(6.1.3.2)--老年人膳食营养需求及饮食指导原则.pdf

《(6.1.3.2)--老年人膳食营养需求及饮食指导原则.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(6.1.3.2)--老年人膳食营养需求及饮食指导原则.pdf（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、老年人膳食营养需求及饮食指导原则摘要:随着生活水平 的提高,人口老龄化趋势日益明显,老龄问题己成为全球关注的一 个重要问题。个人的营养状况直接关 系到其身体健康、抗病能力和寿 命的长短,合理的营养是 保证老年人健康的基 础。本文简略阐述了老年人的营养需求、膳食结构和 饮食原则,目的是为加 强老年人营养知识宣传教育和膳食营养管理提供必要的参考。随着我国逐渐步入老年化社会,老年人的健康问题越来越得到重视,而老年人的饮食营养水平直接影响其身体健康状况。调查表明老年人的膳食结构不合理 的现象较严重。比如谷类食物的消费是持续降低,精制食物,高脂高热量食物多,蔬菜水果粗粮摄入不足,油脂食盐摄入量是推荐量的

2、2倍1 1 1。而膳食纤维及微量营养素摄入不足。因此了解老年人的膳食营养需求,对减少老年性疾病的发生,提高老年人生活质量至关重要。1.老年人的营养素需要量:1.1热量:老年人的个体差异较大,对能量消耗量不尽相同。能量的摄入与消耗呈平衡,并可维持理想体重为宜。6 0岁以上7.53一9.3MJ(1500一22 oo ke al),70岁以上7一8.8MJ(17o oZ100ke al),80岁以上7.1一7.9MJ(170卜1900ke al)。211.2蛋白质:6 0岁以上老年人蛋白质提供量男性7 5留d,女性6 5留d。其中优质蛋白(奶、蛋、瘦 肉、鱼、大豆蛋 白质)应 占蛋白质总量的50%左

3、右。1.3脂类:老年人的脂肪供给一般占热量的2 0%30%为宜,饱和脂肪酸不宜过多,应少吃含高饱和脂肪酸食物(牛、羊、猪的脂肪),原认为多不饱和脂肪酸有利于防止动脉粥样硬化的形成,而近年发现其对人体也有不利的影响,如降低 高密度脂蛋 白和免疫功能,甚至有致癌与促衰老作用,另有证明单不饱和脂肪酸具有防治 冠心病的良好作用。因此提出膳食中饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适当比例为:l l:1。至于胆固醇的摄取量每日以3 00m g为宜。1.4碳水化合物:占总能量的5 5叹冷65%为 宜。不应摄取过多,尤其要少摄取精制糖。由 于精制糖在体内易转化甘油三醋,致使血脂增高,应摄取果胶等膳食纤

4、维,既可促进肠蠕动,又可起到降脂和减少结肠癌的发生。膳食纤维不少于2 59。碳水化合物主要以粮食为来源。1.5无机盐和微量元素:老年人由于体 内排出钙增加 加上吸收钙的功能差,易患骨质疏松症。应吃含钙、铁、锌的食物。老年人骨髓 中铁储量很低,应补充含铁丰富的食物,如瘦 肉、鸡蛋等。1.6维生素:维生素A对老年人有重要作用,尤其是日胡萝卜 素有很强的抗氧化作用和清除 自由基的功能。维生素A的主 要来源是各种动物肝脏(如鸡、羊、猪肝)和蛋类。日胡萝卜 素 以胡萝卜、绿叶蔬菜较高,其中沙棘含量最高。维生素E是高效抗氧化剂,可以防治不饱和脂肪酸的过氧化,预防衰老,提 高平均寿命。维生 素E在蛋黄与油料

5、作物及植物油中较高。维生素C有较强的抗氧化作用,有清除 自由基的功能。能抑制亚硝酸的形成,降低亚硝酸的致癌作用。维生素C缺乏影响胶元形成,因此血管脆性和破裂危险增加,对老年人很不利。维生素C丰富的食物主要是新鲜蔬菜水水果,又 以辣椒、蒜苗、枣类为高。老年人进食量减少,消化功能减退,对维生素的利用率下降。户外活动减少,使皮肤合成维生素D的效能下降,加之肝、肾功能衰退导致活性维生素D生成减少,易出现维生素A、维生素D,及叶酸、维生素B1 2等缺乏。近年来研究表明:叶酸和维生素B1 2与老年痴呆症关系密切,因此,应保证老年人各种维生素摄入量充足,以促进代谢,保持平衡及增强抵抗疾病的能力。.2老年人的

