高考生物复习课件酶与A.ppt

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1、专题3 酶与ATP酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用 理解酶的作用和机理，知道酶的本质和理解酶的作用和机理，知道酶的本质和特性特性ATPATP在能量代谢中的在能量代谢中的作用作用结合具体的生命活动过程分析结合具体的生命活动过程分析ATPATP的合的合成与水解成与水解探究影响酶活性的探究影响酶活性的因素因素结合酶的特性设计一些验证或探究实验结合酶的特性设计一些验证或探究实验 酶的本质酶的本质【典例典例1 1】(2011(2011新课标全国卷新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图，下列分析错误的是处理，酶活性与处理时间的关系如图，下列分析错

2、误的是A A甲酶能够抗该种蛋白酶降解甲酶能够抗该种蛋白酶降解B B甲酶不可能是具有催化功能的甲酶不可能是具有催化功能的RNARNAC C乙酶的化学本质为蛋白质乙酶的化学本质为蛋白质D D乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变【审题视角审题视角】解答本题的思路是：解答本题的思路是：【精讲精析精讲精析】选选B B。具体分析如下：。具体分析如下：选项选项 内容分析内容分析 A A项正确项正确 通过曲线可以看出甲酶活性没有变化，因此蛋白酶通过曲线可以看出甲酶活性没有变化，因此蛋白酶不能水解甲酶不能水解甲酶 B B项错误项错误 甲酶不能被蛋白酶水解，因此甲酶不是蛋白质，

3、可甲酶不能被蛋白酶水解，因此甲酶不是蛋白质，可能是能是RNARNA C C项正确项正确 乙酶能被蛋白酶水解，因此乙酶是蛋白质乙酶能被蛋白酶水解，因此乙酶是蛋白质 D D项正确项正确 乙酶的活性降低，是因为蛋白酶水解破坏了乙酶的乙酶的活性降低，是因为蛋白酶水解破坏了乙酶的分子结构分子结构【命题人揭秘命题人揭秘】命题规律：近几年有关酶的本质主要以提供信息命题规律：近几年有关酶的本质主要以提供信息(如上图的坐标如上图的坐标图图)或四膜虫的或四膜虫的RNARNA的自我剪接等作为试题背景进行考查，以反的自我剪接等作为试题背景进行考查，以反应速率的变化或反应平衡所需要的时间考查其催化机理。应速率的变化或反

4、应平衡所需要的时间考查其催化机理。备考策略：在有关酶的复习备考过程中可以列表进行归纳梳理，备考策略：在有关酶的复习备考过程中可以列表进行归纳梳理，如下表：如下表：项目项目内内 容容解解 释释产生部位产生部位活细胞产生活细胞产生活细胞一定能产生，发活细胞一定能产生，发挥作用可在细胞内或细挥作用可在细胞内或细胞外胞外酶的本质酶的本质大多数是蛋白质，少大多数是蛋白质，少数是数是RNARNA合成原料：氨基酸或核合成原料：氨基酸或核糖核苷酸糖核苷酸酶的功能酶的功能生物催化剂生物催化剂反应前后其本身质量和反应前后其本身质量和化学性质不变化学性质不变 酶的特性及其影响因素酶的特性及其影响因素【典例典例2 2

5、】(2012(2012福建高考福建高考)回答下列问题。回答下列问题。大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)(1)查询资料得知，查询资料得知，18 18 时，在不同时，在不同pHpH条件下大菱鲆消化道各条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图部位蛋白酶活性如图1 1。由图可知，在各自最适。由图可知，在各自最适pHpH下，三种蛋白下，三种蛋白酶催化效率最高的是酶催化效率最高的是_。(2)(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1

6、5 15 18 18 之间。学之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15 15 18 18 间。他间。他们设置们设置15 15、16 16、17 17、18 18 的实验温度，探究三种酶的实验温度，探究三种酶的最适温度。的最适温度。探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_，可用可用_试剂鉴定。试剂鉴定。胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pHpH应分别控制在应分别控制在_。为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保

