2023年食品安全管理员考试题库,2023年食品安全管理员考试题及答案.docx

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1、2023年食品安全管理员考试题库,2023年食品安全管理员考试题及答案4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对）12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对）13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对）15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对）17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）18.食品经营许可的事项发生变化后，应当

2、在10个工作日内申请变更。（对）19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错）21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对）22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（对）23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（错）24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（对）25.餐饮服务提供者可以在食品

3、库房内存放杀虫剂、鼠药。（错）26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（对）27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（错）28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（错）29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。（对）30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（对）31.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（对）32.餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（对）33.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。（对）34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（对）35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。（错）36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。（错）37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（对）