(10)--清炒法中药类专业核心课程.ppt

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1、中药炮制学实验清炒清炒一、实验目的二、实验原理三、实验内容四、注意事项清炒/content实验目的1.掌握炒黄、炒焦、炒炭的操作方法、注意事项和质量要求。2.熟悉清炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。3.了解清炒的目的和意义。清炒：不加任何辅料的炒法称为清炒法。根据火候及程度的不同又分为炒黄、炒焦和炒炭。实验原理炒黄的药物大多为种子类药物，种皮坚实，有效成分不易煎出；经炒黄后，利于有效成分的煎出和调剂，即“缝子必炒”。炒焦的药物可缓和药性，增加健脾和中的功效，即“焦香醒脾”。炒炭的药物可产生或增强止血作用。药物炒制后能更好的适应临床需要实验内容1.炒黄：王不留行、牛蒡子2.炒焦

2、：山楂、麦芽3.炒炭：干姜、地榆净王不留行净王不留行中火加热中火加热置炒制容器内（热锅）置炒制容器内（热锅）快速翻炒至大部分爆花快速翻炒至大部分爆花取出，放凉取出，放凉 炒王不留行净牛蒡子净牛蒡子文火加热文火加热置炒制容器内（热锅）置炒制容器内（热锅）炒至略鼓起，有爆裂声，断面浅黄色，微有香气炒至略鼓起，有爆裂声，断面浅黄色，微有香气取出，放凉取出，放凉 炒牛蒡子王不留行：呈小球形，表面黑色，少数红棕色，略有光泽，一侧有一条凹陷的纵沟，质硬，气微，味涩、苦。炒王不留行：本品呈类球形爆花状，表面呈白色，质松脆。王不留行炒王不留行利用有效成分煎出，长于活血通经、下乳清炒牛蒡子：呈长倒卵形，略扁，微

3、弯曲。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有纵棱，果皮较硬，富油性，气微，味苦后微辛稍有麻舌。炒牛蒡子：本品微鼓起，深灰色，微有光泽，略具香气。牛蒡子炒牛蒡子缓和寒滑之性，长于解毒透疹、利咽散结清炒焦山楂净山楂净山楂置炒制容器内置炒制容器内武火加热武火加热炒至外表焦褐色，内部褐黄色炒至外表焦褐色，内部褐黄色取出，放凉取出，放凉 净麦芽净麦芽置炒制容器内置炒制容器内中火加热中火加热炒至有爆裂声，表面焦褐色，鼓起，并有焦香气炒至有爆裂声，表面焦褐色，鼓起，并有焦香气取出，放凉取出，放凉 焦麦芽焦山楂山楂：本品呈圆片状，皱缩不平，外皮红色，断面黄白色，中间有浅黄色果核，气微清香，味酸微甜。焦山楂：本品形如山楂

4、片，表面焦褐色，内部黄褐色，味微酸山楂炒焦酸味减弱，苦味增强长于消食止泻焦麦芽麦芽：呈梭形，长8-12mm，直径3-4mm。表面淡黄色，一端有幼芽，淡黄色，皱缩或脱落，下端有纤细而弯曲的须根数条。质硬，破开内有黄白色大麦米一粒，粉质，气微，味微甘。焦麦芽：表面焦褐色或焦黄色，有焦香气麦芽炒焦味甘微涩，消食化滞、止泻作用增强取干姜块取干姜块武火加热武火加热炒至表面焦黑色，内部棕褐色炒至表面焦黑色，内部棕褐色喷淋少许清水，灭尽火星，略炒喷淋少许清水，灭尽火星，略炒置炒制容器内置炒制容器内取出，凉干取出，凉干地榆炭取地榆片取地榆片武火加热武火加热炒至表面焦黑色，内部棕褐色炒至表面焦黑色，内部棕褐色喷

5、淋少许清水，灭尽火星喷淋少许清水，灭尽火星置炒制容器内置炒制容器内取出，凉干取出，凉干干姜炭干姜干姜炭干姜：不规则的厚片或丁块。表面灰棕色或淡黄棕色，切面黄白色。有明显的筋脉小点，显粉性。有特异香气，味辛辣。干姜炭：形如干姜，表面焦黑色，内部棕褐色，体轻，质松脆，味苦微辣。长于止血温经炒炭地榆地榆炭地榆：本品呈不规则纺锤形或圆柱形，稍弯曲。表面灰褐色至暗棕色，粗糙，有纵纹。质硬，断面较平坦，粉红色或淡黄色，木部略呈放射状排列。气微，味微苦涩。地榆炭：形如地榆片，表面焦黑色，内部棕褐色，具焦香气，味微苦涩。长于凉血止血，解毒敛疮炒炭1.炒制前，大小分档，避免生熟不均，导致饮片质量不符合适量要求。2.炒制前，锅要预热，不同的炒制法，选择相应的火力，出锅要迅速。3.根据不同炮制方法，控制适宜的温度、时间，并注意药材的外观变化。4.王不留行翻炒不宜太快，会影响爆花率及爆花程度。5.炒制过程中，勤翻动，避免生熟不均现象，炒焦和炒炭过程中出现火星应及时喷洒适量清水，以免灰化燃烧，出锅后，凉透，无复燃再入库。注意事项