7、持恒温。单位时间内中以保持恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶可以表示蛋白酶催化效率的高低。催化效率的高低。实验结果如图实验结果如图2 2，据此能否确认该假设成立？，据此能否确认该假设成立？_。理由是：。理由是：_。(3)(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低_的比例，以的比例，以减少对海洋的污染。减少对海洋的污染。【审题视角审题视角】解答本题的关键是：解答本题的关键是：(1)(1)通过分析图通过分析图1 1明确各种酶明确各种酶的最适的最适pHpH。(

8、2)(2)酶的活性代表酶的催化效率。酶的活性代表酶的催化效率。(3)(3)图图2 2中各种酶的中各种酶的催化效率并未达到峰值。催化效率并未达到峰值。【精讲精析精讲精析】(1)(1)由坐标图中三种酶的活性可知，在最适由坐标图中三种酶的活性可知，在最适pHpH时，时，幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率最高。最高。(2)(2)本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂可与蛋白质发生紫白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂可与蛋白质发

9、生紫色反应。色反应。测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即给各种酶提供最适给各种酶提供最适pHpH，由图，由图1 1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适的最适pHpH分别是分别是2 2和和8 8。本实验的自变量是温度，因此各组实本实验的自变量是温度，因此各组实验应保持恒定的温度，保持恒温的主要方法是通过水浴加热；验应保持恒定的温度，保持恒温的主要方法是通过水浴加热；通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。高低。由图由图2 2可以看出，当温度从

10、可以看出，当温度从15 15 18 18 梯度变化过程梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15 15 18 18 间。间。(3)(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，说明大菱大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因此饲料中不要添加过多的淀粉和鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因此饲料中不要添加过多的淀粉和脂肪。脂肪。答案：答案：(1)(1)幽门盲囊蛋白酶幽门盲囊蛋白酶(2)(2

11、)蛋白质蛋白质 双缩脲双缩脲2 2和和8 8 水浴水浴 底物消耗量底物消耗量(或产物生成量或产物生成量)不能不能 在在15 15 18 18 范围内，随着温度的升高，酶活性一范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度的最适温度(3)(3)淀粉和脂肪淀粉和脂肪【命题人揭秘命题人揭秘】命题规律：命题规律：“酶的特性及其影响因素酶的特性及其影响因素”这一考点常以图表的形这一考点常以图表的形式联系生产生活实际进行综合考查，有关酶的特性的实验分析式联系生产生活实际进行综合考查，有关酶的特性的实验分

12、析和影响酶活性的曲线分析也成为近几年命题的热点。和影响酶活性的曲线分析也成为近几年命题的热点。备考策略：有关这部分知识的复习，可以小专题的形式进行归备考策略：有关这部分知识的复习，可以小专题的形式进行归纳备考。如影响酶促反应的因素常有：酶的浓度、底物浓度、纳备考。如影响酶促反应的因素常有：酶的浓度、底物浓度、pHpH、温度、抑制剂、激活剂等，这些因素的影响结果经常用曲、温度、抑制剂、激活剂等，这些因素的影响结果经常用曲线的形式表示。其中分析酶活性坐标曲线的基本方法是：线的形式表示。其中分析酶活性坐标曲线的基本方法是：(1)(1)首先要弄清纵坐标和横坐标表示的含义，如本题中纵坐标表首先要弄清纵坐

