模块三 中国居民膳食指南 项目二特定人群膳食指南 电子课件 中职 高教版 食品营养与安全.pptx

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1、模块三 中国居民膳食指南 项目二 特定人群膳食指南 电子课件 中职 高教版 食品营养与安全模块三 中国居民膳食指南项目二 特定人群膳食指南项目二 特定人群膳食指南【学习目标】1.了解中国孕妇、乳母膳食指南；2.了解中国婴幼儿喂养指南；3.掌握中国儿童少年膳食指南；4.掌握中国老年人膳食指南；5.了解素食人群膳食指南。案例分析 案例：针对不同人群制定新版中国居民膳食指南 分析：营养是健康的基础需要社会各界共同关注，对于亟需营养改善的重点人群（普通人群；超重、肥胖等营养过剩的人群；贫血、消瘦等营养不良的人群；婴幼儿及孕产妇等特定人群），应该采取更加有效的针对性措施予以保障，提高他们的营养水平。必备

2、知识 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南。一、中国孕妇、乳母膳食指南（一）备孕妇女膳食指南 在一般人群膳食指南基础上特别补充一下3 条关键推荐。1.调整孕前体重至适宜水平：使BMI 达到18.5 23.9kg/m2 范围。2.常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前3 个月开始补充叶酸。3.禁烟酒，保持健康生活方式。（二）孕期妇女膳食指南 在一般人群膳食指南的基础上补充5 条关键推荐。1.补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐。2.孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物。3.孕中晚期适量增加奶、鱼、禽

3、、蛋、瘦肉的摄入。4.适量身体活动，维持孕期适宜增重。5.禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养。（三）哺乳期妇女膳食指南 在一般人群膳食指南基础上增加5 条关键推荐。1.增加富含优质蛋白质及VA 的动物性食物和海产品，选用碘盐。2.产褥期食物多样不过量，重视整个哺乳期营养。3.愉悦心情，充足睡眠，促进乳汁分泌。4.坚持哺乳，适度运动，逐步恢复适宜体重。5.忌烟酒，避免浓茶和咖啡。二、中国婴幼儿喂养指南（一）6 月龄内婴儿母乳喂养指南：核心推荐如下6 条。1.产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳。2.坚持6 月龄内纯母乳喂养。3.顺应喂养，建立良好的生活规律。4.婴儿出生后数日开始补充V

4、D，不需补钙。5.婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择。6.监测体格指标，保持健康生长。（二）7 24 月龄婴幼儿喂养指南：核心推荐如下6 条。1.继续母乳喂养，满6 月龄起添加辅食。2.从富铁泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。3.提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食。4.辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入。5.注重饮食卫生和进食安全。6.定期监测体格指标，追求健康生长。三、中国儿童少年膳食指南（一）学龄前儿童的膳食指南：2 5 岁是儿童生长发育的关键时期，也是良好饮食习惯培养的关键时期。关键推荐如下5 条。1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

5、。3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。5.经常户外活动，保障健康生长。（二）学龄儿童膳食指南 在一般人群膳食指南的基础上，关键推荐如下5 条。1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。5.保证每天至少活动60 分钟，增加户外活动时间。四、中国老年人（65 岁以上的人群）膳食指南 1.少量多餐细软，预防营养缺乏。2.主动足量饮水，积极户外活动。3.延缓肌肉衰减，维持适宜体重。4.摄入足量食物，鼓励陪伴进餐。五、

6、素食人群膳食指南 素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食方式的人群，按照所戒食物种类不同，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群。除了动物性食物，一般人群膳食指南建议均适用于素食人群。关键推荐如下5 条。1.谷类为主，食物多样，适量增加全谷物。2.增加大豆及其制品的摄入，每天50 80g，选用发酵豆制品。3.常吃坚果、海藻和菌菇。4.蔬菜、水果应充足。食用量同一般人群一致。5.合理选择烹调油。推荐素食人群使用大豆油和（或）菜籽油烹饪，用亚麻籽油和（或）紫苏油凉拌菜。知识拓展 中国公民健康素养基本知识与技能

