超临界流体萃取技术在食品中的应用.ppt

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1、超超临临界流体萃取技界流体萃取技术术在在食品中的食品中的应应用用 超临界流体简介超临界流体简介1超临界流体萃取技术简介超临界流体萃取技术简介2超临界流体萃取技术应用超临界流体萃取技术应用3超临界流体萃取技术展望超临界流体萃取技术展望4一一 超临界流体简介超临界流体简介定义：超临界流体(supercritical fluid，简称SCF)是指温度及压力均处于临界点（在特定的温度、压力，会出现液体与气体界面消失的现象该点被称为临界点）以上的液体。兼具液体与气体的性质兼具液体与气体的性质 粘度和扩散系数接近气体，密度和溶剂化能力接近液体。它是一种气态，但又不同于一般气体，是一种稠密的气态。密度比一般

2、气体要大两个数量级，与液体相近。它的粘度比液体小，但扩散速度比液体快，所以有较好的流动性和传递性能。应用：超临界流体萃取 超临界水氧化技术 超临界流体干燥 超临界流体染色 超临界流体制备超细微粒 超临界流体色谱二 超临界流体萃取技术简介超临界流体萃取技术简介 原理原理 在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地依次把极性大小、沸点高低和分子量大小不同的成分萃取出来。利用减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则自动完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，并将萃取分离两过程合为一体。常用来制备成的超临界流体有二氧化碳，氨，乙烯，丙烷，丙烯，水等 超临界二氧化碳萃取

3、技术上的特点 萃取技术上的特点 A.超临界CO2流体常态下是无色无味无毒的气体，与萃取成分分离后，完全没有溶剂的残留，是一种天然且环保的萃取技术.B.萃取温度低，CO2的临界温度为31.265，临界压力为，可以有效地防止热敏性成分的氧化，逸散和反应，完整保留生质物体的生物活性 C.萃取和分离合二为一，萃取效率高，而且能耗较少，节约成本，并且符合环保节能的潮流.D.萃取操作容易，压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数.可通过控制温度或压力的方法达到萃取目的。E.超临界流体的极性可以改变，一定温度条件下，只要改变压力或加入夹带剂可提取不同极性的物质。在超临界状态下，CO2对不同溶质的溶解能力差别很

4、大，这与溶质的极性，沸点和分子量密切相关，一般来说有以下规律：1、亲脂性 低沸点成分可在104KPa(约1大气压)以下萃取，如挥发油，烃，酯，醚，环氧化合物，以及天然植物和果实中的香气成分，如桉树脑，麝香草酚，酒花中的低沸点酯类等；2、化合物的极性基团(如-OH，-COOH等)愈多，则愈难萃取.强极性物质如糖，氨基酸的萃取压力则要在4104KPa以上.另外化合物的分子量愈大，愈难萃取；3、分子量在200400范围内的成分容易萃取，有些低分子量，易挥发成分甚至可直接用CO2液体提取；4、高分子量物质(如蛋白质，树胶和蜡等)则很难以二氧化碳萃取.影响萃取的因素 影响超临界二氧化碳萃取的因素有下列几

5、点：A.密度 温度一定时，密度增加，可使溶剂强度增加，溶质的溶解度增加 B.夹带剂 常用的夹带剂有乙醇，尿素，丙酮，己烷以及水等等 C.粒度 粒度小有利于超临界二氧化碳的萃取 D.流体体积咖啡中咖啡咖啡中咖啡啡因脱除啡因脱除植物油脂植物油脂提取 天然色素天然色素素提取素提取天然香料天然香料料提取料提取动物生理活性动物生理活性成分提取成分提取三三 超临界流体萃取技术应用超临界流体萃取技术应用葡萄籽油超临界流体萃取工艺 研究了温度、压力、时间、CO2体积流量对超临界流体萃取葡萄籽油得率的影响,并进行了最佳工艺优化。结果表明,影响 CO2 流体萃取葡萄籽油效率因素的主次作用为萃取时间萃取压力萃取温度

6、CO2体积流量,最佳工艺条件为萃取时间 4 h、萃取温度 45、CO2体积流量8L/h、萃取压力 30 MPa。葡萄籽油出油率为 14.8%。超临界流体萃取柚子皮香精油的工艺研究 采用超临界 CO2 萃取技术提取柚子皮香精油,研究了萃取温度、萃取压力、萃取时间、CO2流量等因素对柚子皮精油萃取率的影响,并进行了最佳工艺优化。结果表明，超临界 CO2流体萃取柚子皮香精油的工艺是可行的，最佳工艺条件：原料粒度60目、流量 25L/h、萃取时间 80min、温度 50、压力25MPa，其萃取率为5.12%。超临界CO2萃取番茄红素 采用超临界CO2萃取技术从番茄皮中提取番茄红素，通过单因素实验和正交

7、实验研究了不同萃取压力、萃取温度、CO2流量和萃取时间对萃取率的影响。确定了萃取的最佳条件为萃取压力26MPa，萃取时间，萃取温度40，CO2流量30kg/h，在此条件下番茄红素的萃取产量为100g。四 超临界流体萃取技术展望超临界流体萃取技术展望 与传统的萃取技术相比,不但可以增加产物提取率、萃取物的纯度,而且还能萃取传统方法不能萃取的物质。对于一些较昂贵,萃取率低又难以萃取的物质都有较好作用。目前国际上超临界流体萃取技术的研究，德国，日本和美国已处于领先地位，虽然超临界CO2 萃取技术在我国食品工业的研究开发起步较晚,但随着高新技术的发展和人们研究的不断深入,超临界CO2 萃取技术必将推动

8、功能食品的研究开发向更高层次发展。为得到纯度较高的高附加值产品，对超临界流体逆流萃取和分馏萃取的研究越来越多.参考文献1 苍久娜，汤敏顺，郑永杰.超临界CO2萃取番茄红素，高师理科学刊，2009，29(1)72-742董海洲,万本屹,李宏,等.超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的研究J .食品与发酵工业,2002(28)3:35-39.3唐韶坤,李淑芬,叶春皓,等.超临界二氧化碳萃取葡萄籽油的研究J .高校化学工程学报,2004,18(1):23-27.4朱刚,阳辉文,赵煜,等.超临界CO2 萃取葡萄籽油工艺研究J .中国油脂,2002,(27)2:38-40.1 5朱明,等.食品工业分离技术M.北京:化学工业出版社,20056 励建荣,等.超临界流体萃取技术研究进展J.食品与发酵工业.2001,27(9):7083.7陈岚,满瑞林.超临界萃取技术及其应用研究J.现代食品科技,2006(1):199-202.8张志信.超临界流体萃取技术在天然药物研究中的应用J.文山师范高等专科学校学报,2003,(9):227 231.