年度工作总结范文餐厅经理.docx

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1、 年度工作总结范文餐厅经理_餐厅经理年度工作总结 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化治理，上下全都，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成状况： 全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元，增长率_%，营业本钱_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，综合毛利率_%，比去年的_%，上升（或下降）_%，营业费用为_元，比去年同期的_元，增加（或下降）_元，增加（或下降）率_%，全年实际完成任务_元，超额完成_元，（定额

2、上交年任务为38xxxx元）。 二、今年完成的主要工作： （一）落实酒店经营承包方案，完善鼓励安排制度，调发动工的积极性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元，

3、增加了_元，增长率为_%。 （二）抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待力量。 1、健全治理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，实行对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使治理工作较顺当进展。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午

4、、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求治理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供给状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，消失问题，部门之间不得相互责备、推搪，要敢于成认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5、提高综合接待力量。今年，全面抓好效劳标准，出品质量，使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各

5、类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流，使来宾快乐而耒，满足而归。 （三）开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部领导常常进展市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。 第一，全年开设经营工程六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、餐饮

6、连锁店（筹备中）。 其次，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作，共同促进经营；如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供应香茶美点。 第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款1xxxx。优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 第四，营业部与出品部，依据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款，扩大营业收入10xxxx万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。 （四）全员公关，争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重

7、要工作耒抓，大小会议上，常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。 （五）增加员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。 餐饮部领导常常强调本钱掌握、节省费用的重要性，增加了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强掌握。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员治理制度等。

8、今年全体员工已养成良好的节省习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发觉铺张现象，准时制止。另外，餐饮部领导、供给部经理定期进展市场调查，把握市场价格动态，准时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低本钱，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节约本钱三万多元。 （六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关怀员工，激发情感，增加分散力。 1、组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀效劳员技术大赛，参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经“活动，学英语50句活动。在各

9、项竞赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2、全年本部门进行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动xxxx，春游xxxx，外出参观学习1xxxx，各类型座谈会xxxx，妇女会xxxx，家访xxxx，探望病员2xxxx。 通过各种活动，使员工形成了一个喜爱酒店，团结奋勉的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有xxxx，员工队伍稳定，流淌量小，今年月均人员流淌量约xxxx。 （七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素养。 1、严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工，符合条件的，择优录用，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同

10、时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长xxxx，领班xxxx。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进展惩罚解聘，全年共惩罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性，员工素养较高，办事效率大大提高。2、完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明确了培训要具有“目的性“、“有用性“、“时间性“的指导思想。其次，成立了培训小组，一再是制定了培训方案，实行理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进展培训。例如，每月一次治理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四，定期进展考核，全年开展“推销手册“、“效劳学问、

11、技能“、“咨客效劳标准“、“酒店治理学问“、“出品质量“、“促销业务学问“、“英语50句“、“礼貌用语“、“安全卫生学问“等培训达20xxxx次。 （八）重视食品卫生，抓好安全防火。 1、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流淌红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故，顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2、抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，仔细贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防

12、火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进展防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。 （九）根据星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。 全年增加设施总投资30xxxx万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于效劳设施的完善配套，吸引了不少的回头客。 三、存在的问题： 1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。 2、

13、厅面的效劳质量还不够高。 3、防盗工作还做得比拟差，消失失窃的现象。 四、明年的设想： 1、提高出品的质量，创出十款招牌菜式。 2、抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3、加强标准治理，提高企业整体治理水平和效劳质量。 4、开设餐饮连锁分店、 年度工作总结范文餐厅经理(篇二) 一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质建立，是一个浩大系统工程，是餐饮治理实力综合表达，XX年度，在对各运作部门日常治理及效劳品质建立方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升效劳质量 依据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作

14、标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体规定，促进了贵宾房效劳质量。 2、加强现场监视，强化走动治理 现场监视和走动治理是餐饮治理重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间安排（百分之八十时间在治理现场，百分之二十时间在做治理总结），并直接参加现场效劳，对现场消失问题赐予准时订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训规划

15、，堵塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是酒店品牌工程，为了进一部提升婚宴效劳质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑。 4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在问题 良好效劳品质是餐饮竞争力核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅45级治理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享治理阅历，对典型案例进展剖析，查找问题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐

16、厅相互学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样效劳质量问题在治理过程中再次消失。这种形式研讨，为餐厅治理人员供应了一个沟通沟通治理阅历平台，对保证和提升效劳质量起到了积极作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平重要依据，各餐厅治理人员对收集案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客投诉几率。 二、组织首届效劳技能竞赛，展现餐饮部效劳技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首

