公共营养师理论模拟考试试题及答案.pdf
《公共营养师理论模拟考试试题及答案.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师理论模拟考试试题及答案.pdf(15页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师理论模拟考试试题一、单项选择(第 I 100题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。每题0.8 分,满分80分。)1、关于职业道德,不正确的论述是:()A.是社会道德在职业活动中的具体化;B.是从业人员在职业活动中的行为标准和要求;C.是本行业对社会所承担的道德责任和义务;D.讲市场经济,不用讲道德.2、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()A.道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是3、创新对营养师事业和发展的作用表现在()A.是营养师事业健康发展的巨大动力 B.是个
2、人事业获得成功的关键因素:C.是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是4、关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是()A.法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应做什么B.道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么C.法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社舍功能强大的多D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限5、社会主义职业道德的基本规范包括()A.爱岗敬业、诚实守信 B.遵守纪律、钻研业务C.认真负责、和谐相处 D.精益求精、开拓创新6、道德与法律的关系是()A.道德与法律一同产生B.道德与法律在内容上没有重叠C.法律的适用范围比道德广D.法律
3、是人类切史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终7、关于道德的说法中正确的是()A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的C.道德是调节人与人之间的特殊行为,D.道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用8、在市场经济条件下,职业道德具有()的社会功能A.鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化 D.符合经济规律9、以下关于市场经济职业道德关系的说法,你认为正确的有()A.健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设B.职业道德与市场经济具有天然的冲突C.没有职业道德的支撑,也可能建立完善的社会主义市场经
4、济体制D.强调职业道德,会束缚市场经济的发展1 0、符合爱岗敬业的要求是:()A.聚精会神专心致志 B.不怠慢 C.自己的工作,不管其它D.勤勤恳恳兢兢业业忠于职守,尽职尽责.11、呼吸系统由(A)组成A.呼吸道和肺部 B.胸膜纵隔 C.肝脏 D.食管12、消化系统由(B)组成A.口 腔 咽 喉 胃 小 肠 B.消化管和消化腺C.内外分泌腺I).胰 腺 肝 肠 腺1 3、蛋白质的消化场所主要在(B )oA.胃 B.小肠 C.结 肠 D.肝脏14、以下不是宏量营养素的是(C)A.蛋白质 B.脂类 C.矿物质 D.碳水化合物1 5、以 下(D )营养素是微量营养素A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂
5、肪 D.维生素D1 6、维持正常的血糖浓度的糖原是贮存在(D )A.食物 B.肌 肉 C.脂肪 D.肝脏1 7、蛋白质的含氮系数为(B )A.1 6%B.6.2 5 C.1 0-1 5%D.2 0-3 0%1 8、蛋白质的含氮量为(A)A.1 6%B.6.2 5 C.1 0-1 5%D.2 0-3 0%1 9、脂肪的吸收大部分是发生在(A )A.空肠 B.回肠 C.十二脂肠 D.大肠。2 0、以下为双糖的是(B )A.葡 萄 糖 B.蔗 糖 C.果糖 D.山梨醇 E.果胶2 1、淀粉在(D )的作用下,水解为麦牙糖和葡萄糖。A、糜蛋白酶原B、胰 脂 肪 酶 C、胰蛋白酶原D、胰淀粉酶2 2、半
6、胱氨酸在体内可由(D )转化而成A.色氨酸 B.赖 氨 酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸2 3、膳食纤维的最好来源是(C )。A.豆类和水 B.肉类和蔬菜 C.蔬菜和水果D.谷类和蔬菜2 4、体液的正常P H 值 是(A )A.7.3 5-7.4 5 B.7.4 5-8.3 5 C.6.5 5-7.1 5 D.4.5 5-5.652 5、胃排空速度和顺序正确的是(C )A.碳水化合物脂肪蛋白质B.蛋白质脂肪碳水化合物C.碳水化合物蛋白质脂肪D.脂肪蛋白质碳水化合物2 6、以下食物血糖指数正确的是(D )A.馒头甘薯土豆 B.大米玉米小米C.红萝卜 山药绿豆 D.酸奶牛奶大豆2 7、大米和大豆混合食
7、用,是(C )氨基酸发挥了互补作用A、亮氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸 D、赖氨酸和苯丙氨酸2 8、向谷类食品中添加赖氨酸的目的是(A )A.弥补天然食物的营养缺陷 B.简化膳食处理,方便膳食C.预防营养不良和其他疾病 D,适应不同人群生理和职业需要2 9、食物钙的良好来源(A )A.奶及其制品 B.大豆及其制品C.坚果类 D.海产品3 0、正常成人体内7 0 8 0%的碘存在于(D)组织内。A.肺 B.肝 C.脑 D.甲状腺3 1、钾的食物来源(A )A.豆类蔬菜水果谷类 B.紫菜冬菇鱼类肉类C.猪肉牛肉猪肝 D.油菜芹菜红萝卜3 2、B 1 亦称为(C )A.抗坏血病因
