七年级生物下册新人教版.pdf

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1、电子教材第四单元生物圈中的人第 一 章 人的由来第一节人类的起源和发展科学家的故事我国科学家与北京猿人第二节人的生殖科 学 技 术 社会试管婴儿浅谈现代辅助生殖技术第三节青春期第四节计划生育第二章人体的营养第一节食物中的营养物质科 学 技 术 社 会“第七类营养素”膳食纤维第二节消化和吸收第三节关注合理营养与食品安全科 学 技 术 社会绿色食品与生物学有关的职业营养师第三章人体的呼吸第一节呼吸道对空气的处理第二节发生在肺内的气体交换第三节空气质量与健康科 学 技 术 社会森林浴、有氧运动和高压氧治疗第四章人体内物质的运输第一节流动的组织血液科 学 技 术 社会造血干细胞和干细胞研究第二节血流的

2、管道血管第三节输送血液的泵心脏科学家的故事血液循环的发现第四节输血与血型与生物学有关的职业心血管病与心血管病医生第五章人体内废物的排出第一节尿的形成和排出科 学 技 术 社会血液透析和肾移植第二节人粪尿的处理第六章人体生命活动的调节第一节人体对外界环境的感知科 学 技 术 社会角膜移植和角膜捐献第二节神经系统的组成科 学 技 术 社 会 神 奇 的CTX射线计算机体层摄影第三节神经调节的基本方式第四节激素调节科学家的故事王应睐组织我国科学家率先合成结晶牛胰岛素第七章人类活动对生物圈的影响第一节分析人类活动破坏生态环境的实例科 学 技 术 社会生物入侵及其危害第二节探究环境污染对生物的影响科 学

3、 技 术 社会温室效应和臭氧层破坏第三节拟定保护生态环境的计划科 学 技 术 社会退耕还林还草的中普口出通柏“地 球.我 的 母 亲.我 过 去.现 在.未 来.，食的是你.微 的 北 京 地 反 影 像.农的是你，住的是你.我要怎样才施报等你的*昌？”（郭沫若：女种.！9 2 7）这深情航富含哲理的诗句.让人感动.史启迪我打对人如地球美系的思考，人的生支活动和生长发育都依林于生物网的沂通和小心人臭的活动史劭响和改变与生物圈：这个单元的学刀.比要_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _口人体的构造和生理.还要关注人和生物阍的关系.第一章 人的由来“我从哪里来？”这是孩提时代就会问

4、爸爸妈招的问题.现在你长大了，通过学习，你将了斛人的生育的奥秘，并健康地度过春春期.“人类从哪里来？”尽管历史悠远，扑朔迷意，但科学的发展，正在为此勾画出日益清晰的轮廓.人类的起源和发展、人的生殖和发育，是本章学习的主要内容.第一节人类的起源和发展19世必福省的进1七论的建立者达尔文(C.R.Darwin,1809-1882),在仔细比较了人和现代类人造的相似处之后，提出人类和类人技的共同祖先是一类古造.从那时起，曾经流行于世的人是由神创造的观点，就受到了疣烈的冲击。理察与思存下图画的是四种现代类人道.2 第一登 A的由束金 丽 豪 彘 英 人 张 回7蔻 各 前 至 麓 至 行 藐 一 湎

5、百 乔列问题1.这些类人渝今天分布在地球的哪些地方？它们的生活方式有什么共同点？2.人类的数量在急剧增加，而类人道的数量日益减少，为什么会这样呢？3.类人造在形态结梅上确实与人有许多相似，但究竟在哪些方面和人有根本的区别呢？现代类人技和人类的共同祖先是森林古道.在距今1 200多万年前，森林古技广布于非、亚、欧地区，尤其是非洲的热带丛林（图IV-1）.圉IV-1课林古建及其生活的想像因现代类人猛，如同其祖先一样，仍过着以树栖为主的热带丛林生活.森林古斌的一支，却由于特殊的原因，走向了演化为人类的艰难历程，在 这 收程中逐渐产生了与殖不同的特征，并且创造了辉煌的文明,人造相揖别,司竞是怎样发生的

6、呢？以下资料和你已经了耦的生物和环境的关系，能帮助保限求餐感I3货料分析1.地质学冢告诉我们，1 000万-2 000万年前，地壳运动剧烈，相继出现了喜马拉雅山、阿尔卑斯山等山脉，在东非则形成了世界上最大的裂谷，南起莫桑比克，北达西亚的约旦河谷，全长6 000多千米.当时地球上气候也发生剧烈变化,在地光和气候巨大变化的影响下，东非大裂谷地区原先的热带丛林，有一部分变成了稀树草原,想一想，大量的森林变成稀树草原，对那里的森林古技会产生什么影响？2.在东非大裂谷地带，古人类学家发现了世界上最多的早期古人类化石(fossil),也就是石化了的遗体、遗物等,想一想这里为什么会育这么多的早期古人类化石呢

