秋季学校食堂食品安全工作总结.docx

《秋季学校食堂食品安全工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《秋季学校食堂食品安全工作总结.docx（63页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 秋季学校食堂食品安全工作总结_学校食堂食品安全工作计划 食品安全是我们国家特别关注的一件事，各个部门也投入了很大的人力物力，由于它事关我们的身心安康，那你知道关于食品安全工作总结应当怎样去写吗？以下是由范文资讯网小编为大家整理的食品安全工作总结，仅供参考，欢送大家阅读。 食品安全工作总结（一） xx小学非常重视食品卫生工作，为加强学校食品安全监管，消退食品安全隐患，保障师生身体安康，有效防范学校食物中毒事故的发生，并依据教育局文件关于学校综合食品安全和食堂卫生安全治理工作意见精神，校长高度重视亲自布置此项工作。 在相关部门的大力协作和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺当，学校食品安

2、全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有： 一、严格治理，齐抓共管。 1、建立健全学校食品卫生安全工作制度。 学校依据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任详细。 2、学校食品卫生安全工作治理组织健全。 学校成立了”后勤安全治理工作领导小组”，实行目标责任制，校长详细抓，相关人员协作抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，平常有检查，有考核、有奖惩记录。 3、加强学校食品卫生安全教育。 各学校将安康教育和食品卫生安全教育

3、列入日常教学内容，做到有教学规划、有教材、有教案、有作业；加强学生食品卫生安全学问教育，增加学生的食品卫生安全意识和自我爱护意识，逐步培育学生养成良好的个人食品卫生习惯。 4、对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极协作有关部门坚决取缔。同时，教育广阔学生不吃零食，不吃”三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。 二、加大宣传力度，开展”四一个”活动。 1、提一个行动口号。学校提出”养成良好的食品卫生习惯，不吃不购三无产品”的行动口号，并将其印成条幅，悬挂在校园明显位置。使每一位师生都能高度重视此项工作。 2、做一次播送宣传。学校利用周五中午播送站对学生进展了关于食品安

4、全方面的教育。 3、开一次升旗仪式。在4月9日，学校升旗仪式以：养成良好的卫生习惯，促进身体安康。 4、召开一次班会。各班依据升旗仪式的内容围绕实际状况，分别召开了不同形式的班会，在会上学生畅所欲言取得了很好的效果。知道拒绝三无产品，学会选择有养分又卫生的食品。 三、注意学生日常行为习惯的培育 1、加大宣传力度，教师利用一切时机进展教育。 2、教育学生养成饭前便后洗手的好习惯。并且专人负责检查学生洗手状况。 3、能够自觉抵抗小食品的诱惑，不吃三无食品。 4、通过安康询问，教师讲解，初步学会选择安全的食工作无止境。 今后，我们将连续结合学校实情，仔细贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好学校卫生

5、工作条例、中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例，使学校食品卫生安全工作再上一个新台阶。 食品安全工作总结（二） 首先我代表县委、县政府对前来督导我们工作的各位领导表示热闹的欢送和诚心的感谢！这对于我们进一步做好食品安全工作将是一个很大的帮忙和促进。下面我就县食品安全协调委员会20xx年工作状况做一汇报，不妥之处，敬请批判指正。 一、关于完善食品安全监视体制机制状况 加强组织领导，周密安排部署，建立食品安全综合协调机构机制。成立了以政府县长为主任、政府副县长为副主任、工商、质检、经信、食药监局等部门为成员的领导组，并将食品安全委员会进展调整并改名为食品安全协调委员会，进一步加强了对全县食品

6、安全工作的组织领导。建立县长负责制，制定了食品安全信息公示制度、各食品安全委员会成员单位工作职责，印发了xx县食品安全风险监测实施方案及突发公共卫生大事应急预案，逐步形成了“政府统一治理、部门协调协作、全社会齐抓共管”的良好推动局面。县食品安全协调委员会办公室设在县卫生局，指定专人负责，同时，县政府将食品安全工作经费列入预算并准时拨付到位，确保了全县食品安全日常工作的顺当开展。 20xx年共召开6次食品安全协调工作会议，分管食品安全工作的领导屡次亲自带队到食品生产加工销售企业、集贸市场、超市、饭店督查食品安全监管状况，了解食品安全状况，有力推动了全县食品安全工作扎实有效开展。 二、开展打击食品

