食用菌生长发育条件精品文稿.ppt

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1、食用菌生长发育条件食用菌生长发育条件1第1页，本讲稿共51页1、腐生：分解纤维素，或木质素而生存菌类。举例：平菇、木耳、香菇等2、寄生：非常少，吸收活体的营养而生活的。举例：金针菇、猴头等。3、共生：与相应生物生活在一起，形成互惠有利，相互依存关系为共生。举例：牛肝菌、口磨、松乳菇、大红菇等。生理类型2 2第2页，本讲稿共51页3 3第3页，本讲稿共51页第一节、营养条件第一节、营养条件n n基本营养基本营养基本营养基本营养n n碳源碳源碳源碳源n n氮源氮源氮源氮源n n无机离子无机离子无机离子无机离子n n有机物有机物有机物有机物n n维生素维生素维生素维生素4 4第4页，本讲稿共51页一

2、、碳源一、碳源n n占菌体成分占菌体成分占菌体成分占菌体成分5060%5060%n n1 1、作用、作用、作用、作用n n合成碳水化合物和氨基酸合成碳水化合物和氨基酸合成碳水化合物和氨基酸合成碳水化合物和氨基酸n n能量来源能量来源能量来源能量来源5 5第5页，本讲稿共51页n nA.A.可溶性碳源可溶性碳源可溶性碳源可溶性碳源 n n直接吸收利用直接吸收利用直接吸收利用直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖糖糖糖n nB.B.水不（难）溶性碳源水不（难）溶性碳源水

3、不（难）溶性碳源水不（难）溶性碳源n n酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维如纤维素、半纤维如纤维素、半纤维如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等素、木质素、淀粉、果胶等素、木质素、淀粉、果胶等素、木质素、淀粉、果胶等2、种类、种类6 6第6页，本讲稿共51页3、碳素来源、碳素来源n n栽培种生产栽培种生产栽培种生产栽培种生产-植物残体：稻草、木屑、废棉等植物残体：稻草、木屑、废棉等植物残体：稻草、木屑、废棉等植物残体：稻草、木屑、废棉等n n原种、母种原种、母种原种、母种原种、母种

4、-蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠7 7第7页，本讲稿共51页各种原料碳源种类与比例各种原料碳源种类与比例n n 粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 木质素木质素木质素木质素 多糖多糖多糖多糖 粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗蛋白 灰分灰分灰分灰分n n麻栎麻栎麻栎麻栎 52.752.7 20.3 3.5 20.3 3.5 1.0 0.1 1.0 0.1n n稻草稻草稻草稻草 31.6 5.0 42.331.6 5.0 42.36.66.617.617.6n n米糠米糠米糠米糠 7.97.9 -43.9 -43.914.2 9.114.2 9.1n n

5、棉籽壳棉籽壳棉籽壳棉籽壳 38.0 30.0 23.5 7.338.0 30.0 23.5 7.3-8 8第8页，本讲稿共51页二、氮源二、氮源n n1 1、作用、作用、作用、作用n n合成蛋白质和核酸合成蛋白质和核酸合成蛋白质和核酸合成蛋白质和核酸9 9第9页，本讲稿共51页2、种类、种类n n无机氮：氨、铵盐、硝酸盐无机氮：氨、铵盐、硝酸盐无机氮：氨、铵盐、硝酸盐无机氮：氨、铵盐、硝酸盐n n有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、n n氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收氨基酸、蛋白胨、尿

6、素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收利用利用利用利用n n蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用1010第10页，本讲稿共51页3、氮素来源、氮素来源n n生产上生产上生产上生产上n n麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪n n母种母种母种母种n

