(5.13)--9中医常见病营养与食疗学.pdf

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1、第九章 中医常见病症的食疗第九章 中医常见病症的食疗第一节 感冒第一节 感冒第一节 感冒第一节 感冒一、原因一、原因感受六淫感受六淫时行疫毒时行疫毒肺胃失和肺胃失和二、症状二、症状鼻塞、流涕、头痛、发热、咳嗽、恶寒等鼻塞、流涕、头痛、发热、咳嗽、恶寒等三、膳食原则三、膳食原则风寒感冒：辛温解表风寒感冒：辛温解表风热感冒：辛凉解表风热感冒：辛凉解表暑湿感冒：清暑祛湿暑湿感冒：清暑祛湿体虚感冒：标本兼顾体虚感冒：标本兼顾第一节 感冒第一节 感冒注意：饮食应清淡，慎食油腻、辛辣食物。注意：饮食应清淡，慎食油腻、辛辣食物。四、辩证食疗四、辩证食疗（一）风寒感冒（一）风寒感冒1、症候：鼻塞、咳嗽、恶寒、

2、四肢酸痛、症候：鼻塞、咳嗽、恶寒、四肢酸痛2、治法：辛温解表、宣肺散寒、治法：辛温解表、宣肺散寒3、食疗方举例、食疗方举例葱豉汤：葱白、豆豉葱豉汤：葱白、豆豉方解：葱白发表通阳，豆豉解表除烦，二者合用可发表散寒。方解：葱白发表通阳，豆豉解表除烦，二者合用可发表散寒。注意：此方出自补缺肘后方注意：此方出自补缺肘后方第一节 感冒第一节 感冒（二）风热感冒（二）风热感冒1、症候：咳嗽、咽痛、头痛、发热重，恶寒轻、症候：咳嗽、咽痛、头痛、发热重，恶寒轻2、治法：辛凉解表，清肺透邪、治法：辛凉解表，清肺透邪3、食疗方举例、食疗方举例银花粥：银花、茶叶、冰糖银花粥：银花、茶叶、冰糖方解：银花可清宣疏散、清

3、热解毒；方解：银花可清宣疏散、清热解毒；茶叶清头目、除烦热、利小便、生津液茶叶清头目、除烦热、利小便、生津液冰糖和诸味冰糖和诸味三者合用可辛凉解表，宣散风热三者合用可辛凉解表，宣散风热注意：此方出自疾病的食疗与验方注意：此方出自疾病的食疗与验方第一节 感冒第一节 感冒（三）暑湿感冒（三）暑湿感冒1、症候：身热、汗少、头晕头痛、咳嗽痰黏、心烦口渴、小便短赤、症候：身热、汗少、头晕头痛、咳嗽痰黏、心烦口渴、小便短赤2、治法：清暑祛湿解表、治法：清暑祛湿解表3、食疗方举例、食疗方举例白扁豆汤：白扁豆、粳米、食糖白扁豆汤：白扁豆、粳米、食糖方解白扁豆消暑化湿，和中健脾方解白扁豆消暑化湿，和中健脾粳米健

4、脾益胃粳米健脾益胃二者合用可健脾化湿二者合用可健脾化湿注意：此方出自中医食疗学注意：此方出自中医食疗学第一节 感冒第一节 感冒（四）体虚感冒（四）体虚感冒1、症候：恶寒发热、头痛鼻塞、倦怠乏力、恶风易汗出、症候：恶寒发热、头痛鼻塞、倦怠乏力、恶风易汗出2、治法：扶正解表、治法：扶正解表3、食疗方举例、食疗方举例生姜红枣粥：生姜、红枣、粳米生姜红枣粥：生姜、红枣、粳米方解 生姜发表散寒方解 生姜发表散寒红枣补中益气、养血安神红枣补中益气、养血安神粳米健脾益气粳米健脾益气三者合用既可益气养血，又可发散解表三者合用既可益气养血，又可发散解表注意：此方出自常见病的饮食疗法注意：此方出自常见病的饮食疗法

