司员工介绍动员人人参与聘请，时时

15、想着聘请会员转介绍商场/商业圈内人员转介绍行业内人员挖掘通过微信或QQ方式聘请长期建立人才库 5、 例如：你好，请问是*小姐/先生吗？是的你好，我是深圳市海盛实业有限公司的*，我在*网站上看到/收到您的求职简历，你如今还在找工作对吧？是的那请问你想找哪方面的工作呢？*我们如今*岗位正在聘请。请问你是住在哪个地方呢？我住在*地方我们公司/店铺就在*地方，离你住的地方或许有20/30/40分钟的车程，这个距离会考虑吗？没问题 例如：你们公司是做什么的呢？/我给你介绍一下我们公司，便利吗？便利我们是护肤品销售公司，开连锁专卖店的，店铺主要是开在商超、百货里面，比方世界500强的沃尔玛、大润发，是植物

16、医生这个品牌，之前有听说过吗？在哪里有看到我们的店面？(有在*地方看到过)哦，是的，那里有我们的专卖店。没有听说过我们这个品牌是不做广告的，主要是靠口碑传播，没听说过也是很正 第 12 页 共 12 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 常的，目前全国有近2000家专卖店，我们品牌的总部在北京，我们公司属于华南区的运营公司，负责的省份有广东、广西、福建和海南，目前直营专卖店有80多家，加盟店200家，我们的产品都是纯植物等等。 2.培训： 新员工入职培训； 老员工培训：新品爆品、公司下达的政策制度； 对于连续三天完不成个人目标的员工，应刚好与其沟通，并根据状况赐予培训或其他方式促

17、使其在一周内将未完成目标达成； 3.考核： 1、将公司BA绩效考核管理机制告知全部员工，并要求每人清晰； 2、每月20日前支配店面员工填写下月KPIBA考核表，填写完后店长审核，上交区域经理； 3、店长关注员工每月KPI得分，对得分低于100的员工，应刚好赐予培训教化。 4、具体细则依据BA绩效考核管理机制实施。 第 13 页 共 13 页 深圳市海盛实业有限公司 团结、自强、真诚、奋斗 4.输送人才： 当公司进行内部聘请时，应广而告之，激励店面员工内部竞聘。 其次篇：店长工作手册 店长工作手册 一、 店长的身份 二、 店长应有的实力 三、 店长不能具备的品质 四、 店长一天的活动 五、 店长

18、的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事务的管理 14、降低本钱的管理 15、平安的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名一般的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必需站在公司的立场上，强化管理，到达公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必需有盈利才能证明你的价值，而在实现

19、目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依靠你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必需要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任 关心每一个员工都能发挥才能，你必需用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的推断和思维。 二、店长应有的实力 1、指导的实力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教化的实力 能觉察员工的缺乏，并关心员工提高实力和素养 3、数据计算实力 驾驭、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成果的好坏 4、目标达成实力 指为达成目

20、标。而须拥有的组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力 5、良好的推断力 面对问题有正确的推断，并能快速解决 6、专业学问的实力 对于你所卖商品的了解和营业服务时所必备的学问和技能 7、营业店的经营实力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的实力 9、改善服务品质的实力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感 10、自我训练的实力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、恳切和忠诚 三、店长不能有的品质 1、 越级汇报，自作主见指突发性的问题 2、 推卸责任，躲避责任 3、 私下指责公司，埋怨公司现状 4、 不设立目标，不信任自己和手下员工可以创建营业奇迹 5

21、、 有功劳时，单独享受 6、 不擅长运用店员的特长，只看到店员的短处 7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、 不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长一天的活动 1、 早晨开门的准备开店前半小时 A：手下员工确实认，出勤和休假的状况，以及人员的精神状况。 B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈设、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况 C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升找出缘由、找寻提高营业额的方法 D：宣布当日营业目标 2、 开店后到中午 A：今日工作重点确实认 今日营业额要做多少，今日全力促销哪样产品 B：营业问题

22、的追踪设备修理、灯光、产品排列等 C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较 D：今日的营业高峰是什么时候？ 3、 中午轮班午餐 4、 下午1：003：00 A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对觉察的问题进行处理和上报 C：四周同行店的调查生意和我们比较如何 5、 黄昏3：006：00 A：确认营业额的完成状况 B：检查店面的整体状况 C：指示接班人员或代理人员的留意事项 D：进行订货工作 6、 晚间6：00 A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 五、店长的权限 1、从业人员的管理 A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务

23、吸引回头客 C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种状况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作 2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的干脆缘由，所以，在下订单时，必需考虑营业的具体状况。每隔一段时间，应有意识的增加 订货数量，以避开营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 店长必需明白损耗对于盈利的影响是极其严峻的，在经营中，每损耗一元钱，就必需多卖出6元的物品才能弥补损失，所以限制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗 营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。假如在收银的环节上，由于人