7、？距 今1 7 5万年前的古人类一 一“东非人”及其迨物距 今3 0。方年前的化石一“座 西(L u c y)”少女4 第一聋 人的由东讨 论I.就“友西”少女的帝骼化石枭看，地的将金的鹿疥较宽阔，下肢疥的股皆较粗壮,和现代人吴较为相以:想像一下她的运动方式会是怎样的？2.“东非人”用图中所示石块做什么？从石块的爵状来推测，“东非人”巳及具有什么能力？由于森林大量消失，一部分森林古渡不得不下地生活.下到t也面上生活的那部分森林古造，由于环境的改变和自身形态结掏的变化，一代一代地向着直立行走的方向发展，前肢则解放出来，能盛使用树枝、石块等来获取食韧、防御敌害，臂和手逐渐变得灵巧 露 西”时代的古

8、人类就处于这个际段,他们能使用工具，相当于他自己的四肢得以延伸，捕猎和御敌能力都大大增强,“东非人”时代的古人类，不仅能使用工具，还能制造简单的工具，提高了工具的效能.又经过若干万年，古人类制造的工具越来越复杂，并且能够用火，大脑也越来越发达，在群体生活中产生了语言,用火烧烤食物，改恚了身体的营养，有利于脑的发育，从而提高了制造工具的能力；复杂而格庆的工具的制造和使用，又促进了脑的发达，使他们能够想出各种办法来解决困难；大脑中主管语言的区域日益完善，丰富的语言，使相互之间能更好地交流与合作.在同猛兽环伺、风雨无常的大自然的斗争中，人类变得越来越强大.IV-2人类起泵与发展的示轰囹经过漫长的岁月

9、，人类以童年时代自然界的弱者变成了强者（图W-2 现在，人类已经强大到能够影响生物圈的面貌.人类是否应当更加理智地发展和运用改造自然的能力呢？5应：技能训练区分事实和观点科竽室的硬点是根据事实提出的：对同一个问题，科学室因为研究的方法和子尺不同，可能会发现不同的事实，提出不同的凡点。对于同一个事实.科学拿可能会有不同的疝法，因此，在科学探究过银中，注惠区分手实和硬点是十分必要的：计网谀下面的短文e我讨人美源自何方？为了破艇这个两题.世界各国的科学室作出了件件推新和+仑证。2。世 纪7 Q年代之前，国标上普遍认为古人吴起源于亚洲，因为中国于正洲国家发现了大量古人美化石，如“北京蛾人”化石于3 9

10、 7 4年,科学率在非洲发现了 3。万年的的古人吴化石“笈西二其后又在这一地域发楂出大*2 0 0万-3 Q Q万年前的古人臭化石.而其他地区一直没有发现这么古老的古人美化石,由此，：9 8 7年国陆学术界舒我了比较普遍的看法.即人兵的始祖在非洲，正洲的直立人是从非洲迂世过来的。近年枭”越扁杂的化石证据的发现，以及对古人美加现代人群基因的比较研究,对人美的起源又有不少孑论，有人对非洲起源说提出质疑，不少人仍然鳌同人美起源于非洲的0点，根据上面的叔文，你能划新下列陈述中，哪典是于实，哪些是0点吗？I .古 人 美 化 石“玄西”是在非洲发现的.2 .“京西”生活在3。万年前。3 .其他地区没有发

11、现2 Q Q万一MQ万年前的古人美化石，4 .其他地区没有2 0。万一3 0。万年的的古人晏化石。5 .亚洲的直立人是从非洲迂拢过来的，1.仔细凡察课文中的用I VS.人吴起源能发展过程中.在哪些方面逐渐发生了变化？6 第一常 人的由柬2 7用人吴起源加发展的痴汉.谟谟环埴步响生物、生物能适应环境还能改交环烧，人美及受环境的能力越过所有其他生物，为什么？3.诉你逸择三位好朋友，想好一句话并告诉其中的一位，要求他用A情式动作杷这句话的意思传给另二位朋友.由他再用同样的方代传给第三位朋友.最后由第三位朋友用港艺表达出意思枭，原话的奇思有没有改变？你对港艺的士要性有什么体会？4.计你查阅货料.并加老

