2023年食品安全法知识题库及答案(通用版).pdf

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1、2023年食品安全法知识题库及答案（通用版）i.如下哪位领导在底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百姓一种满意交代，是对我们执政能力重大考验，要用最严谨原则、最严格监管、最严厉惩罚、最严厉问责，保证广大人民群众“舌尖上安全”。（A）A、习近平B、李克强C、张高丽D、汪洋2 .从事接触直接入口食品工作食品生产经营人员应当B进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。A、每六个月B、每十二个月C、每二年D、每三年3 .用冰箱保留保藏食品不对的做法是。（C）A、冰箱内生熟食物必需分开放置B、准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净C、冰箱内食物所有可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物

2、变质D、寄存在冰箱内熟食在食用前要再次加热。4 .粮食不适宜加工过细，原因是(B)A、粮食加工过细，不利于人体消化吸取B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂5 .食品标签上必需标注内容是什么？(D)A、保质期B、生产日期C、详细厂址及企业名称D、以上所有必需具有6 .在中国境内市场销售进口食品，必需使用下列哪种标识(B)oA、英文B、中文C、法文D、德文7 .声称具有特定保健功能食品不得对人体产生急性、亚急性或慢性危害，其标签、阐明书不得包括(A)oA、疾病防止、诊断功能B、材料用量C、保留措施D、保质期8 .任何单位或个人(C)阻挠、干涉食品安全

3、事故调查处理。A、可以B、应当C、不得D、任意9 .企业生活区、生产区应当互相隔离，企业生产区内不得喂养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区(D)米以外。A、1 0B、1 5C、2 0D、2 51 0 .被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A、5 年B、3 年C、4 年D、5 年1 1 .专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品，其标签除应当标明 食品安全法第 6 7 条第一款规定内容外，还应当标明(A)。A、关键营养成分及其含量B、使用措施用量C、合用范围D、功能主治1 2 .食品标识应当直接标注在食品（B）oA、生产记录B

4、、最小销售单元或其包装C、检查汇报D、运送包装1 3 .食品检测中作为食品被粪便污染指标是（B）。A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌1 4 .人以上农村集体会餐活动应进行立案。会餐举行者或承接厨师原则上应提前天将举行时间、餐次、地址、参与人数、菜单、承接厨师等内容向行政村（小区）进行立案（特殊状况应立即立案），并签订 农村集体会餐食品安全承诺书。（A）A、1 0 0,3B、5 0,5C、2 0 0,5D、2 0 0,31 5.新修订 中国食品安全法将于何时起施行。（C）A、4 月 2 4 日B、9 月 1日C、1 0 月 1日D、1 月 1日1 6 .根 据 浙江省人民政府办公厅有

5、关加强食品安全基层责任网络建设指导意见规定，乡镇（街道）食安委主任由下列哪类职务人员担任（B）oA、乡 镇（街道）书记B、乡镇长、街道办事处主任C、乡 镇（街道）分管领导D、食品监管机构负责人1 7 .根据食品安全基层责任网络建设规定，在行政村和城镇小区一级设置哪类人员，在乡镇（街道）食安办指导下开展食品安全工作。（D）A、联络员B、管理员C、网管员D、协管员1 8.根据新一轮食品监管体制改革规定，目前应由哪个部门负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。（D）A、商务部门B、食品药物监管部门C、综合行政执法部门D、农业部门1 9 .国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项制度（?C?）O?A、集中

6、收费B、统一派送C、集中检疫D、统一纳税2 0 .是食品安全第一负责人，对其生产经营活动承担管理责任。（B）A、消费者B、食品生产经营者C、各级政府D、监管部门2 1 .保健食品是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的食品，合适特定人群食用，具有调整机体功能，不以诊断疾病为目的，不能替代药物。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上与否有如下哪种标志图案。（？B?）A、Q SB、“蓝帽子”C、“红帽子”D、条形码2 2 .某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者导致损失，该明星应承担责任是（D）oA、共同责任B、刑事责任C、赔偿责任D、连带责任2 3 .根据