5、第二节 哮证第二节 哮证一、原因一、原因外感：六淫侵袭外感：六淫侵袭内伤：饮食失节、情志失调、劳欲久病内伤：饮食失节、情志失调、劳欲久病二、症状二、症状呼吸急促困难、张口抬肩、鼻翼煽动、不能平卧呼吸急促困难、张口抬肩、鼻翼煽动、不能平卧三、膳食原则三、膳食原则少食多餐、饮食清淡少食多餐、饮食清淡实喘：泻实驱邪、行气为主；虚喘：扶正摄纳实喘：泻实驱邪、行气为主；虚喘：扶正摄纳忌肥甘厚味、辛辣香燥食品忌肥甘厚味、辛辣香燥食品戒烟酒戒烟酒第二节 哮证第二节 哮证四、辩证食疗四、辩证食疗（一）风寒袭肺（一）风寒袭肺1、证候：喘息、呼吸急促、胸部胀闷；咳嗽、痰多、恶寒、无汗。、证候：喘息、呼吸急促、胸部

6、胀闷；咳嗽、痰多、恶寒、无汗。2、治法：疏风散寒、宣肺定喘、治法：疏风散寒、宣肺定喘3、食疗方举例、食疗方举例杏仁粥：杏仁（去皮尖）、粳米杏仁粥：杏仁（去皮尖）、粳米方解：杏仁宣肺降气、止咳平喘、润肠通便方解：杏仁宣肺降气、止咳平喘、润肠通便粳米健脾养胃粳米健脾养胃二者合用既能止咳平喘又能健脾养胃二者合用既能止咳平喘又能健脾养胃注意：此方出自常见病的饮食疗法注意：此方出自常见病的饮食疗法第二节 哮证第二节 哮证（二）风热犯肺（二）风热犯肺1、证候：咳嗽喘急、烦闷口渴、身热汗出、证候：咳嗽喘急、烦闷口渴、身热汗出2、治法：清热解表、宣肺平喘、治法：清热解表、宣肺平喘3、食疗方举例、食疗方举例杏仁

7、炖雪梨：杏仁、雪梨、冰糖杏仁炖雪梨：杏仁、雪梨、冰糖方解：杏仁可止咳平喘方解：杏仁可止咳平喘雪梨可清热润肺、化痰平喘雪梨可清热润肺、化痰平喘二者合用可清热、化痰、平喘二者合用可清热、化痰、平喘注意：此方出自饮食疗法注意：此方出自饮食疗法第二节 哮证第二节 哮证（三）痰热遏肺（三）痰热遏肺1、证候：喘咳气涌、胸部胀痛、痰多、面赤、口渴、尿赤或便秘、证候：喘咳气涌、胸部胀痛、痰多、面赤、口渴、尿赤或便秘2、治法：清肺泻热、化痰定喘、治法：清肺泻热、化痰定喘3、食疗方举例、食疗方举例杏仁饼：杏仁、柿饼、杏仁饼：杏仁、柿饼、青黛青黛方解 杏仁可以止咳平喘方解 杏仁可以止咳平喘柿饼清热润燥化痰柿饼清热润

8、燥化痰青黛退虚热、凉血青黛退虚热、凉血注意：此方出自丹溪篡要注意：此方出自丹溪篡要第二节 哮证第二节 哮证（四）气郁乘肺（四）气郁乘肺1、证候：呼吸短促、息粗气憋、胸闷胸痛、大便不爽、心烦易怒、证候：呼吸短促、息粗气憋、胸闷胸痛、大便不爽、心烦易怒2、治法：开郁降气平喘、治法：开郁降气平喘3、食疗方举例、食疗方举例柚子皮茶：柚子皮柚子皮茶：柚子皮方解：理气、化痰、平喘方解：理气、化痰、平喘注意：此方出自食物疗法精粹注意：此方出自食物疗法精粹第三节 腹痛第三节 腹痛一、原因一、原因脏腑气机不利、经脉失养脏腑气机不利、经脉失养二、症状二、症状胃脘以下、耻骨以上发生疼痛胃脘以下、耻骨以上发生疼痛三、