7、n铵盐、硝酸盐铵盐、硝酸盐铵盐、硝酸盐铵盐、硝酸盐1111第11页，本讲稿共51页4、氮素水平对食用菌影响、氮素水平对食用菌影响n n菌丝体生长期菌丝体生长期菌丝体生长期菌丝体生长期 0.0160.064%0.0160.064%为宜，不宜低于为宜，不宜低于为宜，不宜低于为宜，不宜低于0.016%0.016%n n子实体发育期宜子实体发育期宜子实体发育期宜子实体发育期宜0.0160.032%0.0160.032%1212第12页，本讲稿共51页碳氮比影响食用菌生长发育碳氮比影响食用菌生长发育n n菌丝体生长期菌丝体生长期菌丝体生长期菌丝体生长期n nC/N 20:1C/N 20:1n n子实体发

8、育期子实体发育期子实体发育期子实体发育期n nC/N 3040:1C/N 3040:11313第13页，本讲稿共51页C/N比值过大比值过大n n菌丝生长受抑菌丝生长受抑菌丝生长受抑菌丝生长受抑n n需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等1414第14页，本讲稿共51页C/N比值过小比值过小n n抑制子实体生长发育抑制子实体生长发育抑制子实体生长发育抑制子实体生长发育n n引起细菌、霉菌、酵母菌等污染引起细菌、霉菌、酵母菌等污染引起细菌、霉菌、酵母菌等污染引起细菌、霉菌、酵母菌等污染n n细菌不能直接利用

9、木质素、纤维素、细菌不能直接利用木质素、纤维素、细菌不能直接利用木质素、纤维素、细菌不能直接利用木质素、纤维素、C/N 8:1C/N 8:1为宜为宜为宜为宜n nNN素过高，引起基质酸化，适宜霉菌生长素过高，引起基质酸化，适宜霉菌生长素过高，引起基质酸化，适宜霉菌生长素过高，引起基质酸化，适宜霉菌生长1515第15页，本讲稿共51页各种原料各种原料C/Nn n%N N P P K K C C C/N C/Nn n稻草稻草稻草稻草 0.63 0.110.63 0.11 0.85 0.85 45.5 45.5 72.3 72.3n n木料木料木料木料0.10 0.10 0.2 0.2 0.4 49

10、.18 491.8 0.4 49.18 491.8n n谷壳谷壳谷壳谷壳0.640.64 0.19 0.19 0.49 41.64 65 0.49 41.64 65n n牛粪牛粪牛粪牛粪1.781.78 -38.6 21.70 -38.6 21.70n n猪粪猪粪猪粪猪粪0.560.56 25.0 25.0 44.64 44.64n n鸡粪鸡粪鸡粪鸡粪1.31.3 4.1 4.1 3.15 3.15n n花生饼花生饼花生饼花生饼6.326.32 49.04 7.76 49.04 7.761616第16页，本讲稿共51页3、矿物质、矿物质n n作用作用作用作用n n构成细胞成分构成细胞成分构成细

11、胞成分构成细胞成分n n调节氧化还能电位、酶、渗透压、调节氧化还能电位、酶、渗透压、调节氧化还能电位、酶、渗透压、调节氧化还能电位、酶、渗透压、pHpH值值值值n n种类种类种类种类n nP K Mg 100500mg/LP K Mg 100500mg/Ln nFe Mn Zn 0.001mgFe Mn Zn 0.001mg1717第17页，本讲稿共51页n n矿物质来源矿物质来源矿物质来源矿物质来源n n植物残体基本能供矿物质植物残体基本能供矿物质植物残体基本能供矿物质植物残体基本能供矿物质n n生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、

12、生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、硫酸铵、石灰（碳酸钙）等硫酸铵、石灰（碳酸钙）等硫酸铵、石灰（碳酸钙）等硫酸铵、石灰（碳酸钙）等1818第18页，本讲稿共51页n n作用作用作用作用n n提供矿物质提供矿物质提供矿物质提供矿物质n n改善培养基的理化结构改善培养基的理化结构改善培养基的理化结构改善培养基的理化结构n n减少氮素损失减少氮素损失减少氮素损失减少氮素损失1919第19页，本讲稿共51页n nVB1VB1n n辅酶辅酶辅酶辅酶n n母种需加、生产上不必母种需加、生产上不必母种需加、生产上不必母种需加、生产上不必4.生长素