17、届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月预备和预赛，在人力资源部、行政部大力支持下，取得了胜利，得到上级领导确定，充分展现了餐饮部娴熟效劳技能和过硬根本功，增加了团队分散力，鼓舞了员工士气，到达了预期目。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 1、拓展治理思路，开阔行业视野 各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升（有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），治理视野相对狭窄，为了加强他们治理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮

18、专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮治理根底学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效治理员工等。这些课程设置，在拓展中层治理人员治理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间感情。 2、培育员工效劳意识，提高员工综合素养 为了培育员工效劳意识，提高他们综合素养，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次人力资源组织大检

19、查中没有消失员工违纪现象。 3、开展效劳技能培训，提名贵宾房效劳水平 为了提名贵宾房效劳接待力量，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示形式对效劳接待中消失问 题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房效劳质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员重要组成局部，能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建立。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人专题培训，其目是调整学员心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程设置，使学员在心理上作好充分思想预备，缓解了因

20、角色转变不适应而造成不满心情，加快了融入餐饮团队步伐。 5、结合工作实际，开发有用课程 培训目是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，依据各餐厅治理层执行不到位现象开发了执行力课程，使治理人员从根本上熟悉到“好制度，要有好执行力”，并结合各餐厅执行力不够详细表现以及同行业先进企业对执行力贯彻，以案例分析形式进展剖析，使治理者熟悉到“没有执行力，就没有竞争力”重要道理，各级治理人员对执行力有了全新熟悉和理解，在治理思想上形成了全都。 四、存在问题和缺乏 本年度工作虽然按规划完成了，但在完成质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面： 1、治理力度不够，用力不均，局部

21、环节薄弱 在治理过程中对局部敏感问题治理力度较弱，对屡次消失效劳质量问题不能一针见血向治理人员提出，使局部治理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部治理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参加时机较少，削减了课堂生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理睬，减弱了这局部课程培训效果。 五、XX年工作准备 XX年是一个时机年，要夯实治理根底，为酒店升级做足充分预备，进一步提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有品牌档

22、次，打造新品牌工程，制造效劳亮点，树立良好餐饮品牌形象。 1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质 将对XX年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人风格，在婚礼主持环节参加更多流行元素（对背景音乐进展调整），对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼亮点，加深现场观众对婚礼印象，争取更多潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好沟通平台 在现有效劳质量研讨会根底上进一步深化专题会内容，扩大参会人数（酒吧、管事部负责人参与），提升研讨会深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享治理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮

23、部治理品牌工程。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 XX年将依据xxx质量检查标准对餐饮部各部门卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格部门和岗位进展相应惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口 将在现有效劳水准根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房效劳人员进展构造性调整，提名贵宾房效劳人员入职资格，提升效劳员薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部

24、效劳典范，树立餐饮部优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌根底上再创新效劳品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮治理核心，XX年度将帮助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创立学习型团队F132.Com XX年将对培训方向进展调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工积极参加餐饮效劳技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面学习，在餐饮部掀起学习专业学问热潮，对取得国家成认各种行业资格证书员工进展嘉奖，培育学问型治理人才，为酒店星级升级作好优秀治理人员储藏工作，把餐饮部

25、打造成为一支学习型团队。 7、优化培训课程，提升治理水平 部门培训主要课程设置设想是：把XX年局部课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极协作人力资源部各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业认同感，提高员工职业道德修养，增加员工分散力。XX年度工作顺当开展，全赖于领导悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部帮忙，更得力于餐饮部各分部门对我工作大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善

26、、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型、优秀餐饮效劳团队而努力！ 年度工作总结范文餐厅经理(篇三) 从20xx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部治理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅治理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到兴奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面

27、： 一、抓学习教育，鼓励奋勉向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部治理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。订正错误的治理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前效劳，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，效劳员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进行了技能实操竞赛，效劳员李晓娟获得了技能

28、竞赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。 二、抓治理建章立制 前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮忙。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何效劳员一律不允许

29、打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改良并协调，准时将客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反应，再加上我们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 四、抓宴席的接待及治理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进展走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进展电话沟通，对外宣传酒店规模等，规划性地对宴席接待做好充分的预备工作。 五、深入市场调查，亲密协作销售部，抓市场

30、经济 左麟右李演唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了XX万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，屡次协作出摊工作及协作内部治理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间XX，屡次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了XX万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。 六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX国旅、XX旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了本钱费用。并利用接待团餐的时机，仔细询问反应，做好信息的

