茶艺师中级考试题库及答案.pdf

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1、茶艺师中级考试题库及答案一、单 选 题(共2 0题，共4 0分)1.()在制作的过程中须加入清油。A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶2.()在 斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。A.陆羽B.唐庚C.赵佶D.苏轼3.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A.海红B.宁红C.滇红D.祁红4.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫5.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶6.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A.三道茶B.

2、擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶7.0即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.渝饮B.清饮C.撮泡D.调饮法8 .()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A.撮泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法9 .()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写 了 茶录二卷。A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺1 0.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫1 1.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中

3、伸头缩尾。A.西湖龙井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌1 2.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉1 3.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐1 4.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫1 5.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则C.职业道德品质D.职业道德规范1 6.()为约突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇 游的突泉记,文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不

4、肯相下。”A.文天祥B.乾隆C.刘伯刍D.陆羽1 7.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯B.高档玻璃杯C.玻璃壶D.陶壶1 8 .()不适合乌龙茶的冲泡器具。A.陶壶B.紫砂壶C.玻璃壶D.盖碗1 9 .()不是罐罐茶的配料。A.枣B.桂圆C.C、D.芝麻2 0.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶二、判 断 题(共 3 0 题，共 6 0 分)2 1.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。正确错误2 2 .一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低,茶汤就越淡。正

5、确错误2 3.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答，同时前去开门。正确错误2 4.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡I m i n左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为7 5 s,以此递增。正确错误2 5 .一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。正确错误2 6 .高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。正确错误2 7 .食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。正确错误2 8 .金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。正确错误29.茶叶卫生标准为国家强制性标准。正确错误30.“龙

6、虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。正确错误31.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确错误32.“静”是中国茶道修习的必由途径。正确错误33.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。正确错误34.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。正确错误35.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。正确错误36.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。正确错误37.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。正确错误38.“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶

7、比夏茶好。正确错误39.“斗茶”又 称“茗战”，就是品茗比赛。正确错误40.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。正确错误41.“居士”是属于佛教的称谓。正确错误42.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。正确错误43.“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。正确错误44.“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。正确错误4 5 .“三生汤”的主要原料是“生 叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。正确错误4 6 .“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。正确错误4 7 .P H 值 0 5的土壤最适合茶树生长。正确错

8、误4 8 .G B 2 7 6 3-2 0 1 4,于 2 0 1 4 年 8月 1日起实施，规定了 2,4 一滴等 3 8 7 种农药共3 6 5 0 项最大残留限量。正确错误49.20世 纪 8 0 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确错误50.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。正确错误1、正确答案：D2、正确答案：B3、正确答案：C4、正确答案：D5、正确答案：A6、正确答案：B7、正确答案：D8、正确答案：D9、正确答案：A10、正确答案：B11、正确答案：B12、正确答案：A13、正确答案：A14、正确答案：B15、正确答案：B16、正

9、确答案：D17、正确答案：D18、正确答案：D19、正确答案：D20、正确答案：B21、正确答案：正确22、正确答案：正确23、正确答案：错误24、正确答案：正确25、正确答案：错误26、正确答案：错误27、正确答案：正确28、正确答案：错误29、正确答案：正确30、正确答案：正确31、正确答案：正确32、正确答案：正确33、正确答案：正确34、正确答案：正确35、正确答案：错误36、正确答案：错误37、正确答案：正确38、正确答案：错误39、正确答案：正确40、正确答案：正确41、正确答案：错误42、正确答案：错误43、正确答案：正确44、正确答案：错误45、正确答案：错误46、正确答案：正确47、正确答案：错误48、正确答案：正确49、正确答案：正确50、正确答案：正确