24、为的因素而造成损耗，将干脆影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐藏的盗窃公司财物。 1当店员发生以下状况时，店长应提高警觉，视察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不恳切 *收银机内零钱过多或当天收银不进银行 *店员的工作看法异样 *店员埋怨报表难以和现金收支核对起来 *店员埋怨收银机有问题 当发生以上问题时，店长应刚好调查，知道觉察问题的根本缘由，并快速解决。 2店员误入歧途时，有几种表现 *先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了协作现金收入制作虚假报表。 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，有意少

25、给 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班或轮休时，偷窃产品或现金 当发生以上状况时，第一要抓住有利证据，其次要坚决开除上报公司后执行 3作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *帐目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过 B：外部损耗 4供货、搬运或勾结员工造成的损耗 *出货单有改正的痕迹 *出货单模糊不清 *在没有点收之前，产品上了货柜 *搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单 *不让营业员细致点收 *产品进入店面时，不通知店员 *搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠 *企图威胁检查他的店员 *店员私自向车间订货 *店员对她的工作不快或对公司剧烈不满 *员工有不寻常的

26、财务压力 5订货和验收不当造成的损耗 *应当订货的产品未订货，而不该订货的却订了 *没有验收品名、个数、品质、有效期、标签 *遗忘将验收好的产品上架 解决的方案 -订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 -订货前，要严格检查存货量和卖出量 -参考以前的订单 -单笔大订单，应要追踪状况 -核对送货的出货单 -问题产品一律拒收，拒收产品应写明缘由并同时签下送货和店长的名字 -短暂没有出货单的产品，必需登记产品的名称数目，以便日后核对 6退货处理不当造成的损耗 *商品的保质期已过的必需退货 *脏、破损的产品必需退货 *没有订货而送到的除新产品，有通知外必需退货 *退货单要和实际数目

27、相符，一起送到总部，不能私自处理 *对由人员有意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 7商品被顾客偷窃的损耗 *顾客带大型的包进店 *顾客携带物品离店，没有付钱 *顾客边走边吃，不付钱 *顾客数人一起进店购物，掩护偷窃 遇到以上状况，店员应随时留意，主动上前服务，以降低偷窃机会 8作业错误的损耗 *其他营业调货产品没有记录 *对顾客的赔偿没有记录 *对顾客的实惠没有记录 *临时退、换货没有记录 *促销商品没有记录 *自身用的各类易损耗品没有记录如扫帚、抹布等 9抢劫而造成的损耗 防止抢劫是夜间营业的必知事项 *店面要光明 *收银机仅保持确定的现金 *夜间灯光要开亮 *保持警觉性 发生抢劫，应留意

28、事项 *听从劫匪指示 *保持冷静、不惊惶 *细致视察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、穿着、高度车子、车牌等 *事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 *同时通知上级不要越级通知，暂停营业，张贴内部调整之通告 *静待警方和上级的看法 10意外事务造成的损耗 *火灾 *水灾 *风灾 *停电 *打架、斗殴 *人员意外受伤 发生以上之状况，店长应汇报干脆上级后，再找相关人员解决问题 4、收银的管理 *收银操作不能误输，错输 *收银机清零要由店长负责 *收银的现金如和帐目不符，应找出缘由 *收回的现金要平安保存 *收银要防止个别员工的偷窃行为 5、报表的管理 *报表填写必需

29、正确，签名后不能更改 *要细致，觉察涂改要问明缘由 *报表错误，要严格审查 -哪些卖的好 -哪些卖的不好 -找出缘由 6、卫生管理 卫生包括店内卫生和店外卫生 A：店内的卫生必需随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 B：店外的卫生，也要主动清扫，以免阻碍顾客的走动 7、促销的管理 A：促销前：确定促销的商品，价格，时限 B：促销后：汇报促销的效果 第三篇：店长工作手册 店长工作手册 一、 店长的身份 二、 店长所具备的实力 三、 店长不能具备的品质 四、 店长一天的工作支配 五、 店长的管理范围 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生

30、的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事务的管理 14、降低本钱的管理 15、平安的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、 店长的自我检查 七、 店长的考核 本手册是关心各店面的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 一、 店长的身份 1、公司支配店面的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名一般的员工，你代表了公司整体的形象，是公司店面的代表，你必需站在公司的立场上，强化管理，到达公司经营效益之目标。从如今起先店面店长统一穿着工作服。 2、营业额目标的实现者 你

31、所管理的店面，必需有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依靠你的个人的优异表现。 3、店面的指挥者 一个小的店面也是一个集体，必需要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任 关心每一个员工都能发挥才能，你必需用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的推断和思维。 二、店长所具备的实力 1、指导的实力 是指能扭转陈旧观念，拓展思维，发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教化的实力 3、数据计算实力 能觉察员工的缺乏，并关心员工提高实力和素养 驾驭、学会、分析报表数据，从而知