7、新一轮食品安全监管职能调整方案，本省市、县一级部门负责农贸市场内食用农产品质量安全监管。（D）A、农业部门B、卫生部门C、商务部门D、市场监管部门2 4.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染和食品 中（A）进行监测。A、有害原因B、营养成分C、食品添加剂D、原料成分2 5 .食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产食品出现如下哪类状况，应当立即停止生产，召回已经上市销售食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况。（A）A、不符合食品安全原则B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销2 6 .发生食品安全事故单位应自事故发生之时

8、起几小时内向所在地县级人民政府食品药物监管、卫生行政部门汇报。（A）A、2 小时B、6 小时C、1 2 小时D、2 4 小时2 7 .食品安全国标由国务院()部门会同国务院食品药物监督管理部门制定、公 布(D)oA、质量监督检查检疫部门B、农业行政部门C、原则化行政部门D、卫生行政部门2 8 .“预包装食品”包装上应当有标签。如下不属于标签应当标明事项 是(D)oA、保质期和贮存条件？B、生产者名称、地址、联络措施C、所使用食品添加剂在国标中通用名称D、食品生产经营过程卫生规定2 9 .中国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部公布公告，下列哪个选项是对时(C)?A、织纹螺必需主线洗净后才能食用

9、B、织纹螺必需主线煮熟后才能食用C、严禁食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺D、餐饮单位必需在具有专业厨师前提下才能加工使用织纹螺30.如下有关食品添加剂表述对的是(C)oA、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B、食品添加剂对身体有害，应当一概严禁使用C、三聚氧胺、苏丹红、“瘦肉精”所有是食品非法添加物，主线不是食品添加剂D、食品生产加工过程中，添加剂使用量可以随意添加31.绿色食品、有机食品、无公害农产品原则对产品规定由高到低依次排列为(B)oA、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品3

10、2.国家对食品生产经营实行许可制度。不过，从事不需要获得许可(D)oA、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、销售食用农产品33.苯甲酸属于许可使用食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸生产许可证，那么该厂生产苯甲酸可以(C)oA、在所有食品中使用B、在限定食品品种中任意使用C、在限定食品品种中按限量使用D、在所有食品中按原则规定最低限量使用3 4 .在食物中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展流行病学调查和检 测（C）A、食品药物监管机构B、卫生监督机构C、疾病防止控制机构D、食品检查检测机构3 5 .餐饮具集中消毒企业由部门监管。（A）A、卫生B、市场监管C、质监D、环境保护3 6 .食品

11、生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至少保持多少米以上距离。（C）A、1 0 米B、5 米C、2 5 米D、3 0 米3 7 .如下有关绿色食品表述对的是（D）A、绿色食品就是绿颜色食品B、天然食品所有是绿色食品C、野生食品就是绿色食品D、按特定生产措施生产，并经国家有关专门机构认定，准许使用绿色食品标志无污染、无公害、安全、优质、营养型食品3 8.根据 浙江省食品领域违法行为举报奖励措施规定，每次举报奖励金额最高不超过多少万元。(D)A、5 万元B、1 0 万元C、2 0 万元D、3 0 万元3 9 .直接食用熟食在室温下寄存最佳不要超过多种

12、小时(B)。A、1 小时B、2 小时C、3 小时D、4 小时4 0 .食品企业直接用于食品生产加工水必需符合(C)oA、矿泉水原则规定B、纯净水原则规定？C、生活饮用水卫生原则规定D、蒸镭水原则规定4 1 .超过保质期食品(D)。A、可继续销售B、可降价销售C、可做处理食品销售D、不能销售4 2 .发售或运送动物、动物产品经如下哪个单位官方兽医检疫合格，并获得 动物检疫合格证明后，方可离开产地。(C)A、工商部门B、卫生部门C、动物卫生监督机构D、质量技术监督部门4 3 .专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明事项外，还应当标明(B)oA、配料表B、关键营养

