化学基础与分析技术（第二版）实操技能模块2实训二 食用白醋中总酸含量的测定X电子课件.ppt

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1、化学基础与分析技术（第二版）实操技能模块2实训二 食用白醋中总酸含量的测定X 电子课件 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2欢迎来到课堂 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2 1 目的要求一仪器与试剂三数据处理五 目录页操作原理二操作步骤四注意事项六 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2u 规范分析天平、容量瓶、移液管和滴定的基本操作；u 理解氢氧化钠标准溶液的配制与标定原理与方法；u 掌握醋酸含量的测定原理和操作方法；u 掌握滴定分析结果计算与评价方法u 培养团队合作能力和专业素养。一、目的要求 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2HA

2、c+NaOH=NaAc+H2O 分析用水应符合GB/T 6682规定，不含CO2纯水。酸碱滴定法：醋酸具有弱酸性，Ka=1.810-5，符合弱酸定量分析条件，可选用氢氧化钠标准溶液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，根据等物质的量规则，按一定量的样液消耗碱标准液的量计算盐酸酸浓度（mol/L)。终点颜色：无色淡红色，30s不褪。二、测定原理 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2三、仪器与试剂试剂：邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4，简写为KHP)基准试剂（100125 干燥1h后，置于干燥器中备用）；NaOH，固体（分析纯）、酚酞指示剂（2g/L乙醇溶液），醋酸试样。仪器：

3、台秤、电子天平、碱式滴定管、容量瓶、移液管、锥形瓶等滴定分析常用仪器和工具。思考：是否任何弱酸都可氢氧化钠直接滴定？食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2（一）0.10mol L-1氢氧化钠标准溶液的配制用台秤称取2.1g氢氧化钠固体，放入盛有500mL水的烧杯中（或者用适量的饱和氢氧化钠溶液的上清液稀释），搅拌均匀，转移至试剂瓶中，贴上标签，待标定。（二）0.10mol L-1氢氧化钠标准溶液的标定u称取5.0g（准至0.1mg）KHP小烧杯中，用水溶解，定量转移至250.0mL容量中加水稀释至刻度，摇匀。u准确吸取25.00mL KHP溶液 250mL锥形瓶中加10mL纯水 加

4、12滴酚酞指示剂，用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色，记录消耗NaOH溶液的体积，平行三次。四、操作步骤 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2（三）样液的制备 吸取25.0mL样液 250mL锥形瓶中加25mL纯水加1滴酚酞 用0.10molL-1氢氧化钠标准溶液滴定至淡红色记录用去氢氧化钠标准溶液的体积，平行三次。同时做空白试验。吸取浓醋酸25.00mL250mL容量瓶中，用纯水定容至刻度，混匀，待测定。（四）样液的测定四、操作步骤 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2五、数据处理与评价 根据原始数据计算氢氧化钠的准确浓度及食用白醋中总酸的含量。食用白醋中总酸含量的

5、测定化学基础与分析技术之技能2五、数据处理与评价 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2 第一次润洗时，应先用滤纸将尖端内外的水吸净；润洗23次；取液时，将管子插入溶液中12cm左右；放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触；残留液不可吹出。六、注意事项1.1.移液管的操作：移液管的操作：洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能22.2.滴定管的常规操作 滴定管的常规操作：检漏，润洗，装液，排除尖嘴处的气泡，读数等）。检漏，润洗，装液，排除尖嘴处的气泡，读数等）。操作要点 操作要点：用 用 左 左手控制滴定

6、管，手控制滴定管，右 右手不断按顺时针摇动锥形瓶，眼睛 手不断按顺时针摇动锥形瓶，眼睛注视锥形瓶中 注视锥形瓶中溶液的颜色变化 溶液的颜色变化，先快后慢 先快后慢，当接近终点时，应一滴一摇。，当接近终点时，应一滴一摇。（1）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡；（2）滴定终点的判断；（3）读数时是否平视。六、注意事项 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能21.为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管和移液管2-3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？2.称取NaOH及邻苯二甲酸氢钾各用什么天平？为什么？3.测定醋酸含量时，为何选用酚酞指示剂？能否选用甲基橙或甲基红？思考题 食用白醋中总酸含量的测定化学基础与分析技术之技能2Thanks！The end！