13、生长素2020第20页，本讲稿共51页第二节第二节 环境条件环境条件n n温度温度温度温度n n水分水分水分水分n n通气通气通气通气n nPHPHn n光照光照光照光照n n生物环境生物环境生物环境生物环境2121第21页，本讲稿共51页一、温度一、温度n n依子实体分化形成的温度要求分三种类型依子实体分化形成的温度要求分三种类型依子实体分化形成的温度要求分三种类型依子实体分化形成的温度要求分三种类型n n1 1低温型低温型低温型低温型 2424以下以下以下以下 10201020n n2 2中温型中温型中温型中温型 2828以下以下以下以下 20242024n n3 3高温型高温型高温型高温

14、型 3030左右左右左右左右 243024302222第22页，本讲稿共51页n n 菌丝体生长温度菌丝体生长温度菌丝体生长温度菌丝体生长温度 子实体分化发育温度子实体分化发育温度子实体分化发育温度子实体分化发育温度n n 生长范围生长范围生长范围生长范围 最适温度最适温度最适温度最适温度 分化分化分化分化 发育发育发育发育n n蘑菇蘑菇蘑菇蘑菇633633 2224 818 1316 2224 818 1316n n香菇香菇香菇香菇333 2226 721 1828333 2226 721 1828n n平菇平菇平菇平菇535 2438 722 1317535 2438 722 1317n

15、n金针金针金针金针 732 2225 519 814732 2225 519 814n n猴头猴头猴头猴头1233 2124 1224 15221233 2124 1224 1522n n黑耳黑耳黑耳黑耳 538 2432 1530 2028538 2432 1530 2028n n银耳银耳银耳银耳630 2225 1826 2025630 2225 1826 2025n n草菇草菇草菇草菇12451245 3235 2242 3032 3235 2242 30322323第23页，本讲稿共51页注注n n香菇、平菇子实体分化需要有变温条件刺激香菇、平菇子实体分化需要有变温条件刺激香菇、平菇子

16、实体分化需要有变温条件刺激香菇、平菇子实体分化需要有变温条件刺激 每每每每天天天天810810温差刺激，恒温阻碍子实体分化，温差刺激，恒温阻碍子实体分化，温差刺激，恒温阻碍子实体分化，温差刺激，恒温阻碍子实体分化，n n蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实2424第24页，本讲稿共51页二、湿度和水分二、湿度和水分n n新鲜子实体含水新鲜子实体含水新鲜子实体含水新鲜子实体含水8595%8595%n n培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长培养料水分及空气相对温度影响食用菌

17、生长培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长2525第25页，本讲稿共51页1水分的作用水分的作用n n细胞组分细胞组分细胞组分细胞组分n n溶解基质养分，供菌丝吸收溶解基质养分，供菌丝吸收溶解基质养分，供菌丝吸收溶解基质养分，供菌丝吸收n n比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度2626第26页，本讲稿共51页2.培养料含水量培养料含水量n n母种培养基（母种培养基（母种培养基（母种培养基（PDAPDA）：增加琼脂含量）：增加琼脂含量）

18、：增加琼脂含量）：增加琼脂含量（1520g2530g/L1520g2530g/L）n n制种培养基（母种、栽培种）：控制在制种培养基（母种、栽培种）：控制在制种培养基（母种、栽培种）：控制在制种培养基（母种、栽培种）：控制在60%60%（料水（料水（料水（料水比比比比100:140150100:140150）n n栽培培养基含水量依不同食用菌而异栽培培养基含水量依不同食用菌而异栽培培养基含水量依不同食用菌而异栽培培养基含水量依不同食用菌而异2727第27页，本讲稿共51页n n 菌丝生长期菌丝生长期菌丝生长期菌丝生长期 子实体生长期子实体生长期子实体生长期子实体生长期n n蘑蘑蘑蘑 菇菇菇菇6

