日新燃气公司食堂管理制度.docx

《日新燃气公司食堂管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《日新燃气公司食堂管理制度.docx（37页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、日新燃气公司食堂管理制度 第一篇：日新燃气公司食堂管理制度 食堂管理制度 总则 第一条 为加强公司食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，制定本制度。 其次条 本制度适用于公司全体就餐员工。 财务预算及物品管理 第三条 公司设立特地的食堂选购员。选购员于每月二十八日前根据本月实际发生状况做出下月费用预算，报总经理批准。 第四条 食堂选购员要认真执行公司财务制度，严格按预算支出，超出的部分经报批后方可实施。 第五条 不得私设小金库。食堂选购员每月1000元的选购预备金不得用于私人事务或转借他人运用。 第六条 食堂明细账要照实记录，做到日清月结，账物相符。 第七条 食堂各种设备、设施、餐具

2、、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。财务部门牵头，每月末全面盘点食堂物品一次。 第八条 对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，同时视情节，公司进行确定的经济惩处。 选购管理 第九条 食堂选购员要按支配选购，严禁选购过期、腐烂、变质的食物，防止食物中毒。 第十条 选购要努力做到价格低、质量好、斤两足；选购时应有公司认可的票据；所购进的货物须逐项上账，包括品种、数量、价格及选购日期。 第十一条 食堂需要大量进货时，事先须经总经理批准。 第十二条 公司每月派人抽查一次，了解并核实食堂进货的数量、价格和质量。 就餐管理 第十三条 员工餐标准遵照集团

3、总部规定，由公司依据行情、季节不同拟订出相应的价格基数。除早餐外，原则上每餐标准为两菜一汤。 第十四条 员工统一在食堂用餐，就餐时间依据公司作息时间进行。 第十五条 提倡文明用餐，禁止在食堂内高声喧哗、打闹、吸烟。 炊事员管理 第十六条 食堂设立特地的炊事员，负责一日三餐的制作，以及餐后的清洁工作。 第十七条 炊事员每年进行一次健康检查，检查不合格者，不得在食堂工作。 第十八条 提前一天制定隔天的食谱，刚好更换菜的品种、式样，改善员工伙食。 第十九条 每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离岗。 其次十条 做好平安工作，运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 其次十一条 下班

4、前关好食堂门窗，检查电源、火源、水源开关设备，做好防盗工作。 其次十二条 对食堂炊事员的卫生要求： 一工作前洗手，并留意手指甲；穿戴工作制服，确保洁净整齐；工作时不赤膊，不穿拖鞋，不用味浓的香水及发油； 二食堂选购货物按品种、生熟分类放置，不随便摆放，确保在保质期内加工。 三主副食所用材料清洗洁净，污水刚好倒掉； 四炊具、灶具、抽油烟机、工作橱台、橱柜、所用刀具、砧板、抹布等洁净整齐，摆放有致，无油污，无死角； 五放于冰柜内的食物要生熟分开，并分别用塑胶袋包紧。为防止食物气味在冰柜内扩大或串味，适当利用脱臭剂或木炭吸附剂。 六调味品应以适当容器装盛，运用后随即加盖； 七餐具清洁后，统一消毒；

5、八厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次。清洁完毕，清扫用具集中放置，垃圾一律倒掉。 奖惩措施 其次十三条 每月底公司组织专人对食堂工作进行满足度评价。凡选购低于原订价格基数、员工对食堂饭菜满足度高，将赐予食堂选购员和炊事员经济嘉奖，反之将予以惩处。 其次十四条 凡有以下行为之一的，视情节给相关责任人20500元的惩处： 一选购、验收弄虚作假、假公济私； 二食物未做熟，造成食物中毒的； 三未关闭火源、电源、水源者； 四餐具未进行清洁与消毒； 五在食堂内大生喧哗、打闹、吸烟者； 六食堂卫生差，摆放凌乱，存在死角，甚至有蟑螂、老鼠出现。 其次十五条 本制度自发布之日起执行。 乾安县日新燃气公司

