高中化学第三章有机化合物第四节有机化合物基本营养物质第四节基本营养物质ppt课件人教版.ppt

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1、第四节基本营养物质第四节基本营养物质【新课导入新课导入】(教师用书备用教师用书备用)“地沟油地沟油”是从餐饮店的地沟、下水道里掏出的油污、油垢是从餐饮店的地沟、下水道里掏出的油污、油垢,经过简单加工经过简单加工再回到市民餐桌上的劣质油。其中主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的再回到市民餐桌上的劣质油。其中主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质致癌物质,其毒性是砒霜的其毒性是砒霜的100100倍。倍。从从“苏丹红苏丹红”“”“三聚氰胺三聚氰胺”事件事件,到到“瘦肉精瘦肉精”“”“染色馒头染色馒头”“”“回炉面包回炉面包”事件事件,食品安全始终触动着老百姓的神经。那么我们一日三餐中基本营养物食品

2、安全始终触动着老百姓的神经。那么我们一日三餐中基本营养物质是什么呢质是什么呢?【课标要求课标要求】1.1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。2.2.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。3.3.认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。知识探究知识探究 梳理知识梳理知识点拨方法点拨方法探究点一葡萄糖的性质与淀粉水解程度的检验探究点一葡萄糖的性质与淀粉水解程度的检验1.1.食物中的营养物质食物中的营养物质糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质2.2.糖类糖类(1)(1)分类

3、及代表物分类及代表物葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素思考思考 淀粉与纤维素的分子式均为淀粉与纤维素的分子式均为(C(C6 6H H1010O O5 5)n n,两者是同分异构体吗两者是同分异构体吗?为什么为什么?答案答案:不是。淀粉与纤维素的分子式均用不是。淀粉与纤维素的分子式均用(C(C6 6H H1010O O5 5)n n表示表示,但由于但由于n n的取值的取值不同不同,故两者不是同分异构体。故两者不是同分异构体。C C6 6H H1212O O6 6类别类别类别类别代表物代表物代表物代表物分子式分子式分子式分子式相互关系相互关系相互关系相互关系单

4、单单单糖糖糖糖 .双糖双糖双糖双糖 .C C C C12121212H H H H22222222O O O O11111111同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体多糖多糖多糖多糖 .(C(C(C(C6 6 6 6H H H H10101010O O O O5 5 5 5)n n n n不属于同分异不属于同分异不属于同分异不属于同分异构体构体构体构体同分异构体同分异构体(2)(2)葡萄糖的结构与性质葡萄糖的结构与性质葡萄糖分子的结构与性质葡萄糖分子的结构与性质CHCH2 2O OC C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO葡萄糖的特

5、征反应葡萄糖的特征反应(醛基的性质醛基的性质)砖红色砖红色 光亮银镜光亮银镜(3)(3)双糖和多糖的水解反应双糖和多糖的水解反应蔗糖蔗糖:淀粉淀粉:注注:a.:a.淀粉的特征反应淀粉的特征反应:淀粉淀粉 变蓝。而淀粉遇碘变为蓝色变蓝。而淀粉遇碘变为蓝色,“,“碘碘”专指专指“碘单质碘单质”。b.b.淀粉和纤维素属于天然高分子化合物淀粉和纤维素属于天然高分子化合物,(,(聚乙烯聚乙烯)属于人工合属于人工合成的高分子化合物。成的高分子化合物。(4)(4)糖类在生产、生活中的应用糖类在生产、生活中的应用葡萄糖葡萄糖酒精酒精-名师点拨名师点拨1.1.糖类水解糖类水解(1)(1)水解规律水解规律(2)(

6、2)水解条件水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀蔗糖、淀粉的水解均用稀H H2 2SOSO4 4作催化剂作催化剂,并且水浴加热。并且水浴加热。(3)(3)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论实验现象及结论情况情况情况情况现象现象现象现象A A A A现象现象现象现象B B B B结论结论结论结论溶液呈蓝溶液呈蓝溶液呈蓝溶液呈蓝色色色色未产生银未产生银未产生银未产生银镜镜镜镜未水解未水解未水解未水解溶液呈蓝溶液呈蓝溶液呈蓝溶液呈蓝色色色色出现银镜出现银镜出现银镜出现银镜部分水解部分水解部分水解部分水解溶液不呈溶液不呈溶液不呈溶液不呈蓝色蓝色蓝色蓝色出现银镜出现