19、0686068 6070 607080908090n n香香香香 菇菇菇菇60706070 6070 607080908090n n平平平平 菇菇菇菇6070 7080 85906070 7080 8590n n金针菇金针菇金针菇金针菇6065 70806065 708090959095n n猴猴猴猴 头头头头60706070 7080 708085958595n n黑木耳黑木耳黑木耳黑木耳60656065 5070 507090959095n n银银银银 耳耳耳耳55605560 7080 708085958595n n草草草草 菇菇菇菇60706070 6070 6070859585952

20、828第28页，本讲稿共51页3.基质含水量基质含水量n n各种培养基质本身含水量各种培养基质本身含水量各种培养基质本身含水量各种培养基质本身含水量n n棉籽壳棉籽壳棉籽壳棉籽壳 13.8%13.8%n n稻草稻草稻草稻草 13.5%13.5%n n蔗渣蔗渣蔗渣蔗渣 13%13%n n麦麸麦麸麦麸麦麸 13.5%13.5%2929第29页，本讲稿共51页4.培养基含水量调节方法培养基含水量调节方法n n 原料加水量原料加水量原料加水量原料加水量=（培养基含水量（培养基含水量（培养基含水量（培养基含水量-基质含水量）基质含水量）基质含水量）基质含水量）原料重量原料重量原料重量原料重量/1-/1-

21、培养基含水量培养基含水量培养基含水量培养基含水量n n如用棉籽壳如用棉籽壳如用棉籽壳如用棉籽壳(1(1吨吨吨吨)栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇n n加水量加水量加水量加水量=(0.65-0.138)1/1-0.65=1.463=(0.65-0.138)1/1-0.65=1.463n n即即即即:1:1吨棉籽壳中加入吨棉籽壳中加入吨棉籽壳中加入吨棉籽壳中加入1.4631.463吨水，即配成含水量吨水，即配成含水量吨水，即配成含水量吨水，即配成含水量65%65%的培养的培养的培养的培养基质基质基质基质3030第30页，本讲稿共51页5.含水量测定方法含水量测定方法n n仪器测定仪器测定仪器测定仪

22、器测定n n经验测定经验测定经验测定经验测定3131第31页，本讲稿共51页6.培养基含水量异常对食用菌影响培养基含水量异常对食用菌影响n n含水量过少含水量过少含水量过少含水量过少n n菌丝生长受阻，不能吃透培养基。菌丝生长受阻，不能吃透培养基。菌丝生长受阻，不能吃透培养基。菌丝生长受阻，不能吃透培养基。n n含水量过多含水量过多含水量过多含水量过多n n培养料腐烂发臭培养料腐烂发臭培养料腐烂发臭培养料腐烂发臭n n影响堆温上升，菌丝生长减慢影响堆温上升，菌丝生长减慢影响堆温上升，菌丝生长减慢影响堆温上升，菌丝生长减慢n n引发菇蚊、螨滋生，危害菌丝引发菇蚊、螨滋生，危害菌丝引发菇蚊、螨滋生

23、，危害菌丝引发菇蚊、螨滋生，危害菌丝3232第32页，本讲稿共51页7空气相对湿度空气相对湿度n n低低低低n n小于小于小于小于60%60%子实体不能形成子实体不能形成子实体不能形成子实体不能形成 n n培养料水分蒸发加快培养料水分蒸发加快培养料水分蒸发加快培养料水分蒸发加快n n小于小于小于小于45%45%分化停止，幼菇死亡分化停止，幼菇死亡分化停止，幼菇死亡分化停止，幼菇死亡3333第33页，本讲稿共51页n n高（大于高（大于高（大于高（大于95%95%）n n引发菌柄发黄，腐烂引发菌柄发黄，腐烂引发菌柄发黄，腐烂引发菌柄发黄，腐烂n n影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收影响子实体

24、蒸腾作用，影响养分，水分吸收影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收n n招致病原菌及害虫滋生招致病原菌及害虫滋生招致病原菌及害虫滋生招致病原菌及害虫滋生3434第34页，本讲稿共51页8.水质对食用菌的影响水质对食用菌的影响n n要求清洁要求清洁要求清洁要求清洁n n25352535n n水质差容易造成污染水质差容易造成污染水质差容易造成污染水质差容易造成污染n n培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）3535第35页，

