[精选]09第七章灌装与充填工艺.pptx
《[精选]09第七章灌装与充填工艺.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《[精选]09第七章灌装与充填工艺.pptx(59页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、1第七章第七章 灌装与充填工艺灌装与充填工艺23充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作,主要包括食品计量和充入。装容器中的操作,主要包括食品计量和充入。要求:要求:1 1、食品按照要求的定量装入容器,一般有一定的计量精、食品按照要求的定量装入容器,一般有一定的计量精度要求。度要求。2 2、容器内要留有一定的顶隙,一般为整个容积的、容器内要留有一定的顶隙,一般为整个容积的6%.6%.3 3、要求速度快,减少食品的污染,同时保持容器口、壁、要求速度快,减少食品的污染,同时保持容器口、壁干净,以免汁液污染包装。干净,以免汁液污染包装。第一节
2、第一节 概述概述4v充填精度要求越高,所需设备的价格也就越充填精度要求越高,所需设备的价格也就越高。因此,要根据生产的实际情况确定最优高。因此,要根据生产的实际情况确定最优充填精度。充填精度。物料充填一般归结为两大类:物料充填一般归结为两大类:n液体物料的充填;液体物料的充填;n固体物料的充填。固体物料的充填。充填技术的分类充填技术的分类5第二节第二节 固体充填工艺固体充填工艺固体食品的流动性对食品充填影响较大固体食品的流动性对食品充填影响较大非粘性食品:大米、砂糖、坚果、花生等非粘性食品:大米、砂糖、坚果、花生等半粘性食品:面粉、奶粉、其他粉状食品半粘性食品:面粉、奶粉、其他粉状食品粘性食品
3、:挂桨类糕点、果脯蜜饯等粘性食品:挂桨类糕点、果脯蜜饯等充填计量精度:指装入容器内物料标定重量的误充填计量精度:指装入容器内物料标定重量的误差范围。差范围。6 充充 填填 方方 法:法:一、称重式充填一、称重式充填gravimetric filling二、容积式充填二、容积式充填volumetric filling三、计数式充填三、计数式充填counting filling7一、称重式充填一、称重式充填gravimetric filling 间歇称重式充填机间歇称重式充填机 连续称重式充填机连续称重式充填机 称重称重-离心等分式充填机离心等分式充填机精度较高,但工作速度较低,装置结构较复杂,多
4、精度较高,但工作速度较低,装置结构较复杂,多用于充填粉状和小颗粒食品。适用于易吸潮、易结用于充填粉状和小颗粒食品。适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料计量。块、粒度不均匀、容重不稳定的物料计量。常用装置:杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。常用装置:杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。81.1.间歇式称量装置间歇式称量装置有净重充填法和毛重充填法。有净重充填法和毛重充填法。9A A、净重充填法、净重充填法充填过程:进料器充填过程:进料器2 2把物料从贮料斗把物料从贮料斗1 1运送到运送到计量斗计量斗3 3中,当计量斗中中,当计量斗中物料到达规定质量时即通物料到达规定质量时即通过落料斗
5、过落料斗5 5排出,进入包排出,进入包装容器。进料可用旋转进装容器。进料可用旋转进料器、皮带、螺旋推料器料器、皮带、螺旋推料器或其它方式完成,并用机或其它方式完成,并用机械秤或电子秤控制称量。械秤或电子秤控制称量。10 特特 点:点:由于称量结果不受容器皮重变化的影响,因由于称量结果不受容器皮重变化的影响,因此称量精度很高,广泛应用于要求高精度计量的此称量精度很高,广泛应用于要求高精度计量的自由流动固体物料,如奶粉、咖啡等固体饮品,自由流动固体物料,如奶粉、咖啡等固体饮品,也可用于那些不适于容积充填法包装的食品,如也可用于那些不适于容积充填法包装的食品,如膨化、油炸食品。膨化、油炸食品。11B
6、 B、毛重充填法、毛重充填法进料器进料器2 2把物料从贮料把物料从贮料斗斗1 1运送到料斗运送到料斗3 3中,进入包中,进入包装容器,通过容器下面的秤装容器,通过容器下面的秤进行计量,当容器中物料到进行计量,当容器中物料到达规定质量时即通过传送带达规定质量时即通过传送带输出。输出。12毛重式称量法没有计量斗,将包装容器放在秤毛重式称量法没有计量斗,将包装容器放在秤上进行充填,到达规定质量时停止进料,故称得的上进行充填,到达规定质量时停止进料,故称得的质量为毛重,其计量精度受容器质量变化影响很大,质量为毛重,其计量精度受容器质量变化影响很大,计量精度不高。计量精度不高。但由于食品不经计量斗而直接