6、2022年11月23日 其次篇：食堂燃气平安管理制度 食堂燃气平安管理制度 为了保证食堂膳食工作平安进行，保障职工及全体师生员工的生命平安，根据中华人民共和国消防法，特制定本制度。 一、全部员工要认真学习中华人民共和国消防法，经常参加消防学问普及讲座。 二、全部员工必需熟识消防学问，熟识灭火方法，做到发生燃气泄漏或火灾时能有效。快速处理。 三、食堂管道燃气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际状况制定处理燃气泄漏、火灾事故应急方案 四、每个员工必需熟识燃气管道的走向及开关的位置，以备应急处理。 五、树立防患于未然意识，严格依据燃气平安操作规程操作，不得违背。 六、食

7、堂设置特地的消防平安员，职责是检查燃气运用平安，检查消防器材是否能正常运用，提示员工按平安操作规程操作。每餐下班前细致检查燃气关闭状况，并做好记录，若觉察问题，刚好处理。 七、厨房人员上班前不要着急开电灯包括电气开关，应先闻一闻是否有燃气味。如有异味，不得开闸，以免引起着火或爆炸。 八、下班前关好总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保无泄漏后方可离开。 田家学校食堂 第三篇：公司食堂管理制度 *有限公司食堂管理制度 编号：GC-G/ZD-03 *有限公司文件 文件名称：食堂管理制度 文件类别： 制度文件 文件编号： GC-G/ZD-03 归口单位： 人力资源部 执行日期：二00七年十二月一

8、日 机密等级：绝密 机密 一般 文件编排：封面1页，内容4页 版本/修改：A/0 文件签章有效/受控状态： 编 制： 审 核： 审 批： 第 1 页 共 5 页 *有限公司食堂管理制度 编号：GC-G/ZD-03 食堂管理制度 第一条 总则 为进一步提高员工食堂的服务和就餐质量，使员工做到文明就餐、平安就餐，特制定本制度。 其次条 食堂管理 1、食堂财产归公司全部，食堂为非盈利性福利机构，每月应做到收支平衡，食堂管理员对每月用餐状况进行统计，编制并提交食堂收支综合表。 2、行政后勤应根据食堂选购支配，制定食堂备用金数额，按月核定，并报公司财务部门审定，经总经理批准执行。 3、食堂根据用餐部门统

9、计上报的就餐人数来核定次日就餐人数，确定选购金额，可除确定准备金后，由专人办理每日选购，实际选购物资由食堂另外指派专人验收后签字入帐。 4、食堂收支帐目要求清晰、精确，做到日清月结。 5、公司设立由各部门员工组成的食堂膳食委员会，协作行政后勤监督、管理食堂工作。 第四条 员工就餐管理 1、各用餐员工所在部门需提前一天统计当天员工就餐人数，报行政后勤食堂管理员，食堂管理员根据各部门提交的用餐人数做好次日的用餐准备支配。 2、餐费的发放将根据员工每月的实际出勤状况，在次月工资中发放。伙食补贴标准为7元/天。 3、需要到食堂用餐的员工可于每周二上午9：0012：00，下午13：3016：30及周五下

10、午13：3016：30用现金到食堂指定地点给饭卡充值，凭充值后的饭卡到食堂用餐。食堂管理人员应凭饭卡充值记录登记充值明细表。 4、供餐时间：午餐11：3012：30；晚餐17：3018：30。在上述时段以外，员工不得提前或推后前往食堂就餐，食堂也不得对外供餐。特殊状况需要临时调整的须事先报后勤主管批准。 第 2 页 共 5 页 *有限公司食堂管理制度 编号：GC-G/ZD-03 5、员工在食堂就餐必需自觉维护食堂工作，不得吸烟、随时吐痰，饭后主动将餐具及遗弃物等放到指定地点。 6、严禁员工到除食堂以外的公司其他地点车间、办公楼、仓库等用餐。各部门经理负责加强对本部门员工的监督与管理。 7、员工

