2022年新版评茶员理论考试题180题（单选、判断题）.pdf

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1、(新版)评茶员理论考试题库180题(单选、判断题)一 单选题1.碧螺春属于()外形名茶。A、螺形B、针形C、扁形D、片形答案：A2.长炒青外形审评主要看()。A、嫩度、净杂B、色泽 整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂答案：C3.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D、茶叶茸毛含量较多答案：A4.下列()属于评茶员的职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守答案：B5 .名优绿茶审评方法采用（）方法。A、五项因子B、六项因子G 八项因子D、乌龙茶审评方法答案：A6

2、.烘青绿茶初加工中，第二道烘干（足烘）的一般温度（进风口的温度）（）A、7 0-9 0 B、9 0-1 1 0 C、1 1 0-1 3 0 D、1 3 0-1 5 0 答案：B7 .为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。A、2-3 秒B、4-5 秒C、5-6 秒D、1 0 秒以上答案：A8.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氛，气灯B、碘鸽灯C、日光灯D、紫外线灯答案:C9 .形成乌龙茶品质特征的关键工序是()。A、做青B、晒青C、晾青D、摇青答案:A1 0 .南京雨花茶属于()外形名茶。A、矛形B、片形G 针形D、眉形答案：C1 1 .()名茶具有“一早二奇”和“透天香

3、”之美誉。A、铁观音B、黄金桂G肉桂D、白牡丹答案：B12.乌龙茶外形项目的权重系数为()A、20%B、30%C、15%D、10%答案：A13.绿茶高温杀青的原理是高温()。A、使多酚氧化酶钝化B、使多酚氧化酶活性增强C、使叶片失水D、使叶片造型答案:A14.下列()属于评茶员的职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守答 案:B15.绿茶审评茶水比例是()。A、1:1 0 0B、1:5 0C、1:1 5 0D、1:1 1 0答案：B1 6 .茶树生长的最适温度为0。A、1 0-2 0 B、2 0-3 0 G 3 0-4 0 D、0-

4、1 0 答案：B1 7 .成品茶“规格乱”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B1 8 .茶叶分类来看，茉莉花茶是()。A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶答案：D1 9 .黑茶品质形成的特有工序是()。A、揉捻B、杀青C、渥堆D、干燥答案:C2 0 .下列()有碍于评茶的准确性A、嗜烟酒B、嗜茶C、爱好书画D、爱好体育运动答案:A2 1 .茉莉花茶加工中,鲜花处理是将进厂的末开放的茉莉花蕾进行摊放与堆积处理,当经一段时间的堆积(约半小时左右)，堆温升至多少度时,即可散堆摊凉()。A、3 8-4 0 B、4 0-

5、4 2 G 4 2-4 5 D、4 5-4 7 答案：A2 2 .乌龙茶汤色因子权重系数为()。A、3 0%B、25%C、5%D、只作参考答案：c23.外形特征“紧直、绿润、稍有嫩片”属于蒸青绿茶()级。A、特级B、E 级C、S 级D、一级答案：A24.我国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、()6个大类。A、青茶和红茶B、黑茶和红茶C、青茶和黑茶D、黑茶和小种红茶答案：B25.根据审评室采光要求,茶叶审评室宜()A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A2 6.茶叶香气审评其类型、浓度、纯度、()。A、厚薄B、鲜钝C、持久性D、嫩度答案:C2 7 .()是

6、社会主义职业道德的基本原则。A、集体主义B、诚实守信C、爱岗敬业D、为人民服务答案：C2 8.评茶员是运用感官评定茶叶()的品质及等级的人员。A、汤 香、味、形B、色、香、味C、色、香、味、形D、色、香、味、貌答案：C2 9 .如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。A、询问法B、观察法G试销D、资料分析法答案：A30.在发生安全事故时,应及时抢救,首先是抢救()。A、仪器B、资料C、设备D、人员答案：D31.审评茶叶汤色这一因子时,要特别注意周围环境对审评结果的影响,周围环境对汤色审评影响最大的是()。A、实验室的温度B、审评的用具C、实验室的光线D、实验室的湿度答案：C32.

