(9.2)--4.2清热凉血饮食中医饮食营养学.ppt

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1、清热凉血类清热凉血类u水水芹茄芹茄子子藕藕木木耳耳水水芹芹【功效【功效】清热利水，清热利水，止血止带。止血止带。uu【应用【应用】1小便淋痛：小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。汁，井水和服。(圣惠方圣惠方)2小便出血：小便出血：水芹捣汁，日服六、七水芹捣汁，日服六、七合。合。(圣惠方圣惠方)3小儿发热：小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。子，水煎服。(滇南本草滇南本草)4白带：白带：水芹水芹12g，景天，景天6g，水煎服。，水煎服。(湖南药物志湖南药物志)【使用注意】【使用注意】脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。芹菜

2、小知识芹菜小知识uu芹菜大体上可分为本芹、西芹。其中，本芹又分为水芹菜大体上可分为本芹、西芹。其中，本芹又分为水芹菜大体上可分为本芹、西芹。其中，本芹又分为水芹菜大体上可分为本芹、西芹。其中，本芹又分为水芹和旱芹两种。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北芹和旱芹两种。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北芹和旱芹两种。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北芹和旱芹两种。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。方。方。方。uu水芹绿叶水芹绿叶水芹绿叶水芹绿叶白茎白茎白茎白茎，含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有具有具有具

3、有保护肝脏保护肝脏保护肝脏保护肝脏的作用，肝炎、肝功能不全者宜食。的作用，肝炎、肝功能不全者宜食。的作用，肝炎、肝功能不全者宜食。的作用，肝炎、肝功能不全者宜食。uu旱芹绿叶旱芹绿叶旱芹绿叶旱芹绿叶绿茎绿茎绿茎绿茎，很多营养素的含量都比水芹高。其所，很多营养素的含量都比水芹高。其所，很多营养素的含量都比水芹高。其所，很多营养素的含量都比水芹高。其所含的芹菜素，不仅是降压和降血脂的主要成分，还能含的芹菜素，不仅是降压和降血脂的主要成分，还能含的芹菜素，不仅是降压和降血脂的主要成分，还能含的芹菜素，不仅是降压和降血脂的主要成分，还能预防动脉硬化，所以旱芹是预防动脉硬化，所以旱芹是预防动脉硬化，所以

4、旱芹是预防动脉硬化，所以旱芹是高血脂、高血压、动脉硬高血脂、高血压、动脉硬高血脂、高血压、动脉硬高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者化及肿瘤患者化及肿瘤患者化及肿瘤患者的佳选菜肴。的佳选菜肴。的佳选菜肴。的佳选菜肴。uu旱芹还具有旱芹还具有旱芹还具有旱芹还具有镇静镇静镇静镇静作用，在炎热的夏季能够让烦躁的心作用，在炎热的夏季能够让烦躁的心作用，在炎热的夏季能够让烦躁的心作用，在炎热的夏季能够让烦躁的心情平复下来。情平复下来。情平复下来。情平复下来。uu西芹是舶来品西芹是舶来品，多从美国进口，棵大肉厚，多从美国进口，棵大肉厚，色泽鲜绿，具有促进食欲、降低血压、健色泽鲜绿，具有促进食欲、降低血压、健

5、脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。等功效。uu从中医角度来说，芹菜是从中医角度来说，芹菜是“三高三高”患患者的理想保健食品。中医认为，芹菜药用者的理想保健食品。中医认为，芹菜药用以旱芹为佳，故称以旱芹为佳，故称“药芹药芹”，又因其香气，又因其香气浓郁，又称浓郁，又称“香芹香芹”，所以旱芹在此轮营，所以旱芹在此轮营养养PK中夺得魁首。中夺得魁首。uu【现代研究【现代研究】芹菜含铁量较高，每百克中含芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素所含的胡萝卜素和维生素C比

6、茎多，可以比茎多，可以食用。食用。uu浑身都是宝浑身都是宝却非却非“助性草助性草”uu青翠爽口的芹菜作为一种具有很好药用青翠爽口的芹菜作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。但是除此之外，芹菜多吃还会所熟知。但是除此之外，芹菜多吃还会杀杀伤精子伤精子！而韭菜则确实是可以有助于提高！而韭菜则确实是可以有助于提高男性性功能的。男性性功能的。”uu多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育有医生经过实验发现，

7、健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。uuuu值得一提的是，不少家庭吃芹菜时值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只只吃茎不吃叶，这就极不科学吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有的测试，发现芹菜叶片中有10项指标项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量超过了茎

8、。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的是茎的8倍，维生素倍，维生素C的含量是茎的的含量是茎的3倍，维生素倍，维生素B1是茎的是茎的1倍，蛋白质是倍，蛋白质是茎的茎的1倍，钙超过茎倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视叶片的营养价值的确不容忽视芹菜炒干丝芹菜炒干丝uu芹菜芹菜25O克，豆干克，豆干300克，葱白、生姜各克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒精盐