11、在班时间严禁饮酒，违背规定者将按公司有关制度处理。 8、严禁员工自带饭菜回公司食用以及外叫送餐。 第四条 来客就餐管理 1、凡来公司进行业务洽谈人员、关心检修设备人员以及集团公司和各相关部门来公司检查和指导工作的人员等如因工作需要经申请可在公司就餐。 2、需申请业务款待餐的部门，须提前填写款待申请单，写明其用餐人数、标准、时间，经批准后于用餐一小时前通知行政后勤食堂管理员，用餐完毕，由具体经办人员签字验证，按月由财务部核算费用。 3、对于流淌性较大的劳务公司所派遣的劳务人员，原则上由劳务公司统一购置饭卡，在公司食堂内就餐。人员发生变动须将饭卡退还公司，公司可退还剩余款项。若公司觉察未按规定就餐

12、者，将肃穆处理。 4、上述外来人员就餐也须参照员工就餐制度执行。 5、各部门所用临时劳务工人数须由各部门刚好通知行政后勤，以便食堂准备餐具和饭菜。 6、对来公司临时性施工人员及外来货车司乘人员员工食堂原则上不予接待，特殊状况由部门向总经理申请同意后方可在公司食堂就餐。 第五条 食堂卫生管理 1、食堂饮食卫生、环境卫生由食堂管理及工作人员依据公司和行政后勤的相关规定和要求严格落实执行。 2、员工就餐时必需敬重他人的劳动，养成良好的卫生习惯，自觉维护环境卫生。 3、行政后勤、膳食委员会将定期或不定期地检查食堂的环境卫生和食品卫生，对餐具消毒状况等进行抽检，保证员工在良好的卫生环境下平安就餐。对抽检

13、中觉察消毒不彻底等卫生问题的，公司将对食堂相关责任人进行经济扣 第 3 页 共 5 页 *有限公司食堂管理制度 编号：GC-G/ZD-03 罚，发生严峻后果的，依法追究食堂相关当事人的责任。 第六条 食堂膳食委员会例会制度 1、膳食委员会为协作行政后勤监督、管理食堂工作， 委员会名单如下：主任： 常委 成员 。 2、每月6号下午3：00为例会时间遇节假日可顺延下一工作日。 3、食堂膳食委员会职责： 关心行政后勤管理食堂工作。 监督食堂的日常工作。 对食堂的工作提出合理化建议。 每月收集本部门看法，以及对食堂的满足度调查。 将汇总后的资料及结果在人力资源部归档。 4、会议内容： 食堂管理员公布上

14、月食堂帐目状况；膳食委员会、行政后勤通报当月食堂卫生检查结果。 就食堂本月的饭菜质量、价格、服务质量、饮食卫生提出大家的看法和建议。 对食堂的环境卫生和食品卫生，食堂工作人员的个人卫生以及灭鼠灭蝇状况进行检查并提出整改看法，杜绝食品中毒和传染病的传播。 食堂管理人员同时可对公司领导和员工的就餐支配、遵守就餐制度状况提出看法和看法，以便刚好解决相关的问题，同心同德，不断推动食堂管理工作的顺当开展。 本制度从2007年12月1日起先施行，由人力资源部负责说明。 附件：员工食堂就餐管理规定 *有限公司 2007年12月1日 第 4 页 共 5 页 *有限公司食堂管理制度 编号：GC-G/ZD-03