9、膳食原则三、膳食原则寒痛者：温里散寒、行气止痛寒痛者：温里散寒、行气止痛实热者：清热通腹、行气止痛实热者：清热通腹、行气止痛食积者：消食行气止痛食积者：消食行气止痛血瘀者：活血化瘀、行气止痛血瘀者：活血化瘀、行气止痛里虚腹痛者：温中补虚、缓急止痛里虚腹痛者：温中补虚、缓急止痛第三节 腹痛第三节 腹痛四、辩证食疗四、辩证食疗（一）寒邪内阻（一）寒邪内阻1、证候：遇寒加剧、得温痛减、口淡不渴、小便清长、证候：遇寒加剧、得温痛减、口淡不渴、小便清长2、治法：温里散寒、行气止痛、治法：温里散寒、行气止痛3、食疗方举例、食疗方举例姜茶饮：绿茶、干姜丝姜茶饮：绿茶、干姜丝方解：绿茶可利尿解毒并可调和干姜燥

10、热之性，二者合用可温中散寒止痛。方解：绿茶可利尿解毒并可调和干姜燥热之性，二者合用可温中散寒止痛。注意：此方出自圣济总录注意：此方出自圣济总录第三节 腹痛第三节 腹痛（二）饮食停滞（二）饮食停滞1、证候：脘腹胀满、痛疼拒按、厌食、泻后痛减。、证候：脘腹胀满、痛疼拒按、厌食、泻后痛减。2、治法：消食导滞、行气止痛、治法：消食导滞、行气止痛3、食疗方举例、食疗方举例莱菔粥：炒莱菔子、粳米莱菔粥：炒莱菔子、粳米方解：莱菔消食导滞、行气止痛方解：莱菔消食导滞、行气止痛粳米养胃和营粳米养胃和营二者合用可消食导滞二者合用可消食导滞注意：此方出自饮食辨录注意：此方出自饮食辨录第三节 腹痛第三节 腹痛（三）气

11、机阻滞（三）气机阻滞1、证候：腹胀攻痛、腹痛连及胸胁、嗳气、证候：腹胀攻痛、腹痛连及胸胁、嗳气2、治法：行气止痛、治法：行气止痛3、食疗方举例、食疗方举例橘皮粥：橘皮、粳米橘皮粥：橘皮、粳米方解 橘皮理气止痛、燥湿化痰方解 橘皮理气止痛、燥湿化痰粳米养胃粳米养胃二者合用和胃调中、理气止痛二者合用和胃调中、理气止痛注意：此方出自饮食辨录注意：此方出自饮食辨录第四节 咳嗽第四节 咳嗽一、原因一、原因外邪侵袭肺脏或脏腑功能失调，内伤及肺，肺失宣降所致。外邪侵袭肺脏或脏腑功能失调，内伤及肺，肺失宣降所致。二、症状二、症状咳嗽、咯痰为主表现（见于肺炎、肺结核等）咳嗽、咯痰为主表现（见于肺炎、肺结核等）三

12、、膳食原则三、膳食原则外感咳嗽宜宣肺散邪外感咳嗽宜宣肺散邪内伤咳嗽宜标本兼治内伤咳嗽宜标本兼治偏虚者扶正补肺偏虚者扶正补肺偏食者驱邪化痰偏食者驱邪化痰饮食宜清淡，渗湿辛辣油腻腥膻饮食宜清淡，渗湿辛辣油腻腥膻第四节 咳嗽第四节 咳嗽四、辩证食疗四、辩证食疗（一）风寒袭肺（一）风寒袭肺1、证候：咳嗽声重、鼻塞、恶寒、发热肢体酸痛、证候：咳嗽声重、鼻塞、恶寒、发热肢体酸痛2、治法：疏风散寒、宣肺止咳、治法：疏风散寒、宣肺止咳3、食疗方举例、食疗方举例生姜粥：生姜、粳米、葱白生姜粥：生姜、粳米、葱白方解生姜解表散寒、温肺化饮方解生姜解表散寒、温肺化饮葱白发散解表、通阳散寒葱白发散解表、通阳散寒粳米健脾

