2023年《水果拼盘》教学导案.pdf
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1、水果拼盘教案 2 作者:日期:3 水果拼盘 执教:螺阳中心小学 王晓婷 指导:螺阳中心小学 叶青鹏 曾谊花 一、教学内容分析 水果拼盘是浙江省义务教育综合实践四年级下册的第五课。教材分为三部分;第一部分告诉了学习这节课的目的:水果含有各种人体所需的维生素,水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时,要根据设计的主题,将水果切成各种形状,拼摆成色彩鲜艳,口味多样,造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘,第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘,培养学生能够多
2、角度地对事物进行观察和想象,通过多方的构思,创作出自己喜爱的作品。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前,大多数食物需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火,在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出,为以后烹饪学习打基础。二、学情分析 据调查,四年级的学生真正自己会用刀切水果的是少数。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习,并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动,在这一系列活动中让学生体会动手的快乐,培养学生热爱劳动,热爱生活的情感。四年级的学生已经具备了一定的动手能力,因此在
3、学习了教材的第一、第二部分内容之后,他们自然而然地产生制作一份水果拼盘的愿望,加上学生平时常吃水果,乐意尝试水果的别样吃法,因此,在第三课时教给他们切水果的方法后,学生就愿意自己动手进行制作。三、教学目标及教学重难点:1、知识与能力:通过前面的学习,了解水果的知识,学生能选择工具,用 1-2 种方法对水果进行切、削等技能的操作。通过小组合作制定拼盘主题并根据主题进行拼盘制作。2、过程与方法:使学生学会友好的交流,培养学生的合作意识。3、情感态度与价值观:学生能对展示的作品进行客观的评价,肯定成绩,促使积极生活态度的形成。在小组合作及动手操作的过程中体会劳动和合作的快乐,分享劳动成果。重点:学习
4、水果切、削等基本技能 难点:合作设计一个主题水果拼盘并制作 四、教学准备 1、教多媒体学课件、水果篮、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、一次性桌布、牙签、创可贴、水果的切法学习资料、五角星 2、分配好小组,选出小组长,明确小组长任务 五、教学过程 一、谈话导入 惠安县小学综合实践活动 优秀教学课例评选 4 1、认识水果拼盘 师:同学们,你们去酒店吃过宴席吗?老师去过几家酒店,见过这么一道菜,同学们请看大屏幕。(课件出示四幅水果拼盘)大家知道这道菜是什么吗?生:水果 师:对,这是用水果摆成的水果拼盘。2、了解水果拼盘 师:你知道这些拼盘是用哪些水果拼成的吗?(先展示第一和第二张,生回答
5、)师:这两份拼盘是把水果切成块或者片,简单地堆放在一起,请同学们再看第三份拼盘,谁来说说这份拼盘是用哪些水果摆成的?你知道这些水果拼成了什么图案吗?(展示第三张和第四张,生回答)师:这两份拼盘是把水果切成各种形状,摆成各种图案,当时看到这些拼盘,老师口水都要流出来了。你能用一个词或者一句话形容你看到的这些水果拼盘吗?(3 个)师:哇,听到同学们的描述,老师真想马上就来品尝这些美味可口的水果拼盘,你们能不能制作一份水果拼盘和老师一起分享呢?生:能!师:那么,接下来,就让我们一起来制作水果拼盘吧!【设计意图:通过观赏四幅水果拼盘的图片,使学生对水果拼盘有直观的了解,结合生活经验调动学生的感官,激发
6、学生的兴趣,活跃课堂气氛,激发学生参与动手制作水果拼盘的兴趣。】二、了解水果的切法 1、了解常用刀法 师:同学们请看桌子上的水果,要把这些水果变成拼盘,我们首先要做的是什么呢?生:切水果。师:那就让我们先来了解一下怎么切水果吧。(1)、学生自学学习材料,了解水果的常用切法 师:请同学们拿出老师提供的学习资料,边看边想象一下,怎么用这些方法来切水果,有什么不明白的我们等一下可以一起来探讨。(2)、交流 师:同学们看明白了吗,哪种方法你没看懂?(学生如果提出简易切法,可请看明白的学生解释)(3)、视频演示花式切法 师:为了让同学们更直观地了解水果的花式切法,老师特地从某大酒店请来了一位大师傅,请他
7、来给大家做个示范,同学们可以一边看,一边听老师的讲解。(课件播放视频并讲解)【设计意图:通过自学学习资料了解水果的常见切法,为制作水果拼盘做准备,再通过视频演示直观了解水果的切法,有利于学生进行动手操作。】5 三、制作水果拼盘 1、确定主题 师:了解了切水果的方法,我们就可以开始进行制作了,请各小组看一下你们带来了哪些水果,商量一下,你们准备用这些水果做一份什么样的拼盘,给你们组的拼盘定一个主题吧。(1)、小组讨论,制定主题(2)、汇报【设计意图:让学生对自己即将制作的拼盘有大概的设想,避免盲目地进行操作,为下面的动手操作指明方向。】2、提醒注意事项(1)、师:看来,各小组对自己即将制作的这份
8、拼盘都有了自己的想法,那么,在制作过程中,切水果时需要注意些什么呢?(生发言,师从安全、卫生、分工等方面进行提示)(2)、课件出示小贴士 师:大家说的这些,老师稍微总结并做了补充,请看这份小贴士。1)、小组长给组员分配好任务。2)、水果刀切水果时要注意:右手拿刀,左手按住水果,手指弯曲,刀从上往下切。3)、抓牢水果以防打滑,切的时候不可用力过猛,注意用刀安全。4)、戴上一次性手套,注意卫生。5)、保持桌面干净,不浪费材料。6)、作品色彩搭配合理,造型力求新颖别致,并给自己的作品起个好听的名字,写在标签上。3、制作 师:接下来,就让我们来一次拼盘大赛怎么样?生:好!师:俗话说,没有规矩,不成方圆
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