32、道自己店面成果的好坏 4、目标达成实力 指为达成目标。而须拥有的组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力 5、良好的推断力 面对问题有正确的推断，并能快速解决 6、专业学问的实力 对于你所卖饮品、烘焙产品的了解和营业服务时所必备的学问和技能 7、店面的经营实力 指店面经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的实力 9、改善服务品质的实力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感 10、自我训练的实力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、恳切和忠诚 三、店长不能有的品质 1、 越级汇报，自作主见指突发性的问题 2、 推卸责任，躲避责任 3、 私下指责公司，埋怨公司现状 4

33、、 不设立目标，不信任自己和手下员工可以创建营业奇迹 5、 有功劳时，单独享受 6、 不擅长运用店员的特长，只看到店员的短处 7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、 不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长一天的工作支配 1、 早晨开门的准备开店前半小时 A：手下员工确实认，出勤和休假的状况，以及人员的精神状况。 B：店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈设、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况 C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升找出缘由、找寻提高营业额的方法 D：宣布当日营业目标 2、 开店后到中午 A：今日工作重点确实认

34、 今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品 B：营业问题的追踪设备修理、灯光、产品排列等 C：店面进期的食品进行销售量/额比较 3、 中午轮班午餐 4、 下午1：003：00 D：今日的营业高峰是什么时候？ A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对觉察的问题进行处理和上报 C：四周同行店的调查生意和我们比较如何 5、 黄昏3：006：00 A：确认营业额的完成状况 B：检查店面的整体状况 C：指示接班人员或代班人员的留意事项 D：进行订货工作，和总部协调 6、 晚间6：00关门 A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成 E：作好离店的工作保障店面

35、晚间的平安 五、店长的权限 1、从业人员的管理 A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客 C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种状况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作 2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的干脆缘由，所以，在下订单时，必需考虑营业的具体状况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避开营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 店长必需明白损耗对于盈利的影响是极其严峻的，在烘培产品的经营中，每损耗一元钱，就必需多卖出35元的物品

36、才能弥补损失，所以限制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗 店面主要以收取现金为主，是店面的主要收入。假如在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将干脆影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐藏的盗窃公司财物。 1当店员发生以下状况时，店长应提高警觉，视察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不恳切 *店员的工作看法异样 *收银机内零钱过多或当天收银不进银行 *店员埋怨报表难以和现金收支核对起来 *店员埋怨收银机有问题 当发生以上问题时，店长应刚好调查，知道觉察问题的根本缘由，并快速解决。 2店员误入歧途时，有几种表现 *现金短溢，所收

37、现金总是少于报表数额，甚至为了协作现金收入制作虚假报表。 *产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，有意少给 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班或轮休时，偷窃产品或现金 当发生以上状况时，第一要抓住有利证据，其次要坚决开除上报公司后执行 3作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *帐目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过 B：外部损耗 1供货、搬运或勾结员工造成的损耗 *出货单有改正的痕迹 *出货单模糊不清 *在没有点收之前，产品上了货柜 *搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单 *企图威胁

38、检查他的店员 *店员对她的工作不快或对公司剧烈不满 *员工有不寻常的财务压力 2订货和验收不当造成的损耗 *应当订货的产品未订货，而不该订货的却订了 *没有验收品名、个数、品质、有效期、标签 *遗忘将验收好的产品上架 解决的方案 -订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 -订货前，要严格检查存货量和卖出量 -参考以前的订单 -单笔大订单，应要追踪状况 -核对送货的出货单 -问题产品一律拒收，拒收产品应写明缘由并同时签下送货和店长 8 的名字 -短暂没有出货单的产品，必需登记产品的名称数目，以便日后核对 3退货处理不当造成的损耗 *面包、西饼的保质期已过的必需退货 *脏、破损的

39、产品必需退货 *没有订货而送到的除新产品，有通知外必需退货 *退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理 *对由人员有意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 4商品被顾客偷窃的损耗 *顾客带大型的包进店 *顾客携带物品离店，没有付钱 *顾客边走边吃，不付钱 *顾客数人一起进店购物，掩护偷窃 遇到以上状况，店员应随时留意，主动上前服务，以降低偷窃机会 5作业错误的损耗 *其他营业调货产品没有记录 *对顾客的赔偿没有记录 *对顾客的实惠没有记录 *临时退、换货没有记录 *促销商品没有记录 6抢劫而造成的损耗 防止抢劫是夜间营业的必知事项 *店面要光明 *收银机仅保持确定的现金 *夜间灯光要开亮 *保持警觉性 发生抢劫，应留意事项 *听从劫匪指示 *保持冷静、不惊惶 *自身用的各类易损耗品没有记录如扫帚、抹布等 *细致视察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、穿着、高度车子、车牌等 *事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 *同时通知上级不要越级通知，暂停营业，张贴内部调整之通告 *静待警方和上级的看法 7意外事务造成的损耗 *火灾 *水灾 *风灾 *停电 *打架、斗殴 *人员意外受伤 发生以上之状况，店长应汇报干脆上级后，再找相关