7、落入容器中称量,但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量,食品物料的黏附现象不会影响计量精度,因此,除食品物料的黏附现象不会影响计量精度,因此,除可应用于能自由流动的物料外,还适用于有一定黏可应用于能自由流动的物料外,还适用于有一定黏性物料的计量充填。性物料的计量充填。特特 点:点:132.2.连续式称量装置连续式称量装置采用电子皮带秤称重,可以从根本上克服杠采用电子皮带秤称重,可以从根本上克服杠杆秤发出的信号与供料停机的时间差导致物料的杆秤发出的信号与供料停机的时间差导致物料的计量误差问题,同时还能大大提高计量速度,适计量误差问题,同时还能大大提高计量速度,适应高速包装机的需要。应高速包装机
8、的需要。1415 充填过程:充填过程:物料在皮带输送过程中,连续地流经秤盘。物料在皮带输送过程中,连续地流经秤盘。在秤盘上一段测量距离皮带上的物料由于视在秤盘上一段测量距离皮带上的物料由于视密度变化而发生质量变化。而这一变化通过传感密度变化而发生质量变化。而这一变化通过传感器转化为电量变化,并与给定值进行比较,再经器转化为电量变化,并与给定值进行比较,再经信号放大驱动执行机构,使其控制闸门升降,以信号放大驱动执行机构,使其控制闸门升降,以调节料层厚度。调节料层厚度。16为了实现定量包装,在电子皮带秤物料流出端为了实现定量包装,在电子皮带秤物料流出端的下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各的
9、下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料即截分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料即截取等质量的物料然后注入包装容器中。可通过控取等质量的物料然后注入包装容器中。可通过控制皮带速度来控制充填量。制皮带速度来控制充填量。电子皮带秤的计量速度为每分钟电子皮带秤的计量速度为每分钟20-20020-200包,每包,每包计量范围为包计量范围为50-100g50-100g,计量精度为,计量精度为1.01.01.51.5%,适应精度为,适应精度为0.5g0.5g要求的物料包装计量。要求的物料包装计量。17二、容积式充填二、容积式充填volumetric filling
10、计时振动充填法计时振动充填法螺旋充填法螺旋充填法重力重力计量筒充填法计量筒充填法真空真空计量充填法计量充填法通过控制食品物料的容积进行计量充填,要求通过控制食品物料的容积进行计量充填,要求被充填物料体积质量稳定,否则会产生较大的时量被充填物料体积质量稳定,否则会产生较大的时量误差,精度一般为误差,精度一般为1.01.02.02.0%,比比重充填,比比重充填法要低。法要低。181.1.计时振动充填法计时振动充填法贮料斗贮料斗1 1下部连接着一个下部连接着一个振动托盘进料器振动托盘进料器2 2,进料器按,进料器按规定的时间振动,将物料直接规定的时间振动,将物料直接充填到容器中,计量由振动时充填到容
11、器中,计量由振动时间来控制。此法装置结构最简间来控制。此法装置结构最简单,但计量精度最低。单,但计量精度最低。192.2.螺旋充填法螺旋充填法当送料轴当送料轴2 2旋转时,贮旋转时,贮料斗内搅拌器料斗内搅拌器3 3将物料拌匀,将物料拌匀,螺旋轴将物料挤压到要求的螺旋轴将物料挤压到要求的密度,每转一圈就能输出一密度,每转一圈就能输出一定量的物料,由离合器控制定量的物料,由离合器控制放置圈数即可到达计量之目放置圈数即可到达计量之目的。此法可获得较高的充填的。此法可获得较高的充填计量精度。计量精度。20播放视频播放视频213.3.重力重力计量筒充填法计量筒充填法贮料斗贮料斗1 1下部装有两个或多下部
12、装有两个或多个计量筒个计量筒3 3,均匀分布在回转的,均匀分布在回转的水平圆板上。计量筒上部有伸缩水平圆板上。计量筒上部有伸缩腔腔4 4,可以上下伸缩来调节容积。,可以上下伸缩来调节容积。计量筒转位到供料斗下面时,物计量筒转位到供料斗下面时,物料靠自重落入计量筒内,当计量料靠自重落入计量筒内,当计量筒转位到排料口即固定圆盘筒转位到排料口即固定圆盘5 5上上的圆孔时,物料通过排料管进入的圆孔时,物料通过排料管进入包装容器内。包装容器内。22为了使物料迅速注入为了使物料迅速注入容器,有时要对容器加以容器,有时要对容器加以振动。振动。此法适用于充填价格此法适用于充填价格较低、计量精度要求不高较低、计
13、量精度要求不高的自由流动固体物料。的自由流动固体物料。234.4.真空真空计量充填法计量充填法贮料斗贮料斗1下面装有一个下面装有一个带可调容积的计量筒转轮带可调容积的计量筒转轮2,计量筒沿转轮径向均匀,计量筒沿转轮径向均匀分布,并通过管子与转轮分布,并通过管子与转轮中心连接,转轮中心有一中心连接,转轮中心有一个圆环真空个圆环真空空气总管空气总管3,用来抽真空和进空气。用来抽真空和进空气。24物料从贮料斗落于计量筒物料从贮料斗落于计量筒中,经过抽真空后密实均匀,中,经过抽真空后密实均匀,运输带运输带5 5不断将容器不断将容器4 4送入转轮送入转轮下方,当转轮转到容器上方时,下方,当转轮转到容器上