8、数B.抗不孕因子C.抗神经炎因子 D.抗癞皮症因子。3 3、以下调节酸碱平衡的矿物质是(B )A.铁 B.氯 C.硫 D.钙3 4、暗适应时间延长的原因是(C )A.沙眼 B.血糖低C.维生素A缺乏 D.维生素A过多3 5、维生素A 含量丰富的是(A )A.鱼肝油羊肝牛肝 B.鸡肝猪肝鸭蛋C.芹菜蘑菇辣椒 D.柑苹果杏3 6、VB 2 的缺乏症不包括(C )A.口角炎 B.眼球症状 C.神经症状 D.皮肤症状3 7、消瘦症是饮食中缺乏(D )A.脂肪和蛋白质 B.能量C.蛋白质 D.蛋白质及能量3 8、维生素B 1 的主要来源(C )A.水果 B.蔬菜 C.未精制的谷类 D.豆类3 9、维生素
9、B 2 广泛存在天然食物中,以下说法正确的是(D )A.动物内脏动物食品 B,蛋类奶类大豆绿叶菜C.动物性食物植物性食物 D.以上都对4 0、维生素B 6 的生物活性是(D )A.毗哆醇 B.毗哆醛 C.毗哆胺 D.以上都是4 1、下列情况属于正氮平衡的是(A )A.生长发育儿童 B.疾病 C.饥饿 D.健康成年人4 2、患“毕脱氏斑”的患者应注意补充(B )A.奶类 B.肝脏 C.粗杂粮 D.绿色菜4 3、铁的食物良好来源是(A )A.动物血 B.绿色菜 C.谷类 D.蛋4 4、烟酸缺乏引起(B )A.脚气病 B.癞皮病 C.夜盲病 D.呆小病4 5.孕妇叶酸缺乏可引起(D )A.巨幼红细胞
10、贫血 B.高同半胱氨酸血症C.缺铁性贫血 D.胎儿神经管畸形4 6、水的平衡日维持量是(AA.2 5 00m lB.1 2 00 m lC.1 000 m lD.3 00 m l4 7、食物中的产生的水是(cA.2 5 00m lB.1 2 00 m lC.1 000 m lD.3 00 m l4 8、人体内生水是(D )A.2 5 00m lB.1 2 00 m lC.1 000 m lD.3 00 m l)4 9、与生殖有关的矿物质为(D )A.钻 B.铜 C.格 D.锌5 0、维生素K 生理功能以下正确的是(B )A.缺乏引起新生儿出血症 B.血液凝固作用C.促进胃肠蠕动D.解毒作用.5
11、 1、适量的(A)有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积,可以加速骨骼生长,并维护骨骼健康。A.氟 B.铁 C.钠 D.硒5 2、甲状腺素中以(C )活性最大A.T 1 B.T 2 C.T 3 D T 45 3、钙过量对机体产生不利影响的有(D )A.增加肾结石危险 B.奶碱综合症C.干扰矿物质吸收利用 D.上以都对5 4、小麦脂类含量在(A)中最低A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.谷胚5 5、谷类营养成分包括(D )A.蛋白质占7-1 2%、B 组维生素含量丰富 B.脂肪占0.4-7.2%;C.碳水化合物高于7 0%;D.以上都包括5 6、豆类和谷类食品相比,有很多营养上的优点,以下说法正确的是
12、(D)A.豆类中蛋白质含量较高,而谷类中其含量相对较低B.豆类中锌吸收率较高,而精制谷物中几乎不含锌C.豆类中维生素B 1 较多,而精制谷物中正好缺乏 D.上以都对5 7、有关蔬菜当中的绿叶菜,以下哪种说法是不正确的(C )A.绿叶菜富含维生素K B.绿叶菜富含维生素CC.绿叶菜富含维生素B l D.绿叶菜富含镁5 8、蔬菜应现烧现吃.放置过久会产生对机体有害物质是(C )A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加5 9、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了(B )0A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮60
13、、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是(B)。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确61、下列不属于不溶性膳食纤维的是(A )A.果胶 B.木质素 C.纤维素 D.大多数半纤维素62、有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述以下正确的是(A )A.都含高量钠,应尽量避免摄取 B.含高量饱和脂肪;应避免C.含高钾 D.含高糖量,应避免摄取太多。63、鱼油、鱼肝油是(A )良好来源A.维生素A D B.维生素E C.维生素Bl D.矿物质含丰富64、通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(C )A.淀粉酶抑
14、制剂 B.脂肪氧化酶抑制剂C.胰蛋白酶抑制剂 D.胃蛋白酶抑制剂65、下列不是脂溶性维生素的是(B)A.维生素A B.维生素B 族 C.维生素D D.维生素E66、下列是关于米的叙述,错误的是(B)A.粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是2 0:8 0 左右B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成C.糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少D.米的无机质钙少而磷多67、营养质量指数I N Q 即营养素密度与能量密度之比,是评价食品营养价值的一种指标,故根据下列食品的I N Q 值可以判定,长期食用(C )种食品,可能发生营养素的不足或能量过
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 理论 模拟考试 试题 答案
限制150内