12、仲.同学进行交流，除了化石证据外，研究人要的起源和发展.还有什么方法？科竽掌考成了哪些声的此点？5.寺技有方:上批评哥哥曾丕对他的迫寄：“其在金下燃，豆在釜中注。本是同根生.和欢何太急！人帙同祖，人关应当怎样对痔珍稀.潴危的现存铁美花？我国科学家与北京猿人我国的古人类化石非常丰富，许多中国科学家在研究人类的起源和发展方面，做出了重要的贡献,著色的北京技人化石，发现于北京西部周口店的无骨山.192柞起由我国的地质学冢李捷禾咕生物学冢杨钟健、裴文中、贾兰坡等参加发提.1929年，裴文中发现了第一个北京运人头盖骨的化石.在直到1937年的11年间，共发现代表40多个个体的北京猿人不同的骨化石，以及石

13、器、骨器，还有用火的为种痕迹,他们臬生活在大约距今5。万-20万年前的直立人.很不幸,其中的头盖骨化石在日本侵华抵争中丢失了.北京建人头金导化石及头部复反建7新中国建立后，我国科学冢在周口店继续发掘，又获得了一些化石.贾兰坡先生毕生坚持发掘和研究，他在晚年被誉为无骨山的守望者.贾兰坡先生于2 0 0 1年病逝,遒照他的遗愿，他的一半骨灰埋藜于龙母山，相伴远古的祖先长眠于地下.第二节 人的生殖你已经知道人类是由森神古适进化而来的.那么，我们每一个人又是怎样来到世上的呢？同你已经了解的被子植物的生殖相类似，人类新个体的产生要经比由螭雄生殖细胞结合，通过胚胎发育用成新个体的过程.这一过程1：靠 方

14、繇 统（re p ro d u c t i v e s y s t e m 浣k生殖系统百个人都育生殖系统，但是男人和女人的生殖系统不一样，小孩和大人的生殖系蜕也有差别.猊察与强考仔细观察男女生殖系统的结核1根型和图I V-3、图N-5,谙你分别标出图I V-4和图I V-6中各生殖器官的名称.想一想，根型和图中所示有关结构的功能，哪些已经在你身上发生？哪些还没有发生？讨 论I .男女生殖系统中.产生和输送生殖细胞的器官分别是什么？2.子宫的名称和它的物能有关吗？为什么？8八 U U B B K 力褥站液)前列8 R 分泌钻脚检M管送精子)械通 扑黑收裱和尿液:明茎W*贮存帮修送特干;明，保护

15、柒丸和用件事丸 产生箱子，分泌嘘性漱京)S IV-3男性生殖系统正面因 IV-4男性生殖系筑网剖面囹I(1R-粉卵管 幡出卵编也：卵雌(产生即编也 出线怪演家子货 胚胎和胎儿堂育的场所阴道，精 巡人和供儿产出的边道S IV-5女性生姑系统正面囹因IV-6女 性 生 殖 系 统1 S J剖面囱生殖过程雯丸产生的精子(s p e rm)和卵巢产生的卵细胞(e g g c e l l),都是生殖细胞,含精子的精液进入阴道后，梧子缓慢地通过子宫，在输卵管内与卵细胞样遇。众梦的精子中，只育一个能够进入卵细胞.精子与卵细胞结合,用成受搦 R(f e rt i l i z e d e 型受精眼不断进行细胞分

16、裂，逐渐发育成胚泡.胚泡缓慢地移动到子宫中，最终植入子宫内膜，就好比一粒种子落到了土域中,这是怀孕(g e s t a t i o n：9为开始（图IV-7）.囹I V-?柞卵、受精和开兔怀享的示意团胚泡中的细胞继竦分裂和分化，逐渐发育成胚胎，并于怀孕后8周左右发育成胎儿一一开始呈现出人的用态（图IV-8）.胎儿生活在子宫内半透明的5周的胚胎 10周的胎儿 新生儿（已初且人形）囹I V-8从胚胎到新生儿产出的大致过程液体一一羊水中，通过胎盘、脐带（图iv-g）从母体中获得所需要的营养物质和氧；胎儿每时每刻产生的二氧化碳等废物，也是通过胎盘经母体排出I10第一髯 人的由柬囹I V-9子宫内的胎儿

17、、脐带和胎盘胎盘呈扁圆形，是胎儿和母体交换物质的器官，胎盘靠近胎儿的一面附有脐带，脐带与胎儿相连。胎盘靠近母体的一面与母体的子宫内膜相连.胎盘内有许多绒毛,绒毛内有毛细血管，这些毛细血管与脐带内的血管相通,缴毛与绒毛之间则充满了母体的血渣,胎儿和母体通过胎盘上的绒毛进行物质交推一般来说，怀孕到第40周时，胎儿就发育成熟了.成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道排出，这个过程叫做货娩（图 IV-10）.分娩意味着新生儿的诞生.团IV-1 0分娩的大钗过程11从图上看，分娩似乎并不复 杂,但是对于母亲来说，分娩却常常伴随着剧烈的阵痛,母亲的生育不容易，父母把子女养育成人更不容易，这是我们每一个人都应当铭记的