15、员工食堂就餐管理规定 为了维护食堂就餐秩序，形成讲究秩序、文明就餐、勤俭节省的良好风气，特制定本管理规定，适用于全部在食堂就餐人员，本规定最终说明权归人力资源部。 一、 就餐基本规定 1、自觉遵守就餐秩序，按先后依次排队买饭，不拥挤、不插队、不起哄、不喧闹。 2、食堂就餐实行微机刷卡制，食堂拒收现金买饭。 3、礼貌谦让，讲究文明，严禁在食堂打架斗殴、滋扰生事。 4、厉行节省，反对奢侈，疼惜粮食，按需盛饭、打汤、打粥，不应有意造成奢侈。 5、保持食堂清洁卫生，不许随地吐痰、扔杂物、倒废水，不许吸烟、喝酒。员工用餐后将残留物放在托盘内，并将托盘送至食堂餐具回收点。 6、节省用水，洗完餐具后，自觉关

16、闭水笼头。 7、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，疼惜食堂的各种设施和备品，不得损毁，不得擅自开关空调。 8、就餐时不许多打份数带出公司，不得离开食堂在其它地方就餐。食堂供应的糖水是供应给员工的福利，每人仅限打一份，食堂工作人员须严格把好关。如觉察有员工违背此规定者扣罚30元/次，工作人员违背也须受连带责任。 9、敬重食堂工作人员，不得有任何羞辱性的言行。就餐时发生的问题如饭菜质量、卫生等应向行政部门或膳食委员会反映解决，不要在食堂出现争吵现象。 二、 就餐时间 员工须遵照以下时间就餐，在非就餐时间，食堂工作人员不得发餐，非三班人员不得在上班时间就餐： 1、 早餐：6：507：50； 2、

17、 午餐11：3012：30； 3、 晚餐17：3018：30。 三、 违纪处理方法 1、违背上述基本规定的就餐人员，视其情节，人力资源部核实后报公司并对当事人按员工奖惩制度赐予相应惩处。 2、情节严峻、屡教不改者，赐予违纪辞退处分。 *有限公司 2007年12月1日 第 5 页 共 5 页 第四篇：公司食堂管理制度 食堂管理制度 一、食堂卫生检查制度 保持食堂洁净、整齐，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生平安，特制定食堂卫生检查制度。 1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 2、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的

18、卫生状况，并作好记载。 3、检查内容： 1食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否洁净、整齐。 2从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3食堂的“三防设施有无损坏状况，是否充分发挥“三防设施的功能和作用。 4从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 5库房是否通风、整齐、整齐、光明。更衣室衣物挂

19、放是否整齐有序。 6餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 二、餐具消毒管理制度 学校食堂运用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者干脆相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行食品卫生法和传染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。 1、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在运用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格依据洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣水温以5060为宜；其次步是温水清洗，去除残留油脂等水温以30左右为宜；第三

20、步是消毒，可接受物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物如病菌、病毒等；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。 2、餐具洗涤消毒人员应驾驭的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有确定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必需经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、运用。目前，经国家批准常用于餐

21、具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最志向。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求： 1煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。 2蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80上，保持30分钟即可。 3灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡

22、3-5分钟。 484肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。 3、加强餐具洗涤消毒工作的管理 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量： 1感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序； 2检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最终检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。 三、从业人员健康检查制度

23、学校食堂从业人员的健康，干脆影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 1、食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。 2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。 3、食堂从业人员必需具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等不得从事食堂食品加工和销售工作 5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 6、从业人员

24、不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 7、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 四、食堂从业人员卫生学问培训制度 学校食堂从业人员必需了解食品卫生学问，学校必需对食堂从业人员进行卫生学问培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生学问培训制度。 1、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生学问，增加卫生意识和平安法律意识。 2、学校每学期对食堂从业人员进行卫生学问培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。 3、食堂从业人员必需主动认真参加培训，认真作好学习记录。 4、每次培训之后，组织食堂从业

