上海科教版《品德与社会》三下第三课吃得更放心第一课时警惕食物中毒.ppt
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1、第三课第三课 吃得更放心吃得更放心 第一课时第一课时警惕食物中毒警惕食物中毒 食物中毒食物中毒警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入猜一猜是什么原因?猜一猜是什么原因?牛奶已过期牛奶已过期警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 不小心喝了过期牛奶的人会出现拉肚子、呕吐、腹痛、脸色苍白、头晕等食物中毒症状,从而引发急性胃肠炎。而随着过期的时间不断增加,牛奶中的毒素病菌量也跟着上升.如有较严重的不适反应应尽快就医。祝身体健康。食物中毒案例食物中毒案例 一、药监局警示防因四季豆加工不当而引发食物中毒一、药监局警示防因四季豆加工不当而引发食物中毒 搜狐搜狐 2010-1-22 15:10国家食品药
2、品监督管理局网站今天发出通知国家食品药品监督管理局网站今天发出通知,提醒餐提醒餐饮服务提供者和广大消费者注意防范因四季豆加工不当而饮服务提供者和广大消费者注意防范因四季豆加工不当而引发食物中毒引发食物中毒 近期近期,在一些学校、工地食堂和农村集体聚在一些学校、工地食堂和农村集体聚餐中多次发生因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒餐中多次发生因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒事故。事故。二、新竹两学校营养午餐酸臭二、新竹两学校营养午餐酸臭 949名学生食物中毒名学生食物中毒 千龙千龙 2010-1-22 11:25新竹市载熙小学、竹光初中两校学生十九日中午吃过新竹市载熙小学、竹光初中两校学生
3、十九日中午吃过午餐后午餐后,有九百四十九人出现食物中毒症状有九百四十九人出现食物中毒症状,其中三十多名其中三十多名学生较严重被送急诊学生较严重被送急诊,学生直指学生直指“炒板条臭酸臭酸、板条炒板条臭酸臭酸、板条内的豆芽怪怪的内的豆芽怪怪的,贡丸味道也不对贡丸味道也不对”。昨天是本学期营养。昨天是本学期营养午餐最后一次供餐午餐最后一次供餐,却发生如此大规模食物中毒事件却发生如此大规模食物中毒事件,市长市长许明财十分震怒许明财十分震怒,.警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 食物中毒案例食物中毒案例三、上海三、上海:FDA全力以赴保障世博食品安全全力以赴保障世博食品安全 第一食品第一食品网网
4、2010-1-22 16:49此外此外,我们与市气候中心合作我们与市气候中心合作,定期向社会菌性食物中定期向社会菌性食物中毒预警毒预警,受到民众欢迎。受到民众欢迎。据了解据了解,今年今年,上海上海FDA将建立覆将建立覆盖全过程的食品安全监管保障体系盖全过程的食品安全监管保障体系,同时推进世博园内企同时推进世博园内企业和人员操作规范化管理。同时上海业和人员操作规范化管理。同时上海FA还将完善实时监还将完善实时监控体系控体系,控制关键环节控制关键环节,实现对世博食品安全的科学、高效实现对世博食品安全的科学、高效监管。另外监管。另外,.四、蔬菜错吃也会致病四、蔬菜错吃也会致病 小心小心10错误吃法错
5、误吃法 人民网海南人民网海南视窗视窗 2010-1-22 14:13可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品,尤其是针对农尤其是针对农残超标的蔬菜残超标的蔬菜,凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染所污染;夏季相对病虫害活跃夏季相对病虫害活跃,蔬菜农药残留超标概率也较蔬菜农药残留超标概率也较大。大。该如何规避这些风险呢该如何规避这些风险呢?首先首先,.警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 食物中毒案例食物中毒案例五、世博园区食品
6、安全五、世博园区食品安全“实时通报实时通报”上海浦东上海浦东 2010-1-22 09:16世博会期间世博会期间,本市将构建世博食品安全实时通报机制本市将构建世博食品安全实时通报机制,将对世博园区内食物中毒预警指数以及餐饮单位监管情况将对世博园区内食物中毒预警指数以及餐饮单位监管情况进行实时发布进行实时发布,为安全就餐提供指南。为安全就餐提供指南。市食药监局相关负市食药监局相关负责人告诉记者责人告诉记者,监管部门不仅将通过高科技手段掌握供博监管部门不仅将通过高科技手段掌握供博食品从食品从“源头源头”到到“餐桌餐桌”的全部信息的全部信息,.六、河北省六、河北省2009年年10月月7日启动问题乳制
7、品销毁工作,日启动问题乳制品销毁工作,至至25日全部销毁了全省生产企业库存和召回的问题乳制品日全部销毁了全省生产企业库存和召回的问题乳制品3.22万吨;万吨;11月月1日,山东省青岛市工商局会同质监局等日,山东省青岛市工商局会同质监局等部门在某热电厂对约部门在某热电厂对约8231.25公斤问题乳品进行了销毁;公斤问题乳品进行了销毁;11月月29日,河南省郑州市工商局暂扣封存的最后一批数量日,河南省郑州市工商局暂扣封存的最后一批数量为为18.9吨的不合格乳品被投入荥阳市垃圾发电场的高温焚吨的不合格乳品被投入荥阳市垃圾发电场的高温焚烧炉烧炉 警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 食物中毒案例食
8、物中毒案例北京大石桥北京大石桥“毒大米毒大米”事件事件警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 南京市南京市“毒豇豆毒豇豆”事件事件成都市百草路成都市百草路“毒胶囊毒胶囊”事件事件陕西百余小学生集体食物中毒陕西百余小学生集体食物中毒 疑吃陈土豆疑吃陈土豆陕西陕西200余名学生余名学生 食物中毒查明系因牛奶变质食物中毒查明系因牛奶变质广州最大果蔬批发市场检出百余吨广州最大果蔬批发市场检出百余吨“甲醛白菜甲醛白菜”健康大财富健康大财富_食物中毒全拆解食物中毒全拆解顺河中学食物中毒顺河中学食物中毒(一)食物中毒的概念(一)食物中毒的概念 食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害