18、.练 习I.人夕1常 说“十月怀胎.一 削 分 枕:这 种 说 法 泡 硼 吗？2,表面看枭左异很大的取物之间.可能也存在着共同点,在学习过卷中&当注毒将所学枭汉进行综合和概括，以加茉理款。请你减括出下列三组器官在功能上分别有什么共同点，并填写在时应的空格中0拘精管和桶狎管，阴英和阴道率丸和卵3.一位学七在怀孕期间津支增加了 14千克，这位孕七身冬各部分增定的情况如下A所示。分析这个表中的强据.说说你对母亲怀孕有什么倏的认汉.各鼠戊部分支 受（千克）胎儿4胎也1羊水1子宫1乳珠1增$的血;在2母体心藏的替暴物质2.5其他物质1.54.收集和分析有关贡料,谟谟酒精、画草如某些药品为什么会对胎儿的

19、发育产生不利劭响：12帘一量 人的由来试管婴儿浅谈现代辅助生殖技术有的育脂夫妇虽然很想要孩子，但是由于身体的原因，一直不能如愿。随着生物科学和医学册究的发展，对于这样的夫妇来说，现在终于有补救措施了 一一他们可以指望通过试管婴儿技术,生育可爱的娃娃！你可不能把试官婴儿简单地理解成在试管里生男育女.慨括地说，试管婴儿就是用人工方法让卵细胞和精子在体外受精,并进行早期胚胎发育，蚣后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿.对于患有箱卵管堵塞等疾病的妻子,可以通过手术直接以她的眼巢中取出成熟的卵细胞.然后，在试管里将卵细胞与取自丈夫的精子混合,让它们在体外结合形成受精卵,对于精子少或精子活动能力弱的丈夫，则

20、可以用一枚极其微细的披瑞吸售，以他的楮液中选一个健壮的精子，把它直接注入卵细胞中，先成受精卵.受精卵在体外形成早期胚胎后，就可以移入妻子的子宫了,如果妻子的子宫有疾患,还可以将早期胚胎移入自愿做代孕母亲的女性子宫内，这样生出的小宝宝就有了两位母亲，一位是给了他遗侍基因的母亲，一位是给了他血肉之躯的母亲,他应当跟哪一位母亲一起生活呢？如果两位母亲都跟他难分难舍，怎么办？这样的难题仅靠科学技术就难以解决了,从这里你也能着出，生物科学技术在造福人类的同时，也会给人类带来一些道德和伦理方面的难题，这是应当引起大冢关注的.13第三节青春期佛仙颛同龄人者醒步入一个重要的发育时期一春春期(adolescen

21、ce),这是一个生长发育发生重要变化的时期.你近来从自己和同学的身上感受和妮察到某些变化了吗？怎样才能健康地度过春春期呢？青春期的身体变化资料分析7K分析下面的图片资料.6J 7J SJ 9J IOJ II J UJ I3JI4J IJ3 I6J 173年W禁地契女生身商生长透度曲娑Q376yl4rlzID-，:*!)、曾平时*讨 论!.男我和女孩开始身高突噌的年龄有没有W别？2.你用本祖同学的身高变化与图中效据完仝一致吗？如果有出入，请分析原因.3.男孩和女孩体形的变化与事丸加卯巢的发育有关吗？你是怎样得出结论的?,.,UMfi4.男孩和女我在才春期的身冬变化还有哪些？140 第一专 人的由

22、束身高突增是春春期的一个显著特点，另外，神经系统以及心脏和肺等器官的功能也明显增强.春春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期.进入春春期后，男孩和女孩的性器官都迅速发育，并且出现了一些羞于启齿的生理现象：男孩出现遗精（图IV-11），女孩会来月经（图IV-12）,其实，这都是正常的生理现象，男女同学都应当了解.囱W-11城精及其原因，-5T w工于机健A F A i bCife-H A *U，t-w v-H*君什Jf t 级V、中 学 生6.T “E-：a x-、K 上川二也牝去 丛夫 3:rt.m r：k rn W.图小辞程F,E M.N E P i t E -I K F.4 通”总t 在

23、 迎,三 子=1_；9,二 4 色:卷、：f Y.u王五优二vm月 转 江 么 役 赛 比 呢?EIV-1 2月经来潮的反因15女性在月经期间，子宫内腹出现创伤，子宫口稍稍张开，如果不注意卫生，就会造成子宫腔感染。另外，来月经时多数伴有轻微的疼痛或不适感。疼痛严重时，应当谙医生诊治（图I V-1 3）。用天专用很水沸先外阴留 臾用的毛 巾和欢要清洁.1 要使用清洁的卫生巾.3.避矣善僚.4.安依却心情静物.情述空定.，要右足弊的躇联和体也.0 进疗适当的运动.但要避兔耕找运动，,囱IV-1 3 月皎期的卫生臂春期的心理变化及其卫生香春期的男孩和女孩，心理上也发生着明显的变化，生活中常常会有校冬