13、标和横坐标表示的含义，如本题中纵坐标表示酶活性，横坐标表示温度；其次要对曲线的起点、拐点、终示酶活性，横坐标表示温度；其次要对曲线的起点、拐点、终点进行分析，如图中的曲线顶点处表示酶的最大活性。点进行分析，如图中的曲线顶点处表示酶的最大活性。(2)(2)在分析影响酶促反应的因素时，一般情况下，生成物的量未在分析影响酶促反应的因素时，一般情况下，生成物的量未达到饱和时，限制因素是横坐标所表示的因素，在达到饱和后，达到饱和时，限制因素是横坐标所表示的因素，在达到饱和后，限制因素是除横坐标所表示的因素之外的其他因素。限制因素是除横坐标所表示的因素之外的其他因素。有关酶性质的实验有关酶性质的实验【典例

14、典例3 3】(2011(2011江苏高考江苏高考)为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：如下：鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养饲养14 d14 d，用普通饲料投喂，备用。，用普通饲料投喂，备用。饲料的配制：在每千克普通饲料中添加饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg200 mg植酸酶，配制植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗成加酶饲料；并将普通饲料

15、和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。粒，烘干后储存。鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为6060尾尾/箱。给对照箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。等量加酶饲料。称重并记录：投喂称重并记录：投喂8 8周后，从每个网箱中随机取周后，从每个网箱中随机取2020尾鲈鱼称重。尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为结果显示，对照组、实验

16、组鱼体平均增重率分别为859.3%859.3%、947.2%947.2%。制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。果如下表。蛋白酶活性蛋白酶活性(U/mg)(U/mg)脂肪酶活性脂肪酶活性(U/mg)(U/mg)淀粉酶活性淀粉酶活性(U/mg)(U/mg)对照组对照组1.091.090.080.080.120.12实验组实验组1.711.710.100.100.130.13根据上述实验根据上述实验,回答下列问题回答下列问题:(1)(1)步骤步骤中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是_;_

17、;实验前的驯养是为了实验前的驯养是为了_。(2)(2)步骤步骤中将配制好的饲料进行烘干要特别注意中将配制好的饲料进行烘干要特别注意_,_,其原因是其原因是_。(3)(3)步骤步骤中还应控制好的无关变量主要有中还应控制好的无关变量主要有_。(4)(4)本实验得出的初步结论是本实验得出的初步结论是_。(5)(5)推测鲈鱼的食性并说明理由：推测鲈鱼的食性并说明理由：_。【审题视角审题视角】解答本题的关键是要弄清题目是解答本题的关键是要弄清题目是“验证性实验验证性实验”还是还是“探究性实验探究性实验”。根据。根据“为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响酶活性的影响”可以判

18、断出这一实验属于探究性实验。可以判断出这一实验属于探究性实验。【精讲精析精讲精析】(1)(1)由于本实验是要探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，由于本实验是要探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，鱼苗生长较快，利于在实验过程中较为明显地观察其效果，而鱼苗生长较快，利于在实验过程中较为明显地观察其效果，而成体生长缓慢，实验效果不明显；由于实验需要在网箱中进行成体生长缓慢，实验效果不明显；由于实验需要在网箱中进行较长时间较长时间(题中介绍要题中介绍要8 8周周)，所以需要在开展实验前让鲈鱼适应，所以需要在开展实验前让鲈鱼适应实验养殖环境，否则有可能因为鲈鱼不适合新的环境，而严重实验养殖环境，否则有可能因为鲈鱼不适合

19、新的环境，而严重影响实验的科学性和结果的可靠性。影响实验的科学性和结果的可靠性。(2)(2)实验目标是实验目标是“探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响”，其中实验变量为，其中实验变量为“植酸酶的有无植酸酶的有无”,实验组的饲料中已添加了实验组的饲料中已添加了植酸酶，因此在烘干过程中要特别注意温度不能过高，否则会植酸酶，因此在烘干过程中要特别注意温度不能过高，否则会因高温处理使植酸酶变性而失去活性。因高温处理使植酸酶变性而失去活性。(3)(3)通过研究实验课题，确认实验变量、因变量，还要关注无关通过研究实验课题，确认实验变量、因变量，还要关注无关变量变量实

