2021酒店毕业实习报告四篇.pdf
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1、2021酒店毕业实习报告四篇酒店毕业实习报告四篇在当下社会,报告十分的重要,我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。一听到写报告马上头昏脑涨?下面是我精心整理的酒店毕业实习报告4篇,欢迎阅读与收藏。酒店毕业实习报告篇1一、实习概述实习目的:将 自己学习的酒店专业知识运用到自己的日常工作中,完成理论与实践的结合;提前适应毕业后的工作生活,提前适应与酒店的相关工作内容;完成自己对职业上的转变,在酒店实习工作中重新对自己定位;完成学校学院要求,获得学分,成功顺利的完成毕业,走出校园。实习地点:X X市X X大酒店实习时间:20 xx年X X月至20 xx年X X月X X日实习职位:自助餐厅服务生、酒店
2、大堂吧员工二、实习过程进入酒店后,首要就是给我分配好宿舍,先让我休息了一天。第二天主要就是大致的介绍酒店,让我们对酒店有大致的了解,方便我们以后实习工作的开展。再然后就是给我们分配职位,并签订相关的合同,我被分配的职位是自助餐厅服务生。之后便是针对我们职位的培训,因为是比较简单的工作,自己在以前的课本中也有了解过,所以培训时间并没有很长,培训内容也主要是如何更好的去服务客人,和自记工作有关的工作技能。培训后的一天我们就正式的上岗,我在自助餐厅的工作就是收拾客人课桌上的脏盘子,这是一份很累的工作,而且因为自助餐厅是给酒店住房客人提供的免费早餐,所以早上人会很多,这也大大的加大了自己的工作量。我在
3、心中安慰自己这是因为自己的上班第一天,对于自助餐厅还有很多不适应的地方。在之后的自助餐厅工作了将近一个月,我因为实在不喜欢这份实习工作就像酒店领导提出了更换实习工作请求,我于是就成为了大堂吧的一名员工。我很喜欢这份工作,不仅仅是因位这份工作相比于自助餐厅服务生更加轻松,而是我学会了很多制作咖啡、泡茶的技能,这对我的生活有很大的帮助,也是特别适用的工作技能。而且因为大堂吧位于酒店大厅,我接触的酒店客人也变多了,我可以在酒店学习的东西也变得更多了。三、实习心得体会我这次在酒店做的都是一些基层的工作,但是在基层的工作里也有我们很多需要我们学习的地方,不能过因为自己知识基层员工就看不起自己的工作,在自
4、己的工作中不能尽心尽力。通过这次实习,我想说不管我们身处什么样的工作我们都可以在其中学习到相应的东西,它可能是知识、工作经验、人生感悟、甚至是一段难忘的经历。所以我在以后的工作中,我不会因为工作的性质,就放弃在工作上的学习和努力,这也是这次我在酒店学会的最重要的一个感悟。我们很多人都是从基层做起的,就像我们酒店餐饮部的经理,他还跟我说了很多他以前在基层工作的经历,给我的实习很多鼓励。酒店毕业实习报告篇2前5根据酒店管理专业教学计划,X X年9月-X X年1月,我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习,实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习,巩固了所学的专业知识,了解了酒店管理的基
5、本职责和各岗位的工作流程,掌握了酒店管理服务工作的基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生,实践工作虽然劳累,但同时也带给我的思考。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容(一)酒店前台接待早班工作流程:化妆,签到一了解住宿情况及重要事项一一交接班(了解房态、清点帐目及小卖部商品,仔细阅读交班本)一一接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间)一一配合收银向询问客人是否续住,关注客人消费情况,保证房间帐户有足够押金,帮助客人办理续房手续
6、一一接待宾客(以退房为主)一一工作午餐一一检查、更新房态,确保房态准确,接待宾客(重点催收房费)一一做交接班准备。2、中班工作流程交接班,清点帐目,了解白天住宿情况以及预订情况,掌握押金余额不足的房间,跟进上班未进事宜一一接待宾客(重点催收房费)一一工作晚餐一一协助前台收银催房费,并跟进餐券发放事宜一一检查、更新房态,确保房态准确,整理预订一一接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间),1 8:0 0以前完成押金催收工作一一做交接班准备。3、夜班工作流程交接班,清点帐目
7、,了解白天住宿情况,掌握押金余额不足的房间一一接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续,给客人提供各种力所能及的服务,随时与楼层保持联系,掌握房态变化,合理分配房间)跟进上班未进事宜一一检查、更新房态,确保房态准确。提取房费、注明余额,处理手工帐目,按类别填写缴款单,保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐,打印制做报表一一对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充,整理和补充小卖部商品,做好话务监控和相关记录,打扫前台内部及大厅的卫生一一检查叫醒服务记录,为当日预订进行排房并及时与楼层沟通一一检查、更新房态,确保房态正确,并做好交接班准备。(二)
8、酒店餐饮服务迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的1 5-3 0分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。请用香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用香巾!”4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人
9、倒茶,并说:“对不起打扰一下。请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如 有w v i p,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数 准 备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。6、下点菜
10、单及酒水单:将客人所点的 菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢
11、用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有v ip 客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上
12、上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。酒店毕业实习报告篇3我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基矗一.刖B(一)实习单
13、位介绍1、实习单位:广州凤凰城酒店广州凤凰城酒店一 一 位于广园东路新塘路段,是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山,面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达2 0万平方米,建筑面积达7.8万 平 方 米,是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格,使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外,酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念,创造出超凡的品味。凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建,碧桂园酒店管理公司管理,充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势,在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动,推动碧桂
14、园”给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。2、实习部门:前厅礼宾部前厅部包括:接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门,酒店实行部门经理负责制,由前厅经理统筹安排,各分部主任或分部经理管理本部门事务,与其他部门密切配合,合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一,分设行李生和酒店代表两个部分,由礼宾经理总体负责,下设行李生领班(3人)和行李生(1 1 人),酒店代表主管(1 人)资深酒店代表(1 人)和酒店代表(4人)。(二)实习职位介绍酒店代表是代表酒店在机尝火车站等出入境口岸迎送客人,及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象,影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是
15、提供快捷妥当的服务,将客人接回酒店入住或送机送车,作为最早和最后接触客人的酒店员工,把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传,争取更多的客源,负责保护客人的行李和人身安全,为客人提供酒店内外设施、环境咨询,为客人提供尊贵的礼宾服务。二 实习内容(一)酒店代表日常工作1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”,详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用a3 纸打印成“s ig n b o ar d”,在纸后面写上接机(车)日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。2、查询航班信息,确定时间和到达情况,报告主管进行车辆和人员安排。3、带齐所需物品出
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