发酵工试卷(共6页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上发酵工理论知识试卷一、 单项选择题(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1三羧酸循环的下列反应中非氧化还原的步骤是A柠檬酸异柠檬酸B异柠檬酸a酮戊二酸酮 C戊二酸琥珀酸D琥珀酸延胡羧酸2支链淀粉降解分支点由下列那个酶催化A淀粉酶BQ酶 C淀粉磷酸化酶DR酶3催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是A R酶 B D酶 C Q酶1,6 D糖苷酶4下面哪种酶在糖酵解和糖异生作用中都起作用A丙酮酸激酶 B丙酮酸羧化酶C3磷酸甘油酸脱氢酶D己糖激酶5三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脱氢酶的辅助因子是A NAD+ B CoA

2、-SHC FAD D PPT6糖无氧氧化时，不可逆转的反应产物是A乳酸 B甘油酸3P C F6P D乙醇7三羧酸循环的限速酶是A丙酮酸脱氢酶 B顺乌头酸酶C琥珀酸脱氢酶 D异柠檬酸脱氢酶8糖无氧分解有一步不可逆反应是下列那个酶催化的A3磷酸甘油醛脱氢酶B丙酮酸激酶 C醛缩酶 D磷酸丙糖异构酶9哪步反应是通过底物水平磷酸化方式生成高能化合物A草酰琥珀酸a酮戊二酸B 酮戊二酸琥珀酰CoAC琥珀酰CoA琥珀酸 D琥珀酸延胡羧酸10果糖激酶所催化的反应产物是A F-1-P B F-6-P C F-1,6-2P D G-6-P11主要在线粒体中进行的糖代谢途径是A糖酵解 B糖异生 C糖原合成 D三羧酸循

3、环12糖代谢中间产物中有高能磷酸键的是A 6-磷酸葡萄糖 B 1.6-二磷酸果糖C 3-磷酸甘油醛 D 1，3-二磷酸甘油酸13下列哪种糖无还原性A麦芽糖 B蔗糖C阿拉伯糖D木糖 已知细胞内外的Ca2+是外高内低，那么Ca2+从细胞内向细胞外运输属于哪种方式A简单扩散B促进扩散C外排作用D主动运输15生物膜的功能主要主要决定于A膜蛋白 B 膜脂C糖类 D膜的结合水16当生物膜中不饱和脂肪酸增加时，生物膜的相变温度A增加 B降低 C不变D范围增大17下列各项中,哪一项不属于生物膜的功能A主动运输B被动运输C能量转化D生物遗传18以下哪种物质几乎不能通过扩散而通过生物膜A H2O BH+C 丙酮

4、D乙醇19哪些组分需要用去垢剂或有机溶剂从生物膜上分离下来A外周蛋白B嵌入蛋白C共价结合的糖类 D膜脂的脂肪酸部分20哪种组分可以用磷酸盐缓冲液从生物膜上分离下来A外周蛋白B嵌入蛋白 C跨膜蛋白 D共价结合的糖类21以下那种因素不影响膜脂的流动性（ ）A膜脂的脂肪酸组分 B胆固醇含量 C糖的种类D温度22磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的那个部分（ ）A亲水尾部B疏水头部 C极性头部 D非极性尾部23乙酰-CoA羧化酶的辅助因子是（ ）A抗坏血酸 B生物素 C叶酸D泛酸24乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是（ ）A丙二酸单酰-CoAB丙酰-CoAC乙酰乙酰-CoA D琥珀酸-CoA2

5、5酰基载体蛋白含有（ ）A核黄素 B叶酸C泛酸D钴胺素26缺乏维生素B2时，b-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍（ ）A脂酰-CoA B b-酮脂酰-CoA C a, b烯脂酰-CoA D L-b羟脂酰- CoA27脂酰-CoA的b-氧化过程顺序是（ ）A脱氢，加水，再脱氢，C加水脱氢，脱水，再脱氢，硫解C脱氢，加水，再脱氢，硫解D水合，脱氢，再加水，硫解28下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是（ ）A利用乙酰-CoA作为起始复合物B仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸 C需要中间产物丙二酸单酰CoAD主要在线粒体内进行29脂肪酸合成酶复合物I释放的终产物通常是（ ）A油酸B亚麻油酸C硬

6、脂酸 D软脂酸30有关转录的错误叙述是：（ ）A RNA链按35方向延伸 B只有一条DNA链可作为模板 C以NTP为底物 D遵从碱基互补原则31血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（ ）A氧可氧化Fe（），使之变为Fe（）B第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变32引起蛋白质变性原因主要是（ ）A三维结构破坏 B肽键破坏 C胶体稳定性因素被破坏 D亚基的解聚33蛋白质三级结构形成的驱动力是（ ）A范德华力 B疏水作用力 C氢键 D离子键34关于可溶性蛋白质三