13、益气粳米健脾益气三者合用辛温发散、解表散寒三者合用辛温发散、解表散寒注意：此方出自饮食辨录注意：此方出自饮食辨录第四节 咳嗽第四节 咳嗽（二）风热犯肺（二）风热犯肺1、证候：发热头痛、微恶风寒、咳嗽咽痛、证候：发热头痛、微恶风寒、咳嗽咽痛2、治法：疏风清热、化痰止咳、治法：疏风清热、化痰止咳3、食疗方举例、食疗方举例无花果茶：无花果、绿茶、冰糖无花果茶：无花果、绿茶、冰糖方解无花果清热、生津、利咽方解无花果清热、生津、利咽绿茶清热解毒、生津止渴绿茶清热解毒、生津止渴冰糖调味冰糖调味三者合用清热、生津、利咽止咳三者合用清热、生津、利咽止咳注意：此方出自饮食疗法注意：此方出自饮食疗法第四节 咳嗽第

14、四节 咳嗽（三）痰热郁肺（三）痰热郁肺1、证候：咳嗽痰多、痰黄黏、胸胁胀满、证候：咳嗽痰多、痰黄黏、胸胁胀满2、治法：清热化痰、肃肺止咳、治法：清热化痰、肃肺止咳3、食疗方举例、食疗方举例罗汉果饮：罗汉果数个罗汉果饮：罗汉果数个方解：罗汉果可清热化痰、润肺止咳、润咽喉、滑肠通便方解：罗汉果可清热化痰、润肺止咳、润咽喉、滑肠通便注意：此方出自广西中药志注意：此方出自广西中药志（四）肝火犯肺（四）肝火犯肺1、证候：咳嗽阵作，咳引胸痛，烦热咽干、口热口苦、舌质红、证候：咳嗽阵作，咳引胸痛，烦热咽干、口热口苦、舌质红第四节 咳嗽第四节 咳嗽2、治法：清肺泻肝、化痰止咳、治法：清肺泻肝、化痰止咳3、食疗

15、方举例、食疗方举例杏菊饮：杏仁、菊花、冰糖杏菊饮：杏仁、菊花、冰糖方解：杏仁润肺止咳方解：杏仁润肺止咳菊花疏散风热、平肝清热菊花疏散风热、平肝清热冰糖味甘性平，可调味冰糖味甘性平，可调味三者相配疏散风热、可清肝肺之热三者相配疏散风热、可清肝肺之热注意：此方出自实用中医营养学注意：此方出自实用中医营养学第五节 消渴第五节 消渴一、原因一、原因禀赋不足、阴津亏损、燥热偏胜、血瘀禀赋不足、阴津亏损、燥热偏胜、血瘀二、症状二、症状多饮、多食、多尿、形体消瘦、尿有甜味多饮、多食、多尿、形体消瘦、尿有甜味三、膳食原则三、膳食原则清热润燥、养阴生津清热润燥、养阴生津节制饮食、定时限量进餐节制饮食、定时限量进

16、餐忌食含糖量高的食物忌食含糖量高的食物戒烟酒、浓茶、咖啡戒烟酒、浓茶、咖啡第五节 消渴第五节 消渴四、辩证食疗四、辩证食疗（一）肺热津伤（上消）（一）肺热津伤（上消）1、证候：烦渴多饮、口干舌燥、尿频量多、证候：烦渴多饮、口干舌燥、尿频量多2、治法：清热润肺、生津止渴、治法：清热润肺、生津止渴3、食疗方举例、食疗方举例天花粉粥：天花粉粥：瓜蒌瓜蒌根、粳米根、粳米方解：养阴生津、清热泻火方解：养阴生津、清热泻火益胃生津益胃生津二者合用清热润燥、清热止渴二者合用清热润燥、清热止渴注意：此方出自饮食辨录注意：此方出自饮食辨录第五节 消渴第五节 消渴（二）胃火亢盛（中消）（二）胃火亢盛（中消）1、证候