9、物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。因进食含有毒素的食物所致,以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害(二)食物中毒的特点(二)食物中毒的特点 食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等)。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹,最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。警惕食物中毒警惕食物
10、中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害*一些含一定量硝酸盐的蔬菜,贮存过久或煮熟后放置时间太长,细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐进入人体后,可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力,造成组织缺氧。严重时,可因呼吸衰竭而死亡。*发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素,其毒性很大,它会损害肝脏,诱发肝癌,因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害(三)食物中毒的危害(三)食物中毒的危害(四)食物中毒的分类(四)
11、食物中毒的分类按病原物质分类可分为:1、细菌性食物中毒(主要讲)、细菌性食物中毒(主要讲)2、化学性食物中毒、化学性食物中毒3、动动植植物性食物中毒物性食物中毒4、真菌毒素中毒、真菌毒素中毒警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害细菌性食物中毒细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50左右,而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、
12、奶、剩饭等。警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害细菌性食物中毒细菌性食物中毒警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害 临床表现:临床表现:潜伏期短,多呈暴发。潜伏期潜伏期短,多呈暴发。潜伏期2 2小时小时4040小时,一般为小时,一般为1010小时小时2424小时。小时。主要症状:主要症状:为上腹部阵发性剧烈疼痛、频繁腹泻、为上腹部阵发性剧烈疼痛、频繁腹泻、粪便为水样便或糊状,部分病人出现洗肉水样血水便,粪便为水样便或糊状,部分病人
13、出现洗肉水样血水便,少数出现粘液便及脓血便,里急后重不明显,多数病少数出现粘液便及脓血便,里急后重不明显,多数病人在腹泻后出现恶心、呕吐,病人可有发烧,体温一人在腹泻后出现恶心、呕吐,病人可有发烧,体温一般在般在37.537.539.539.5,重者出现脱水、虚脱、血压下,重者出现脱水、虚脱、血压下降。病程一般降。病程一般1 1天天3 3天,预后良好。天,预后良好。警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害三、造成食物中毒的途径以及杜绝食物中毒的方法三、造成食物中毒的途径以及杜绝食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒1、河豚及其中毒事件、河豚及其中毒事件常
14、见的几种常见的几种易中毒食物易中毒食物 毒蝇毒蝇伞伞(Amanita muscaria)三、造成食物中毒的途径以及杜绝食物中毒的方法三、造成食物中毒的途径以及杜绝食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒红网牛肝红网牛肝(Boletus luridus)鹿花菌鹿花菌(Gyromitra esculenta)毒红毒红菇(菇(Russula emetica)毒粉褶菌毒粉褶菌(Rhodophyllus sinuatus)2、毒蕈(、毒蕈(dxn即俗语即俗语“毒蘑菇毒蘑菇”)中毒)中毒 3鲜木耳鲜木耳 常见问题:鲜木耳与市场上销售的干木耳不同,含有叫做“卟啉”的光感物质,如果被人体吸收,经阳光照射,能引起
15、皮肤瘙痒、水肿,严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,还能导致呼吸困难。应对方法:新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳,也需经水浸泡,使可能残余的毒素溶于水中。三、造成食物中毒的途径以及杜绝食物中毒的方法三、造成食物中毒的途径以及杜绝食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 4 变质蔬菜变质蔬菜 常见问题:在冬季,蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后,其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜,肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力,导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等,严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲,进而昏迷。应对方法:如果病情严重
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