13、成分及其含量C、食品添加剂通用名称D、食用措施4 4 .食用农产品市场销售，应当遵守规定。(A)A、食品安全法B、农产品质量安全法C、食品卫生法D、产品质量法4 5 .下列属于保健食品同意文号是(B)oA、豫卫食字xxB、国食健字G xxC、藏卫食证字（）第 XX号D、陕卫消字第xx号4 6.如下哪类产品不能作为保健食品剂型？（B）A、口服液B、注射剂C、片剂D、胶囊剂4 7.餐饮店不能经营如下哪种鱼？（A）A、河豚鱼B、鳄鱼C、银鱼D、三文鱼4 8.工业酒精兑制假酒中，对人体危害最大成分是（D）oA、乙醇B、氢氟酸C、甲醛D、甲醇4 9.乡镇（街道）食安办受理、登记投诉举报后，一般应在（B）

14、个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。A、1B、3C、5D、75 0 .乡 镇（街道）食安办对重大活动食品安全保障工作职责是（B）oA、监督管理B、协调和督查C、全程全环节管理D、承担食品安全责任5 1.国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（B）制度。A、统一收购B、无害化处理C、集中焚烧D、生化处理5 2 .食品安全管理人员每十二个月应接受培训应受不少于小时。（D）A、10B、20C、3 0D、4 05 3 .留样食品每个品种留样量应不少于克，在冷藏条件下寄存小时以o（D）A、200g,12B、100g,24C、200g,3 6D、100g,4 85 4 .对于餐饮服务食品

15、安全监督量化分级管理过程中，动态等级一般频次，原则上D 个月内至少检查1次。A、12B、8C、6D、45 5 .舆情信息根据敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等原因来划分，等级从高到低分别是（D）oA、蓝色警示信息、黄色警示信息、橙色警示信息、红色警示信息B、红色警示信息、橙色警示信息、蓝色警示信息、黄色警示信息C、橙色警示信息、红色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息D、红色警示信息、橙色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息5 6 .新 食品安全法是（D）通过。A、5 月 1C、4 月5 7 .组织开展食品安全风险监测和风险评估是由（C）部门负责实行。A、食品药物监管部门B、质量监管部门

16、C、卫生行政部门D、市场监管部门5 8 .社会团体或其他组织、个人在虚假广告或其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，应当和食品生产经营者承担（C）。A、共同责任B、有关责任C、连带责任D、赔偿责任5 9 .新 食品安全法规定，接到消费者赔偿规定生产经营者，应当实 行（D）责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、首负6 0.食品安全监管部门对食品不得实行（C）oA、抽检B、检查C、免检D、监督6 1.食品进货查验记录、出厂检查记录应当真实，保留期限不得少于产品保质期满后B个月；没有明保证质期，保留期限不得少于B年。A、3,2B、6,2C、3,3D、6,362.

17、食品生产经营者应当根据法律、法规和食品安全原则从事生产经营活动，建立健全A,采用有效管理措施，保证食品安全。A、食品安全管理制度B、食品经营进货查验制度C、食品经营内部制度D、食品生产经营自律制度63.食品添加剂使用(C)oA、可随意加入B、可凭感官加入C、必需对的计量D、可凭经验加入64.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法获得(D)oA、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可65.食品生产经营者对其生产经营食品安全负责，对社会和公众负责,接受社会监督，承担C。A、法律责任B、民事责任C、社会责任D、赔偿责任6 6 .食用农产品生产者应当根据食品安全原

18、则和国家有关规定使用农药、肥料、（B）、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格实行农业投入品使用安全间隔期或休药期规定，不得使用国家明令严禁农业投入品OA、生长调整剂B、兽药C、矿物质D、有机质67.下列食品中，哪些属严禁生产经营（D）A、营养成分不符合食品安全原则专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品B、超过保质期食品C、无标签预包装食品D、以上所有是68.餐饮服务提供者A是本单位食品安全第一负责人，对本单位食品安全负全面责任。A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人或厨师长D、法定代表人或负责人69.食品安全监管部门对有不良信用记录食品生产经营者应当（A）oA、增长监督检查频次B、减少检