7、银镜出现银镜出现银镜完全水解完全水解完全水解完全水解(4)(4)糖类水解产物检验的两个易错点糖类水解产物检验的两个易错点检验淀粉时检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液不能取中和液,因为碘能与因为碘能与NaOHNaOH溶液反应。溶液反应。淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制而银镜反应或与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应的实验必须在碱性条件下进行反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入加入NaOHNaOH溶液至溶液呈碱性。溶液至溶液

8、呈碱性。2.2.醛基的氧化反应醛基的氧化反应 。3.3.葡萄糖发酵制酒精的化学方程式葡萄糖发酵制酒精的化学方程式C C6 6H H1212O O6 6 2CH2CH3 3CHCH2 2OH+2COOH+2CO2 2。过关演练过关演练 巩固知识巩固知识提升能力提升能力1.1.葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO,CHO,其对应的性质中不正确的是其对应的性质中不正确的是()A.A.与钠反应放出氢气与钠反应放出氢气B.B.可与乙酸发生取代反应可与乙酸发生取代反应C.C.能发生银镜反应能发生银镜反应D.D.可与小苏打溶液反应产生气泡可与小苏打溶

9、液反应产生气泡D D解析解析:葡萄糖含有羟基葡萄糖含有羟基,能与钠反应放出能与钠反应放出H H2 2,与乙酸发生酯化反应与乙酸发生酯化反应(取代反应取代反应););含有醛基含有醛基,能发生银镜反应能发生银镜反应;不含不含 COOH,COOH,不能与不能与NaHCONaHCO3 3反应产生气泡。反应产生气泡。2.(2.(20172017辽宁大连模拟辽宁大连模拟)据据自然自然杂志报道杂志报道,在在300300400 400 的高温下的高温下,将将砂糖砂糖(主要成分为蔗糖主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的的“半成品碳半成品碳”状

10、态状态,再放进硫酸溶液中高温加热再放进硫酸溶液中高温加热,生成了一种叫生成了一种叫“焦糖烯焦糖烯”的物质的物质,其分子式为其分子式为C C3636H H5050O O2525。下列有关说法正确的是。下列有关说法正确的是()A.A.向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应,浓硫酸主要体现吸水性和酸性浓硫酸主要体现吸水性和酸性B.“B.“半成品碳半成品碳”是碳元素的一种新单质是碳元素的一种新单质,与与C C6060都是碳元素的同素异形体都是碳元素的同素异形体C.C.蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热,可与银氨溶液反应可与银氨溶液反应D.D.

11、焦糖烯是一种新型的烯烃焦糖烯是一种新型的烯烃,其能使溴的四氯化碳溶液褪色其能使溴的四氯化碳溶液褪色C C解析解析:向蔗糖中加入浓硫酸向蔗糖中加入浓硫酸,浓硫酸主要体现脱水性和氧化性浓硫酸主要体现脱水性和氧化性,A,A错误错误;半成半成品碳是处于焦糖和碳之间的状态品碳是处于焦糖和碳之间的状态,属于化合物属于化合物,不是单质不是单质,B,B错误错误;蔗糖水解蔗糖水解生成葡萄糖和果糖生成葡萄糖和果糖,葡萄糖在碱性条件下加热葡萄糖在碱性条件下加热,能与银氨溶液反应能与银氨溶液反应,C,C正确正确;焦糖烯含有碳、氢、氧三种元素焦糖烯含有碳、氢、氧三种元素,为烃的衍生物为烃的衍生物,不属于烯烃不属于烯烃,

12、D,D错误。错误。3.3.某同学称取某同学称取9 g9 g淀粉溶于水淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率。其过程如下测定淀粉的水解百分率。其过程如下:淀粉溶液混合物混合物砖红色沉淀淀粉溶液混合物混合物砖红色沉淀(1)(1)填写各步所加试剂名称填写各步所加试剂名称:A.:A.;B.;B.;C.;C.。(2)(2)只加只加A A而不加而不加B B溶液是否可以溶液是否可以?,理由是理由是 。解析解析:(1)(2)(1)(2)测定淀粉水解百分率测定淀粉水解百分率,应加入新制应加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2,通过测定生成通过测定生成CuCu2 2O O的量来推算淀粉水解了多少。所以的量来推算淀粉水解

