(55)--食疗养生中医养生与亚健康防治.pdf

《(55)--食疗养生中医养生与亚健康防治.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(55)--食疗养生中医养生与亚健康防治.pdf（29页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、民以民以 为为 食食 饮食养生的目的在于通过合理而适度饮食养生的目的在于通过合理而适度地补充营养，以补益精气，并通过饮地补充营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。增进机体健康、抗衰延寿。由于饮食为人所必需，而饮食不当，由于饮食为人所必需，而饮食不当，又最易影响健康，故食养是中医养生又最易影响健康，故食养是中医养生学中的重要组成部分。学中的重要组成部分。第一节第一节 饮食养生的作用饮食养生的作用 首先，人体最重要的物质基础是精、气、首先，人体最重要的物质基础是精、气、神，统称“三宝”。神，统称“三宝”。机体营养充盛，则精

2、、气充足，神自健机体营养充盛，则精、气充足，神自健旺。旺。寿亲养老新书寿亲养老新书说：“主身者神，说：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。养气者精，益精者气，资气者食。食者生民之大，活人之本也”，明确指食者生民之大，活人之本也”，明确指出了饮食是“精、气、神”的营养基础。出了饮食是“精、气、神”的营养基础。其次，由于食物的味道各有不同，对其次，由于食物的味道各有不同，对脏腑的营养作用也有所侧重。脏腑的营养作用也有所侧重。素问素问 至真要大论至真要大论中说：“五味入中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，心，甘先入脾，

3、辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也”。久而增气，物化之常也”。一、强身、防病 食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。因而，新陈代谢功能活跃，生命力强，适应自然界变化的应变能力大，抵御致病因素的力量就强。二、益寿、防衰 饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮食营养达到抗衰防老、益寿延年的目的，是历代医家十分重视的问题。第二节 饮食调养的原则 一要“和五味”，即食不可偏，要合理一要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养；配膳，全面营养；二要“有节制”，即不可过饱，亦不可二要“有节制”，即不可过饱，亦不可过饥，

4、食量适中，方能收到养生的效果；过饥，食量适中，方能收到养生的效果；三要注意饮食卫生，防止病从口入；三要注意饮食卫生，防止病从口入；四要因时因人而宜，根据不同情况、不四要因时因人而宜，根据不同情况、不同体质，采取不同的配膳营养同体质，采取不同的配膳营养 第三节 进食保健 一、进食宜缓 二、食宜专致 三、进食宜乐 第四节 食后养生 一、食后摩腹 二、食后散步 三、食后漱口 大米：性平，味甘。能养胃，生津，益气。大米的品种不下数百种，这只谈其大概。不同的品种在作用上是略有差异的。以我的经验而言，似乎以泰国香米的养胃效果为胜。有人认为早米的营养较好，但实际上早米之质略硬，胃强无碍，胃弱则不宜。晚米质柔

5、，对胃弱者比较适宜，但性质较为濡腻，有些人也不大喜欢。糯米则更为滞腻，却有补脾益肺的作用。中医有个“补肺阿胶汤”，里面就用了糯米。市面上还可以看到“粳米”，质地晶莹，很漂亮。粳米养胃作用特别好，而且不太滋腻，还有生津的效果。脾胃不好的人，可以用它来熬稀饭，加入淮山、莲子、大枣等，是个不错的调补方法。麦：性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞。所以一般都要碾粉做成面制品食用，若发酵后则更助于消化。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。纯净水：中医是很重视”水”的。在食物本草中，就列载有一百余种“水”。水的功效无外乎滋润津液，好的水质还可以滋阴降火，流通经脉

