食品安全管理工作方案.docx

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1、 食品安全管理工作方案 根据县建筑工地食堂治理方法（试行）、关于县学校食堂与学生“小餐桌”治理方法（试行）、县集中交易市场食品安全监视治理方法（试行）、食品安全法、餐饮效劳食品安全操作标准等有关文件要求，为进一步加强镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品安全监管工作标准化、科学化、合理化建立，特制定本方案。 一、指导思想 以党的十八大、十八届二中、三中全会精神为指导，仔细贯彻县有关食品安全专项整治工作的安排，以标准镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品安全监管机制建立为目标，以全面贯彻实施县政府有关规定为主线，创新监管手段、强化试点标准、建立长效机制、总结提炼阅历，

2、为在全县范围内推广实施切实发挥示范和带动作用，全面提升我县食品安全监管水平。 二、工作目标 1、建筑工地：保证辖区范围内全部建筑工地内食堂有场所，有固定人员，持有餐饮效劳许可证、建立食品安全制度、食品原料有选购索证索票记录、加工场所卫生状况良好、从业人员持有安康证明； 2、幼儿园：保证辖区范围内全部幼儿园食堂有场所，有固定人员，持有餐饮效劳许可证、建立食品安全制度、食品原料有选购索证索票记录、加工场所卫生状况良好、从业人员持有安康证明； 3、集中交易市场：一是标准辖区内集贸市场经营行为。强化市场开办者责任，市场开办者与所在工商分局签订责任状；对食品流淌摊点实行备案治理制度，持食品、餐饮摊点备案

3、登记卡从事经营活动；标准食品流淌摊点的经营行为，粘贴散装食品标签；推行食品销售小票制度；建立健全食品安全社会监视员制度，聘请食品安全监视员。二是标准食品商场、超市经营行为。强化证照治理，要求做到证照齐全，合法有效，亮证经营；建立健全各项食品经营治理制度，制作成标准展牌悬挂上墙，建立健全食品进（销）货台账，配备统一的专用档案盒；推行“一票通”电子监管软件，经营者要配备电脑、宽带、打印机和机打发票，安装“一票通”电子监管软件；强化食品质量检测，按规划开展食品质量检测活动；强化消费维权，公示工商监管执法人员的照片、姓名、投诉举报电话，悬挂上墙。 4、餐饮企业：标准镇域餐饮企业食品安全工作。选择一家小

4、型餐馆、一家中型餐馆作为餐饮企业标准试点单位，通过强化监管，有效解决小餐饮企业食品安全隐患大、设施设备不全、加工经营条件差等餐饮食品加工突出问题，明确餐饮经营者是第一责任人，推动根底卫生设施改造，建立建全索证索票制度，餐饮具消毒制度，标准加工经营行为落实食品安全治理制度，提高餐饮效劳人员素养和食品安全保障力量，有效防控群体性食物中毒大事发生。 三、成立组织 为确保工作落实，镇联合住建局、教育局、工商局、药监局成立专项整治工作领导小组。 （一）建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组 （二）幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组 （三）集中交易市场食品安全专项整治工作领导小组 （四）餐饮企业食品

5、安全专项整治工作领导小组 四、实施步骤 （一）确定试点阶段（2月15日至2月20日）。确定南五里绿宸万华城建筑工地、吕营幼儿园、西关群众超市（百合兴超市）、县大集（县集中交易市场）、巴蜀东坡酒楼、蜀南红川菜馆为试点单位，将各项整治任务逐项进展落实。 （二）发动筹备阶段（2月21日至3月1日）。对各试点单位进展摸底，与试点单位签订责任书、承诺书。发动各试点单位按要求进展整改。 （三）组织实施阶段（3月2日至3月15日）。各工作领导小组深入试点单位，进展检查、指导、标准、整改，要求根据工作任务要求完成整治任务。 （四）检查验收阶段（3月16日至3月31日）。对各试点单位进展检查验收，由县政府食安办组织相关部门现场观摩，根据县领导和相关部门提出的意见和建议，仔细进展整改、完善。 （五）总结推广阶段（4月1日4月30日）。对各试点单位标准化建立工作进展全面总结，把好的阅历做法梳理归纳，在全镇推广。