13、了多少。所以,淀粉水解时加入的淀粉水解时加入的A A为稀为稀H H2 2SOSO4 4作催化剂作催化剂;又因为氧化反应不能在酸性条件下发生又因为氧化反应不能在酸性条件下发生,故加入故加入B:NaOHB:NaOH中和中和H H2 2SOSO4 4;C;C为新制为新制Cu(OH)Cu(OH)2 2。答案答案:(1)(1)稀硫酸氢氧化钠新制氢氧化铜稀硫酸氢氧化钠新制氢氧化铜(合理答案均可合理答案均可)(2)(2)不可以醛基与新制不可以醛基与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应只能在碱性条件下发生反应只能在碱性条件下发生答案答案:(3)18%(3)18%(3)(3)当析出当析出1.44 g1.44

14、g砖红色沉淀时砖红色沉淀时,淀粉的水解率是淀粉的水解率是 已知已知:1 mol:1 mol葡萄糖能与新制葡萄糖能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应生成反应生成1 mol1 mol砖红色沉淀砖红色沉淀CuCu2 2OO。探究点二油脂与蛋白质的性质探究点二油脂与蛋白质的性质知识探究知识探究 梳理知识梳理知识点拨方法点拨方法1.1.组成与分类组成与分类元素元素元素元素组组组组成成成成代表物代表物代表物代表物代表物分子代表物分子代表物分子代表物分子油油油油脂脂脂脂油油油油C C C C、H H H H、O O O O .不不不不饱饱饱饱和和和和(含含含含 .)高高高高级级级级脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂

15、肪酸甘油甘油甘油甘油酯酯酯酯脂脂脂脂 .饱饱饱饱和高和高和高和高级级级级脂脂脂脂肪酸甘油肪酸甘油肪酸甘油肪酸甘油酯酯酯酯蛋白蛋白蛋白蛋白质质质质C C C C、H H H H、O O O O、N N N N、S S S S、P P P P等等等等酶酶酶酶、肌肉、毛、肌肉、毛、肌肉、毛、肌肉、毛发发发发等等等等氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸连连连连接接接接成的高分子成的高分子成的高分子成的高分子植物油植物油动物脂肪动物脂肪碳碳双键碳碳双键【特别提示】【特别提示】(1)(1)油脂属于酯油脂属于酯,酯的官能团是。酯的官能团是。(2)(2)蛋白质是高分子化合物蛋白质是高分子化合物,油脂不属于高分子化合物。油

16、脂不属于高分子化合物。2.2.化学性质化学性质(1)(1)油脂油脂油脂的水解反应油脂的水解反应油脂在碱性条件下的水解油脂在碱性条件下的水解,又叫又叫 反应。反应。皂化皂化高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油甘油甘油高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐油脂的氢化反应油脂的氢化反应植物油分子中存在植物油分子中存在 ,能与氢气发生能与氢气发生 反应反应,将将 油脂油脂转化为转化为 油脂。如油脂。如:+3H:+3H2 2思考思考1 1“水过鸭背不留珠水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿,这与鸭子这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关羽毛表面的某种有机物有关,该种有机物可能是该种有机物可能是:

17、油脂油脂;葡萄糖葡萄糖;蔗糖蔗糖;甘油中的哪种物质甘油中的哪种物质?答案答案:从四种物质的水溶性看从四种物质的水溶性看都是易溶于水的物质都是易溶于水的物质,只有油脂与水不互只有油脂与水不互溶溶,所以应当是油脂。所以应当是油脂。固态固态加成加成液态液态(2)(2)蛋白质蛋白质特征反应特征反应烧焦羽毛烧焦羽毛 变黄变黄 颜色颜色 水解反应水解反应蛋白质蛋白质 ()()思考思考2 2 糖类糖类(单糖除外单糖除外)、油脂、蛋白质都能发生水解反应、油脂、蛋白质都能发生水解反应,其发生水其发生水解反应的条件一样吗解反应的条件一样吗?答案答案:不一样不一样,糖类一般是在稀酸存在的条件下发生水解反应糖类一般是