7、根据审评室采光要求,茶叶审评室宜()。A、坐北朝南B、坐南朝北C、坐东朝西D、坐西朝东答案：B3 3.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()oA、5%B、6%C、7%D、8%答案：C3 4 .审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、鲜叶保鲜不当D、揉捻不足答案：B3 5 .在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C3 6 .外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A3 7 .名优绿茶叶底因子权重系数为()。A、

8、3 0%B、2 5%C、1 5%D、1 0%答案：D3 8 .患有神经衰弱或睡眠不好的人,不宜过量饮茶,特别是浓茶,应适量饮茶,且注意饮茶的浓度和时间，因为,茶叶中含有能兴奋中枢和周围神经系统的成分()。A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚答 案:B3 9 .正山小种属于()茶类。A、红茶B、黑茶C、绿茶D、乌龙茶答案:A4 0 .毛峰外形审评注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案:A41.根据舌的生理特点,舌心对0最敏感。A、甜味B、涩味G咸味D、酸味答案：B42.()是职业道德的基本要求。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A43.抽

9、气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C4 4 .()名优绿茶具有“汤清绿亮见 雪飘”。A、天山绿茶B、峨嵋毛峰C、敬亭绿雪D、黄山毛峰答案:C4 5 .茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案:A4 6.对于批量较少的茶叶,较为合适的取样方法为()。A、抽件取样法B、匀堆取样法C、随机取样法D、就袋取样法答案：B4 7 .温度越高,化学成分反应速度就越快。名优绿茶品质保持一年,在多少温度条件下贮藏即经济又能达到品质要求。()A、-5.0-0 B、0-5 C、5-1 0.D、

10、7 0 以下答案：B4 8.如果评比样的叶底嫩度不够令人满意,则最合适的评茶术语应为：()A、尚嫩B、稍嫩C、欠嫩D、尚粗老答案：C4 9 .茶叶包装标签所用的计量单位必须是()。A、克(g)或千克(k g)B、市斤C、公升D、立方米答案：A5 0 .蒸青外形审评注重()。A、紧直色泽B、嫩度松紧C、色泽条索D、色泽形态答案：A5 1 .茶叶审评称量用具天平,感量为()。A x 1 gB、0.0 1 gC、1 0 gD、0.1 g答案：D5 2.正山小种属于()茶类。A、绿茶B、黑茶C、红茶D、乌龙茶答案：C5 3.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶()级。A、三级B、一级C、二级D

11、、特级答案：D5 4 .常用()描述红茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：B5 5.正方形评茶盘的规格,长宽各是()，高 3 0 m m。A x 1 5 0 m mB、2 3 0 m mC x 2 5 0 m mD、3 0 0 m m答案：B5 6.茶叶感官审评实验室的最佳温度应控制在()。A、1 0-2 0 B、1 5-2 7 G 2 0-3 0 D、2 5-3 5 答案：B5 7 .六安瓜片属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：D5 8.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C5

12、9.审评叶底,主要看()。A、嫩度、匀度、色泽B、嫩度、整碎、厚薄C、嫩、厚、卷D、厚、薄、摊答案：A60.香气清纯爽快，香虽不高，但很幽雅,这类香气可用下列评茶术语描述()oA、清高B、清香C、清爽D、鲜爽答案：B61.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、色度、亮度、混浊度B、正常色、劣变色、陈变色C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄答案：A6 2 .平水珠茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：B6 3 .根据舌的生理特点,舌根对()最敏感。A、鲜味B、苦味C、咸味D、酸味答案：B6 4 .经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策

13、略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：A6 5 .()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。A、文山包种B、冻顶乌龙C、木栅铁观音D、高山乌龙茶答案：B66.铁观音主销()。A、港、澳、东南亚地区和国家B、畅销国内外C、宁、杭、沪D、京、津、穗答案：B67.“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语，比较适合下列哪一种茶叶()。A、铁观音B、普洱茶C、黄山毛峰D、武夷岩茶答案:A68.茶鲜叶中干物质所占的比重为()。A、10%-15%B、15%-20%G 22%-25%D、25%-30%答案:C69.绿茶根据杀青和干燥方法的不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和()。A