20、验步骤实验步骤中哪些因素得以控制：中哪些因素得以控制：“体格健壮、大小体格健壮、大小一致的鲈鱼一致的鲈鱼”、“随机分组随机分组”、“规格相同的浮式海水网箱规格相同的浮式海水网箱”、“放养密度为放养密度为6060尾箱尾箱”、“投喂等量加酶饲料投喂等量加酶饲料”等。除此之等。除此之外，还有水温、盐度和溶解氧等。外，还有水温、盐度和溶解氧等。(4)(4)实验结论的归纳须从实验结果和表中实验数据入手。实验结论的归纳须从实验结果和表中实验数据入手。“结果结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%859.3%、947.2%947.2%。”添加植酸酶的饲

21、料促进鲈鱼幼体的生长；表中实验组蛋添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；表中实验组蛋白酶活性明显较对照组高，而脂肪酶和淀粉酶活性则相近，所白酶活性明显较对照组高，而脂肪酶和淀粉酶活性则相近，所以归纳得出：植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中以归纳得出：植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小。脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小。(5)(5)鱼的食性有植食性、肉食性和杂食性，根据题干信息显示，鱼的食性有植食性、肉食性和杂食性，根据题干信息显示，鲈鱼消化道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶，说明其食鲈鱼消化道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶，说明其食物中含有较为丰富的

22、蛋白质，所以可判定为肉食性。物中含有较为丰富的蛋白质，所以可判定为肉食性。答案：答案：(1)(1)成体生长缓慢，实验效果不明显成体生长缓慢，实验效果不明显让鲈鱼适应实验养殖环境让鲈鱼适应实验养殖环境(2)(2)温度不能过高温度不能过高 高温会使植酸酶变性而失去活性高温会使植酸酶变性而失去活性(3)(3)水温、盐度和溶解氧等水温、盐度和溶解氧等(4)(4)添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小小(5)(5)肉食性，其肠道中

23、蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶失失分分警警示示 第第(1)(1)小题不注意鲈鱼成体的生长比幼体要慢、用成体做实验小题不注意鲈鱼成体的生长比幼体要慢、用成体做实验所需要时间长、单位时间内的增重量没有幼体明显的特点，而所需要时间长、单位时间内的增重量没有幼体明显的特点，而不能组织答案。不能组织答案。第第(2)(2)小题由于考虑不到温度对酶活性的影响导致失分。小题由于考虑不到温度对酶活性的影响导致失分。第第(4)(4)小题从鲈鱼的平均增重率和酶活性的比较中可以看出，小题从鲈鱼的平均增重率和酶活性的比较中可以看出，添加植酸酶的饲料能够促进鲈鱼幼体的生长

24、，植酸酶能够提高添加植酸酶的饲料能够促进鲈鱼幼体的生长，植酸酶能够提高肠道中消化酶的活性，但对不同酶活性的提高效果不同，本小肠道中消化酶的活性，但对不同酶活性的提高效果不同，本小题失分主要在语言组织上。题失分主要在语言组织上。第第(5)(5)小题，表中蛋白酶活性的增加明显高于脂肪酶和淀粉酶，小题，表中蛋白酶活性的增加明显高于脂肪酶和淀粉酶，说明鲈鱼的食物中蛋白质含量较高，鲈鱼是肉食性动物，本小说明鲈鱼的食物中蛋白质含量较高，鲈鱼是肉食性动物，本小题失分主要是对数据分析不清。题失分主要是对数据分析不清。【阅卷人点拨阅卷人点拨】备备考考策策略略 1 1对比高温、低温等对酶活性影响的差异，学会对曲线

