意大利西餐饮食礼仪风俗.docx

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1、意大利西餐饮食礼仪风俗 第一篇：意大利西餐饮食礼仪风俗 下馆子 意大利人宠爱请客吃饭，这是挚友间聚会的一种方式。但是上餐馆吃饭有时聚餐者会共同摊钱，除非某一方声明由他请客。 意大利餐怎么吃? 怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘干脆饮用。 面包与意大利面条：面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可便利地进食。 肉与鱼：西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成小块，

2、边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很便利，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能干脆往盘中吐。 沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小块(片)。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。 甜点与水果：蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的

3、水果，则应以刀叉协作运用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能干脆吐在餐桌上。 咖啡与茶：西餐上的最终一道菜是咖啡和茶。喝咖啡时可右手拿着杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，确定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，假如是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。 探望时的礼物 意大利人也好客，如应邀到挚友家吃饭，一般是主子做东，客人应当带点酒、甜食，或者带些纪念品或鲜花送给主子。礼品包装要讲

4、究一些，否则主子会感到不悦。作为主子接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美。 餐桌上的次序 意大利人排座位是一男一女叉开，一般还要把丈夫与妻子分开。在主子家吃饭，传统的方式是，席间由女主子给每位客人上菜，客人如宠爱哪个菜，可以再向女主子要，主子会特殊兴奋，如今这个风俗也在变，客人可以自己取，但不要站起来取菜，够不着时可请主子或其他客人把盘子递过来。菜刚上来时，如今也有让菜盘按依次转，转到谁面前谁取，男士在这种状况下应当向自己身边的女士献殷勤，先征求女士看法再给女士夹菜。 意大利西餐饮食礼仪常识 提起意大利饮食，人们自然会想起葡萄酒、比萨饼或意大利面条。其实意大利饮食有三个特点。 首先，意大

5、利菜肴讲究原汁原味。意大利人做鱼、做鸡大多不放什么作料，只在锅里煎煎，或在锅里烤制，然后挤点柠檬汁，或撒点胡椒面和盐即可上桌了。吃虾则只在白水里煮一煮。他们认为中国的各种做法吃的是作料味儿，吃不到食品本身原有的味了，不加各种作料，才能吃到食品本身最本质的味道，这是饮食的一个重要特点。 其次，意大利饮食比较实在。它很少上山珍海味，每顿饭一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。在中国请客这是不行想像的。 第一道一般是面条或其它面食，上述面食，确实有其饮食的特色，它有制作形态上的差异和拌面调味转变的差异，林林总总有上百个品种。简洁的意大利面条放点西红柿酱和肉末，再加点橄榄油即可。高级的则拌以海鲜调味

6、。比萨饼也是意大利独具特色的食品之一。在意大利有专店经营，属群众食品。因为它是往烙的面上放各种各样的时鲜蔬菜，如西红柿、奶酪、蘑茹、火腿等等，所以可以转变出众多的不同花样。一般的比萨饼3000里拉一张(约合人民币13元左右)小个儿的1500里拉就可以吃到，就当地的生活水平来看是很廉价的。高级的比萨饼8000里拉至10000里拉(约合人民币36至45元左右)一张。它之所以没有风靡世界，一是种类太多，没有像汉堡包、肯德基那样有确定的配方的统一的制作标准。二是没有美国人那样先进的营销方式。 其次道主菜一般是肉排、牛肉、烤鸡、煎鱼，上边加点蔬菜，有时加上的是炸土豆，有时是煮菠菜，煮得烂糊糊的，既不好看

7、，也不爽口，这一点很不符合中国人的吃饭习惯。 第三道是生菜，虽然菜只有三道，但留意浪漫情调。挚友聚会不在乎吃了什么，而在乎喝得尽兴，聊得欢乐。吃饭时不劝酒，也不给客人夹菜，只是创建一种逍遥自由、宽松沉着的气氛，让大家高谈阔论，或娓娓道来。但这种吃法时间长得没谱。 然后是水果、咖啡。讲究的，第一道前面加个冷盘，水果前面有甜点。再讲究的。上两个第一道，两个其次道。有些中国人觉得西餐吃不饱，其实不然，第一道面食就很饱人，一份不够可以再添。但第一道不要吃得太饱，以免吃不下后面的菜。如到其次道还未吃饱，可多吃面包，不能再回头要第一道。吃饭不能不吃饱，但不要奢侈。尤其是人家在外边请客，更要留意不能奢侈，根

8、据西餐习惯点菜，不要同一道菜重复点。在家里吃饭，可以根据主子摆的刀叉数量推断食物多少：第一道菜一般放一把叉子，其次道菜放一把刀、一把叉，水果刀和点心勺放在盘子前面。假如餐俱放的多，说明主子准备的食物丰富，每道菜要少吃点，以免后来吃不下了，女主子会误认为是你不宠爱她做的菜。吃饭时，不行弄得刀叉叮当响，吃面条要用叉子卷起面条往嘴里送，不行用嘴吸出声音。每一道菜吃过后，要把刀叉并排放在盘里，表示这道菜已吃毕，即使有剩的服务员也可以撤盘子。 无酒不欢 意大利人宴请客人时，通常饭前喝开胃酒，饭时改用白葡萄酒或红葡萄酒，饭后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃鱼或海味时喝白葡萄酒能使海味更觉可口。用白

9、葡萄酒，宾主都特殊留意白酒的产地和酿酒的年份，主子往往慎重其事地把酒瓶给客人看，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时，就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。在意大利，揭开红葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞递给客人看以示保管的程度、质量的好坏，并要把酒先倾注在主子杯里，主子应举杯先沾唇，这是表示敬重而去客疑的遗风。佐餐的酒都是酸酒，吃点心时喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高脚杯，喝啤酒或矿泉水、汽水用大的高脚杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高脚杯。 与吃饭有关的交谈 意大利人吃饭时爱讲话，席间无话不谈。主子要找话与客人谈，客人也不能闷着头吃不与别人讲话。与意大利

10、人谈话，不要问对方属于什么党派，投谁的票，对女士不要问她多大年龄。意大利人吃完饭后，习惯还要坐在那里谈很长时间。这时喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次数不限。晚间在家里聚餐，往往要谈到12点以后。主子当然要坚持到底，客人可以找个理由先走，但不宜过早走。起先吃饭时要说声祝你胃口好，临走时要向主子致谢，道晚安。有的人其次天还要打电话给主子表示感谢。假如头一天因某种缘由末给主子带礼物(一般来说带瓶酒即可)，其次天确定要给主子打个电话致谢。 约会时间 客人假如晚到，也不必在意，因为意大利人的时间观念历来不强，无论是赴约还是开会，迟到是经常的现象。所以，去人家做客，不要早到，稍晚一点好。但男女在公共场所约会，男方确定不要让女方等候，即男方应当提前一点到，在那里等候女方。 小费 同其他西方国家一样，在意大利住旅馆，乘出租车、吃饭以后都要付确定的小费。付多少，视状况而定，一般住高级旅馆，小费可多付一些。付小费的方式有两种，一是干脆给服务员，二是留在餐桌或客房中适当的地方。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页