18、在稀酸存在的条件下发生水解反应,蔗糖的水解蔗糖的水解一般使用稀硫酸一般使用稀硫酸;油脂水解反应的条件为酸或碱催化下加热油脂水解反应的条件为酸或碱催化下加热;蛋白质必须在蛋白质必须在酶等催化剂作用下才能发生水解反应。酶等催化剂作用下才能发生水解反应。氨基酸氨基酸3.3.在生产、生活中的应用在生产、生活中的应用(1)(1)油脂油脂是产生能量最高的营养物质是产生能量最高的营养物质(约约39 kJ/g,39 kJ/g,大约是糖或蛋白质的大约是糖或蛋白质的2 2倍倍)。具有保持具有保持 和保护内脏器官的作用。和保护内脏器官的作用。能增加食物的滋味能增加食物的滋味,增进食欲增进食欲,保证机体的正常生理功能

19、。保证机体的正常生理功能。工业上生产高级脂肪酸和甘油工业上生产高级脂肪酸和甘油,制制 、油漆等。、油漆等。(2)(2)蛋白质蛋白质蛋白质是人类必需的营养物质蛋白质是人类必需的营养物质,组成人体蛋白质的氨基酸有必需组成人体蛋白质的氨基酸有必需(种种)和非必需和非必需(种种)之分。之分。动物的毛和蚕丝的主要成分是动物的毛和蚕丝的主要成分是 ,可应用于工业上。可应用于工业上。酶是特殊的酶是特殊的 ,是人体内重要的催化剂。是人体内重要的催化剂。8 8体温体温肥皂肥皂1212蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质名师点拨名师点拨1.1.对比明确油脂对比明确油脂“三化三化”油脂中的油脂中的“三化三化”是指氢化、硬化、皂

20、化是指氢化、硬化、皂化,氢化是指不饱和油脂与氢气发生氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应加成反应生成饱和油脂的反应;通过氢化反应后通过氢化反应后,不饱和的液态油转化为常不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化温下为固态的脂肪的过程称为硬化;皂化是指油脂在碱性条件下发生水解反皂化是指油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。应生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。2.2.陌生有机物性质的判断方法陌生有机物性质的判断方法对于陌生有机物的性质判断对于陌生有机物的性质判断,可根据官能团迁移相关熟悉物质的性质可根据官能团迁移相关熟悉物质的性质,如含如含酯结构的物质在

21、碱性条件下水解酯结构的物质在碱性条件下水解;含碳碳双键的物质具有与乙烯类似的性质含碳碳双键的物质具有与乙烯类似的性质;含醛基的物质具有与葡萄糖类似的化学性质等。含醛基的物质具有与葡萄糖类似的化学性质等。过关演练过关演练 巩固知识巩固知识提升能力提升能力1.1.一般的植物油外观呈淡黄色一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该现象发表的部分见解色液体变成白色固体。下面是四位同学对该现象发表的部分见解,其中正确其中正确的是的是()C C解析解析:植物油分子中含有碳碳双键植物油分子中含有碳碳双键,与碘

22、加成与碘加成,则由液态变为固态则由液态变为固态,因此因此C C正正确确,A,A、B B错误错误;油脂与氢气加成方可制得人造脂肪油脂与氢气加成方可制得人造脂肪,D,D错误。错误。解析解析:蛋白质中除蛋白质中除C C、H H、O O外还含有外还含有N N、P P、S S等元素等元素,A,A错误错误;油脂在人体中水油脂在人体中水解生成高级脂肪酸和甘油解生成高级脂肪酸和甘油,B,B错误错误;油脂的主要成分才是高级脂肪酸甘油酯油脂的主要成分才是高级脂肪酸甘油酯,C,C错误。错误。2.(2.(20172017湖南怀化期末湖南怀化期末)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物

23、性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是的基本营养物质。下列有关说法正确的是()A.A.蛋白质中只含蛋白质中只含C C、H H、O O三种元素三种元素B.B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.C.糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.D.淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物D D解解析析:不不锈锈钢钢主主要要成成分分是是铁铁,还还含含有有铬铬、镍镍等等金金属属,因因此此属属于于合合金金,A,A正正确确;属属于于同同分分异异构构体体的的前前提提是是物物质质的的分分子子式式相相同同,棉棉和和麻麻的的