7、非法添加剂和滥用食品添加剂专项工作状况 5月份，县食安办组织相关成员单位联合执法，在各食品生产、加工、经营单位张贴公告，签订了“餐饮效劳食品安全责任书”，加大了监视检查力度，增加了从业人员的法制观念和社会责任意识，此次专项行动共出动执法车辆40辆次，执法人员230人次。经排查，我县无食品非法添加剂案件，无食品添加剂生产企业，在流通环节也未发觉食品非法添加和滥用食品添加剂行为和食品。 三、清查清缴问题乳粉，加强乳品质量安全工作开展状况 落实问题乳粉清查清缴工作措施：一是签订问题乳粉清缴工作责任状，建立自下而上的责任体系；二是县政府办公室印发了关于进一步加强问题乳粉查处工作的紧急通知，公布了清缴公

8、告，催促持有问题乳粉的企业和人员主动上缴；三是充分发挥社会和群众监管作用，公布举报电话，对清缴出来的问题乳粉，指定监管部门依据监管职责就地封存，根据规定由质监、工商等部门现场监视销毁，并登记在册，不允许生产经营者退回上线生产经营者，不得在监管人员未到场的状况下自行销毁。四是对全县范围内的乳制品及鲜奶生产、流通企业进展拉网式排查，不漏掉一厂一店和每一个批发、经销商，严格上下架制度，有检合格者上架，无检或不合格者下架，不放过任何可疑线索，对清缴过程全部记录在案，留档备查。 问题乳粉流入饲料生产加工企业状况：经排查，无问题乳粉流入饲料环节。 四、加强地沟油整治和餐厨废弃物登记工作状况 县食安办各成员

9、单位对全县食用油经营店（点）所销售的桶装及散装食用油进展了检查。一是全面检查食用油主体资格是否合法，坚决取缔无证无照经营食用油的行为；二是严格实行了食用油质量准入制度，对没有质量检验合格证明的食用油一律停顿销售，做到有检上架，无检下架。特殊是对经销的无标签标识的来源不明等进货销售价格偏低的食用油重点进展了排查；三是严格索证索票制度和进货台账制度，对不符合上述要求的食用油经营者不得准入销售。截至目前已检查经营户86户，未发觉违法经营“地沟油”行为。目前该项工作结合“两节”检查正在进展之中。 五、食品安全综合治理状况 今年，县食安办各成员单位注意协调协作，不断深入开展乳制品、食用油、肉类、保健食品

10、、酒类等专项整治活动。一是标准豆制品德业，加大豆腐等豆制品小作坊整治力度，明确监管部门职责，消退监管盲区。二是实施放心肉工程，经工商、畜牧等部门联合开展肉类食品安全专项整治行动，有力的标准了全县肉类食品生产经营秩序。三是联动开展食品安全专项整治，各职能部门仔细开展含罗丹明B火锅底料、“瘦肉精”、辣椒及其制品中含有苏丹红等工业染料、酒类、食醋市场检查等安全整治工作，突出抓好对重点品种、重点区域、重点环节、重点对象的监管，重点检查与群众节日生活亲密相关的食品生产、销售环节，严峻打击制售假冒伪劣和有害有毒食品的违法行为，大力净化节日市场，取得了较好的效果。经统计，节日整治行动中，累计检查食品生产经营

11、单位107户次，发出整改通知20余份。 六、严峻打击食品安全违法犯罪状况 经排查，我县未发觉无证无照生产农药、生产仿冒他人品牌食品包装材料和制售劣质餐具的“黑窝点”，以粮油、肉、蔬菜、蛋、乳制品、酒类等消费量大的食品为重点，突出农村、城乡结合部及车站等区域，加大对小食品、小商贩、小摊点、小作坊的检查力度，对不符合条件的，下达整改意见书，限期整改，对逾期整改不到位的坚决取缔。同时，催促经营者落实各项食品经营制度，加强索证索票、购销台账、散装暴露食品防护措施。经排查，在种植养殖环节未发觉违法使用禁用农兽药的状况，无“地沟油”、“瘦肉精”、“塑化剂”、私屠滥宰和注水肉案件。 七、落实食品安全信息公布