7、级结构的叙述，哪一项不恰当 （ ）A疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部B亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部C羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面D苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部35缺乏维生素B2时，b-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍（ ）A脂酰-CoAB b-酮脂酰-CoA C a, b烯脂酰-CoA D L-b羟脂酰- CoA36脂酰-CoA的b-氧化过程顺序是（ ）A 脱氢，加水，再脱氢，加水 B 脱氢，脱水，再脱氢，硫解C 脱氢，加水，再脱氢，硫解 D 水合，脱氢，再加水，硫解37下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是（ ）A利用乙酰-CoA作为起始复

8、合物 B仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸 C需要中间产物丙二酸单酰CoA D主要在线粒体内进行38脂肪酸合成酶复合物I释放的终产物通常是（ ）A油酸B亚麻油酸C硬脂酸 D软脂酸39有关转录的错误叙述是（ ）A RNA链按35方向延伸B只有一条DNA链可作为模板 C以NTP为底物 D遵从碱基互补原则40血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（ ）A氧可氧化Fe（），使之变为Fe（）B第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变41引起蛋白质变性原因主要是（ ）A三维

9、结构破坏 B肽键破坏C胶体稳定性因素被破坏D亚基的解聚42蛋白质三级结构形成的驱动力是（ ）A范德华力B疏水作用力 C氢键D离子键43关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（ ） A疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部B亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面C苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等D残基尽可能位于分子内部（ ）44植物生长激素b-吲哚乙酸可由氨基酸脱去羧基后一步转变而成，该种氨基酸是A苯丙氨酸B色氨酸 C组氨酸 D精氨酸45可作为一碳基团供体的氨基酸有许多，下列的所给的氨基酸中哪一种则不可能提供一碳基团（ ）A丝氨酸 B甘氨酸C甲硫氨酸D丙氨酸

10、46糖分解代谢中a-酮酸由转氨基作用可产生的氨基酸为（ ）A苯丙氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺 B甲硫氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸C谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸 D天冬酰胺、精氨酸、赖氨酸47在鸟氨酸循环中，尿素由下列哪种物质水解而得（ ）A鸟氨酸B胍氨酸 C精氨酸D精氨琥珀酸48代谢过程中，可作为活性甲基的直接供体是（ ）A甲硫氨酸 Bs腺苷蛋酸C甘氨酸 D胆碱49一碳单位的载体是（ ） A叶酸B四氢叶酸C生物素 D焦磷酸硫胺素50下列过程不能脱去氨基的是（ ）A联合脱氨基作用 B氧化脱氨基作用C嘌呤核甘酸循环 D转氨基作用51经脱羧酶催化脱羧后可生成g-氨基丁酸的是（ ）A赖氨酸 B谷氨酸 C天冬氨酸 D

11、精氨酸521分子丙酮酸完全氧化分解产生多少CO2和ATP（ ）A 3 CO2和15ATP B 2CO2和12ATP C3CO2和16ATPD 3CO2和12ATP53酶的比活力是指（ ）A任何纯酶的活力与其粗酶的活力比 B每毫克蛋白的酶活力单位数C每毫升反应混合液的活力单位D以某种酶的活力作为1来表示其他酶的相对活力54胰蛋白酶原经肠激酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，这一步骤是（ ）A诱导契合 B酶原激活C反馈调节D同促效应55关于酶的抑制剂的叙述正确的是（ ）A酶的抑制剂中一部分是酶的变性剂B酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合C酶的抑制剂均能使酶促反应速度下降D酶的抑制剂一般是大分子物

12、质56下列哪一项不能加速酶促反应速度（ ）A底物浓集在酶活性中心 B使底物的化学键有适当方向C升高反应的活化能D提供酸性或碱性侧链基团作为质子供体或受体57一个简单的米氏酶催化反应，当SKm时（ ）A反应速度最大B底物浓度与反应速度成正比C增加酶浓度，反应速度显著变大 DS浓度增加，Km值也随之变大58酶原激活的生理意义是（ ）A加速代谢B恢复酶活性生物 C自我保护的方式 D保护酶的方式59酶原激活的实质是（ ）A激活剂与酶结合使酶激活 B酶蛋白的别构效应C酶原分子空间构象发生了变化而一级结构不变D酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出活性中心60 下列哪一种抑制剂不是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑

13、制剂（ ）A乙二酸 B丙二酸 C丁二酸D碘乙酸61hnRNA是下列那种RNA的前体 A tRNA B rRNA C mRNA D SnRNA62关于DNA指导下的RNA合成的下列论述除了项外都是正确的A只有存在DNA时，RNA聚合酶才催化B磷酸二酯键的生成在转录过程中C RNA聚合酶需要一个引物 D链延长方向是53在多数情况下，只有一条DNA链作为模板63如果一个完全具有放射性的双链DNA分子在无放射性标记溶液中经过两轮复制，产生的四个DNA分子的放射性情况是A其中一半没有放射性 B都有放射性C半数分子的两条链都有放射性 D一个分子的两条链都有放射性64参与嘧啶合成氨基酸是A谷氨酸 B赖氨酸