14、方时,空气将物料吹入容器内。空气将物料吹入容器内。此法常用来充填广口瓶、此法常用来充填广口瓶、袋、罐头等,充填容量范围从袋、罐头等,充填容量范围从5mg5mg至几千克,一般的计量精至几千克,一般的计量精度为度为1%.1%.播放视频播放视频25长度计数装置长度计数装置光电式计数光电式计数转盘式计数装置转盘式计数装置三、计数式充填三、计数式充填counting filling是将食品通过计数定量后充入包装容器是将食品通过计数定量后充入包装容器的一种充填方法。常用于颗粒状、条状、片的一种充填方法。常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。状、块状食品的计量充填。261.1.长度计数装置长度计数装
15、置使物品具有一定规则的排列,按其一定长使物品具有一定规则的排列,按其一定长度、高度、体积取出,获得一定数量。度、高度、体积取出,获得一定数量。这种装置比较简单,由推板、输送带、挡这种装置比较简单,由推板、输送带、挡板、触点开关四局部组成。常用于块状食品,板、触点开关四局部组成。常用于块状食品,如饼干、云片糕等的包装计数。如饼干、云片糕等的包装计数。272.2.光电式计数光电式计数物品在传送带上逐个通过光电管时,从光源物品在传送带上逐个通过光电管时,从光源射出的光线因物品的通过而呈现穿过和遮挡两种射出的光线因物品的通过而呈现穿过和遮挡两种状态,由光电管把光信号转变为电信号送入计数状态,由光电管把
16、光信号转变为电信号送入计数器进行计数,并在窗口显示数码。器进行计数,并在窗口显示数码。283.3.转盘式计数装置转盘式计数装置卸料盘卸料盘4 4和料筒和料筒1 1由支由支架夹板架夹板2 2固定在底盘上。固定在底盘上。物料装在料筒物料装在料筒1 1内,装料内,装料筒底盘筒底盘3 3是一个转动的定是一个转动的定量盘。定量盘量盘。定量盘3 3上每隔上每隔120120的位置上设有假设的位置上设有假设干数量的小圆孔带,其分干数量的小圆孔带,其分3 3组。组。29定量盘上的孔径比定量盘上的孔径比物料直径稍大物料直径稍大0.5-1mm0.5-1mm,定量盘的厚度比物料,定量盘的厚度比物料的直径稍大,以确保计
17、的直径稍大,以确保计量孔只能容纳量孔只能容纳1 1粒产品。粒产品。定量盘下装有带卸料槽定量盘下装有带卸料槽的卸料盘的卸料盘4 4。30在计量过程中,卸料盘在计量过程中,卸料盘4 4承托住充填在计数定量承托住充填在计数定量盘盘3 3中的物料,只有当定中的物料,只有当定量盘带有物料的一组孔量盘带有物料的一组孔转到卸料槽是地,才使转到卸料槽是地,才使已定量的物料自由落入已定量的物料自由落入卸料槽卸料槽5 5并进入包装容器并进入包装容器中。中。31当定量盘的一组孔当定量盘的一组孔带卸料时,其他两组也带卸料时,其他两组也已带进行上料,因此机已带进行上料,因此机构的效率较高。构的效率较高。特别适用于形状、
18、特别适用于形状、尺寸规则的球形和圆片尺寸规则的球形和圆片状食品的计数。状食品的计数。32 灌装是指将液体或半流体灌入容器内灌装是指将液体或半流体灌入容器内的操作,容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐的操作,容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。及塑料软管、塑料袋等。影响液体食品灌装的主要因素是粘度,其影响液体食品灌装的主要因素是粘度,其次为是否含有气体、起泡性、微小固体物含量次为是否含有气体、起泡性、微小固体物含量等。因此,在选用灌装方法和灌装设备时,首等。因此,在选用灌装方法和灌装设备时,首先要考虑液体的黏度。先要考虑液体的黏度。第三节第三节 液体灌装工艺液体灌装工艺33流体:指
19、靠重力在管道内按一定速度自由流动,粘度流体:指靠重力在管道内按一定速度自由流动,粘度为为0.0010.0010.1Pa.s0.1Pa.s的液料。如牛奶、饮料、酒等。的液料。如牛奶、饮料、酒等。半流体:除靠重力外,还需加上外压才能在管道内流半流体:除靠重力外,还需加上外压才能在管道内流动,粘度为动,粘度为0.10.110Pa.s10Pa.s的液料。如炼乳、蜂蜜、番的液料。如炼乳、蜂蜜、番茄酱等。茄酱等。粘滞流体:靠自重不能流动,必须靠外压才能流动,粘滞流体:靠自重不能流动,必须靠外压才能流动,粘度在粘度在10Pa.s10Pa.s以上的物料。如调味酱、果酱等。以上的物料。如调味酱、果酱等。一、液体
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 精选 09 第七 灌装 充填 工艺
限制150内