25、对比高温、低温等对酶活性影响的差异，学会对曲线变化的分析。变化的分析。2.2.有关酶的性质的探究实验的设计方案中，一定遵循对照有关酶的性质的探究实验的设计方案中，一定遵循对照实验的单一变量原则、等量原则以及消除无关变量影响的实验的单一变量原则、等量原则以及消除无关变量影响的措施。措施。酶的本质及其催化机理酶的本质及其催化机理高考指数高考指数:1.(20111.(2011福建高考福建高考)正常人体内的激素、酶和神经递质均有特正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是定的生物活性，这三类物质都是()()A.A.在细胞内发挥作用在细胞内发挥作用B.B.由活细胞产生的蛋白质由活细

26、胞产生的蛋白质C.C.与特定分子结合后起作用与特定分子结合后起作用D.D.在发挥作用后还能保持活性在发挥作用后还能保持活性【解析解析】选选C C。A A项，激素有的在细胞内起作用，有的在细胞外项，激素有的在细胞内起作用，有的在细胞外起作用，酶可以在细胞外起催化作用，神经递质作用于突触后起作用，酶可以在细胞外起催化作用，神经递质作用于突触后膜，在细胞外起作用；膜，在细胞外起作用；B B项，激素和神经递质的本质不一定是蛋项，激素和神经递质的本质不一定是蛋白质，少数的酶是白质，少数的酶是RNARNA；C C项，激素与靶细胞结合、神经递质与项，激素与靶细胞结合、神经递质与突触后膜受体结合、酶与反应物结

27、合；突触后膜受体结合、酶与反应物结合；D D项，激素和神经递质作项，激素和神经递质作用完后要被分解失活。用完后要被分解失活。【误区警示误区警示】易把调节作用和催化作用混淆。酶是催化作用，易把调节作用和催化作用混淆。酶是催化作用，使化学反应速率加快，而起调节作用的激素等是作用于细胞后，使化学反应速率加快，而起调节作用的激素等是作用于细胞后，使细胞内反应类型、反应速率等发生改变。使细胞内反应类型、反应速率等发生改变。2.(20112.(2011天津高考天津高考)下列有关酶的叙述正确的是下列有关酶的叙述正确的是()()A.A.酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖

28、核苷酸B.B.酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率C.C.在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞D.DNAD.DNA连接酶可连接连接酶可连接DNADNA双链的氢键，使双链延伸双链的氢键，使双链延伸【解析解析】选选C C。A A项，大多数酶是蛋白质，少数是项，大多数酶是蛋白质，少数是RNARNA，所以酶的，所以酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。B B项，酶通过降低化学反项，酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率，但不能为反应物供能。应的

29、活化能来提高化学反应速率，但不能为反应物供能。C C项，项，动物细胞外含有多种胞外蛋白，如胶原蛋白，使细胞间或细胞动物细胞外含有多种胞外蛋白，如胶原蛋白，使细胞间或细胞与培养瓶内壁黏连起来；胰蛋白酶有消化作用，用胰蛋白酶处与培养瓶内壁黏连起来；胰蛋白酶有消化作用，用胰蛋白酶处理动物组织，可以使动物组织细胞间的胶原纤维和细胞外的其理动物组织，可以使动物组织细胞间的胶原纤维和细胞外的其他蛋白质成分酶解，获得单个细胞。他蛋白质成分酶解，获得单个细胞。D D项，酶具有专一性，项，酶具有专一性，DNADNA连接酶只能连接两脱氧核苷酸形成磷酸二酯键。连接酶只能连接两脱氧核苷酸形成磷酸二酯键。3.(2010

30、3.(2010上海高考上海高考)下列有关人体中酶和激素的叙述正确的是下列有关人体中酶和激素的叙述正确的是()()A.A.酶和激素都是蛋白质酶和激素都是蛋白质B.B.酶和激素都与物质和能量代谢有关酶和激素都与物质和能量代谢有关C.C.酶和激素都由内分泌细胞分泌酶和激素都由内分泌细胞分泌D.D.酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用【解析解析】选选B B。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，所有。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，所有的活细胞都能产生酶，大多数酶是蛋白质，但有少数酶是的活细胞都能产生酶，大多数酶是蛋白质，但有少数酶是RNARNA。而激素是内分