24、的心理矛盾.观看图I V-1 4,想一想，你育过类似的情况吗？应当怎样正确处理呢？有了强则的拽立盍识，遛到挫折又有依赧性，源室很到家长和老师的关怀.内心世界逐渐复杂，狗的李情不想取家长交流.S I V-1 4 吉吉期心理特点的一些表现16 第一球 人的由来进入春春期后，随着身体的发言，性意识也开始萌动，堂表现为从初期的与异性疏远，到逐渐愿意与异性接近，或对异性产生朦胧的依恋，这些都是正常的心理变化.应当注意的是，这个时期正是学知识、长才干、树立远大理想、塑造美好心灵的关键时期.因此，应当集中精力，器力学习，积极参加各种文体活动和社会活动，同学间互相帮助，跟师长密切交流，健康地度过这人生的金色年

25、华（图IV-15,图N T 6 XS IV-1 5共同探克科学的奥鸵 IV-1 6活动中建立之诚的友谊练 习L下表是背春期各喷发有指标的出现顺序.这个表是科学室分析研究了许多人之后归的出枭的.时于每个男我或女菽枭说,与表中各项指标相比,可能存在一些房外，只要爰舁不大，却可以认为是正常的。请你对照这个A.分析自已的发育情况，如果有疑问，可以诂疑室长、老珅或医生，4吟/方我男 菽39身高突增开始I D-II牝培龙黄开始，身高突增高呼，出JJL阴毛身高突增开始，祟 丸.阴差开始增长2牝击赧续地火身高突增高呼，出M喉必I、月 经&潮 出W,出亿股毛出现照,卓九.阴茎撼续增大14轧层显若增大支声，15覆

26、肪积累地多，半涌，雷郃变国汾太迤精，出见明须IB月疑视JH阴茎.果丸已达成人大小17 IB皆垢叁合，生长或本倬也体 柒 近 成 人 19不贻含合，生长基本停止172.通过查阅报故.刊物、书格如互联网等.说一说除了课文中册逑的,才卷期的卫生保健还应当注意些什么？3.如果你是一名男同学，当你发现有的女同学因为月及而爵响体育辙炼支劳动的.你应当怎样对待枪钉？第四节计划生育原始的人类最初在生物圈中出现时,由于与自然环境斗争的能力还很弱,人口数量很少.现在全世界的人口已经超过60亿.你 知道人口为什么会不断增长吗？一个个新生儿呱呱里地，给冢里的亲人带来喜悦和希望，但是，人的急剧晓胀却给生物圈造成沉重的压

27、力，也制约着社会和经济的发展.资料分我国人口的增长趋势分析下面我国不同年代人口敏量的一组敕据.年 代（公元）人 口 数（亿）年 代（公元）人口数.（亿）20.5519284.77400.4819495.413930.61989IL015780.6199512.017642.0200012.9518494.1讨 论!.从公元2年开始.我国人口数量*一次翻一船所用的时间大约是手少年?2.我国从唧年到唧年，人口自然增长率明显加，快？你推潮明显加快的原因是什么？18 第一聋 人的由东3.结合当地人口增长的实标情况，分析人口效量对社会发展和个人生活的彩响，人口的增长会对资源、环境和社会发展产生巨大的影响

28、.为了保护包括人类在内所育生物的共同家园一一生物圈，为了人类世世代代都有可供利用的各种资源和美好的生存环境，人类必须控制人口的增长.计划生育为了控制人口数量和提高人口素质，我国已经把计划生育列为一项基本国策.我国计划生育的具体要求是：晚婚一一提倡比法送吉婚年糕男不得早于2 2周岁,女不得早于2 0周岁滁2 3年结娓晚育一一提倡婚后推迟2 3年生育.少生一一稳定低生育水平.优生一一通过男女吉年婚前体检、孕妇定明检查身体和科学分娩等措施，避免生出具有遗传疾病的孩子（图IV-17）.囱IV-1 7计划生育室恃回晚育的意义背 景不少新婚夫妇的父母很想早些抱孙子，着到子女结婚几年还不要小孩，便说：“反正

29、只想生一个孩子，晚生不如早生问 题晚育跟控制人口数量有关系吗？探究思路对这一问题可以采用数学推篁的方法来进行探究,推篁之前首先要创设数字化的问题情境,由于影响人口增长的因素很多，进行敬学推算时应当使问题情境简单化.下面的两个问题情境可供你参考.你在探究19时还可以根据自己掌握的情况改变其中的敖字.1.假设A、B两对夫妇，A以及他们的子孙都是20岁生孩子；B及他们的子孙都是25岁生孩子.100年以后，A和B的后代各育几代？2.假设我国现在16岁、17岁、18岁、19岁、20岁的女性 各 有1千万人,在下列两种情况下，5年后因她们的生育而增加的人口分别是多少？第一种情况是没育晚育要求，这些妇女甘人