12、治理方法工作状况 建立食品安全信息公布制度，县卫生局会同有关部门制定食品安全信息的汇总、分析、猜测及公布方法，统一向社会公布重大食品安全信息。县委宣传部指导和协调全县食品安全宣传工作，把握舆论导向，加强舆论监视，做好舆情应对；组织全县媒体单位开展食品安全法律法规、标准和学问等公益宣传；准时收集、分析和综合有关我县食品安全方面的舆情信息并通报相关部门。 以上是我县食品安全工作的详细做法，取得了点滴成绩，但还存在一些不容无视的问题，详细表现在：一是食品安全工作面宽、量大、战线长，给监管工作带来很大难度，中小餐饮单位和街头食品摊点数量多、分布广、流淌大、卫生条件差；二是各类集体食堂经营成分简单，治理

13、水平参差不齐；三是在自身工作方面，治理体制和运行机制仍旧不够顺畅，在实际工作中还存在着重复执法及监管空白的问题；四是有的执法装备差、检测手段落后，综合监管的作用还没有完全发挥出来。 在今后的工作中，我们要正视存在的问题，着力抓好以下三个方面的工作： 一是全力实施“食品放心工程”，强化食品安全的源头治理，强化产品质量监测体系建立，切实加强对企业生产经营过程的监管，连续全面实施食品卫生监视量化分级治理工作。 二是加大食品专项整治力度。连续开展食品专项整治行动，重点抓好肉、奶制品、豆制品、儿童食品等重点品种和城乡集贸市场，机关学校食堂，医院周边等公共场所的食品摊点等重点部位，严峻打击制售假冒伪劣和有

14、毒有害商品的不法行为。 三是强化和理顺农村食品监管机制。进一步健全和完善食品监管网络和信息网络，从根本上解决监管空白问题，把工作的重心放在加强培训、完善机制、加强监管、发挥作用上来。 食品安全工作总结（三） 20xx年， XXX公司食品安全工作在镇党委、政府的正确领导下，仔细贯彻落实区、市食品安全工作会议精神，以开展全区食品安全创立活动为载体，以确保广阔人民群众饮食安全为目标。辖区现有商铺59家，其中餐饮7家，百货4家，药店3家，通过对餐饮、百货、药店等重点环节食品安全的监管，辖区内食品生产经营秩序得到明显改观。食品生产经营单位许可证、营业执照持证率99%;食品生产经营从业人员安康证持证率10

15、0%;食品质量卫生安全投诉大事投诉处理率100%;辖区无证生产经营行为和假冒伪劣、过期变质和“三无”食品流入市场现象根本得到杜绝;全年未发生食品安全事故。现就我公司20xx年食品安全工作总结如下： 一、加强组织领导，健全工作机制 坚持把食品安全工作作为一项民生工程列入重要议事日程，与其他重点工作同安排、同部署、同落实，确保食品安全工作各工程标责任落到实处。 1.周密部署。区、市食品安全工作会议召开之后，我公司准时组织召开了公司食品安全工作会议，全面安排部署了今年各项工作任务。明确整治目标任务、重点和工作要求，并催促指导各职能部门制定详细的工作规划，全面开展拉网式检查。 2.落实责任。将食品安全

16、工作纳入公司大安全综合考核范围，与辖区内相关商户签订食品安全责任承诺书。 二、加大宣传力度，提高安全意识 坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，积极开展各种形式的宣传教育活动，着力营造人人关注食品安全、人人重视食品安全的社会气氛。在充分利用“315”消费者权益爱护日和春节、中秋等节日开展宣传的同时，于4月份开展了以“人人关注食品安全，积极构建和谐社会”为主题的食品安全宣传月活动，实行张贴标语、悬挂横幅、制作展板、发放资料等形式，大力宣传食品安全学问和食品安全整治状况，公布食品安全信息。 三、深入开展整顿，标准市场秩序 1.开展食品专项稽查行动。对辖区内食品相关商铺进展登记备案，每月开展专项稽

17、查，重点对从业人员是否持有安康证明，是否具有符合食品卫生条件的食品制作和效劳设施、有无垃圾和废弃物存放设施，餐具是否消毒等进展检查，在今年8月，集中检查了食品类商铺14家，其中对5家卫生条件不达标，环境污染较为严峻的商铺勒令停业整改并跟踪督办。 2.落实建档备案责任。为确保“春节”、“五一”、“中秋”等节日期间食品安全专项整治取得实效，我公司成立了督查组，实行全面检查，查找问题，现场督办，并做好具体跟踪档案，做到“位置准确、工程清楚、制度完善、治理科学”。 3.加强餐饮效劳环节食品安全监管工作。以“餐饮效劳食品安全示范街、示范店”、“餐饮类摊贩示范区”创立为抓手，根据“七个统一”的要求，打造了