14、、晒青绿茶B、名优绿茶C、扁形绿茶D、卷曲绿茶答案:A70.烘青茶坯加工级别标准样分为()。A、特级一至三级B、特一至五级C、茶芯茶片D、一至六级茶芯茶片答案：D71.在评茶之前,评茶人员更换工作服，用无气味的洗手液把双手清洗干净,评审过程中，()。A、可以自由出入B、不能使用化妆品，不得吸烟C、可以高声议论D、可以会客答案：B72.评茶员是运用感官评定茶叶()的品质及等级的人员。A、色、香、味、形B、色、香、味C、汤 香 味、形D、色、香、味、貌答案：A7 3.()名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单机答案：D7 4 .信阳毛尖茶属于()外

15、形名茶A、扁形B、片形C、兰花形D、条形茶答案：D7 5 .茶叶感官审评室室内相对湿度不高于()。A、5 0%B、7 0%C、6 0%D、8 0%答案：B7 6 .适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-4 0 B、4 5-5 5 C、5 5-6 0 D、高于7 0 答案：B7 7 .()名茶被誉为“头泡香高 二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B7 8 .乌龙茶是中国的特色茶类,下列茶名中哪-类茶不属于乌龙茶()。A、大红袍B、水仙C、黄金桂D、黄金芽答案：D7 9 .烘青绿茶的代表性名茶是()A、煎茶B、平水珠茶C、西湖龙井D、黄山毛峰答案：D8

16、0 .湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境(称为湿仓)中，让其快速转化的普洱茶，湿仓的相对湿度应达多少以上。()。A、6 0%B、7 0%C、8 0%D、9 0%答案:C8 1 .冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变冷B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声答案:A8 2 .下列哪一种绿茶,在加工过程中其干燥工序是采用百分之百全炒干的方式()A、黄山毛峰B、碧螺春茶C、龙井茶D、信阳毛尖茶答案：C8 3.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C8 4 .乌龙茶外形项目的权重系数为()A、2 0%B、30%C、1 5%D、1 0%答

17、案：A8 5 .评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案:D8 6 .经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：C87.雨水青无法正常萎凋，将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B88.品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C89.外形评茶术语“下脚重”的意思是()。A、最大的筛号茶比例过少B、

18、最小的筛号茶比例少C、最大的筛号茶比例过多D、最小的筛号茶比例过多答案：D90.红茶香气因子权重系数为0A、10%B、20%G 25%D、30%答案：c91.在评茶之前,评茶人员更换工作服，用无气味的洗手液把双手清洗干净,评审过程中，（）。A、不能使用化妆品，不得吸烟B、可以自由出入C、可以高声议论D、可以会客答案：A92.大红袍属于武夷岩茶中的（）。A、奇种B、单极G名极D、名种答案：C93.茶叶小包装分软包装和硬包装两种,下列各茶叶种类相比而言，哪一最适合软包装0。A、长炒青（三杯香）B、工夫红茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D9 4 .绿茶内质审评的程序为()。A、先嗅香气，快看汤色，再尝滋

19、味，后评叶底B、先嗅香气、快尝滋味、再看汤色，后评叶底C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底D、先尝滋味、快看汤色、再嗅香气，后评叶底答案:C9 5 .洞亭碧螺春香气青香持久带()。A、兰花香B、花果香C、栗香D、甜香答案：B9 6 .茶样盘要求漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B9 7.绿茶干看主要评()A、花杂枯暗青燥B、松紧弯直整碎C、条索色泽净度D、油润枯暗花杂答案：C9 8 .毛峰绿茶外形主要看()。A、色泽造型B、色泽嫩度C、色泽整碎D、条索色泽答案：B9 9 .茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、1 2%答案:A1 00.茶叶似“

20、秋风落叶”干枯松散的原因是()。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青温度过高D、揉捻不足答 案:D1 01 .平水珠茶属于()类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青答案:A1 02 .“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井B、西湖龙井G 旗枪D、大方答案：B1 03 .蒸青绿茶香气忌()。A、海藻香B、栗香C、清香D、带“青”答案：B1 04 .恩施雨露属于()类绿茶。A、蒸青B、圆炒青C、烘炒型D、长炒青答案：A1 05 .绿茶高温杀青的原理是高温()。A、使多酚氧化酶活性增强B、使多酚氧化酶钝化C、使叶片失水D、使叶片造型答 案:B1 06 .国标规定绿茶水分不得超过()。A、