30、生了一个孩子；第二种情况星有晚育要求，她们要到25岁时才生孩子（同样是每人生一个）.制订并实施探究方案按照自己拟定的数字化问题情境，进行推篁.得出结论分析自己的计篁结果，得出结论.表达和交流在小组内互相交流各自拟定的问题情境以及得出的结论.讨 论I.同学问拟定的问题情境相同吗？用不同的问题情境来推算.是否会导出不同的结论？2.关于少生对控制人口的意义，是否也能求用美似的方法来探究？3.计划生育不仪能控制人口数量，还有利广搬高人口术质.怨一怨，这是为什么？坚持晚婚、晚育，时国冢来说，有利于控制人口过快增长；对个人来说,有利于香年的健康、工作和学习.少生是控制人口过快增长的关建。优生育利于提高我国

31、的人口素质.I.有 人 说“机食问题是当今世界面件的支大问题之一，如果投食问题瓢决了，人口增长就可以不受限制了:你对这拧说法有什么看法？2.我国一些地区流行有“多子多福”的说法,你认为这种说法对吗？为什么？如果璃实有实标问题存在，你认为应当怎样第决这些问题“3.建省及济、社会的发展以及低出生率和炊死亡率的出现，我国不少地区老年人的比例越来越大，这种现京叫做人口老龄化.请你查回有关世界与我国人口老龄化问题的沂料.结合当地的实标情况.谟一谟如何处理好当他已绘出现衣,即将出现的人口老龄化问超：20第 二 髯 人牝的爸界第二章 人体的营养我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物.随着全球经

32、济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，育的食物可能来自遥远的海洋深处,总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供了营养物质（nutrientsubstanoel第 一 节 食物中的营养物质食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各育什么用途呢？资 料 分 析食物中含有哪些营养物质？每个同学提出1 2种常吃的食物，并通过教科书第4 1 42页 常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。食物|一誉 暴 物 质 一讨 论I .不同食物所含若祖物/五的种类和散量是否相同？2.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的替*物质与人体如她所合物质有什么联系？食物中含有糖类、脂肪

33、、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质.21糖类.脂肪、蛋白质楣类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖酒，这是因为葡萄糖能为人体提供能量,葡萄糖、蔗糖、淀粉都居于糖类。图IV-16中臬几种宿含糖类的食物.在你常吃的食物中，还育哪些食物糖类含量比较多，诺在图旁写出.IV-1 8糖类含蚊蛇S的食物 S IV-1 9脂肪含垃较多的食物肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪（图IV-19X脂肪也是供给人体能量的重要物质,不过，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质.你可能育这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了.这是因为贮

34、存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,想一想，为什么说体育锻炼是赛肥的好方法？儿童、香少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质（图IV-20）.人的生长发音以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质.此外，蛋白质也能被分期，为大体的生合活动提供能量,在你常吃的食物中，还有哪些蛋白质的含量比较多，语在图旁写出.食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实射来测定呢？IV-2 0堂白质含髭蛟多的食物22今 二 姿 人桃的省养测定某种食物中的能量提出问题你想探究的问题是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

35、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _作出假设作假设需要根据已育的知识和经腌来进行.针对不同的问题做出的假设是不同的.有的问题可能不需要做出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。谙你针对自己提出的问题，思考能否作出假设.如果能，你作出的假设是,提 浜 可以通过测量食物燃烧放出热能的冬少来测定食物中的能量，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等.1亳升水每升高1 40,需要吸收4.2焦的热能 隹是能量的单位I制定计划你可以参考下面的实聪装置和实聪步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划.1.在空易拉罐顶部的中央，曳一个比锥形

36、瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周界若干孔洞，以便通风.2.取一只椎形瓶（5。亳升），注入3 0亳升水，并放入一支温度计 温度计的下端要浸入水中，233.参照右图安装好实验装置，并测量水温。4.称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到火焰上燃烧.5,将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底那。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温.讨论和完善计划自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划，想一想：实验装置中一定要用空易拉罐吗？怎样才能做到尽量减少花生种0子燃烧中能量的丢失？实施计划按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据.得出结论你 彳 黜 触 鹿 是 ，结论是讨 论!.