24、主主要要成成分分均均属属于于纤纤维维素素,虽虽然然纤纤维维素素和和淀淀粉粉都都可可以以用用(C(C6 6H H1010O O5 5)n n表表示示,但但n n值值不不同同,因因此此两两者者的的分分子子式式并并不不相相同同,不不能能互互为为同同分分异异构构体体,B,B错错误误;花花生生油油常常温温下下为为液液态态,因因此此含含有有不不饱饱和和酯酯,C,C错错误误;蛋蛋白白质质水水解解为为氨氨基基酸酸,需需要要催催化化剂剂,因因此此煮煮沸沸并并不不能能使使蛋蛋白质彻底水解变成氨基酸白质彻底水解变成氨基酸,D,D错误。错误。3.3.生活处处有化学。下列说法正确的是生活处处有化学。下列说法正确的是()

25、A.A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B.B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D.D.磨豆浆的大豆富含蛋白质磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸A A课堂检测课堂检测 即学即测即学即测查漏补缺查漏补缺1.1.下列各物质中不属于高分子化合物但能发生水解反应的是下列各物质中不属于高分子化合物但能发生水解反应的是()A.A.油脂油脂B.B.葡萄糖葡萄糖C.C.淀粉淀粉D.D.酶酶A A

26、 解析解析:油脂不属于高分子化合物油脂不属于高分子化合物,能发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油能发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油,A,A正确。正确。2.(2.(20172017河北望都中学月考河北望都中学月考)下列关于油脂的叙述不正确的是下列关于油脂的叙述不正确的是()A.A.油脂属于酯类油脂属于酯类B.B.粘有油脂的试管应该用粘有油脂的试管应该用NaOHNaOH溶液洗涤溶液洗涤C.C.是高级脂肪酸的甘油酯是高级脂肪酸的甘油酯D.D.油脂能水解油脂能水解,酯不能水解酯不能水解D D解析解析:油脂能水解油脂能水解,油脂是酯类中的一种油脂是酯类中的一种,酯也能水解。酯也能水解。3.3.验证淀粉水解产

27、物验证淀粉水解产物,进行了下列实验进行了下列实验,该实验中操作步骤的排列顺序正确的该实验中操作步骤的排列顺序正确的是是()取少量淀粉加水制成溶液取少量淀粉加水制成溶液加热加热加入新制加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2加入几滴稀加入几滴稀硫酸硫酸加入碱液加入碱液,中和并呈碱性中和并呈碱性A.A.B.B.C.C.D.D.C C解析解析:验证淀粉水解产物的实验步骤为验证淀粉水解产物的实验步骤为:取少量淀粉加适量水配成溶液取少量淀粉加适量水配成溶液;在淀在淀粉溶液中加入粉溶液中加入3 35 5滴稀硫酸滴稀硫酸;将混合液加热几分钟、冷却将混合液加热几分钟、冷却;由于葡萄糖与新由于葡萄糖与新制制Cu(

28、OH)Cu(OH)2 2的反应须在碱性条件下的反应须在碱性条件下,所以所以,在冷却后的溶液中加碱中和至碱性在冷却后的溶液中加碱中和至碱性,再加入新制的再加入新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2,并加热。所以该实验中操作步骤正确的排列顺序为并加热。所以该实验中操作步骤正确的排列顺序为。4.(4.(20172017河南林州一中调研河南林州一中调研)书法离不开文房四宝书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚笔、墨、纸、砚),),做笔做笔用的狼毫用的狼毫,研墨用的墨条以及宣纸研墨用的墨条以及宣纸(即白纸即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依和做砚台用的砚石的主要成分依次是次是()A.A.多糖、石墨、蛋白质、无

29、机盐多糖、石墨、蛋白质、无机盐B.B.塑料、石墨、多糖、无机盐塑料、石墨、多糖、无机盐C.C.蛋白质、炭黑、多糖、无机盐蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D.D.蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃C C解析解析:狼毫的主要成分是蛋白质狼毫的主要成分是蛋白质,墨条的主要成分是炭黑墨条的主要成分是炭黑,宣纸的主要成分宣纸的主要成分是纤维素即多糖是纤维素即多糖,砚石的主要成分是无机盐。砚石的主要成分是无机盐。5.(5.(20172017河南洛阳期中河南洛阳期中)某制糖厂以甘蔗为原料制糖某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗同时得到大量的甘蔗渣渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经

