烧烤厨师岗位职责.docx

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1、烧烤厨师岗位职责 第一篇：烧烤厨师岗位职责 烧烤厨师岗位职责 一、 严格遵守企业的各项规章制度，遵纪遵守法律，听从各级领导的工作支配。 二、 熟识本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法，保证个人卫生洁净、整齐。 三、 做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热到达确定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能刚好烧烤。 四、 负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。 五、 烤制原料成品，必需到达色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。 六、 每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。 七、 虚心学习业务技术，主动与其它岗位互相协调。 八、 留意节水、

2、节能、节气，不断增加平安防火意识。 其次篇：烧烤岗位职责 鼎 呱 呱 时 尚 餐 饮 名 店 烧烤组岗位职责 a.岗位名称：烧烤师 b.干脆上司：烧烤组长 c.具体职责及操作细则： 1.听从厨师长的工作支配，严格遵守酒店各项规章制度； 2.搞好个人卫生，留意自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法； 3.酷爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，虚心好学； 4.必需随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物； 5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随便变动配料及用料同时绝不允许奢侈原材料； 6.根据菜肴盘饰规格要求

3、，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观； 7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求； 8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁刚好冷藏，餐具归还原位； 9.下班时检查好水、电气设备开关，确保平安后方可下班； 10.完成厨师长交办的其他工作。 餐饮管理本部制篇二：烧烤间员工岗位职责 餐饮部岗位职责 f&bquarters responsibility 篇三：烧烤厨师岗位职责 烧烤厨师岗位职责 一、 严格遵守企业的各项规章制度，遵纪遵守法律，听从各级领导的工作支配。 二、 熟识本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法，保证个人卫生洁净、整齐。 三、 做好开业前各项准备工作，炉具

4、、灶具提前预热到达确定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能刚好烧烤。 四、 负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。 五、 烤制原料成品，必需到达色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。 六、 每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。 七、 虚心学习业务技术，主动与其它岗位互相协调。 八、 留意节水、节能、节气，不断增加平安防火意识。篇四：烧烤间主管岗位职责 餐饮部岗位职责 f&bquarters responsibility篇五：烧烤服务员岗位职责 烧烤服务员岗位职责 1、烧烤服务员岗位职责 1、依据领班支配认真做好桌椅、餐厅卫生

5、203;‌‌，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业运用； 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感； 3、运用礼貌语言，为客人供应最正确服务； 4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。 2、日式烧烤服务员岗位职责 1、保持良好的仪容仪表，用礼貌的语言、热忱的看法接待每一位顾客； 2、营业时，按流程为客人供应优质服务，主动视察随时供应服务及促销工作； 3、尽量关心客人解决消费过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉刚好反映给上级，寻求解决方法。 3、烧烤店服务员岗位职责 1、依据领班支配认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保

6、正常营业运用； 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感； 3、运用礼貌语言，为客人供应最正确服务； 4、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作； 5、主动参加培训，不断提高服务技能。 4、烧烤店服务员岗位职责 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感； 3、运用礼貌语言，为客人供应最正确服务。 第三篇：厨师岗位职责 厨师长 就是上级：总经理 干脆下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管。 本工作职责： 1、 完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。 2、 对酒店的食品供应和食品质量负有干脆责任，并负责

7、与前厅的协调工作。 3、 按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。 4、 负责对厨房选购的食品原材料、调料和全部运用物料的验收工作。 5、 负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保 持特色不变的基础上推陈出新。 6、 负责竞争对手的商业调查。 7、 负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪，核准厨房的考勤、工资支配，根据工作需要可 随时进行合理调配。 8、 负责对厨师的思想教化。 9、 负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。 10、 负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。 11、 负责制定厨房的相关管理制度和嘉奖细则。 12、 负责处理厨房的紧急

8、状况，处理客人关于菜点方向的投诉。 13、 负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。 14、 负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。 15、 负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。 16、 按酒店统一规定管好厨房的设备设施。 17、 按酒店统一规定做好厨房的平安管理工作，严格执行消防操作规范，预防事故发生。 18、 负责和总经理一起制定菜品价格核算标准，以便驾驭良好的毛利率。 19、 严格执行食品卫生法，抓好厨房卫生工作。 20、 负责厨房标准菜谱的制定，按菜品价格核算标准制定菜品价格，并执行新菜品 开发程序和新菜品奖惩规定。 21、 限制厨房食品

9、材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的限制，参加每 月厨房财、物的盘点，到达酒店规定的费用指标。 22、 负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工 总结大会，制定下月工作支配，不断改良。 厨师长日工作内容： 上午营业前 1、 8:10 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到；巡查前一日厨房收档后的整体状况，检查 活养海鲜区的状况。 2、 8.308.45组织召开厨房全体工作人员晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作 出现工作的问题有表扬和指责、讲解客人对菜品的反应状况、布置当天工作任务，检查厨房人员仪容仪表。 3、 8.459.00组织后厨房各岗位主

10、管开碰头会；通过前厅反馈的信息，探讨前一日客人对 菜品的反映状况以及菜品出现问题的处理状况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的连接。 4、 9.0010.30 1 吃早餐。 2 与选购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并如 实填好选购员到店标准和供应商记录。 3 根据购进物品的价格，按菜品价格核算标准制定菜品价格。 4 对当日购进的新品种原料，按新菜品开发程序执行。 5 确定当日重点推销的菜品与前台人员刚好沟通，防止出现原料积压。 5、 10.3011.30 6 了解当餐预定状况，特别关留意点客人的特殊要求，检查各岗位开餐的准备工作。 7 检查展示柜，冰鲜台菜品摆放状

