17.整形蛋糕（慕斯蛋糕）电子课件 中职 高教版 蛋糕裱花.pptx
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17.整形蛋糕（慕斯蛋糕）电子课件 中职 高教版 蛋糕裱花整形蛋糕（慕斯蛋糕）1）准备工具：8 寸圆形涟漪慕斯蛋糕硅胶磨具(如图10.8)；6 寸圆形蛋糕磨具(图10.9)；多功能搅拌器（图10.10）；抹刀（图10.11），图10.8 图10.9 图10.10 图10.11 2）准备材料：（1）夹心用蛋糕底坯原料 鸡蛋4 个，低筋面粉62.5g，纯牛奶62.5g，玉米油50g，糖粉12.5g，柠檬汁几滴，塔塔粉 2.5，砂糖 62.5g，盐 0.5g（2）核桃榛子脆底原料 核桃仁 98g，榛子仁159g，黄糖25g，牛油45g，面粉75g,
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