31、泌细胞产生的对机体生命活动起调节作用的有机而激素是内分泌细胞产生的对机体生命活动起调节作用的有机物，有些是蛋白质类，有些是脂质、氨基酸类等；激素产生后物，有些是蛋白质类，有些是脂质、氨基酸类等；激素产生后释放到血液中，依靠血液循环运输到靶器官和靶细胞，但酶可释放到血液中，依靠血液循环运输到靶器官和靶细胞，但酶可在细胞内合成并发挥作用；酶和激素都与物质和能量代谢有密在细胞内合成并发挥作用；酶和激素都与物质和能量代谢有密切关系，酶参与催化反应，激素在物质和能量代谢中起调节作切关系，酶参与催化反应，激素在物质和能量代谢中起调节作用。用。4.(20104.(2010上海高考上海高考)如图表示细胞中某条

32、生化反应链，图中如图表示细胞中某条生化反应链，图中E E1 1E E5 5代表不同的酶，代表不同的酶，A AE E代表不同的化合物。据图判断下列叙代表不同的化合物。据图判断下列叙述中正确的是述中正确的是()()A.A.若若E E1 1催化的反应被抑制，则催化的反应被抑制，则A A的消耗速度加快的消耗速度加快B.B.若若E E5 5催化的反应被抑制，则催化的反应被抑制，则B B积累到较高水平积累到较高水平C.C.若若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，则快，则D D的产量比的产量比E E多多D.D.若若E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快，则快，则B B的产量比的产

33、量比A A多多【解析解析】选选C C。若。若E E1 1催化的反应被抑制，则催化的反应被抑制，则A A的消耗速度减慢；的消耗速度减慢；若若E E5 5催化的反应被抑制，则催化的反应被抑制，则B B的消耗速度减慢，但的消耗速度减慢，但B B因因E E2 2的影响，的影响，其积累不会达到较高水平；若其积累不会达到较高水平；若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，则快，则C CD D的速的速度比度比C CE E快，快，D D的产量比的产量比E E多；若多；若E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快，则快，则A A的消的消耗大于积累，耗大于积累，A A的量减少，而的量减少，而B

34、 B因因E E2 2的影响，剩余量不一定比的影响，剩余量不一定比A A多。多。酶的特性及其影响酶促反应的因素酶的特性及其影响酶促反应的因素高考指数高考指数:5.(20115.(2011海南高考海南高考)某一不可逆化学反应某一不可逆化学反应(SP(SPW)W)在无酶和有在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t t时，时，向反应液中加入催化该反应的酶。如图中能正确表示加酶后反向反应液中加入催化该反应的酶。如图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是()()A A甲甲 B B乙乙

35、C C丙丙 D D丁丁【解析解析】选选D D。当反应进行到。当反应进行到t t时加入催化该反应的酶，由于酶时加入催化该反应的酶，由于酶的高效性，反应物浓度迅速降低，最后反应物浓度降为的高效性，反应物浓度迅速降低，最后反应物浓度降为0 0。6.(20126.(2012广东高考广东高考)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：得知：(1)pH(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，_更适更适宜作为食品

36、添加剂，理由是宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用。蛋白酶的活力可用_来表示。来表示。(2)(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pHpH进行了探究实验。结进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在果显示，酶保护剂浓度在0.02 mol/L0.02 mol/L0.06 mol/L0.06 mol/L范围内，酶范围内，酶活力较高；提取液活力较高；提取液pHpH在在6.06.08.08.0范围内，酶活力较高。他们认范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，为，要进

37、一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液还需对酶保护剂浓度和提取液pHpH进行优化，并确定以此为探究进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。【解题指南解题指南】解答本题的关键是：解答本题的关键是：(1)(1)抓住题干信息抓住题干信息“食品种类多，酸碱度范围广食品种类多，酸碱度范围广”。(2)(2)根据题干中的实验要求提取自变量和因变量，从而设计表格。根据题干中的实验要求提取自变量和因变量，从而设计表格。【解析解析】(1)(1)结合图形和文字可知，在题目中已经提供了信息结合图形和文字可知，在