14、C天冬氨酸D精氨酸65谷氨酸甘氨酸可共同参与下列物质合成的是A辅酶A B嘌呤碱 C嘧啶碱 D叶绿素66脱氧核糖核酸合成的途径是A从头合成B在脱氧核糖上合成碱基C核糖核苷酸还原 D在碱基上合成核糖67嘧啶环的原子来源于A天冬氨酸 天冬酰胺 B天冬氨酸 氨甲酰磷酸C氨甲酰磷酸 天冬酰胺 D甘氨酸 甲酸盐68下列氨基酸中，直接参与嘌呤环和嘧啶环合成的是A天冬氨酸B谷氨酰胺C甘氨酸 D谷氨酸 69生成脱氧核苷酸时，核糖转变为脱氧核糖发生在A 1焦磷酸5磷酸核糖水平 B 核苷水平 C 一磷酸核苷水平D二磷酸核苷水平 70嘌呤核苷酸的主要合成途径中首先合成的是A AMP B GMP C IMP D XMP

15、71合成嘌呤环的氨基酸为A甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸B甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺 C甘氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺 D蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酸 72ATP从线粒体向外运输的方式是A简单扩散 B促进扩散C主动运输D外排作用73证明化学渗透学说的实验是A氧化磷酸化 B重组细胞融合C冰冻蚀刻 D同位素标记74酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是A细胞质基质 B 核糖体C线粒体D叶绿体75下面移液管的使用正确的是A一般不必吹出残留液 B用蒸馏水淋洗后即可移液用后洗净 C加热烘干后即可再用D移液管只能粗略地量取一定量液体体积76有关滴定管的使用错误的是A使用前应洗干净，并检漏 B滴定前应保证尖嘴部分无气泡C

16、要求较高时，要进行体积校正D为保证标准溶液浓度不变，使用前可加热烘干77下列仪器中可在沸水浴中加热的有A容量瓶 B量筒C比色管 D三角烧瓶78下面不宜加热的仪器是A试管B坩埚C蒸发皿 D移液管79使用碱式滴定管正确的操作是A左手捏于稍低于玻璃珠近旁 B左手捏于稍高于玻璃珠近旁 C右手捏于稍低于玻璃珠近旁D右手捏于稍高于玻璃珠近旁80 备好的试样应贮存于( )中，并贴上标签A广口瓶 B烧杯C称量瓶 D干燥器 二、判断题（每小题1分，共20分，正确打“”；错误打“”）81. RNA合成时，RNA聚合酶以35方向沿DNA的反意义链移动，催化RNA链按53方向增长。 （ ）82许多氨基酸氧化酶广泛存在

17、于植物界，因此大多数氨基酸可通过氧化脱氨基作用脱去氨基。（ ）83.同工酶指功能相同、结构相同的一类酶。（ ）84.酶之所以有高的催化效率是因为它改变了反应的历程，降低了反应的活化能（ ）85.多核苷酸链内共价键断裂叫变性。（ ） 86自然界的DNA都是双链的，RNA都是单链的。（ ）87嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸都是先合成碱基环，然后再与PRPP反应生成核苷酸。（ ）88解偶联剂可抑制呼吸链的电子传递。（ ）89.动物细胞中，线粒体外.生成的NADH也可直接通过呼吸链氧化。（ ）90.光合细菌和蓝细菌都是产氧的光能营养型微生物。（ ）91.放线菌菌丝生长过程中，核不断复制、分裂，细胞也伴随分裂，

18、而有数量的增加。（ ）92一般说来，平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适用于厌氧微生物的分离培养。（ ）93.微生物营养要素包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。（ ）94.血球计数板法是检测微生物的活细胞数。（ ）95.物镜的镜头越长，放大倍数越小。（ ）96.在脂肪酸从头合成过程中，增长的脂酰基一直连接在ACP上。（ ）97.构成天然蛋白质的氨基酸，其D构型和L型普遍存在。（ ）98.重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。（ ）99.“霉菌”是一个分类学单元。（ ）100.鸟氨酸循环（一般认为）第一步反应是从鸟氨酸参与的反应开始，首

19、先生成瓜氨酸，而最后则以精氨酸水解产生尿素后，鸟氨酸重新生成而结束一个循环的。（ ） 发酵工理论知识试卷答案二、 单项选择题(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，共80分 。)答案 1-10 a d c c c d d b c c11-20 d d b d a b d b b a21-30 c c b a c c c d d a31-40 b a b b c c d d a b41-50 a b b b d c c b b d51-60 b a b b c c b c d d61-70 c b a c b c b a d c71-80 b c b a c c c d d a 二、判断题81-90 TFFTFFFFFFF91-100 FFTFFTFTFT 专心-专注-专业