25、本讲稿共51页三、酸碱度三、酸碱度n n大部分喜偏酸性环境大部分喜偏酸性环境大部分喜偏酸性环境大部分喜偏酸性环境n n配制时一般调高配制时一般调高配制时一般调高配制时一般调高11.511.5n n菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质pHpH值值值值n n培养基灭菌亦使基质培养基灭菌亦使基质培养基灭菌亦使基质培养基灭菌亦使基质pHpH值降低值降低值降低值降低n n高的酸碱度限制霉菌生长高的酸碱度限制霉菌生长高的酸碱度限制霉菌生长高的酸碱度限制霉菌生长3636第36页，本讲稿共51页n n pH范围

26、范围 适宜适宜pH蘑蘑 菇菇 58.5 6.87香香 菇菇 37 45.4平平 菇菇 38 5.56.5金针菇金针菇 3-8.4 56猴猴 头头 37 4.56.5黑木耳黑木耳 47 56.5银银 耳耳 59 56草草 菇菇 58 7.583737第37页，本讲稿共51页n n加入缓冲物质加入缓冲物质加入缓冲物质加入缓冲物质n n母种加母种加母种加母种加KHKH2 2POPO4 4、K K2 2HPOHPO4 4等缓冲物质等缓冲物质等缓冲物质等缓冲物质n n生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质3838第

27、38页，本讲稿共51页pH值异常对食用菌影响值异常对食用菌影响n n改变细胞透性改变细胞透性改变细胞透性改变细胞透性n n抑制酶的活性抑制酶的活性抑制酶的活性抑制酶的活性n n营养物质的吸收受抑营养物质的吸收受抑营养物质的吸收受抑营养物质的吸收受抑3939第39页，本讲稿共51页四、光线四、光线n n1.1.光线对菌丝体生长的影响光线对菌丝体生长的影响光线对菌丝体生长的影响光线对菌丝体生长的影响n n在完全黑暗的条件下，生长良好在完全黑暗的条件下，生长良好在完全黑暗的条件下，生长良好在完全黑暗的条件下，生长良好n n直射光对菌丝体生长有害，因为直射光对菌丝体生长有害，因为直射光对菌丝体生长有害

28、，因为直射光对菌丝体生长有害，因为n n含紫外线，杀死菌丝含紫外线，杀死菌丝含紫外线，杀死菌丝含紫外线，杀死菌丝n n引起水分蒸发而降低湿度引起水分蒸发而降低湿度引起水分蒸发而降低湿度引起水分蒸发而降低湿度4040第40页，本讲稿共51页2子实体生长发育与光照子实体生长发育与光照n n大部分食用菌子实体的生长发育需散射光大部分食用菌子实体的生长发育需散射光大部分食用菌子实体的生长发育需散射光大部分食用菌子实体的生长发育需散射光n n完全黑暗完全黑暗完全黑暗完全黑暗n n蘑菇蘑菇蘑菇蘑菇 可形成正常子实体可形成正常子实体可形成正常子实体可形成正常子实体n n金针针、平菇能形成畸形子实体，长柄不长

29、盖、不产生孢子金针针、平菇能形成畸形子实体，长柄不长盖、不产生孢子金针针、平菇能形成畸形子实体，长柄不长盖、不产生孢子金针针、平菇能形成畸形子实体，长柄不长盖、不产生孢子n n香菇、草菇不能形成子实体香菇、草菇不能形成子实体香菇、草菇不能形成子实体香菇、草菇不能形成子实体4141第41页，本讲稿共51页3光质光质n n蓝光（蓝光（蓝光（蓝光（380540nm380540nm）抑制菌丝生长，促进子实）抑制菌丝生长，促进子实）抑制菌丝生长，促进子实）抑制菌丝生长，促进子实体分化体分化体分化体分化n n红光（红光（红光（红光（570920nm570920nm）对菌丝生长无影响，不利）对菌丝生长无影响