19、查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照70 .出现食物中毒症状或误食化学品时;最先采用急救措施是？（A）A、催吐B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门汇报71 .协管员、信息员持续B年度考核不称职，应解除其聘任资格，收回其证书。A、1 年B、2 年C、3 年D、4 年72 .协管员、信息员应全面掌握辖区包括食品生产经营单位数、基础状况和D,定期整顿和汇总,上报上级网格及辖区食品安全监管部门。A、职工思想动态B、企业纳税状况C、人口变动状况D、动态变化状况73.根据协管员、信息员工作职责及性质，乡 镇（街道）食安办对协管员、信息员应当实行先A 后上岗制度。A、培训B、推荐C、考核D、竞争

20、74 .违反 食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，(B)。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任7 5 .食品安全法规定，制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理科学根据是(B)。A、食品安全调研汇报B、食品安全风险评估成果C、食品安全风险监测成果D、食品安全国际原则7 6 .食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者许可证外，还应查验(A)oA、产品合格证明文献B、健康证明C、培训证明D、出门证7 7 .食品添加剂品种、使用范围、用量原则由（A）确定和修订。A、国家卫生计生委B、国家质检

21、总局C、国家食品药物监督管理部门D、国家工商总局7 8 .浙江省人民政府办公厅有关加强食品安全基层责任网络建设意见指出，全省所有镇（街道）要结合社会治安综合治理网格划分,初步构建以为大网格单元、为中网格单位、一定数量为小网格单元网格化管理体系。（A）A、镇（街道）、行政村（小区）、行政村村民小组（居民小组）B、行政村（小区）、行政村村民小组（居民小组）、镇（街道）C、镇（街道）、行政村（小区）、农村合作社D、行政村（小区）、农村合作社、行政村村民小组（居民小组）7 9 .A有权举报食品生产经营中违法行为，有权向有关部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和提议。A、任何组织或个人B

22、、食品生产经营者C、消费者D、食品企业8 0 .下列有关协管员、信息员纪律管理制度说法错误是（A）A、协管员、信息员需协助食品安全监管部门推行职责，可以扣押她人证件或财务等。B、协管员、信息员要注意遵守保密制度，不得泄露有碍食品安全监督执法工作信息。C、协管员、信息员要遵守职责，不得运用食品安全协管人员便利违规从事食品生产经营活动。D、协管员、信息员要行为规范，不得有假公济私等违法、违规行为。81.如下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织有关业务培训对象 是（A）oA、县级监管部门监管人员B、村（小区）负责人C、乡 镇（街道）机关干部D、食品安全志愿者82.1 0 0人以上农村集体会餐活动应

23、进行立案。会餐举行者或承接厨师应提前B天将举行时间、餐次、地址、参与人数、菜单承接厨师等内容向行政村（小区）进行立案。A、2B、3C、4D、583.被吊销食品生产许可证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起D年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、58 4 .食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检查时，应当（B）。A、免费索要样品B、购置抽取样品C、随意抽取D、仅收取检查费8 5 .如下哪项不属于镇街道在协助开展无证无照窝点查处中职责？（A）A、对违法人员进行调查取证B、现场勘查C、维持秩序D、窝点摸排8 6 .协管员、信息员对网格内食品经营单位定期巡查检查一般每月

24、不少于A次。A、1B、2C、3D、48 7 .网格化模式关键特性，是重心下移。（A）A、社会管理B、社会服务C、社会组织D、社会协调8 8 .协管员、信息员可以(A)oA、协助食品安全监管部门推行职责B、扣押她人证件或财物C、接受也许有碍案件查处馈赠和宴请D、直接从事或参与罚没8 9 .禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到6 0 并持续()分钟时就会丧失活性。(B)A、5B、1 0C、1 5D、2 09 0 .根据敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等原因，将食品安全舆情信息划分为(B)个警示等级。A、3B、4C、5D、69 1 .对于确定不符合食品安全原则食品，生产经营者不按规定积极召回