18、食品安全示范街。 20xx年，在食品安全监视工作中，我们的工作取得了肯定的成效，但仍存在许多缺乏，一是局部商户对食品安全意识不强，我公司的宣传力度还有待加强;二是局部小餐馆和食品摊点，卫生条件较差，治理水平低，存在较大的质量安全隐患，需要我们加强监管。在下一年的工作中，公司要进一步完善食品安全工作长效监管机制，加大食品安全问责力度，强化工作措施，狠抓任务落实，全力推动食品安全工作再上新台阶。 食品安全工作总结（四） 上半年以来，xx市工商部门实行五项有力举措，切实推动流通领域食品安全监管工作。 一、严把食品经营主体准入关。 一是坚持依法登记注册，根据先证后照的要求，对未取得食品卫生许可证的，一

19、律不予办理登记注册。二是结合企业年检、个体工商户验照和日常市场巡查，根据“谁登记、谁负责”的原则，对食品经营主体资格进展逐户清理和标准。三是坚决取缔食品无照经营。今年已查处取缔食品无照经营户39xxxx。 二、严把食品入市质量关。 一是引导和监视食品经营者已根本建立和落实了进货查验制度、索证索票制度、购销台帐制度、质量承诺制度、不合格食品主动退市制度，确保入市食品质量合格。二是加强对食品经营者自律制度落实状况的监视，催促经营者把质量治理贯穿到内部经营的各个环节，提高自律意识和力量。三是积极开展“百城万店无假货”、“打假维权一条街”等创立活动，组织评比食品德业“文明经营户”、“消费者满足单位”等

20、活动，扩大典型示范作用。 三、严把食品经营行为监视关。 一是严格食品经营主体登记档案治理，工商所对本辖区食品经营主体全部实行“一户一帐一卡”制度，即对每户食品经营主体建立登记台帐和经济户口卡片，做究竟数清、状况明。 二是严格落实“两图一书”治理模式，各工商所全部制作了辖区食品经营布局图和监管人员责任区分布图，与食品经营者签订了食品安全责任书。同时，坚持以“六查六看”为主要内容的巡查制度，准时登记对每户经营者的巡查记录。 三是稳步推行食品经营主体信用分类监管制度，将食品经营主体划分为a、b、c、d四个类别，有针对性地加强对重点对象的监管。 四是逐步配备检测车、快速检测箱等设备，以工商抽检为主，以

21、消费者送检为辅，加强食品质量日常监测和快速检测。 五是以“12315”消费者申诉举报网络为依托，通过“12315”进社区、进村镇、进学校等途径，实现食品安全监管网络的全方位掩盖。 六是在本地报刊和电视台设立专栏，根据相关规定公布食品安全信息和消费警示信息，并完善食品安全监管预警和应急处置机制。 七是把农村食品市场的监管作为推动社会主义新农村建立的重要内容，建立健全了农村食品市场质量安全防控体系。 四、严把食品违法行为整治关。 一是深入开展专项市场检查，以粮、油、旅游食品等人民群众亲密相关的食品为重点，全年共部署了三次大规模的食品安全专项执法检查。“五一”前夕，全系统对旅游食品市场进展了集中整顿

22、。 二是加大执法办案力度，建立食品违法案件督办和协查协作制度，重点查处无证无照经营，经销不合格食品、虚假食品广告等行为。 五、严把食品监管责任落实关。 一是落实领导责任，根据“属地监管”原则，严格一把手和主管领导的领导责任。 二是落实指导监视责任，将各单位内设机构的指导监视责任按职能予以细分和强化，纳入绩效考核。 三是落实直接责任人和第一责任人的责任，工商所实行分片划段，责任到岗到人。 四是落实效能督查责任，制定了督查治理方法，实行重点督查与综合督查相结合的方式，切实加强食品安全监管工作督查。 学校食堂工作总结篇一：学校食堂工作总结范文本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学

23、校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为学校教学治理制度效劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食

24、保障效劳的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂

25、员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮忙他们，直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的学校教学治理制度，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，

26、我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人；既要主开工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳态度上都能得到提升。食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施；1、对原料的选购、验收、入库、出库、保