17、：多食易饥、口渴多尿、形体消瘦、大便干燥、证候：多食易饥、口渴多尿、形体消瘦、大便干燥2、治法：清胃泻火、养阴增液、治法：清胃泻火、养阴增液3、食疗方举例、食疗方举例竹茹饮：竹茹饮：竹茹竹茹、乌梅、乌梅、甘草甘草方解 竹茹清热、宜胃安中方解 竹茹清热、宜胃安中乌梅生津止渴乌梅生津止渴甘草性平味甘甘草性平味甘三者合用可清胃泻火、生津止渴三者合用可清胃泻火、生津止渴注意：此方出自圣济总录注意：此方出自圣济总录第五节 消渴第五节 消渴（三）肾阴亏虚（下消）（三）肾阴亏虚（下消）1、证候：尿黏尿多、尿甜、腰膝酸软、头晕耳鸣、皮肤干燥、瘙痒、证候：尿黏尿多、尿甜、腰膝酸软、头晕耳鸣、皮肤干燥、瘙痒2、治

18、法：滋阴补肾、润燥止咳、治法：滋阴补肾、润燥止咳3、食疗方举例、食疗方举例清蒸人参甲鱼：活甲鱼、人参、鸡翅、火腿、姜片、熟猪油、冬笋、香菇、料酒、葱、清汤、调料清蒸人参甲鱼：活甲鱼、人参、鸡翅、火腿、姜片、熟猪油、冬笋、香菇、料酒、葱、清汤、调料方解甲鱼滋阴补血方解甲鱼滋阴补血人参大补元气、生津止渴人参大补元气、生津止渴诸料相配可滋阴益血、补气养阴诸料相配可滋阴益血、补气养阴注意：此方出自滋补保健药膳食谱注意：此方出自滋补保健药膳食谱青黛青黛又称靛花，青缸花，蓝露，淀花，靛沫花等，系大青叶等经过浸泡，腌渍，添加适量石灰等工序后的水上泡沫干粉。本品为极细的粉末，灰蓝色或深蓝色，质轻，易飞扬。具草

19、腥气，味微酸，以体轻、粉细，能浮于水面，燃烧时生紫红色火焰者为佳。如质重坚实，呈团块状，有白色小点，置水中有颗粒状下沉者品质为次。青黛又称靛花，青缸花，蓝露，淀花，靛沫花等，系大青叶等经过浸泡，腌渍，添加适量石灰等工序后的水上泡沫干粉。本品为极细的粉末，灰蓝色或深蓝色，质轻，易飞扬。具草腥气，味微酸，以体轻、粉细，能浮于水面，燃烧时生紫红色火焰者为佳。如质重坚实，呈团块状，有白色小点，置水中有颗粒状下沉者品质为次。竹茹竹茹为禾本科植物淡竹、青竿竹、大头典竹等的茎秆除去外皮后刮出的中间层。主产于长江流域和南方各省。全年均可采制，取新鲜茎，除去外皮，将稍带绿色的中间层刮成丝条，或削成薄条，捆扎成束

20、，阴干。有清热化痰，除烦止呕，安胎凉血的功效。竹茹为禾本科植物淡竹、青竿竹、大头典竹等的茎秆除去外皮后刮出的中间层。主产于长江流域和南方各省。全年均可采制，取新鲜茎，除去外皮，将稍带绿色的中间层刮成丝条，或削成薄条，捆扎成束，阴干。有清热化痰，除烦止呕，安胎凉血的功效。甘草瓜蒌又名吊瓜、老鸦瓜（温州）。根又名吊瓜、老鸦瓜（温州）。根(中药名天花粉中药名天花粉)，果（中药名栝楼实），果皮（中药名栝楼皮）、种子（中药名栝楼仁），都供药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。种子含脂花肪油；果实含三萜皂苷、有机酸、树脂、糖类、色素；根含蛋白质、皂苷、酸类。，果（中药名栝楼实），果皮（中药名栝楼皮）、种子（中药名栝楼仁），都供药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。种子含脂花肪油；果实含三萜皂苷、有机酸、树脂、糖类、色素；根含蛋白质、皂苷、酸类。瓜蒌