25、人员进行一次培训卫生学问考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。 5、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。 五、食品选购验收制度 为了保证食品卫生平安，加强过程管理，有问题的食物坚决不能运用。 1、定性包装食物的验收 1验包装上内容是否与检验报告内容相符； 2验生产日期、保质期，假如已超过保质期的决不能收； 3验包装是否有厂名、厂址； 4验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 5嗅气味，是否有异味； 6手感，是否有异样 2、非定性包装食物的验收 1看：是否有腐烂、霉变的食物； 2闻：是否有异味； 3手感受有无异样； 4蔬菜是否簇新。 5原料

26、选购索证登记制度 六、食堂原料选购索证制度 学校食堂的原料选购是保证学校食品卫生平安的重要环节。为了保证学校师生食品卫生平安，依据食品卫生法的规定，特制定食堂原料选购索证制度： 1、食堂选购人员选购原材料时，为保证全校师生的食品卫生平安，必需定点选购食品。 2、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。 3、不选购无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 4、选购农贸市场的食品及原材料应当簇新，价格合理，并按每天食谱所定数量合理选购，严禁购置病死畜禽等动物食品。 5、选购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生答应证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标记质量平安认证。 6、食品选购回

27、来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。 7、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、运用。 七、操作间管理制度 操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生平安的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。 1、负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生学问，提高其法制意识和食品卫生平安意识。 2、厨师要加强业务学习，熟识各种烹调技艺，提高业务实力。 3、厨师要根据不同食物的特性，实行合理的烹调方式，尽量不破坏食物的养分价值。 4、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。 5、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需

28、经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要驾驭火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。 6、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。 7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指干脆沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。 8、制作好的成品菜要干脆用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 9、成品菜不能干脆放在地上，防止异物带入容器对食品造成其次次污染。 10、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类运用。 11、充分发挥三防设施的功能和作用。 12、操作台上的调味品要分类摆放，并

29、刚好加盖。 13、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随便换岗，不得随便增减厨师。 14、煮熟的饭菜要刚好进入配菜间。 八、食堂卫生责任追究制度 学校食堂卫生工作是学校平安工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命平安，关系到学校教化教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生平安，特制定学校食堂卫生责任追究制度。 1、学校食堂食品卫生平安由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。 2、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。 3、班主任负责本班学生的食品卫生平安。班上准

30、备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。 4、一旦发生食物中毒，马上报告学校平安领导小组，再由学校平安领导小组报教化局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。 5、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避开出现混岗和食品交叉污染。 6、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。 7、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严峻后果的，报有关部门追究其刑事责任。 九、伙食管理员职责 1、负责职

31、工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结合作。 2、根据季节特点，市场供应状况和师生的承受实力，合理支配学生膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。 3、每周两次对伙食质量进行检查,加强本钱核算，厉行节省，反对奢侈。 4、搞好民主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的看法，坚持改革，不断提高伙食质量。 5、严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四制，防止食物中毒，确保师生身心健康。 6、抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。 7、负责炊具的购置和修理。 8、组织开饭工作，维持饭场秩序。 9、完成领导交办的其他任务。

32、 十、食物中毒处理预案： 食物中毒处理预案 一 食品卫生工作是学校平安卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的平安，保障教化教学工作的顺当进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。 1、加强食品卫生平安的教化、宣扬，坚持上好健康教化课，定期对学生进行食品卫生学问 和平安学问教化。 2、教化学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。 3、教化学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。 4、每天坚持两扫一拣，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。 5、食堂选购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要

33、簇新，要用清水浸泡多次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的记录。 6、严禁他人随便进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。 7、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。 8、小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不洁净的食品。 9、严禁选购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未经化验鉴定答应的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。 10、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加

34、工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应细致检查并高温加热。 11、食品贮存柜应当保持枯燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。 12、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。 食物中毒处理预案 二： 学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不行思议。为了确保学校教化秩序的稳定和师生的健康与生命平安，特制定学校食物中毒处理预案。 1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，刚好组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