21、6.0%B、7.0%C、8.0%D、9.0%答案：B1 07 .茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、1 2%答案：A1 08 .茉莉花茶加工中，“提花”工序是用少量的优质鲜花客制后不再烘焙,以提高花茶的鲜灵度，其鲜花用量为()。A、6.0%-6.5%B、7.0%-7.5%C、8.0%-8.5%D、9.0%-9.5%0答案：c1 09 .适合嗅香气的温度是0。A、3 0B、4 5-5 5 C、5 5-6 0D、6 0以上答案：B1 1 0.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D1 1 1 .茶叶包装标签

22、所用的计量单位必须是()。A、克(g)或千克(kg)B、市斤C、公升D、立方米答案：A1 1 2 .中华人民共和国标准文本中，代号N Y 是指()。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B1 1 3 .玉露茶主销()。A、青海 新疆B、日本C、武汉、重庆D、港、澳地区答案：C1 1 4 .金骏眉属于()茶类。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶答案：B1 1 5 .()茶素有“色绿、香郁、味甘、形美四绝佳茗之誉。A、西湖龙井B、铁观音C、黄金桂D、太平猴魁答案：A1 1 6 .名优绿茶的汤色、叶底以()为好。A、暗褐B、黄绿C、黄暗D、嫩绿答案：D1 1 7 .名优绿茶的汤色、叶

23、底以()为好。A、嫩绿B、黄绿C、黄暗D、暗褐答案：A1 1 8 .()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D1 1 9 .患有高血脂的人,可多饮茶,因为茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量，该成分是()。A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚答案：D120.茶叶干燥时,由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑,正确描写的术语是：()A、破口B、爆点G焦点D、突点答案：B121.安吉白茶属于六大茶类()类。A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶答案：B122.祁门红茶具有特殊糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香

24、D、附加香答案：C1 2 3 .对于批量较少的茶叶,较为合适的取样方法为()。A、抽件取样法B、匀堆取样法C、随机取样法D、就袋取样法答案：B1 2 4 .“叶底叶色不一致，杂乱”的特征用下列评茶术语描述()。A、不匀B、老嫩欠匀C、杂乱D 花杂答案：D1 2 5 .审评名优绿茶,宜用()规格审评杯A、1 1 0m lB、2 00m lC、1 5 0m lD、2 5 0m l答案：c1 2 6.审评名优绿茶一般采用茶水比1 :5 0,()oA、冲泡温度8 5,冲泡时间5分钟B、冲泡温度1 00,冲泡时间5 分钟C、冲泡温度1 00,冲泡时间3 分钟D、冲泡温度9 0,冲泡时间5分钟答案：C1

25、2 7 .烘青绿茶的代表性名茶是()。A、煎茶B、平水珠茶C、黄山毛峰D、西湖龙井答案：C1 2 8 .茶号“3 5 05”代表珠茶()贸易标准样。A、一级B、特级C、二级D、五级答案：B1 2 9 .绿茶审评,温嗅香气,重点是嗅香气()oA、香气类型B、香气持久程度C、香气高低D、有无异味答案:C1 3 0.西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于()oA、香气和滋味B、汤色C、平扁光滑度D、身骨重实答案:A131.“西湖龙井”标准样分为0。A、特、一至三级B、一至三级C、一至四级D、特一、特二、一至四级答案：D132.名优绿茶外形项目的权重系数为()。A、30%B、15%C、2

26、5%D10%答案：C133.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香。A、品种香B、茶类香C、产地香D、季节香答案：A1 3 4 .()茶素有“青蒂、绿腹 红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A1 3 5 .下列茶叶中，哪些应具有松烟香味()。A、黄山毛峰B、正山小种C、太平猴魁D、惠明茶答案：B1 3 6 .茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种O oA、茶多酚类B、氨基酸类C、维生素类D、生物碱答案：A1 3 7 .审评叶底,主要看()。A、嫩度、匀度、色泽B、嫩度、整碎、厚薄C、嫩、厚、卷D、厚、薄、摊答案：A1 3 8 .为收集新产品在市场供需资