9、，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。大便燥结等病症。茄茄子子uu【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。【应用】【应用】1肠风便血：肠风便血：经霜茄连蒂，烧存性，经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。酒渍，暖酒空心分服。(圣济总录圣济总录茄子茄子酒酒)2小便不利，水肿：小便不利，水肿：茄子晒干研粉，茄子晒干研粉，开水送服开水送

10、服06g，每日，每日3次。次。(食物与治食物与治病病)3黄疸肝炎：黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，紫茄数斤同米煮饭，连食数日。连食数日。(食物与治病食物与治病)uu4脘闷酸胀，食欲不振：脘闷酸胀，食欲不振：茄子茄子300g，香菜香菜5g，蒜片，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。香菜末。(传统膳食宜忌传统膳食宜忌)uu【按语【按语】此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。茄子性寒，食时往往配以性能基本

11、相同。茄子性寒，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。人，慢性腹泻者不宜多食。uu做茄子时只要做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量温度，减少吸油量，就可以有效地保持，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素维生素C和多酚类。和多酚类。推荐以下两种烹调方法推荐以下两种烹调方法uu1.1.凉拌茄条凉拌茄条凉拌茄条凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅长茄子切成条，盛放碗中，置

12、蒸锅长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸里蒸里蒸里蒸1010分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。以弥补多余的水分。以弥补多余的

13、水分。以弥补多余的水分。uu2.2.番茄炒茄丁番茄炒茄丁番茄炒茄丁番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成大圆茄子半个切丁，蒜切成大圆茄子半个切丁，蒜切成大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放米。锅中放米。锅中放米。锅中放2 2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1 1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，加少许

14、番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。装盘。注意盛菜的时候控去余油。装盘。注意盛菜的时候控去余油。装盘。注意盛菜的时候控去余油。藕藕【功效】【功效】清热润肺，凉血行瘀。清热润肺，凉血行瘀。熟用，健脾开胃，止泻固精。熟用，健脾开胃，止泻固精。uu【应用】【应用】1上焦痰热：上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和藕汁、梨汁各半盏，和服。服。(简便单方简便单方)2红白痢：红白痢：藕藕500g，捣汁和蜜糖，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。隔水炖成膏服。3霍乱吐不止，兼渴：霍乱吐不止，兼渴：生藕生藕30g，生，生姜姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时。

15、，研绞取汁，分三服，不拘时。(圣济总录圣济总录姜藕饮姜藕饮)4肺、胃出血：肺、胃出血：藕藕250g，侧柏叶，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。，捣汁，冷开水冲服。(食物与治病食物与治病)uu5脾虚泄泻：脾虚泄泻：嫩藕嫩藕120g，煮烂熟，稻米，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。少许。士材三书士材三书)【使用注意【使用注意】忌用铁器加工。忌用铁器加工。【按语【按语】藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜，有各种出血证，佳品。热病及其病后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，包括妇科出血

16、更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。家常菜家常菜糖醋藕片糖醋藕片uu材料：材料：材料：材料：藕藕藕藕 uu制作：制作：制作：制作：uu1 1、藕洗净，切片，热水焯一下。、藕洗净，切片，热水焯一下。、藕洗净，切片，热水焯一下。、藕洗净，切片，热水焯一下。uu2 2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。uu3 3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。、加糖

17、、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。uu要点：要点：要点：要点：uu1 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。uu2 2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。变黑。变黑。变黑。uu3 3、芡汁勾得要薄一些。、芡汁勾得要薄一些。、芡汁勾得要薄一些。、芡汁勾得要薄一些。uu4 4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉、如果实在嫌

18、麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。拌。呵呵。拌。呵呵。拌。呵呵。木木耳耳uu【功效【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢凉血止血，和血养荣，止泻痢。黑木耳简介黑木耳简介uu黑木耳的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的黑木耳的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的黑木耳的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的黑木耳的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名耳朵，故名耳朵，故名耳朵，故名木耳木耳木耳木耳；又似蛾蝶玉立，又名；又似蛾蝶玉立，又名；又似蛾蝶玉立，又名；又似蛾蝶玉立，又名木蛾木蛾木蛾木蛾；因它的；因它的；因它的；因它的味道有如鸡肉鲜美

19、，故亦名味道有如鸡肉鲜美，故亦名味道有如鸡肉鲜美，故亦名味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡树鸡树鸡树鸡、木机木机木机木机（古南楚人谓（古南楚人谓（古南楚人谓（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云，又有云，又有云，又有云耳云耳云耳云耳之称。之称。之称。之称。uu人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、人们经常食用的木耳，主要有两种：一

20、种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通毛木耳（通毛木耳（通毛木耳（通称野木耳）；称野木耳）；称野木耳）；称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为称为称为称为光木耳光木耳光木耳光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