35、2、马上用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教化局、当地政府汇报，报告中毒状况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一相识、统一思想，作好言论导向和家长群众的安抚说明工作，避开老师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应马上向当地派出所报告。 4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于刚好汇报、解决和处理。 5、学校领导应派有关人员爱惜好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后，依据教化局、市卫生执

36、法监督所的要求进行处理。 6、学校领导和有关人员要亲热协作相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好学生思想工作，让学生主动协作医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 7、总务处快速通知班主任到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救方法。并由校长报教化局申请该班或全校停课。 8、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避开造

37、成群体臆病现象，等待学校领导的通知。 10、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。 第五篇：公司食堂管理制度 某某集团员工餐厅管理制度 总 则 公司建立员工餐厅管理制度是公司对员工的一项福利待遇，是公司发扬表达人文关心及表达“三好“文化的一项举措。目的是为员工的工作生活供应便利，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到工作中去。为了给员工供应舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障员工身体健康、合理膳食并维护员工的正值权益，以及规范餐厅管理，营造一个良好、健康、和谐的就餐气氛，特制定本制度。 第一章 餐厅管理制度 第一条 公司餐厅在

38、工作日内为员工供应午餐及晚餐服务，以及对外来访问来宾、客户进行款待； 其次条 员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由行政人事部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时宽阔员工有权就餐厅的运营、饭菜质量、服务等方面问题提出看法、建议； 第三条 餐厅内部工作人员必需保证各种食材的簇新卫生、以及食物制作过程的洁净卫生。同时应努力调整饭菜口味及增加种类，严格核算本钱，文明服务。行政人事部对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检； 第四条 做好平安工作。运用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班

39、前，要检查各类电源开关、设备等，关好门窗，做好防盗工作； 第五条 行政人事部为支配选购的责任部门，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒； 第六条 坚持食物验收制度，做好本钱核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点，每月末财务对选购费用进行核算； 其次章 餐厅工作人员管理制度 第一条 餐厅人员应严格遵守公司的规章制度。按时上下班，听从上级支配。 其次条 树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看法亲善，热忱主动，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。做到饭菜定量，饭熟菜香，美味可口； 第三条 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员无传染病，每

40、年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作； 第四条 荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整齐，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标记；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标记明显； 第五条 各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口；留意菜的特色，保证菜的养分成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不干脆用菜勺品尝； 第六条 负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持厨房及用具清洁整齐，无油腻，无积灰； 第七条：疼惜公司财物，爱惜厨房用具。餐厅一切餐具、设备均需登记入册,。 第三章 员工就餐守则 第一条 员工就餐应自行携带本人餐具

41、。就餐时应自觉序排队就餐，留意礼让、严禁插队。 其次条 员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。餐厅开放时间如下： 中餐：12：0013：30 晚餐18：0019：30 第三条 文明用餐，餐厅内严禁随地吐痰、吸烟及大声喧哗，自觉排队，按量取食，严禁奢侈； 第四条 员工用餐必需留意餐厅清洁卫生，就餐完毕后请将餐盘残渣倾倒到指定垃圾桶内，并将餐具清洗洁净。 第五条 到本公司洽谈业务的来宾、客户须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核批准后方可就餐。外来人员前来就餐，应提前通知餐厅用餐时间及用餐人数，并说明是否有忌口，餐厅人员按时按量按标准进行用餐准备。 第四章 投诉建议 用餐人员对食材质量、饭菜口味及餐饮服务有看法时，可向行政人事部反馈，行政人事部根据状况进行改良处理。请勿与餐厅工作人员干脆发生冲突，避开给公司造成不必要的影响。 第五章 附则 第一条 本规定适用公司内部餐厅工作人员、公司员工及外来人员。 其次条 本规定由行政人事部负责说明、修订、监督执行。 第三条 本规定自发布之日起严格执行。 行政人事部 2022年3月23日 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第37页 共37页第 37 页 共 37 页第 37 页 共 37 页第 37 页 共 37 页第 37 页 共 37 页第 37 页 共 37 页