11、况，品种、数量、美观程序是否符合要求。 8 对重要、吃标准的客人的菜单进行制定。 营业中： 11.3013.30 1、 刚好与前厅沟通了解订餐状况，再一次检查厨房各岗位的准备工作。 2、 根据实际状况，临时制定重要客人的标准菜单吃标准的客人。 3、 审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际状况刚好更正。 4、 高峰期刚好调整、驾驭上菜依次、上菜速度、上菜质量，根据前厅反应的状况刚好协调各班组。 5、 把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。 6、 做好厨房各岗位、个环节的指导、监督、协调等工作。 7、 特殊状况刚好重要时，要亲日造作。 营业后： 13.3014.00 1

12、、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养及运作状况。 2、根据营业状况及原料及原料库存，审查下餐选购支配单。 3、 支配、检查员工伙食工作。 4、 结束后填写当餐工作记录。 14.0016.20 1、 吃饭、休息。 2、 与前厅经理值班主管刚好碰头，了解客人对当餐菜品的反馈信息。 3、 检查宿舍卫生、内务、平安状况。 4、 不定期抽查厨房各岗位工作人员值班状况。 5、 不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、公司文件、岗位标准等方面培训。 晚上营业前 1、 16.2016.30 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到。 2、 16.30-16.45 组织后厨房各岗位主管开碰头会；通

13、过前厅反馈的信息探讨上一餐对客人 的反应状况以及菜品出现问题的处理状况，下达各岗位具体几个岗位的连接。 3、 16.4517.30 1与选购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并照实填好选购员到店标准和供应商记录。 2根据购进物品的价格，按菜品价格核算标准制定菜品价格。 3对当日购进的新品种原料，按新菜品开发程序执行。 4、 17.2017.50 1了解当餐预定状况，特别关留意点客人的特殊要求，布置各岗位做好准备工作。 2检查各岗位餐前状况和原料状况，确定当日重点推销的菜品与前厅人员沟通，防止出现原料积压的状况。 3检查展示柜、冰鲜台菜品摆放状况，品种、数量、美观程度

14、是否符合标准。 营业中 17.5019.30 1、 刚好与前台沟通了解订餐状况，再一次检查厨房各岗位的准备工作。 2、 根据实际状况，临时制定重要客人的的标准菜单吃标准的客人。 3、 审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际状况刚好更正。 4、 高峰期刚好调整、驾驭上菜依次、上菜速度、上菜质量，根据前厅反应的状况刚好协调各班组。 5、 把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。 6、 做好厨房各岗位、个环节的指导、监督、协调等工作。 7、 特殊状况刚好重要时，要亲自造作。 营业后 19.3020.30 1、 检查各岗位收档的工作，包括卫生、物品、原料存放海鲜柜、展示柜、鱼

15、缸鲜活、 设备保养及运转状况。 2、 根据营业状况，审查并制定明日选购支配单。 3、 审查各岗位统计的剩余物品记录。 4、 支配、检查员工伙食饭的状况。 5、 与前厅经理值班主管刚好沟通，了解当餐对菜品的信息反馈状况。 6、 结束后填写当餐工作记录，写出书面工作汇报、。 20.3021.00 1、 吃晚饭。 2、 检查厨房整体的平安状况。 3.、 不定期抽查厨房工作人员的值班状况。 4、 参加店经理召开的管理睬议。 5.、 工作支配好后，方可下班。 超过主管： 职责： 1、 关心厨师长完成酒店工作下达的各项经营指标，费用指标。 2、 对酒店的烹饪菜点质量负有干脆责任。 3、 按时完成厨师长下达

16、的各项工作任务，并定期汇报。 4、 按时完成厨师长做好对食品原材料、调料和全部运用物料的验收工作。 5、 对重要宴会及重点来宾的菜肴制作要监督落实，以便精彩地完成酒店的接待任务。 6、 参与对竞争对手的商业调查。 7、 根据工作需要对下属厨师随时进行合理调配。 8、 负责制定本馆辖区内各岗位的工作职责、工作程序个工作标准。 9、 负责对下属厨师的思想工作、培训、督导、考核工作。 10、 参与制定本管区域内的相关管理制度和嘉奖细则。 11、 负责本管辖区的环境卫生质量的检查与实施。 12、 按酒店统一规定管好本管辖区的设备设施，做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情 况，觉察问题刚好上报。 13、

17、 根据酒店统一规定做好本管辖区的平安管理工作，严格执行消防操作规范，预算事故 发生。 第四篇：厨师岗位职责 明确食堂厨师岗位职责，规范食堂厨师管理。 适用于食堂厨师岗位。 食堂厨师对本岗位职责实施负责。 1每天按质按量做好主副食品，保证职工们正常就餐。 2每天负责做饭菜，要求做到热忱周到，树立为职工服务的思想。 3严格执行食堂和厂内各项规章制度，不断改良服务看法。 4负责每天餐后环境卫生的清扫，做到桌面、地面清洁、工作间无异味。 5主悦耳取群众看法，刚好改正，更好地为员工服务。 6严格要求自己，不搞特殊化。 7搞好个人卫生，做到勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 8节省水、电，气疼惜各种炊具及食堂内

18、全部设施。 第五篇：厨师岗位职责 山猫户外俱乐部厨师岗位职责 职位：厨师 部门：餐饮部 干脆上级：餐饮部经理 主要职责： 1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备 2、 每日早晨对当天的工作进行具体检查，觉察问题刚好上报 3、 操作过程中严格依据流程执行，不得随便增减原材料，厉行节省 4、 每日检查原材料的质量状态，刚好上报检查结果 5、 合理调配原材料库存，做到“先进先出原则 6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、平安 7、 负责库房内物料分类，不得乱堆乱放 8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐 9、 当日下班前提交次日原材料选购支配至选购员处 10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作 11、 不断创新，开发新菜品 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页