6、。食用油：食用油有多种，但共同功效都在于养“液”。液的功能偏向于滋润人体的骨髓、脑、关节、皮肤、毛发等。茶油为最好，猪油其次（不过现在猪肉都是规模饲养，其油质也大打折扣），再者为菜籽油，棉籽油及棕榈油则不宜多食。油性大多偏温，唯猪油略偏凉。盐：盐的性味偏凉，作用趋向于内收和下沉，且入营分、血分。盐虽然是矿物质，却对人的生命活动意义重要。中医认为咸味属水，在脏腑属肾。所以盐有下引食物之营养滋补入肾的作用。人类要比其它哺乳动物摄入更多的盐，这是满足更为活跃的少阴（肾、脑、骨髓、生殖系等）经脉活动的需要。荔枝，从脏腑上说入心（包络）、肝为主。所以吃了上火，也表现为心火、肝火为多。不过上火毕竟是副面效

7、应，从正面的角度上来说，它能补养心、肝的营血，润津液，利心智。对于心、肝脏不足者是比较适宜的。龙眼与荔枝性子大抵类似，惟甘润之性稍减。苹果，你可想过它是入哪个脏腑？根据历来的记载，它是入心、脾、胃为主的。性质略偏酸温涩，具有悦脾开胃，调中消食的作用。所以餐后一只苹果对于肠胃消化是很有帮助的。不过由于略有酸涩性，素体肠燥的人多食则易便秘。梨子则与之相反，其性大凉，入肺、胃为主。有生津止渴，清火止咳之功。对肺胃燥热的人诚然再合宜不过，若是肠胃虚寒的体质，恐怕就要引起滑泻了。当然吃梨子引起腹泻的只是少数，它生津润燥的功能还是公认比较好的。例如肺燥咳嗽的人，可用砀山梨一个，冰糖一两，蒸熟每日一次，有时

8、比服药还管用。开胃：大多数水果多少会有些开胃的作用，不过若说比较“专业”的话，我看应当数芒果、山楂、苹果、杨梅、草莓几位。生津：这一项毫无疑问是大多数水果都有的功能，前面谈到的梨子和西瓜就是典型代表。另外更值得一提的是杨梅，酸甘生津的功效尤在其它水果之上，自古即有”望梅止渴”之说。这些水果对于滋养人体体液，降火润燥都是很有意义的。其它象甘蔗、葡萄、菠萝、椰子等，也有很好的生津效果。甘蔗性凉，味甘淳，入肺与小肠经，能生津泄火，润肺气，利咽喉，化燥痰，止热嗽，下小便，亦能强筋骨，利经脉 化浊：大多数水果都禀清纯之气，气清即能化浊。所以这一项也可说是水果的共性之一。但若说其功能尤显彰著者，可推弥猴桃

9、、柚子、杨梅几种。弥猴桃偏入肝肾，味酸甘性寒凉。能滋养肝肾津液，解烦渴，降虚热，利小便。对于肝肾不好，泌尿系经常出问题的人是个好东西。柚子则以入肝、胃为主，能行气畅中，宣浊散滞，以疏通胸膈肠胃见长。经常饮酒吃肉，满口浊气的人有机会的话应多食些。润肺：谈到润肺，有几样水果值得一提的，那就是梨子、柿子和枇杷。养心：有很多水果都有养心的作用，例如前面提到的龙眼、荔枝等。草莓、大枣 活血：凡是红色的水果，很多都有活血的作用。典型的如桃子、李子、樱桃、山楂等。桃子例来在中国传统中是作为吉祥之物，古书中记载它能生津液，通血脉，消除脉络之瘀滞，涤五脏邪气，又能补心助神明，实在好处多多。不过任何东西都不可能十全十美，桃子毕竟性子太凉，肠胃滑泻者不宜多食。现在市面所售，都是经过品种改良的水蜜桃，汁多味甜，甚为爽口。不过”野性”太少，前面说的种种好处可是要大打折扣。要保持筋骨的年轻，可以选择哪些水果呢？这里我觉得木瓜、葡萄、桑椹子、弥猴桃可值得一荐。老实说木瓜的味道并不好吃，不过想到它能通筋骨，除湿痹，吃下去感觉也是好好的。葡萄、桑椹子的作用和木瓜不同，它们是通过养肝肾来补筋骨的。其中桑椹子功效较著，除了养筋骨，还能明目，养血，乌须发，下虚火，安魂魄，既作水果，也是常用的中药之一