31、反应统计工作。 总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏，目前，外面的市场还没有完全翻开，需要我连续努力，我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有规划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反应信息工作。 6、亲密协作酒店销售部接餐及接待效劳。 F132.cOm更多精选工作总结阅读 疫情期间餐厅经理年度工作总结 时间快速消逝，一年12个月马上过完，此时可以再次回忆自己餐厅经理的工作状

32、况并且做个总结，有没有好的方法来进展餐厅经理的的年度回忆呢？下面是范文资讯网小编细心收集整理，为您带来的疫情期间餐厅经理年度工作总结，盼望对你有帮忙。 疫情期间餐厅经理年度工作总结【篇一】 一、加强企业文化与精神文明建立，大力提倡“努力超越、追求卓越”的企业精神 制定了XX-XX年精神文明建立规划，分解了省电力公司精神文明建立考评内容，开展精神文明建立日常治理，同时积极开展文明单位创立活动，在获得省级“文明单位标兵”的根底上，供电公司于XX年5月荣获国网公司“文明单位”，目前公司所属四县供电公司均获省级“文明单位”称号，平安供电公司获省电力公司“一流县级供电企业”，乐都县供电公司申报全国精神文

33、明建立创立先进单位；组织实施爱心助残捐款活动，XX年共组织4次捐助活动共捐资15000余元。 在企业文化建立方面，一方面积极协作相关部门开展国网公司统一标识的制作及推广工作，同时结合送电工区站际竞赛、平安县供电公司创一流县级供电企业及计量所搬迁等开展企业形象宣传筹划，大力提倡“努力超越、追求卓越”的企业精神，在员工中积极塑造“国网公司”品牌。 二、仔细开展企业思想政治治理，保持职工队伍稳定局面 XX年，政工部协作国网公司、省公司及供电公司重点工作编写了形势任务教育提纲，开展形势任务教育，有针对性地提出调研提纲，组织开展了员工思想动态调研工作，尤其是针对民和金属冶炼总公司发生欠费问题及潜在的风险

34、问题，积极开展不同层次的集体座谈、个别座谈，了解状况、分析引导，并对有关问题准时向公司领导反映，加强思想政治工作，保证了职工队伍稳定，同时定时上报每月舆情报告、季度及半年和年度舆情分析，准时把握职工队伍中的热点、难点问题。 确定年度讨论参考课题、积极组织撰写切合公司中心工作、符合实际的论文，并仔细进展了评审及公布工作，有11篇获优秀论文，其中有一篇获省电力公司一等奖，一篇获二等奖，两篇获优秀奖。组织召开了XX年政研会，修订并审议通过了新一届政研会理事会组成人员名单及政研会章程。在此根底上，仔细开展省公司确立的讨论课题调研及撰写工作。 三、宣传企业良好形象，树立品牌意识，积极做好企业新闻宣传报道

35、工作 组织召开了XX年公司宣传工作会议，制定了XX年宣传工作要点及考核标准、鼓励方法，制定新闻宣传考核指标；制作了送电工区参与西北电网公司站际竞赛专题片，开展了站际竞赛专题宣传，制作平安县供电公司创一流电视专题片，完成了龙硝兰线“5、26”抢险现场、硝湾变、乐都变及海西集中检修宣传报道；制定了“三个十条”宣传方案、开展安全生产月、新安规宣贯活动、春、冬季安全大检查、线损治理、清欠电费及第七届职工运动会宣传等重点工作宣传。 按公司先教领导小组的要求，积极开展保持共产党员先进性教育活动，并编发先教活动专题简报22期、检查指导、先教舆论宣传，制作宣传横幅、展板、宣传栏等进展专题宣传。 四、强化自身治

36、理、发挥团队作用 根据公司“严、细、实、快”的工作要求和机关“监视、检查、指导、帮忙”的工作方针，通过常常性集中学习、争论、沟通等方式强化内部人员沟通，提高自身素养，部门人员综合工作和治理水平有较大提高，新到岗人员也较早地进入了本岗位角色，部门内部形成了良好的履行岗位职责和互助合作的作风。同时，积极协作相关部室完成“6s”、流程治理、创一流、站际竞赛、营销学问、安规竞赛、班组建立、青海省电力设施爱护条例宣传等相关工作，较好地发挥了团队作用。 五、XX年工作重点及要求： 1、贯彻落实XX年国网公司、省电力公司新闻宣传工作会议精神，努力做好公司内质形状建立和新闻宣传工作，充分利用报纸、电视、互联网

