(25)--第一节1细菌生长繁殖的条件.doc

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1、第三章 微生物的繁殖与代谢第一节 细菌的繁殖与代谢一、 细菌生长繁殖的条件 同学,你好，同学，你注zh意过食物腐败变质的现象吗？食物为什么会腐败变质呢？为解答这些问题，我们一起来学习细菌生长繁殖的条件。 细菌生长繁殖所需要的基本条件包括以下5个方面。条件1.营养物质 细菌生长繁殖需要丰富的营养物质。人工培养细菌时，必须提供的营养成分包括以下5种：（1）水：水是细菌生长繁殖不可缺少的营养成分，占细菌重量的80%。（2）碳源：含碳化合物是细菌合成核酸、蛋白质、糖类、脂类等物质所必需的营养成分。不同细菌对碳源的利用能力不同，病原性细菌所需的碳源主要来源于糖类物质，比如：葡萄糖。（3）氮源：含氮化合物

2、是细菌合成蛋白质、核酸等物质所必需的营养成分。不同细菌对氮源的利用能力也有差异，病原性细菌所需的氮源主要来源有机氮化合物，比如：蛋白胨、氨基酸等。（4）无机盐类：细菌需要多种无机盐，以提供细菌所需要的各种元素。需要浓度在10-410-3mol/L的元素为常用元素。磷、硫、钾、钠、镁、钙、铁，等是常用元素。需要浓度在10-810-6mol/L的元素为微量元素。钴、锌、锰、铜、钼，等是微量元素。（5） 生长因子：生长因子是细菌生长过程中不可缺少的微量有机化合物，包括维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。细菌不能自身合成这些物质，但可从血液或血清等营养物质中获取。 比如：人工培养幽门螺杆菌时，培养基种需要加

3、血液。 现在我们知道食物腐败变质的原因之一是：食物营养丰富，含水、碳源、氮源、无机盐类、甚至生长因子，能够满足细菌的营养需求，在气温等条件合适的情况下，更容易变质。条件2.温度 细菌生长繁殖所需要温度随细菌的种类不同而有差异。嗜热菌（的）：最适生长温度范围是5060。嗜温菌（的）：最适生长温度范围是2040。嗜冷菌（的）：最适生长温度范围是1020。病原性细菌属于嗜温菌：在37时生长最好，人体温度最适合病原性细菌的生长繁殖。条件3.酸碱度 大多数细菌生长的最适酸碱度为中性或弱碱性，最适pH值为7.27.6。有的细菌在较碱性的培养基中生长良好，比如：霍乱弧菌最适pH值为8.49.2，还有的细菌在

4、较酸性的培养基中生长良好，比如：乳酸杆菌最适pH值为5.5。条件4.气体 与细菌生长繁殖有关的气体是O2和CO2。根据细菌生长繁殖过程中对氧的需要情况可将细菌分为以下四类。1）专性需氧菌：这类细菌有完善的呼吸酶系统，必须在有氧气的条件下才能生长繁殖。结核分枝杆菌属于专性需氧菌。2）微需氧菌：这类细菌在5%6%的低氧压环境中生长最好，氧压大于10%对其有抑制作用。幽门螺杆菌属于微需氧菌。3）兼性厌氧菌：这类细菌兼有需氧呼吸和无氧发酵两种酶系统，在有氧或无氧的条件下均能生长，有氧时生长较好。大多数病原性细菌属兼性厌氧菌。4）专性厌氧菌： 这类细菌缺乏完善的呼吸酶系统，只能在无氧环境中生长繁殖。有游离氧存在时，细菌反而受其毒害甚至死亡。破伤风梭菌属专性厌氧菌。CO2对细菌的生长也很重要。大部分细菌在生长繁殖过程中产生的CO2已能满足需要。但有些细菌（比如：淋病奈瑟菌），从标本中分离培养时，需要人为提供5%10%的CO2。条件5.渗透压y 细菌一般处于低渗环境中，但由于有细胞壁的保护而不会崩解。少数细菌如嗜盐菌需要在3%的NaCl环境中才能生长良好。以上是细菌生长繁殖的条件，细菌生长繁殖的基本条件，包括营养物质、温度、酸碱度、气体、渗透压等5个方面的条件。日常生活中，有很多现象与细菌生长繁殖的基本条件有关。我们需要了解。谢谢！