21、光木耳质软味鲜，滑而带爽，营味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。指光木耳。指光木耳。指光木耳。uu【应用】【应用】【应用】【应用】1 1血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：黑木耳黑木耳黑木耳黑木耳30g3

22、0g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。食木耳尽，后服其汁，日三服。食木耳尽，后服其汁，日三服。食木耳尽，后服其汁，日三服。(圣惠方圣惠方圣惠方圣惠方)2 2内外痔：内外痔：内外痔：内外痔：木耳木耳木耳木耳3 36g6g，柿饼，柿饼，柿饼，柿饼30g30g，同煮烂。，同煮烂。，同煮烂。，同煮烂。(食物与治病食物与治病食物与治病食物与治病)3 3新久泄痢：新久泄痢：新久泄痢：新久泄痢：干木耳干木耳干木耳干木耳30g(30g(炒炒炒炒)，鹿角胶，鹿角胶，鹿角胶，鹿角胶7.5g(7

23、.5g(炒炒炒炒)，为末。每服，为末。每服，为末。每服，为末。每服9g9g，温酒调下，日二次。，温酒调下，日二次。，温酒调下，日二次。，温酒调下，日二次。(御药院方御药院方御药院方御药院方)4 4贫血：贫血：贫血：贫血：黑木耳黑木耳黑木耳黑木耳30g30g，红枣，红枣，红枣，红枣3030枚，煮熟服枚，煮熟服枚，煮熟服枚，煮熟服食，加红糖调味。食，加红糖调味。食，加红糖调味。食，加红糖调味。(家庭食疗手册家庭食疗手册家庭食疗手册家庭食疗手册)5 5眼流冷泪：眼流冷泪：眼流冷泪：眼流冷泪：木耳木耳木耳木耳30g(30g(烧存性烧存性烧存性烧存性)，木贼，木贼，木贼，木贼30g30g，为末。每服，为

24、末。每服，为末。每服，为末。每服6g6g，以清米泔煎服。，以清米泔煎服。，以清米泔煎服。，以清米泔煎服。(普济方普济方普济方普济方)uu木耳木耳木耳木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可令人肌肤红润，容光焕发，并可令人肌肤红润，容光焕发，并可令人

25、肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血防治缺铁性贫血防治缺铁性贫血防治缺铁性贫血。木耳中的木耳中的木耳中的木耳中的胶质胶质胶质胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到质吸附集中起来排出体外，从而起到质吸附集中起来排出体外，从而起到质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠清胃涤肠清胃涤肠清胃涤肠的作用。的作用。的作用。的作用。同时，它还有同时，它还有同时，它还有同时，它还有帮助消化纤维类物质功能帮助消化纤维类物质功能帮助消化纤维类物质功能帮助消化纤维类物质功能，对无

26、意中吃，对无意中吃，对无意中吃，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它织工人不可缺少的保健食品。它织工人不可缺少的保健食品。它织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等对胆结石、肾结石等对胆结石、肾结石等对胆结石、肾结石等内源性

27、异物也有比较显著的化解功能内源性异物也有比较显著的化解功能内源性异物也有比较显著的化解功能内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少。黑木耳能减少。黑木耳能减少。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有血液凝块，预防血栓等病的发生，有血液凝块，预防血栓等病的发生，有血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬防治动脉粥样硬防治动脉粥样硬防治动脉粥样硬化和冠心病化和冠心病化和冠心病化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可机体免疫力，经常食用可机体免疫力

28、，经常食用可机体免疫力，经常食用可防癌抗癌防癌抗癌防癌抗癌防癌抗癌。uu黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发耳洗净后，水发24小时，去除杂质。小时，去除杂质。先用先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天不放糖。每天1

29、小碗，不宜多食。小碗，不宜多食。凉拌核桃黑木耳做法的详细图解凉拌核桃黑木耳做法的详细图解uu原料：原料：原料：原料：黑木耳黑木耳黑木耳黑木耳150g150g核桃碎核桃碎核桃碎核桃碎50g50g红绿辣椒红绿辣椒红绿辣椒红绿辣椒姜蒜少许姜蒜少许姜蒜少许姜蒜少许uu调味料：调味料：调味料：调味料：盐糖醋生抽香油红油盐糖醋生抽香油红油盐糖醋生抽香油红油盐糖醋生抽香油红油uu做法：做法：做法：做法：1 1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末2 2、黑木耳红绿辣椒丝焯水、黑木耳红绿辣椒丝焯水、黑木耳红绿辣椒丝焯水、黑木耳红绿辣椒丝焯水 3 3、核桃碎用小火炒香、核桃碎用小火炒香、核桃碎用小火炒香、核桃碎用小火炒香4 4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀调味料拌匀调味料拌匀调味料拌匀