37、、内部资料等多种载体，发挥宣传效能，营造良好的舆论气氛，积极运用摄影、摄像等设备资源对外投稿，加大宣传力度。强化媒体沟通，提高宣传报道的深度、广度，积极对外投稿，各党支部要进一步重视宣传思想工作，充分发挥设备资源和人力资源的优势，加强机关各部室和基层单位的宣传报道治理。 2、积极探究和建立保持共产党员先进性教育活动的长效机制，特殊是在开展形势任务教育，围绕公司重点、难点开展思想政治工作和精神文明建立方面借鉴、学习先进企业的做法，结合公司实际，创新工作。 3、落实省公司新闻宣传工作治理方法，加大新闻宣传治理力度，完善党建目标责任制，强化新闻宣传目标治理及奖惩，加强通讯员队伍建立与治理，组织指导通

38、讯员写作，强化新闻摄影培训等。 4、加强业绩考核的标准治理，仔细分析员工思想动态，发觉苗头性问题时积极实行防范、处理措施，加强职工队伍稳定治理，准时上报舆情报告和舆情分析，主动做好员工思想政治工作。 疫情期间餐厅经理年度工作总结【篇二】 一、营业状况 1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。 2、主要婚宴为2场：(1)3月1日18桌标准588元；(2)3月24日36桌标准600元，不标准计算婚宴营业额为3、2万元左右。 3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。 4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。 5、本月未能完成酒店下达的指标，主要缘由一是酒店下达的指标不符合实际，另外部

39、门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处 二、员工工作状况 1、员工积极性始终欠佳 2、员工工作意识不够 3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度 4、卫生工作有所改良，但不能持之以恒 三、 治理调整状况 1、对治理层进展了调整，增加了一名主管人员。 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进展清理，卫生得到了明显的改良。 3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺，员工心情化较普遍，本人也实行了一些争对性的措施，比方(1)员工本性难改的问题实行了换人措施；(2)实行跟包效劳；(3)做员工思想工作。 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训，员工在此方面有所提高，其它的培

40、训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开头要加强此方面的培训。 5、活动方面部门始终没有开展，主要是由于餐饮零点生意不是很好，推出以后不肯定有效果，目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案，规划在四月份出台上报审批，五月份开头操作，其中需要赞助的将上报选购员。 四、治理制度状况 对餐厅的治理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监视与指导力气不够，部门今后应加强此方面的治理 。 1、加强效劳培训(见培训规划)。 2、制作一份凉爽一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。 3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。 4、天气开头转热，做好灭虫灭蝇工作。 5、加强员

41、工的劳动纪律及员工的考勤制度。 6、协作酒店做好淡季营销工作 疫情期间餐厅经理年度工作总结【篇三】 转瞬间一个月的时间就这样匆忙忙忙的过去了，在这短短而又劳碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关心和指导下，也收获了许多的阅历和小小的成绩。说去这一个月的感受唯恐也只有那两个字可以形容：“努力“。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作 效劳还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的效劳，争取调整培训内容及方式，信任能有所提高，让员工在效劳意识上能够明显的表达细节效劳和主动效劳，让客人快乐而来满足而归。 本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为

42、部门第一负责人，为企业创作不出肯定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍制造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，领导的培育。 针对卫生问题，每天带着部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，最全面的参考写作网站并把卫生的指标告知员工要到达什么样的标准。上个月人员紧缺未能到达卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象赐予整改，本人还要连续跟进部门存在的死角卫生赐予一一做好。 由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的参加，造成指标的本钱有所铺张，在此方面本人将拿出肯定的培训方

43、案及针对性的解决方法，努力做到为公司节约不必要的铺张并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。 1.之前有许多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监视，避开在餐厅消失此行为，假如发觉第一时间通知各部门第一负责人赐予处理。 2.要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 治理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。规划：状态，并且连续补充新的人员参加。 效劳方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样效劳，能正确对待自己的行业，乐于为客人效劳，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的效劳，做到客人在餐厅的零投诉。 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为标准，并要求部长做好监视，本人也从下月

44、起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避开一些不良行为。 疫情期间餐厅经理年度工作总结【篇四】 从20xx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部治理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身进展的”需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅治理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到兴奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 一、抓学习教育，鼓励奋勉向上 从任职以后，我在四

45、季餐厅分管内部治理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。订正错误的治理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前效劳，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，效劳员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进行了技能实操竞赛，效劳员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。 二、抓治理建章立制 前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮忙。后期电话费用高，