25、，有关监管部门应当(D)oA、当众销毁B、规定召回C、不再追究D、责令召回9 2.下列哪种物质是国家许可作为食品添加剂？(C)A、吊白块B、硫磺C、过氧化苯甲酰D、双氧水9 3.库房内寄存架其构造及位置应能使贮存食品和物品距离墙壁、地面均在(B)oA、5 c m以上B、1 0 c m以上C、1 5 c m以上D、20 c m以上9 4.一般而言，“五常法”是 指(A)oA、常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律B、常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律C、常组织、常交流、常学习、常改善、常卫生D、常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生9 5.凉菜间内不得加工、寄存食品是(B)oA、凉拌黄瓜B、

26、生食海水产品C、水果拼盘D、白斩鸡9 6 .有关清洗、消毒、保洁设置规定表述错误是(D)oA、用于打扫、清洗和消毒设备、用品应放置在专用场所妥善保管B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置C、洗涤剂、消毒剂应寄存在专用设施内D、应设专供寄存消毒后餐用品保洁设施，标识明显，其构造应敞开并易于清洁9 7 .长期使用铝制品作为食品容器也许会引起下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症9 8 .不属于滥用食品添加剂现象是(D)oA、自制饮料中加入人工合成色素和糖精B、海产品在制作过程中掺加双氧水、工业片碱C、豆芽中加入漂白粉、连二亚硫酸钠D、在可乐生产加工

27、过程中适量添加焦糖色素9 9 .冷冻熟食品应主线解冻后经充足加热方可食用，加热时食品中心温度不低于(D)oA、50B、60 C、65 D、70 100.食品中天然毒素关键是指有些动植物中所具有部分有毒天然成分。这些食品必需通过一定加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用食物是(C)oA、山药B、花生C、四季豆D、红薯101.世界公认在食品中可产生三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并在和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染关键存在于下列哪一食物中(A)oA、发霉玉米、大米、黄豆、花生等B、炸糊了薯条C、过了保质期牛奶D、海鱼和贝蛤类食品102 .细菌性食物中毒一般在(C)月份最多见

28、。A、12 月B、2 4 月C、510月D、1012 月103.新鲜黄花菜中具有可以引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状化学物质是(B)。A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂昔D、亚硝胺104.不管发生次数还是中毒人数，在中国占食物中毒总数第一位是(A)oA、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起食物中毒105.烧焦了鱼、肉不适宜再食用，因其中具有(A),该物质对人体有极强致癌作用。A、苯并花B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺106.下面哪种物质是国家许可作为食品添加剂(D)oA、吊白块B、硫磺C、塑化剂D、柠檬黄107.食品标签上必需标注内容是什么？（D）A、保质期B

29、、生产日期C、详细厂址及企业名称D、以上所有必需具有108 .生产经营食品中不得添加（D）A、增色剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、药物109 .目前使用食品添加剂方面关键存在什么问题（D）oA、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、以上全所有是1 1 0 .食品安全监督管理部门对食品可以实行免检吗（A）。A、不得实行免检B、可以实行免检C、对于通过H A C C P 管理体系认证可以免检D、对于具有QS 标志可以免检1 1 1 .食品安全法规定，食品生产经营用水应当符合国家规定（A）卫生原则。A、生活饮用水B、工业用水C、蒸谓水D、纯净水1 1 2 .在流通环

30、节从事食品经营，应当依法获得（B）A、食品经营许可B、食品流通许可C、卫生流通许可D、餐饮服务许可1 1 3.学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（C）小时。A、2 4B、36C、48D、7 21 1 4.经营者发现食品已经变质或超过保质期，应当采用（D）A、降价处理B、退回供货商C、继续销售D、立即下架，停止销售，立即销毁，并建立销毁记录台帐1 1 5 .对因标签、标识或阐明书不符合食品安全原则而被召回食品，应当（A）A、在采用补救措施且能保证食品安全状况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施B、低价贱卖C、所有销毁D、经杀菌处理后继续销售1 1 6 .根据工作需要，如下哪类单位负责人应