30、济效益对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染而且还能防止环境污染,生产流程如下生产流程如下:已知已知:石油裂解已成为生产石油裂解已成为生产H H的主要方法的主要方法,E,E的溶液能发生银镜反应的溶液能发生银镜反应,G,G是具有香是具有香味的液体味的液体,试填空。试填空。(1)A(1)A的名称的名称:;G;G的名称的名称:。解析解析:甘蔗渣处理之后得到纤维素甘蔗渣处理之后得到纤维素,纤维素水解的最终产物为葡萄糖纤维素水解的最终产物为葡萄糖,所以所以A A是是纤维素纤维素,B,B是葡萄糖是葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇,则则D

31、D是乙醇是乙醇,D,D发发生催化氧化生成生催化氧化生成E E为为CHCH3 3CHO,ECHO,E进一步发生氧化反应生成进一步发生氧化反应生成F F为为CHCH3 3COOH,FCOOH,F与与D D发生发生酯化反应生成酯化反应生成G G为为CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3,H,H和水加成得乙醇和水加成得乙醇,则则H H为为 。(1)(1)由上述分析可知由上述分析可知,A,A的名称为纤维素的名称为纤维素,G,G为为CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3,名称为乙酸乙酯。名称为乙酸乙酯。答案答案:(1)(1)纤维素乙酸乙酯纤维素乙酸乙酯(2)B(2)B的结构

32、简式的结构简式:;H H的结构简式的结构简式:。(3)(3)写出写出H H发生加聚反应的化学方程式发生加聚反应的化学方程式:。(4)DE(4)DE的化学方程式的化学方程式:。(5)EF(5)EF的化学方程式的化学方程式:。(6)FG(6)FG的化学方程式的化学方程式:。(7)(7)写出写出G G的一种与的一种与CHCH3 3COOHCOOH互为同系物的同分异构体的结构简式互为同系物的同分异构体的结构简式:。(7)G(7)G为为CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3,G,G的一种同分异构体与的一种同分异构体与CHCH3 3COOHCOOH互为同系物互为同系物,即含有羧基即含有羧基

33、,则符合条件的同分异构体的结构简式为则符合条件的同分异构体的结构简式为CHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH、(CH(CH3 3)2 2CHCOOHCHCOOH。答案答案:(5)2CH(5)2CH3 3CHO+OCHO+O2 2 2CH2CH3 3COOHCOOH(6)CH(6)CH3 3CHCH2 2OH+CHOH+CH3 3COOHCOOH CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2O O(7)CH(7)CH3 3CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH或或(CH(CH3 3)2 2CHCOOHCHCOOH实验微专题九淀粉水解程度的实验探究

34、实验微专题九淀粉水解程度的实验探究探究思路探究思路:(1)(1)若淀粉没有水解若淀粉没有水解,没产生葡萄糖没产生葡萄糖,不会发生银镜反应不会发生银镜反应;(2)(2)若淀粉完全水解若淀粉完全水解,已经不存在淀粉已经不存在淀粉,加碘水不会变蓝加碘水不会变蓝;(3)(3)若淀粉部分水解若淀粉部分水解,既能发生银镜反应既能发生银镜反应,又遇碘变蓝。又遇碘变蓝。探究流程探究流程:【典型例题典型例题】为检验淀粉的水解情况为检验淀粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案某同学设计了以下三个实验方案,并根并根据实验现象据实验现象,得出了相应的结论得出了相应的结论:结论结论:淀粉完全没有水解。淀粉完全没有水

35、解。结论结论:淀粉尚未水解。淀粉尚未水解。结论结论:淀粉已经水解完全。淀粉已经水解完全。(1)(1)方案方案A:A:。(2)(2)方案方案B:B:。(3)(3)方案方案C:C:。解解析析:方方案案A A设设计计步步骤骤、结结论论都都有有误误,应应直直接接取取水水解解液液滴滴加加碘碘水水来来判判断断淀淀粉粉是是否否存存在在,因因为为I I2 2会会和和中中和和液液中中NaOHNaOH发发生生反反应应不不变变色色。加加碘碘水水后后溶溶液液变变蓝蓝色色有有两两种种情情况况:淀淀粉粉完完全全没没有有水水解解;淀淀粉粉部部分分水水解解,故故不不可可只只得得出出淀淀粉粉尚尚未未水水解解的的结结论论。方方案