38、题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围，从图形中可以看出木瓜蛋白酶的适应范较广的酸碱适应范围，从图形中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力一般用酶催化的围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者产物的生成量来表示。底物消耗量或者产物的生成量来表示。(2)(2)实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适护剂的最适浓度和提取液的最适pHpH，所以我

39、们可以将酶保护剂，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的的浓度和提取液的pHpH作为自变量，因变量为单位时间内底物的作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。消耗量。答案：答案：(1)(1)木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶的活力基本不受木瓜蛋白酶的活力基本不受pHpH的影响的影响 单位时间内底物的消耗量或产物的生成量单位时间内底物的消耗量或产物的生成量(2)(2)课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pHpH单位时间内单位时间内底物的消耗量底物的消耗量提取液的提取液的pHpH6.06.06.26.26.46.46.66.66.86.87.07.0

40、7.27.27.47.47.67.67.87.88.08.0酶保护酶保护剂的剂的浓度浓度0.020.020.030.030.040.040.050.050.060.06 ATP ATP在能量代谢中的作用在能量代谢中的作用高考指数高考指数:7 7(2009(2009江苏高考江苏高考)下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是()()A AATPATP脱去脱去2 2个磷酸基团后是个磷酸基团后是RNARNA的基本组成单位之一的基本组成单位之一B B糖原糖原(元元)代谢的最终产物是葡萄糖代谢的最终产物是葡萄糖C C蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄

41、糖D D脂肪和生长激素是生物体内的能源物质脂肪和生长激素是生物体内的能源物质【解析解析】选选A A。A A项中项中ATPATP脱去脱去2 2个磷酸基团后是腺嘌呤核糖核苷个磷酸基团后是腺嘌呤核糖核苷酸，是酸，是RNARNA的基本组成单位之一；的基本组成单位之一；B B项中糖原项中糖原(元元)最终代谢产物最终代谢产物是水和二氧化碳；是水和二氧化碳；C C项中蔗糖水解产物是果糖和葡萄糖，乳糖水项中蔗糖水解产物是果糖和葡萄糖，乳糖水解产物是半乳糖和葡萄糖；解产物是半乳糖和葡萄糖；D D项中生长激素不是能源物质。项中生长激素不是能源物质。【实验探究体验实验探究体验】8 8(2009(2009全国卷全国卷

42、)请用所给的实验材料和用具，设计实验来请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉粉4 4种溶液、斐林试剂、种溶液、斐林试剂、37 37 恒温水浴锅、沸水浴锅。恒温水浴锅、沸水浴锅。(1)(1)若若“+”+”代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“-”-”代表

43、不加溶液，甲、乙代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。溶液溶液试管试管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液甲甲+-+-(2)(2)实验步骤：实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。按照上表中的设计，取试管、加溶液。_。_。_。(3)(3)结果预测：结果预测：_。(4)(4)结论：结论：_。(5)(5)在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将37 37 恒温水浴锅的温度调到恒温水浴锅的温度调到20 20，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色的试管中的而在其他条

44、件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色的试管中的颜色会比颜色会比37 37 时浅，其原因是时浅，其原因是_。【解析解析】本题是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，本题是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，因此应遵循对照原则、科学性原则和单一变量原则。因此应遵循对照原则、科学性原则和单一变量原则。(1)(1)因此表格中所填内容如下：因此表格中所填内容如下：溶液溶液试管试管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液甲甲+-+-乙乙-+-+丙丙+-+丁丁-+-(2)(2)实验步骤：实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。按照上表中的设计，取试管、