27、料,应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：D1 3 9 .绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、1 0%D、2 0%答案：A1 4 0 .一 般健康的成年人,平时又有饮茶的习惯,一天饮茶的适合量是多少？()A、5 g-1 5 gB、1 0 g-2 0 gC、2 0 g-2 5 gD、2 5 g-3 0 g答案：A1 4 1.我们服药时忌用茶水送服,因为茶叶中含有的一些成分能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收,因而降低药效,这种成分是()。A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚答案：D142.绿茶内质审评的程序为()。A、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底B、先

28、看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气、快尝滋味、再看汤色，后评叶底D、先尝滋味、快看汤色、再嗅香气，后评叶底答案：B143.在发生安全事故时,应及时抢救,首先是抢救()oA、仪器B、资料C、设备D、人员答案：D144.下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、水槽落水管不设盛水弯头C、使用有气味的油漆上色D、增设气窗答案：C14 5.洞庭碧螺春属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案:A14 6.外形特征“尚扁直，色绿，有嫩茎片”属于蒸青绿茶()级。A、一级B、二级G三级D、四级答案：B14 7 .下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、

29、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D14 8.黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：B14 9 .()名茶品质优异，号 称“吓煞人香”。A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D150.茶汤“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有F e 3+B、茶叶茸毛含量多C、灰尘含量多D、制作过程污染机油答案:A判断题1.()根据外形抖筛紧门规格,屯绿三四级为8孑L。A、正确B、错误答案：A2 .()红茶品质以香气和滋味为主,香气以浓郁鲜灵为上品。A、正确B、错误答案：B3.()汤色与泡茶时间没有关系，看汤色不必操之过急。A、正确B、错误答案：B4.(

30、)西湖龙井外形光扁平直是品质优异的特征。A、正确B、错误答案：B5.()口香糖可清洁口腔,不影响茶叶审评。A、正确B、错误答案：B6.0日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。A、正确B、错误答案：A7.()乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准,然后再与外形加权平均确定等级。A、正确B、错误答案：A8.()绿毛茶精制,通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。A、正确B、错误答案：B9 .()汤色与泡茶时间没有关系，看汤色不必操之过急。A、正确B、错误答案：B10 .()白亳银针白亳披露，“银装素裹”是品质优异的特征。A、正确B、错误答案：A11.()拼合时，铁观音可与黄金桂拼配,提高品质。

31、A、正确B、错误答案：B1 2 .()品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。A、正确B、错误答案：B1 3 .()茶叶越嫩越好,嫩茶就是名茶。A、正确B、错误答案：B14.()为了提高茉莉花茶香气的浓度,改进茉莉花茶香型，生产上常用少量的白兰花打底，使茶坯有少许白兰花香为底香。但白兰花打底用花量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香，审评时称为“透兰”。A、正确B、错误答案：A15.()龙井茶审评,外形主要评形状,嫩度,色泽,净度,匀整度。A、正确B、错误答案：A16.()汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。A、正确B、错误答案：B17.()日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级

32、后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A18.()决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。A、正确B、错误答案：B19.()茶汤色泽与叶绿素密切相关。A、正确B、错误答案：B20.0岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、正确B、错误答案：B21.()光对多酚类的影响,具有明显的消长关系。光照直接影响儿茶素的总含量或多酚类混合体的组成，随光强度和日照量的增大多酚类物质明显减少，因此，减少光照有利于提高茶叶品质。A、正确B、错误答案：B22.()日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A23.()茶叶越嫩越好,嫩茶就是名茶。A、正确B、错误答案：B2 4 .()爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。A、正确B、错误答案：A2 5 .()花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。A、正确B、错误答案：A2 6 .()诚实守信是做人做事的基本准则。A、正确B、错误答案：A2 7 .()根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。A、正确B、错误答案：A2 8 .()眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。A、正确B、错误答案：A2 9 .()凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误答案：B30.()品质较差的秀眉称为“三角片”。A、正确B、错误答案：A