2022年食品安全知识竞赛模拟试题及答案.pdf

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1、食品安全知识竞赛模拟试题及答案1、食品标签上必需标注的内容是_D oA保质期B生产日期C具体的厂址及公司名称D以上都必须具有2、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在56小时，我们应注意的是B。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3 .A 有权举报食品生产经营中的I违法行为，有权向有关部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品公司4.食用大蒜最佳的措施是B。A、切 碎B、捣碎成泥且放置1 0-1 5分 钟C、

2、炒熟吃D、加盐生拌回答对的5 .鲜黄花菜（也叫金针菜）具有_A,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会浮现急性胃肠炎。A秋水仙碱B；黄曲霉素C：龙葵素D：亚硝胺对欧I答案：A6 .在中国境内市场销售的进口食品，必须使用 B 标记。A：英 文 B：中文C：本国文字D：其她文字对的答案：B7.用电冰箱保藏食品不对的的做法是 C。A：冰箱内的生熟食物必须分开放置B：准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C：冰箱内的食物都可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质D：应准时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液对的答案：C8.任何单位或者个人 C_阻挠、干涉食品安全事故的调

3、查解决。A：可 以 B：应 当 C：不 得 D：任意对的I 答案：C9.如下有关绿色食品的表述对的的是 D。A：绿色食品就是绿颜色的食品B：天然的食品都是绿色食品C：野生的食品就是绿色食品D：绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品对的答案：D10.酸牛奶必须放置在B 低温下贮存。A：0摄氏度如下B：04摄氏度C：48摄氏度D：8 1 2 摄氏度对的答案：B1 1 .目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温寄存的1“巴氏奶”，A 在名称中打上“鲜”字标签。：A 可 以 B：不可以C：无规定D：以上都不对对的答案：A1 2 .发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起 A内向所在

4、地县级人民政府卫生行政部门报告。：A 2小 时 B：6小 时 C：1 2 小时，D：2 4 小时对的答案：A1 3 .生鲜肉要在C 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最佳是冷冻，保证安全。食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案。A：o r B：8 C：4 D：1 0 对的答案：C1 4 .食品公司直接用于食品生产加工的J水必须符合_ C oA：矿泉水原则规定B：纯净水原则规定C：生活饮用水卫生原则规定D：蒸储水原则规定对的答案：C15.食品安全法规定，食品检查实行D 负责制。A：食品检查机构B：检查人C：质量监督部门D：食品检查机构与检查人对的答

5、案：D16.食品的贮存涉及冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指 A oA：410 B：-29C 0 C：-100 D：-180对的答案：A17.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A。A：纯牛奶B：酱 油 C：奶 油 D：火腿对的答案：A18.食品安全法规定，制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理的科学根据是B oA：食品安全调研报告B：食品安全风险评估成果C：食品安全风险监测成果D：食品安全国际原则对代I 答案：B19.白酒的国标中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的J 物质为_B。A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸对的I 答案：B20.食品生产经营人员A应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作。A：每 年 B：每二年C：每三年D：每四年对的答案：A21.食品进货查验记录、出厂检查记录应当真实，保存期限不得少于 B 年。A：一 年 B：二 年 C：三 年 D：四年对的I 答案：B22.食用农产品的质量安全管理，应当遵守 D。A：食品安全法B：食品卫生法C：产品质量法D：农产品质量安全法对的答案：D23.发霉的茶叶不能喝的重要因素是DoA：霉变的茶叶失去了香味B：发霉的茶叶泡出的茶水混浊C：发霉的茶喝后容易引起踽齿