31、当兼任乡镇食安办副主任(D)oA、公安派出所B、乡镇卫生院C、乡镇农产品质量监管机构D、以上所有是1 1 7 .食用品最佳消毒措施是(C),因材质、大小等原因无法采用除外。A、自来水强力冲洗B、化学消毒C、热力消毒D、紫外线消毒1 1 8 .根据新一轮食品药物监管体制改革总体规定，生猪定点屠宰监管职能已从商务部门划转到部门，由其负责本辖区内生猪定点屠宰监督管理工作。A、卫生监督B、市场监管C、农业D、林业1 1 9 .下列哪类食物，也许引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状（B）。A、黄瓜B、新鲜黄花菜C、豆芽D、丝瓜1 2 0 .具有出厂检查能力企业，可以按规定自行进行（A）oA、出厂检查B、委托

32、检查C、比对检查D、能力验证1 2 1 .夏季家中案板、刀具要想到达主线消毒目欧需要怎么处理？（A）A、用沸水浇烫B、用流动水冲洗C 用碱水刷洗D、用洗洁精刷洗1 2 2 .食品安全国标是强制实行原则。公众可以（B）查阅食品安全国标。A、付费B、免费C、付费，但应予优惠D、付费，但收费价格可以协商1 2 3.食品安全法规定，食品检查实行（D）负责制。A、食品检查机构B、检查人C、质量监督部门D、食品检查机构和检查人1 2 4 .食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生规定(D)。A、穿戴清洁工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上所有是1 2 5 .下列哪

33、些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训关键内容(D)A、法律法规B、平常协管常识C、食品安全科普知识D以上所有是1 2 6 .协管员在平常巡查中发现食品安全风险隐患，应 当(A)A、提醒整改并上报信息B、拍照上传微信好友圈C、罚款D、没收有关物品1 2 7 .Q S 标志意思是(A)A、生产许可B、质量合格C、质量安全D、食品安全1 2 8 .食品安全法规定，食品含义是（B）A、在商店里发售，可供吸食物品B、多种供人食用或饮用成品和原料，和根据老式既既是食品又是药物物品，不过不包括以诊断为目欧I 物品C、历史上，人类曾经食用过所有动物或植物种类D、供人食用或饮用，以诊断为目的物品1 2 9

34、.如下有关食品广告内容表述，不对於I 是（D）A、不得具有虚假或夸张内容B、不得包括疾病防止、诊断功能C、不得具有食品安全监督管理部门或承担食品检查职责机构向消费者推荐食品内容D、可以具有消费者协会向消费者推荐食品内容1 3 0 .下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律规定制度（C）A、食品经营户索证索票制度B、食品经营户进货台帐制度C、食品经营户经营成本核算制度D、食品经营者质量承诺制度1 3 1 .下列说法中，错误是（D）A、严禁食品经营者经营无标签预包装食品B、严禁食品经营者经营病死、毒死或死因不明禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C、严禁食品经营者经营用非食品原料生产食品或添加食品添加

35、剂以外化学物质和其他也许危害人体健康物质食品，或用回收食品作为原料生产食品D、严禁食品经营者经营具有食品添加剂食品1 3 2 .餐饮服务提供者制作凉菜应当到达下列规定：（D）A、专人负责、专室制作、工具专用B、专室制作、工具专用、消毒专用C、工具专用、消毒专用、冷藏专用D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用1 3 3 .冷菜间室温应控制在（B）o C 如下。A、2 0B、2 5C、3 0D、1 01 3 4 .国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对也许危及农产品质量安全（D）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查成果。A、农药、兽药B、农药、兽