27、管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协

28、作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。篇二：学校食堂工作总结树立“效劳育人”的宗旨标准学校食堂安全卫生治理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监视下，坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准了学校食堂安全卫生治理工作，保障了师生员工的生

29、活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。一、以人为本，坚固树立师生效劳意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进展。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。二、标准学校食堂安全卫生治理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的治理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全治理类和财物治理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂治理小组依据本校实际制定的，如食堂安全卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防安全制

30、度、选购人员岗位责任制度从业人员安康检查制度餐具消毒岗位责任制、。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。为确保万无一失，我们进展了全方位、全过程、全天候的立体式档案化治理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证

31、的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学

32、问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法，对消

33、毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监视局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生治理工作为我校安康快速进展营造了良好的环境，供应了坚实

34、的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受上级部门的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂卫生治理工作再上新的台阶。篇三：学校食堂工作总结“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比民以食为天”对于走出家门的学生来说，“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一显得更为重要。学校是一个特别的单位，个特别的消费群体，学校食堂治理工作，个特别的消费群体，学校食堂治理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体安康，关系到学校的声誉，全问题关系到学生的身体安康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系

35、到社会的稳定。教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂治理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上食堂治理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，级领导更关怀。我作为学校食堂的治理者之一，级领导更关怀。我作为学校食堂的治理者之一，在学校有关领导的指导下，深感责任重大。领导的指导下，深感责任重大。我承受学校食堂有关工作一年过去，在过去的工作阅历中，积极做好以后个治理工作，年过去，在过去的工作阅历中，积极做好以后个治理工作，现将本学期的工作规划安排如下：现将本学期的工作规划安排如下：在工作中工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、1、在工作中工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作

36、主动。学生及食堂其他工作人员和和主动。学生及食堂其他工作人员和谐相处、食堂其他工作人员礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。得混用。3、每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作，治理好学生就餐时的正常次序，做好就餐时的安全工作。总之，学校食堂的

37、卫生安全工作非常重要，总之，学校食堂的卫生安全工作非常重要，对学校食堂的各项工作治理我将仔细努力的去做使自己成为一位合格的各项工作治理我将仔细努力的去做使自己成为一位合格我将仔细努力的去做的食堂治理人员。的食堂治理人员。工作中有什么做不到位的事欢送各位领导批判指导。自己会在各位领导的批判指导下仔细学习改良。批判指导。自己会在各位领导的批判指导下仔细学习改良。的批判指导下仔细学习改良篇四：学校食堂工作总结光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立刻就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的严密协作下，本着“为同学效劳，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工

38、作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进展反思：一、过去工作的回忆1、制订并完善了各项治理制度.。如：各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。2，加强教育培训，提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统

39、学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为学生效劳。3、加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进展了程度不同的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的材料专人监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安

40、全。4、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，给学生制造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。（1）、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。（2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。（3）、千方百计掌握本钱，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每天为学生供给稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生的饭菜。（4）、开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。（5）、供应助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。5、食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面

41、的措施；（1）、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。（2）、对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。（3）、本学期每周为学生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学（4）、在对员工的日常治理中，我制度加情感用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；（5）、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多

42、位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对现在职工人员少，工作量大，我将知难而进，制

43、造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。二、存在的问题1、要进一步提高治理水平和业务力量，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低。4、要合理建立食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建立。5、教育全体工作人员要留意节省增收。三、改良的措施1、进一步搞好民主监视治理，发挥工会积极参加监视的治理，仔细承受学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改良措施，仔细听取师生对改良食堂的意见。2、标准食堂财务账目，加强

44、本钱核算，维护学生的利益，连续实行三公开。3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂效劳、会育人的好职工。4、加大清洁卫生和食品卫生的治理力度，做到安全、卫生的为师生效劳。5、搞好食堂的硬件设施建立，使食堂向现代化迈进。6、发挥治理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之！在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容无视，让我们在新的一年里，仔细面对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。篇五：学校食堂工作总结本学期我们工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导及教师的信任，从本学

45、期开头我司连续负责学校食堂餐饮方面的工作，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年我公司膳食部的各项工作连续坚持“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。

46、通过这半个学期的工作，在后勤处李杰主任和张秀华教师的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我公司亲密协作后勤，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我公司全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综

47、合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人；既要主开工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周二开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳态度上都能得到提升。一、食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施；1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；4、开学初由于人员变动，发觉有些洗消员工思想有些波动，洗消质量有所下滑，影响到食堂治理其他方面。所以立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作