37、你的数据与第41-42页附表中的效据以及同学 的数据和问吗?如果不同,分析一下可能有哪些原因.2.这个探充实驻只做一次.结果可*吗？应当怎样做？科学实璇中的数据.往往存在误差.因此雷要设置杀夏线.也就是同一个实验在相同的条件下更重复做几次，如果更复组的实聆数据十分相近.则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实藤的数字结果,应当取各更复组的平均值，水和无机盐水与人体细胞的主要成分之一，狗占体重的60%70%*人体的各项生金活动，西开水都无法进行.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶翩在水中才能运输.你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，育的人因缺钙而影响骨骼的生长发音？这说明含铁和含钙的

38、无机盐对人体健康十分重要,聿实上，有些无机盐在人体内含量不梦，但 作 用 却 很 大,表1简要介绍了缺乏几种无机盐时24 第 二 人怙的省界色主要症状,话你通过查阅有关资料，将当地富含这几种无机盐的食物曾称埴写在表中.Ml 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机者的种类缺乏时的症状食物来够含钙的无机曲厩 玦 钙 易 晶 械 病（鸡胞、1腱0先健 中老年人特别是妇i?我钙，易患骨质蔬悔含磷的无机西厌食、贫山、肌无力、骨痛等含铁的无机甚决 钱 枝 血（乏力、头找f）含碘的无机曲（幅）地方性甲状腺肿，儿童的智力和得格发育制障碍含锌的无机赴（神）生长发育不良、味觉发生障碍维生素诘你阅读下面的故事，想一想说

39、明了什么问题.几百年的的欧洲，长期在海上航行的水手线常遭受坏血病的折麻.患者常常牙颦出血.甚至皮肤淤血和淳五*最后高苦地死去，人旬一直查不出病因，奇 怪 的 是,只 要 格 只*芹，这种族扁很快就不治而叁了。水手旬为什么会耳坏血病呢？一 位 感 柘 医 生 通 过 细心观察发现.水手在祝海中限 收 吃 到 新 鲜 的 水 果 和 蔬菜，这位医生试着让水手天天吃一些资鲜的柑橘.奇迹出现了坏血病很快就座念了。那么，相橘为什么会如此神奇的本领呢？线过|长期的研究，抖学室后来从25济 鲜 的 水 果 和 蔬 菜 中 我 取 出 维 生 素C（又叫抗坏Jk酶），畀 证 实 坏 血 病 就 更 矗 生 士

40、C缺 乏 嫌。维生素（vitamin）的种类很多.维生素不是根成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小.但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的.人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病.表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状.话你查阅有关奥料，将当地富含这几种维生素的食物名称姮写在表2中.耒2 刷维生奇缺乏时的症状和食物来源缰生素的种类缺乏时的症状食物来源妞 耒A皮 朕 干 在 冒 生（也晚香不洛 东 西 戈 书 睦 等维生耒B】槌 炎、BR 病（魅翻曲乏症）、“劭匕不良、食 欲 襁等维生耒C坏 由 疯 僦 力 下IW维生素D佝 病，仔 阳 咸

41、 鑫？说 麟 植物性食物不含维生耒A,彳 婚 醐 茶 瓜果木湖萝卜等食物中含有胡萝卜翦 承萝卜耒在人仔内可U般化成堆生耒A,维生耒B1秘隹生耒C溶于水中，维生耒A融隹生耒D贝熠下由脂中，维生耒C的 性 质 不 瞬 定，高 温 烹 调 不 网 觎2存等有埸避至睡坏.比较不同蔬菜或水果中维生索C 的含维生素C在蔬菜和水果中含量按高。不同果蔬中维生素C含量有没育差别呢？维生素c具有一种奇妙的特性一一它的水溶海能够使高镒酸钾溶酒褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，你就可以测定蔬菜或水果中维生素C的含量了.26 第 二 人怙的省界任选两种当地常吃的新鲜蔬菜或水果,将蔬菜或水果放到研钵中

42、搭压出汁液或用榨汁机榨出汁酒.将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干 燥 的 小 烧 杯 中.取2支洁净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高镒酸钾溶液2亳升.取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐滴地滴入小试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高铳酸钾溶渣褪去颜色时为止，记录下汁酒的滴数.参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁酒，记录下汁酒的滴敬并与第一种汁酒的滴数进行比较，就可以得出结论了.为了便于准确地比较，应当使用同一滴管滴两种汁酒。使用该滴售滴第二种汁酒前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分.；.下表列出了 A.B.C.D.E 5种 食 物（各10。克）中除水和无机拉以外

43、的主要成分：食物植英（完）脂肪（克）蛋白盾（克）维生索A（王克）维生素C（毫克）维生*D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E182632200（I）根据上表可以耳道，食物 有助于防治夜石症；食物能提供比较多的能量；食物 适合坏血嫡患者食用。（2）长期将食物D作为主要食物有啷些块陷？272.下 4 列 出 IQO克黄豆和I。克牛奶所含的几种营花物质，以及一位戊年人每Q对这几拧首恭物质的需要量：主笑首标猊鱼ID。支才定中的含土 (A)1皿丸牛奶中的杳土(A)点牛人3 8 f 去土(A)te 4S B5.45 M g危 防