36、药、肥料C、饲料和饲料添加剂D、农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料1 3 5 .举报人可采用(D)等措施实名举报。A、电话B、信函C、电子邮件D、以上所有行1 3 6 .协管员在平常巡查中发现餐饮企业不按规定处理餐厨废弃物可以 向(C)举报。A、市场监管部门B、卫生和计生部门C、综合行政执法部门D、海洋渔业部门1 3 7 .进口食品、食品添加剂和食品有关产品，应当符合(B)。A、出口国食品安全原则B、中国食品安全国标C、国际食品安全原则D、协议约定食品安全原则1 3 8 .食品安全监管部门对食品不得实行(C)oA、抽检B、检查C、免检D、监督1 3 9 .食品安全原则是(B)原则。A、自愿性B

37、、强制性C、科学性D、民主性1 40 .清除蔬菜中有机磷类农药最佳措施是(C)oA、沸水浸泡B、充足漂洗C、碱水冲洗D、太阳照射1 41 .下列对有机磷类农药中毒后采用急救措施不对的是(D)A、催吐B、洗胃C、导泻D、人工呼吸1 42 .如下哪种食品不适宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上所有是1 43 .食品冷藏温度是(B)oA、1 1-2 0 B、0-1 0 C、-2 O-O cD、2 5 以上1 44.重金属元素更轻易富积在鱼虾哪个部位？（B）A、尾巴B、头部C、身体D、内脏1 45 .安徽阜阳出现部分因食用劣质奶粉而形成“大头娃娃”患病原因关键是（A）A、奶粉中

38、蛋白质、脂肪含量严重局限性B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示使用措施不对日勺D、以上说法所有对的1 46 .郊游时，看见野生蘑菇，您应当怎么做？（B）A、采下来带回家食用B、野生蘑菇不安全，不采摘也不食用C、凭经验鉴定无毒就可带回家食用D、征询周围人后感觉安全再食用1 47 .食品保质期是指食品在标明贮存条件下（D）oA、最佳销售期B、最佳食用期C、最终销售期D、保持品质期限1 4 8 .食品安全法规定统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作。（A）A、县级以上地方人民政府B、县级以上市场监督管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上食品药物监督管理部门1 4

39、 9 .举报违法行为经查证属实，并由有关部门立案查处结案，根据行政惩罚罚没款金额大小，给一次性奖励。其中罚没款金额5 万元以上（含 5 万元），给举报者（D）奖励。A、5 0 0 元B、1 0 0 0 元C、5 0 0 0 元D、罚没款5%1 5 0 .预包装食品标签上必需标注内容是：（D）A、保质期B、生产日期C、企业名称、地址、联络措施D、以上所有必需具有1 5 1 .消费者因食品缺陷导致人身、财产损害：（D）A、只可以向销售者规定赔偿B、只可以向批发商规定赔偿C、只可以向生产者规定赔偿D、可以向销售者规定赔偿，也可以向生产者规定赔偿1 5 2 .为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对

40、欧I。（0A、选择具有餐饮服务许可证餐饮服务单位就餐B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应立即向食品药物监管部门投诉举报C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票D、就餐后如出现食物中毒症状，应立即到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药物监督管理部门投诉。1 5 3 .下列有关食品安全监管部门对食品进行检测说法错误是（B）A、食品不得实行免检B、可以向经营者免费抽样检查样品和收取检查费用C、对食品检查应当委托法定食品检查机构进行D、当经营者对检查结论有异议，可以进行复检1 5 4 .下列有关食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书规定不对的 是（C）A、进口预包装食品应当有中文标签、中文

41、阐明书B、载明食品原产地和境内代理商名称、地址、联络措施C、只需要中文标签和阐明书，其他不需要D、应当符合本法和中国其他有关法律、行政法规规定和食品安全国标规定1 5 5 .国务院有关加强食品安全工作决定明确规定（B）对食品安全负首要责任，企业质量安全主管人员对食品安全负直接责任。A、当地县级以上人民政府关键负责人B、食品生产经营企业法定代表人或关键负责人C、当地食品安全监管部门D、当地县级以上人民政府分管负责人1 5 6 .根据 浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指导意见 规定，由（A）指导2 0 0 人如下集体会餐。A、行政村（小区）B、乡 镇（街道）C、市场监管部门D、县区食安办1