45、加溶液。将上述溶液混合均匀，在将上述溶液混合均匀，在37 37 恒温水浴锅中保温适当时间。恒温水浴锅中保温适当时间。取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，再在沸水取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，再在沸水浴中保温一定时间。浴中保温一定时间。观察现象并记录实验结果。观察现象并记录实验结果。(3)(3)应该在含蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲试管，以及含淀粉溶液应该在含蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲试管，以及含淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不和唾液淀粉酶溶液的乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不应该出现砖红色沉淀。应该出现砖红色沉淀。(4)(4)结论：说明酶的催化作

46、用具有专一性。结论：说明酶的催化作用具有专一性。(5)(5)如果将如果将37 37 恒温水浴锅的温度调到恒温水浴锅的温度调到20 20，由于，由于20 20 低于低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原(性性)糖少，糖少，所以出现砖红色的试管中的颜色会比所以出现砖红色的试管中的颜色会比37 37 时浅。时浅。答案：答案：(1)(1)溶液溶液试管试管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液甲甲+-+-乙乙-+-+丙丙+-+丁丁-+-(2)(2)混匀，混匀，37 37 恒温水浴一段时间恒温水浴一段时间取出试

47、管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间间观察实验现象并记录实验结果观察实验现象并记录实验结果(3)(3)含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲试管，以及含有淀粉溶液和含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲试管，以及含有淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出唾液淀粉酶溶液的乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀现砖红色沉淀(4)(4)酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性(5)20(5)20 低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原(性性)糖少糖少【方法技巧方法技巧】

48、解决酶实验的基本思路解决酶实验的基本思路(1)(1)认真审题，明确题目要求。如该实验同时验证酶具有催化作认真审题，明确题目要求。如该实验同时验证酶具有催化作用和高效性，如将实验中的恒温水浴改为用和高效性，如将实验中的恒温水浴改为80 80 水浴等。水浴等。(2)(2)理解实验原理，确定实验现象的观察方法。如通过观察反应理解实验原理，确定实验现象的观察方法。如通过观察反应过程中过程中O O2 2的生成速度的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度即气泡从溶液中释放的速度)来判断来判断H H2 2O O2 2分分解反应的速度。解反应的速度。(3)(3)分析实验材料与用具的作用。如恒温水浴锅的作用是保温，

49、分析实验材料与用具的作用。如恒温水浴锅的作用是保温，应思考在什么温度条件下；根据哺乳动物的体温为应思考在什么温度条件下；根据哺乳动物的体温为37 37 左右，左右，即可确定实验中的保温范围，也可解决第即可确定实验中的保温范围，也可解决第(3)(3)问中温度改变的影问中温度改变的影响。响。(4)(4)实验步骤的设计，通常包括实验分组、实验条件控制、实验实验步骤的设计，通常包括实验分组、实验条件控制、实验变量变量(自变量自变量)的处理、实验现象的观察与记录等。的处理、实验现象的观察与记录等。酶的本质、作用及其机理酶的本质、作用及其机理1 1酶本质的探索过程酶本质的探索过程巴斯德之前：巴斯德之前：发

50、酵发酵是纯化学反应，与是纯化学反应，与生命活动生命活动无关无关 巴斯德巴斯德(法国法国)1857)1857年提出：只有年提出：只有活酵母细胞活酵母细胞参与才能进参与才能进 行发酵行发酵 李比希李比希(德国德国)认为：酵母细胞死亡并裂解后释放出认为：酵母细胞死亡并裂解后释放出某种某种 物质物质，引起发酵，引起发酵争论争论毕希纳毕希纳(德国德国)：获得含有：获得含有酶的提取液酶的提取液，但提取液中还含有许多，但提取液中还含有许多 其他物质，无法直接对酶进行鉴定其他物质，无法直接对酶进行鉴定萨姆纳萨姆纳(美国美国)：19261926年用年用丙酮作溶剂丙酮作溶剂提取出了刀豆种子中的提取出了刀豆种子中的