6、膳食结构根据老年人的生理特点和营养素需要,结合当前膳食指导方针,老年人的膳食结构可概括为:2.1谷类多为粮食,每天最好食用2种以上品种。摄入量在25 0一40 0 创d。不要长期 的食用过于精细的大米,并且在淘洗的过程中不能次数过多,以防过多破坏维生素B族。粗杂粮要占主食的1/3。多吃杂豆类食品。.2 2多吃新鲜蔬菜水果,多食抗氧化营养素(p胡萝卜、维生素E、C和硒)宜食颜色为红、黄、绿色蔬菜,叶菜类要占5 0%以上。经常食用菌类制品每周应用5 09以上,有预防癌症和感冒的作用。海带、紫菜属于藻类食品,富含褐藻胶、碘、钙、粗纤维,有助于降低胆固醇,软化血管。蔬菜摄入量 3 00一5 00酬,水

7、果摄入量2 00一4 00留d,种类在2种以上。2.3经常摄入适量的肉类,但要选择低脂肪瘦肉及不吃油炸和烧烤肉类,否则会导致饱和脂肪摄入超标。畜禽肉摄入量为 5 0一7 5酬。选择新鲜的海鲜产品食用,因为鱼类蛋白质量丰富而且为优质蛋白质,含不饱和脂肪酸比较多,尤其是含有对调节血脂有利的DHA和E PA。鱼虾类摄入量为75兮100g/d。.2 4每天吃奶类,大豆或其制品奶类及奶制品摄入量为30 0酬。大豆及坚果的摄入量为3小5 0酗。.2 5减少烹调油的用量,控制在2 5留d以下,应以优质植物油为主食盐摄入量6酬1 3 1 14 1。少食腌渍的食品,要以清淡饮食为主。减少高血压及并发症的发生。标

8、准体重的老年人饮食调 理食谱见表表老年人饮食调理食谱餐次食物名称食品早餐牛奶牛奶20 09煮鸡蛋鸡蛋5 09面包全麦面包10 59早点饼干苏打饼干35 9西 红柿1509午餐米饭粳米10 09清炒筒篙筒篙20 09烩鸡 肉片银耳黄瓜鸡 肉10 09黄瓜 5 09银耳259油159午点无糖燕麦片燕麦片 2 59晚餐紫粥紫米2 59馒头面粉7 59肉丝炒茄丝蔬菜沙拉茄子1009瘦肉590黄瓜509胡萝 卜509生菜509植物油109以上食谱(表)与0027年膳食宝塔相比较,西 红柿不属于水果类,故缺乏水果的种类。水果能补充一定数量的维生素和矿物质,尤其对老年人尤为重要。每天应吃水果在2种以上。综上

9、所述,为了推进健康老龄化,全面贯彻中国居民膳食指南,就必须注重老年人的膳食营养、饮食习惯,加强对老年人的营养指导,使老年人对健康有一个较全面完整 的认识,从而达到减少疾病,维护健康,提高生存质量的目的。参考文献略PCI术后中医病机探讨及养生保健摘要:PC I是当前临床上治疗冠心病最有效手段,临床术后患者一般都有不同程度的气阴两虚、气虚血癖等表现,中医术后调理方法有着 其 自身的特点,方药与针灸按摩等相配合,效果显著。经皮冠状动脉介入治疗(pe reuta ne o use oron娜intev rentio n,P e l)是当前 临床上治疗冠心病最有效手段,但有部分患者虽然成功的开通了罪犯血

10、运重建,仍于PC I术后 出现不同程度胸闷憋气,气短,自汗,神疲,倦怠乏力,心悸,头晕目眩等症川。中医认为:“损者伤气,气随血脱”,临床术后患者一般都有不同程度的气阴两虚、气虚血癖等2 。陈伯钧l s 的研究也证实介入术后1个月自汗、气短、神疲、倦怠乏力及眩晕等气虚证加重。另外经皮冠状动脉介入治(PC I)术后冠脉再狭窄发生率高达 2 0%一4 0%1 4一5。而 中药对Pc l术后 再狭窄的防治 日益显示出优势,其可作用于再狭窄(Rs)多个病理环节6 j I。1、PCI术后及再狭窄的病因病机探讨1.1病因探讨灵枢五邪篇指出“邪在心,则病心痛”。冠心病属 于中医“胸痹心悸”范畴。PC I术后,分析其病因,内因不外饮食不节,情志 失调,劳倦内伤,年迈体虚。外因不过风、寒、湿三邪杂至。灵枢邪客中云,“虚邪之中人也,始于皮肤,皮肤缓则胰理 开,开则邪从毛发入,入则抵深,川。其病位在心,涉及肺、肝、肾、三焦、膀肤、脉道,病机总属 于“不通则痛”“气机不畅”。病因可从以下几方面探讨:)手术前后,对患者 的搬动以及在术中的暴露,必致虚人受风,风邪