44、IB.D5.2BD.DD番句成55.15.DRD.DD饵0.19D.IDQ.3D(I)假如某或年人每日只吃。克黄豆，那么.是否有的瞥柱物质超过了他每日的需要量？如果这个人每日只吃2 5。克 牛 奶.哪 么，是否有的营养物质不能满足他每日的需要量？(2)假 如：QQ克牛奶所含的能量是272千焦，而某婆儿每日霭要的能量晶3 400-f-X,那么，这个婆儿每日最少需要吃多少奶？3.请你查阅诉料.并说一说为什么长期以梢米、精面为主食而副食又根单调的人，胫和口角客多发文。“第七类营养素”膳食纤维你只要担心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘蕃等食物中含有许多由纤维表组成的细丝.这些细丝就是一种膳食纤维.膳

45、食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等.那么，纤维素和果胶是哪里来的呢？原来,植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果映所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海殛和粮食 转别是粗粮)等植物性食物中.我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物,人的胧道里可没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的,对于人体来说，纤维素是肠道里匆匆的过客，最终混在食28 第 二 金 人林的省养物残渣里，随着粪便一起排出体外,什么原因使它成了“第七类营养素”呢？吃糠咽菜，粗茶淡例,是不会缺乏膳食纤维的,随着生活水平的提高，有些人又不注意 合 隔 养,膈 爱 高 蛋 白、高

46、脂肪的饮食，摄 入 的 膳 食 纤 的 少，才出现了健康诃题。纤维素等膳食纤维能够 促 进 胃 胧 的 勘 和 排 至 所 以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大脑癌的机会 多吃T富含膳食纤维的食物，还育利于降低人体内过高的血月粉口血糖等，从而有利于维护心脑血管的健保，有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重，由于膳食纤维具有如此重要的保函任用，因此，一些科学冢把它说成是人体的“第 七 类 戢 素第二节消化和吸收你平时注意过没有，患有慢性肠胃病的人，大都比较消瘦,这是为什么？有人吃蚀并不比别人多，身体却很胖，这又是怎么回事？这些问题往往与消化和吸收育关.食物在消化系统中的变化

47、口腔是消化系统(digestive system)的刑台部分,里面有牙齿、舌木晦液眼,唾海腺育导管，它所分泌的唾液通过导管流入口腔，对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？29馈头在口腔中的变化取一块馒头放到口中明嗡，口腔中的馒头要经过牙齿的咀嗡、舌的搅拌以及与唾涌的混合,细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味来.问 题馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾海的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？提 示 可以设计一组实验.其中，育的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌;育的只探究唾液的作用；育的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾酒的作用.淀粉是馒头的主要成分.淀

48、新是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝.牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都臬在口腔中进行的.口腔的温度大约是37,以制定计划卷考下面的方案制定自己的探究计划.1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3小 块,将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀(模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌；C块不做任何处理，作为一种对照.2.用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮.为1分后，用干净的银子取出榻絮，将梅然中的唾液挤压到小烧杯中.3.取3支洁净的试管，分别编上(1 )、2、(3 号，然后做如下处理：30第 二 常 人牝的包界将A 头碎尼放入（1）导试管中，注 入2奎升嗟液并进

49、行充分的投拌霜B蚀头碎品放入 2）W试管中，注 入2室升清水井进行充分的报抨注C t头放入3）金试管中，注 入2全升质液，不进行投抨将这3支试管一起放入37七左右的温水中.4.5 1。分后，取出这3支试管，各滴加2滴磷液，援匀.然后，观察并记录各试管中的颜色变化.讨论和完善计划制定出初步的探究计划后，通过小组讨论来检查自己的计划，对考虑不周的地方进行修改.1.冬大的馒头块做实最最适宜？2.怎样才能尽快获得较多的纯净唾液？3.实批装置在37 0C左右的温水中保持梦长时间最适宜？货析结果，得出结论哪个试管内的淀粉发生了变化？你 彳 黜 的 雌 是：?讨 论:.与同学交流这项茯究的过窃.结果和结论。

50、你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因.2.牙齿、舌和唾液的作用.有什么区别和联系？3.口解中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系.科学实验证实,脂肪和蛋白质在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖.麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收.因此，口腔只具有初步的消化作用.食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结物复杂的有机物，进入消牝系蜕后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化（digestion）.消化主要是通过多种消怏弱的作用而进行的，除 口 腔 中 的 唾 艇粉酶以外，胃、小脑等器