36、案B B操操作作错错误误导导致致结结论论也也错错误误,应应用用NaOHNaOH溶溶液液中中和和作作为为催催化化剂剂的的硫硫酸酸,再再与与新新制制Cu(OH)Cu(OH)2 2反反应应。方方案案C C中中向向中中和和液液中中加加新新制制 Cu(OH)Cu(OH)2 2 加加热热煮煮沸沸,有有砖砖红红色色沉沉淀淀生生成成,说说明明已已有有葡葡萄萄糖糖生生成成,说说明明淀淀粉粉已已水水解解;但但未未检检验验中中和和前前水水解解液液中中淀淀粉粉是是否否还还存存在在,因因而而无无法法确确定定淀淀粉粉是否水解完全。是否水解完全。答答案案:(1)(1)不不正正确确。操操作作不不正正确确,水水解解后后的的溶溶

37、液液不不应应加加碱碱中中和和,应应直直接接加加碘碘水水来来判判断断淀淀粉粉水水解解情情况况。结结论论不不正正确确,溶溶液液变变蓝蓝有有可可能能是是淀淀粉粉完完全全没没有有水水解解,也也有有可可能能是是部部分水解分水解(2)(2)不正确。不正确。操作不正确操作不正确,淀粉完全水解后应用淀粉完全水解后应用NaOHNaOH溶液中和硫酸。溶液中和硫酸。结论不正确结论不正确,淀粉完全水解淀粉完全水解,部分水解部分水解,完全没有水解都有可能完全没有水解都有可能(3)(3)不正确。因为未加入碘液检验是否还有淀粉存在不正确。因为未加入碘液检验是否还有淀粉存在,从而无法判断淀粉是否水解完全从而无法判断淀粉是否水

38、解完全【变式练习变式练习】(20172017湖北咸宁质检湖北咸宁质检)为检验淀粉水解的情况为检验淀粉水解的情况,进行如图所示进行如图所示的实验的实验,试管甲和丙均用试管甲和丙均用606080 80 的水浴加热的水浴加热5 56 min,6 min,试管乙不加热。待试试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验实验1:1:取少量甲中溶液取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜加入新制氢氧化铜,加热加热,没有砖红色沉淀出现。没有砖红色沉淀出现。实验实验2:2:取少量乙中溶液取少量乙中溶液,滴加几滴碘水滴加几滴碘水,溶液变为蓝色溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做但

39、取少量甲中溶液做此实验时此实验时,溶液不变蓝色。溶液不变蓝色。实验实验3:3:取少量丙中溶液加入取少量丙中溶液加入NaOHNaOH溶液调节至碱性溶液调节至碱性,再滴加碘水再滴加碘水,溶液颜色无溶液颜色无明显变化。明显变化。下列结论错误的是下列结论错误的是()A.A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.B.欲检验淀粉是否完全水解欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘水最好在冷却后的水解液中直接加碘水C.C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性欲检验淀粉的水解产物具有还原性,可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D.D

40、.若用唾液代替稀硫酸若用唾液代替稀硫酸,则实验则实验1 1可能出现预期的现象可能出现预期的现象解解析析:题题中中实实验验甲甲与与乙乙、甲甲与与丙丙都都是是对对照照实实验验,前前者者探探究究温温度度的的影影响响,后后者者探探究究催催化化剂剂的的影影响响,通通过过对对照照实实验验可可知知,A,A正正确确;因因为为I I2 2可可与与NaOHNaOH发发生生反反应应:I:I2 2+2NaOH+2NaOH NaI+NaIO+HNaI+NaIO+H2 2O,O,故故用用I I2 2检检验验淀淀粉粉是是否否存存在在时时,不不能能有有NaOHNaOH存存在在,B,B正正确确;用用新新制制 Cu(OH)Cu(OH)2 2检检验验水水解解产产物物的的还还原原性性,必必须须在在碱碱性性环环境境中中进进行行,故故在在水水解解液液中中先先加加NaOHNaOH溶溶液液中中和和稀稀硫硫酸酸至至碱碱性性后后,再再加加入入新新制制Cu(OH)Cu(OH)2 2并并加加热热,C,C错错误误;若若用用唾唾液液代代替替稀稀硫硫酸酸,则则不不必必加加碱碱中中和和,直直接接加加入入新新制制Cu(OH)Cu(OH)2 2,加加热热即即可出现预期现象可出现预期现象,D,D正确。正确。C C