7、 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。2.每个人都有维护自身和他人健康的责任，健康的生活方式能够维护和促进自身健康。3.健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面。4.劳逸结合，每天保证7 8 小时睡眠。5.吸烟和被动吸烟会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病。6.戒烟越早越好，什么时候戒烟都为时不晚。7.保健食品不能代替药品。8.环境与健康息息相关，保护环境促进健康。9.献血助人利己，提倡无偿献血。10.成人的正常血压为收缩压低于140mm 汞柱，舒张压低于90mm 汞柱；腋下体温36 37；平静呼吸16 20 次/分；脉搏60

8、 100 次/分。11.避免不必要的注射和输液，注射时必须做到一人一针一管。12.从事有毒有害工种的劳动者享有职业保护的权利。13.接种疫苗是预防一些传染病最有效、最经济的措施。14.肺结核主要通过病人咳嗽、打喷嚏、大声说话等产生的飞沫传播。15.出现咳嗽、咳痰2 周以上，或痰中带血，应及时检查是否得了肺结核。16.坚持正规治疗，绝大部分肺结核病人能够治愈。17.艾滋病、乙肝和丙肝通过性接触、血液和母婴三种途径传播，日常生活和工作接触不会传播。18.蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等会传播疾病。19.异常肿块、腔肠出血、体重减轻是癌症重要的早期报警信号。20.遇到呼吸、心跳骤停的伤病员，可通过人工呼吸和

9、胸外心脏按压急救。21.应该重视和维护心理健康，遇到心理问题时应主动寻求帮助。22.每个人都应当关爱、帮助、不歧视病残人员。23.在流感流行季节前接种流感疫苗可减少患流感的机会或减轻流感的症状。24.妥善存放农药和药品等有毒物品，谨防儿童接触。25.发生创伤性出血，尤其是大出血时，应立即包扎止血；对骨折的伤员不应轻易搬动。二、健康生活方式与行为 26.勤洗手、常洗澡，不共用毛巾和洗漱用具。27.天天刷牙，饭后漱口。28.咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰。29.不在公共场所吸烟，尊重不吸烟者免于被动吸烟的权利。30.少饮酒，不酗酒。31.不滥用镇静催眠药和镇痛剂等成瘾性药物。32.拒绝毒品。3

10、3.使用卫生厕所，管理好人畜粪便。34.讲究饮水卫生，注意饮水安全。35.经常开窗通风。36.膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。37.经常食用奶类、豆类及其制品。38.膳食要清淡少盐。39.保持正常体重，避免超重与肥胖。40.生病后要及时就诊，配合医生治疗，按照医嘱用药。41.不滥用抗生素。42.饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。43.生、熟食品要分开存放和加工。44.不吃变质、超过保质期的食品。45.妇女怀孕后及时去医院体检，孕期体检至少5 次，住院分娩。46.孩子出生后应尽早开始母乳喂养，6 个月合理添加辅食。47.儿童青少年应培养良好的用眼习惯，预防近视的发生和发展。48

11、.劳动者要了解工作岗位存在的危害因素，遵守操作规程，注意个人防护，养成良好习惯。49.孩子出生后要按照计划免疫程序进行预防接种。50.正确使用安全套，可以减少感染艾滋病、性病的危险。51.发现病死禽畜要报告，不加工、不食用病死禽畜。52.家养犬应接种狂犬病疫苗；人被犬、猫抓伤、咬伤后，应立即冲洗伤口，并尽快注射抗血清和狂犬病疫苗。53.在血吸虫病疫区，应尽量避免接触疫水；接触疫水后，应及时预防性服药。54.食用合格碘盐，预防碘缺乏病。55.每年做1 次健康体检。56.系安全带（或戴头盔）、不超速、不酒后驾车能有效减少道路交通伤害。57.避免儿童接近危险水域，预防溺水。58.安全存放农药，依照说明书使用农药。59.冬季取暖注意通风，谨防煤气中毒。三、基本技能 60.需要紧急医疗救助时拨打120 急救电话。61.能看懂食品、药品、化妆品、保健品的标签和说明书。62.会测量腋下体温。63.会测量脉搏。64.会识别常见的危险标识，如高压、易燃、易爆、剧毒、放射性、生物安全等，远离危险物。65.抢救触电者时，不直接接触触电者身体，会首先切断电源。66.发生火灾时，会隔离烟雾、用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生；会拨打火警电话119。课后习题