有关西餐餐桌礼仪常识（5篇范文）.docx

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1、有关西餐餐桌礼仪常识（5篇范文） 第一篇：有关西餐餐桌礼仪常识 随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在涉外活动中，为照看国外客人的饮食习惯，有时也要用西餐来款待客人。西餐特别留意礼仪，讲究规则，所以，了解一些西餐方面的学问是特别重要的。 西餐的特点 “西餐，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式，又称“欧式，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式，也称“俄式，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上进展起来的“美式西餐等。美式西餐讲究甜品，宠

2、爱用水果作菜。 吃西餐的六个M 1、第一个是“Menu(菜单) 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。 如何点好菜，有个绝技，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，确定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确定会好吃的，确定要点。 看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是种生活方式。 2、其次个是“Music(音乐) 豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些奇异的乐曲。但，这里最讲究的是乐声

3、的“可闻度，即声音要到达“似听到又听不到的程度，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要驾驭好。 3、第三个是“Mood(气氛) 西餐讲究环境雅致，气氛和谐。确定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，全部餐具确定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 4、第四个是“Meeting(会面) 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，确定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。 5、第五个是“Manner(礼俗) 也称之为“吃相和“吃态，总之要遵循西方风俗，

4、勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态。 6、第六个是“Meal(食品) 一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭。我们中餐以“味为核心，西餐是以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。 餐具的用法 1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上运用。 2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般运用，将细小食物用刀帮助聚集在叉子凹陷处，舀着食用。 3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人

5、则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟识运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。 4、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以410点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。 5、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不行端着盘子吃。 6、正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 7、餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起一般对折折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开干脆铺在腿上。留意不行将餐巾

6、挂在胸前但在空间不大的地方，如飞机上可以如此。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不行用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。 西餐礼仪常识 1、西餐吃饭时穿着得体，再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上餐厅。去高档的餐厅，男士要穿着整齐的上衣和皮鞋。假如指定穿正式服装的话，男士必需打领带。 2、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 3、用餐时要留意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 4、正式的全套餐点上菜依次是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酷酪、甜点和咖

7、啡水果，还有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 5、点酒时不要硬装内行，对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮助选择。 6、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 7、餐巾在用餐前就可以打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。 8、喝酒时，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干

8、杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。 9、喝汤时候，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。 10、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，留意取自己左进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手手前面的，不行取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不行用面包蘸汤吃，也不行一整块咬着吃。 11、首先用刀在鱼鳃旁边刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头起先，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最终再把鱼尾切掉。由左至右

9、面，边切边吃。 14、假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 15、必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行随便乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具刀、叉、匙，并以上菜的先后依次由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或短暂停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。 16、运用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不行挥动刀叉与别人讲话

10、。 16、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万不钻到桌下捡拾，很难看。 17、不行整块肉送嘴里咬，吃肉或鱼的时候，要特别留神。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不行用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。 18、餐位的支配。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主子(hostess)右边，女主宾(lady of honor )坐在男主子(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽视与其他来宾间的交际。 进餐的依次 一餐内容齐

11、全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成： 第一，饮料果汁、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 其次，汤类也即头菜。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或鱼也称副菜。可运用垫盘两侧相应的刀叉。 第四，主菜肉食或熟菜。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。一般为甜品点心、水果、冰淇淋等。最终为咖啡，喝咖啡应运用咖啡匙、长柄匙。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页