30、，不利）对菌丝生长无影响，不利）对菌丝生长无影响，不利子实体分化子实体分化子实体分化子实体分化4242第42页，本讲稿共51页4光量光量n n影响子实体色泽影响子实体色泽影响子实体色泽影响子实体色泽n n不足引起颜色变浅不足引起颜色变浅不足引起颜色变浅不足引起颜色变浅n n草菇草菇草菇草菇 灰白灰白灰白灰白n n黑木耳黑木耳黑木耳黑木耳 变淡变淡变淡变淡n n风尾菇风尾菇风尾菇风尾菇 白色白色白色白色4343第43页，本讲稿共51页五、通风五、通风n n好气性好气性好气性好气性n n种类和发育时期影响食用菌对氧的需求及对二氧种类和发育时期影响食用菌对氧的需求及对二氧种类和发育时期影响食用菌对氧

31、的需求及对二氧种类和发育时期影响食用菌对氧的需求及对二氧化碳浓度的敏感程度化碳浓度的敏感程度化碳浓度的敏感程度化碳浓度的敏感程度4444第44页，本讲稿共51页1菌丝体生长阶段菌丝体生长阶段n n平菇等一些食用菌能耐较低氧分压，在二氧化碳平菇等一些食用菌能耐较低氧分压，在二氧化碳平菇等一些食用菌能耐较低氧分压，在二氧化碳平菇等一些食用菌能耐较低氧分压，在二氧化碳2030%2030%时，生长量增加，超过时，生长量增加，超过时，生长量增加，超过时，生长量增加，超过30%30%迅速下降迅速下降迅速下降迅速下降n n大部分食用菌在二氧化碳浓度过高环境中生长受抑，大部分食用菌在二氧化碳浓度过高环境中生长

32、受抑，大部分食用菌在二氧化碳浓度过高环境中生长受抑，大部分食用菌在二氧化碳浓度过高环境中生长受抑，如蘑菇如蘑菇如蘑菇如蘑菇,二氧化碳二氧化碳二氧化碳二氧化碳10%10%时比正常空气条件下（二时比正常空气条件下（二时比正常空气条件下（二时比正常空气条件下（二氧化碳氧化碳氧化碳氧化碳0.23%0.23%）生长量少）生长量少）生长量少）生长量少60%60%4545第45页，本讲稿共51页2子实体分化阶段子实体分化阶段n n比正常空气中略高的二氧化碳浓度，对子实体分化有比正常空气中略高的二氧化碳浓度，对子实体分化有比正常空气中略高的二氧化碳浓度，对子实体分化有比正常空气中略高的二氧化碳浓度，对子实体分

33、化有利，甚至是必要的条件利，甚至是必要的条件利，甚至是必要的条件利，甚至是必要的条件n n如蘑菇、草菇子实体分化如蘑菇、草菇子实体分化如蘑菇、草菇子实体分化如蘑菇、草菇子实体分化4646第46页，本讲稿共51页3子实体生长发育期子实体生长发育期n n 需要充足氧气，否则子实体生长受抑、畸形需要充足氧气，否则子实体生长受抑、畸形需要充足氧气，否则子实体生长受抑、畸形需要充足氧气，否则子实体生长受抑、畸形n n通风、温度、湿度相互矛盾，需兼顾。通风、温度、湿度相互矛盾，需兼顾。通风、温度、湿度相互矛盾，需兼顾。通风、温度、湿度相互矛盾，需兼顾。4747第47页，本讲稿共51页（一）、食药用菌与微生物（二）、食药用菌与动物（三）、食药用菌与植物六、生物环境4848第48页，本讲稿共51页1、对食用菌有益的微生物：白磨菇培养料的发酵。2、对食用菌有害的微生物：食用菌的病害。（一）、食用菌与微生物4949第49页，本讲稿共51页1、对食用菌有害的动物，如：昆虫，线虫等2、对食用菌有益的动物：如：白蚁（二）、食用菌与动物5050第50页，本讲稿共51页以不同营养类型来体现（三）、食用菌与植物5151第51页，本讲稿共51页