42、5 7.根据 浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指导意见规定，由（B）指导2 0 0 人以上集体会餐。A、行政村（小区）B、乡 镇（街道）C、市场监管部门D、食安办1 5 8 .根据 浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指导意见 规定，（B）以上农村集体会餐活动应进行立案。A、5 0 人B、1 0 0 人C、2 0 0 人D、3 0 0 人1 5 9 .根据 浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指导意见 规定，举行农村集体会餐时，食品加工场所应远离垃圾堆、畜禽圈养地及其他污染源（B）以上。A、2 0B、2 5C、3 0D、3 51 6 0 .浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指导意

43、见，（B）负责定期对市场监管协管员、市场监管信息员和农村家宴厨师进行业务培训。A、卫生部门B、餐饮服务食品安全监管部门C、工商部门D、乡镇食安办1 6 1 .根据 浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指导意见 规定，（A）是农村集体会餐食品安全第一负责人。A、农村集体会餐举行者和承接厨师B、餐饮服务食品安全监管部门C、卫生部门D、乡镇食安办1 6 2 .A负责受理农村集体会餐立案，并告知注意事项。A、行政村（小区）B、乡 镇（街道）C、市场监管部门D、食安办1 6 3 .若在农村集体会餐时发生疑似食物中毒，会餐举行者、承接厨师首要任务是（D）oA、立即汇报上级，并销毁可疑中毒食品B、保护现场

44、防止破坏C、容器、用品主线消毒、防止蔓延D、立即将患者送往医院医治1 6 4 .疑似食物中毒和其他食品安全事故发生时，会餐举行者、承接厨师应同步向（A）汇报，并保护好现场。A、事故发生地餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门B、事故发生地卫生部门和安监部门C、事故发生地卫生部门和公安部门D、事故发生地乡镇政府和卫生部门1 6 5 .一般状况下，食品安全监管部门应自收到举报件之日起（A）日办结。A、6 0B、9 0C、3 0D、1 51 6 6 .面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需获得（A）许可证后方可从事经营活动。A、餐饮服务B、食品流通C、卫生D、小作坊1 6 7.餐饮服务许可证有效期限为（D）

45、,临时从事餐饮服务许可活动，餐饮服务许可证有效期不超过（）。A、3 年、1 2 个月B、2 年、1 2 个月C、2 年、6 个月1 6 8 .消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。A、3 1 5B、1 2 3 4 8C、1 2 3 1 5D、9 9 1 4 81 6 9.供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理,应遵守（A）的规定。A、中华人民共和国农产品质量安全法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国产品质量安全法D、中华人民共和国动物防疫法1 7 0.依照 食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评

46、估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)A、质量监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构1 7 1 .食品安全法规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监督管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门1 7 2 .县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。A、县(市)区B、乡镇C、特定区域D、乡镇或者特定区域1 7 3 .国家建

47、立(A),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、食品安全风险监测制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度1 7 4 .中华人民共和国食品安全法 于 2 01 5 年 4月2 4 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。A、2 009 年 5 月 1日B、2 009 年 6 月 1日C、2 01 5 年 6 月 1日D、2 01 5 年 1 0月 1日1 7 5 .某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：(D)oA、支付医疗费B、治疗期间的护理费

48、C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括1 7 6 .食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府(A)备案。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门1 7 7 .食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向(A)报告。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门1 7 8 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向(A)提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门1

49、 7 9 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(C)内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。A、十五日B、三十日C、六十日D、九十日1 8 0 .(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业1 8 1 .食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A、后

50、勤人员B、员工C、中层以上领导D、主要负责人1 8 2 .食品生产者采购(D),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上选项都是1 8 3 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年1 8 4 .食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。A、三个月B、六个月C、一年D、二年1 8 5 .