2022年服务行业人员考试题（一）.pdf

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1、2022年服务行业人员考试题姓名:年级:学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷入得分1、国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。此题为判断题（对，错）。正确答案：v2、维修作业变更的目的是什么？（）A.提高客户满意度B.提高维修产值C.避免纠纷D.提高客户满意度，避免纠纷正确答案：D有利于饭店改善服务质量，提高管理水平是客人投诉的意义之一。此题为判断题（对，错）。正确答案：J西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）o3、A、碳酸饮料B、果浆饮料C、浓汁饮料D、果汁饮料参考答案：D洒水的主要功能是除尘。（）4、此题为判断题（对,错）。参考答案：正确法国人

2、吃饭时讲究菜肴与酒搭配,食用烤火腿、火鸡时配啤酒。（）5、此题为判断题（对，错）。参考答案：错误西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。6、A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒参考答案：A7、住店客人醉酒后，打坏饭店物品，应不与追究。此题为判断题（对，错）。正确答案：X8、家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（）A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫正确答案：B续斟加温酒时,因杯中酒易冷却,酒温应保持在（）温度。9、A、恒温B、最悬）C、室内D、瓶内参考答案：B10、木质家具受潮后，不会（）oA.霉变B,开胶C.脱漆D.收缩正确答案：D11、社 会 公 德 是 指

3、 在 一 定 的 社 会 里 占 统 治 地 位 的。A.行为准则B.言行准则C.道德准则D.社交准则正确答案：C12、烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆正确答案：B13、肝病早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用（）。A.高脂肪B.低脂肪C.揖）蛋白D.低蛋白正确答案：D山西人日常生活中必备的调料是（）,14、A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒参考答案：B15、按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。A.规格B.目的C.时间D.餐别正确答案：B16、抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量

4、为4 0间。A.10B.15C.5D.20正确答案：A17、订货流程包括（）A.正常订货流程B.紧急订货流程C.缺件订购流程D.缺件订货流程正确答案：AC18、客房服务中心的特点包括：（），实现客务工作的专业化,有助于强化客房管理,并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。A.更有效的保证了安全B.减少误会,方便客人正确答案：A19、鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。A.提精神B.提高勇气C.加强思维D.增加智力正确答案：A20、为什么车辆CD机老是卡碟？正确答案：导致CD机卡碟的原因较多，一般来说使用了劣质的碟片或者错误的操作都会导致CD机卡碟。具体的原因我们技师会

5、详细的检查和分析。（有可能在您放碟片时，没有按程序来操作，一张进了之后要等到数字出来再进第2张，这样操作就不会有事的。）错误应答:大部分是人为原因造成，没按提示操作，建议到我店做一下检测。点评：直接指出是人为原因，缺乏根据，且不够委婉，易引起客户情绪激动。21、一星级饭店属于经济型饭店，国家涉外星级饭店标准规定,至少有20间（套）可供出租的客房，（）的客房应配有卫生间,16小时供应热水。A.50%B.75%0.85%D.60%正确答案：B团结协作的表现是（）。22、A、互相支持,互相补台B、人心叵测，谨慎行事C、只图自己方便，把困难留给他人D、服务员在为客人服务时各自为政参考答案：A掌握气候顺

6、风扫,公交车站招呼扫,商业网点宣传扫。（）23、此题为判断题（对，错）。参考答案：正确24、餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。此题为判断题（对，错）。正确答案：X25、宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（）,以适应顾客的不同需求。A.其它各种物品设备B.其它各种物品C.其它各种演出设备D.视听设备正确答案：A26、下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。A.客房服务员所担负的责任大B.接待标准局C.服务质量要求高D.所住房间价格贵正确答案：D27、我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。此题为判断题（对，错）。正确答案：V餐厅服务员形貌靓丽,给人以漂亮,可爱的印象。（）28、此题为判断题（对,错）。参考答案：错误团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种,应尽量做到（）。29、A、完全一样B、半数一样C、不重样D、多数一样参考答案：C