[精选]第三节关注合理营养与食品安全8630.pptx

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1、第三节第三节关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全健康报摘要洋快餐与小胖墩儿洋快餐与小胖墩儿如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥洋快餐催肥的。的。目前市场上的洋快餐含目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量高蛋白、高热量为主要特点。还为主要特点。还有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含

2、量有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。却很低，经常使用易造成营养失调。什么是合理营养？什么是合理营养？合理营养是指满足人体每天对合理营养是指满足人体每天对能量能量和各种和各种营养物质营养物质的需要。的需要。俗话说，人是铁，俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会慌。如果不吃早饭就会造成造成血糖供应不足血糖供应不足，引，引起起头晕头晕、心慌心慌、出冷汗出冷汗、甚至甚至晕厥晕厥。不吃早餐不仅会不吃早餐不仅会伤害肠伤害肠胃胃，使人感到，使人感到疲倦疲倦、胃胃部不适和头痛部不适和头痛，还特别，还特别容易产生容易产生胆结

3、石胆结石，同时，同时又极易又极易“催人老化催人老化”。婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？不对，蔬菜中含有维不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素生素，其中维生素c c含量含量丰富，不爱吃蔬菜，容易丰富，不爱吃蔬菜，容易得得维生素维生素c c缺乏症（坏血缺乏症（坏血病）病），久而久之会影响身，久而久之会影响身体的健康。体的健康。初二初二(1)(1)班的小明，身高班的小明，身高.71.71米米,体重体重102102公斤公斤,他常感到浑他常感到浑身无力身无力,学习时提不起精神学习时提不起精神.去去医院检查医院检查,医生诊断为医生诊断为“营养不营养不良良”。我们都知道面黄

4、肌瘦是。我们都知道面黄肌瘦是营养不良，而营养不良，而“肥胖肥胖”的人为的人为什么也会营养不良呢？什么也会营养不良呢？甲：我奶奶说，胖点看着结实健壮。甲：我奶奶说，胖点看着结实健壮。乙：肥胖就是病。乙：肥胖就是病。丙：肥胖可以引起心血管等疾病。丙：肥胖可以引起心血管等疾病。为为预预防防高高血血压压，成成人人每每人人每每日日食食盐盐食食用用量量不不超超过过1010克克为为宜宜，儿儿童童青青少少年年应应限制在限制在6 6克左右。克左右。专家指出咸食是导致专家指出咸食是导致高血压高血压的的重要因素：高脂饮食重要因素：高脂饮食+不爱运不爱运动是导致肥胖的两大杀手！动是导致肥胖的两大杀手！乳类乳类肉类肉类

5、果蔬类果蔬类谷类谷类油脂类油脂类1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五中的五类食物；类食物；2 2、每日三餐，按时进餐每日三餐，按时进餐3 3、每日摄入的总能量中，、每日摄入的总能量中，早、中、晚早、中、晚餐的餐的能量应分别占能量应分别占30%30%、40%40%、30%30%左右左右 ）。3 3、不不偏食、偏食、不不挑食、挑食、不不暴饮暴食。暴饮暴食。暴饮暴食损坏肠胃 合理营养少喝饮料合理营养早餐合理营养早餐合理营养吃的粗、吃的杂合理营养吃的粗、吃的杂早餐：菜肉包子、甜牛奶早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、

6、小白菜午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭 在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要饮用的牛奶，先是这次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉三鹿奶粉，后又爆出，后又爆出伊利蒙牛伊利蒙牛。这些还都是我国著名品牌的民族企业。这些还都是我国著名品牌的民族企业,他们也他们也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒食品事件惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒食品事件还历历在目，麦当劳、肯德基的还历历在目，麦当劳、肯德基的苏丹红苏丹红薯

7、条、鸡翅、鸡腿；薯条、鸡翅、鸡腿；雀巢雀巢公司的公司的“碘超标奶粉碘超标奶粉”；亨氏企业的；亨氏企业的“美味源美味源”苏丹苏丹红辣椒酱红辣椒酱；南京冠生园的；南京冠生园的“陈馅月饼陈馅月饼”；早产的；早产的光明牛奶光明牛奶和和回收奶再加工回收奶再加工我们每天都要遇到食品安全问题。什么我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？样的食品才算安全呢？什么是食品安全？什么是食品安全？食品安全食品安全 指食品指食品无毒无毒、无害无害，符合应，符合应当有的营养要求，对人体健康当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害不造成任何危害。1 1、清水浸泡、清水浸泡、冲洗、削皮冲洗、削皮2 2、买肉时一

8、定要看、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的肉是否是检疫合格的3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）6 6、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！资料分析：资料分析：课前收集课前收集2-32-3种食品的包装盒，带到种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。教室。仔细阅读包装上的文字。讨论：讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂

9、家地址等。保质期、生产厂家和厂家地址等。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。期或保质时间进行推算。3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？品时，应当注意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。味。买肉时看是否有检疫部门的印章。绿绿色色食食品品在我国，将产自良好生态环境在我国，将产自良好生态环境的，的，无污染无污染、安全、优质安全、优质的食的食品，统称为绿色食品。品

10、，统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A A级级和和AAAA级级两类。两类。A A级：在生产过程中允许限量使用限级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。定的化学合成物质。AAAA级：在生产过程中不允许使用任级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。何有害化学合成物质。一、怎样才能做到合理营养？一、怎样才能做到合理营养？1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡

11、膳食宝塔”中的中的五类食物；五类食物；2 2、保证、保证每日三餐，按时进餐每日三餐，按时进餐；3 3、每日摄入的总能量中，、每日摄入的总能量中，早、中、晚早、中、晚餐餐的能量应分别占的能量应分别占30%30%、40%40%、30%30%左右；左右；4 4、不不偏食、偏食、不不挑食、挑食、不不暴饮暴食。暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？二、什么样的食品才算安全呢？1 1、蔬菜、水果清水、蔬菜、水果清水浸泡浸泡、冲洗冲洗或或削皮削皮；2 2、买肉时一定要看肉是否是、买肉时一定要看肉是否是检疫合格检疫合格的；的；3 3、别大意，不能吃、别大意，不能吃有毒有毒和和发霉发霉的食品；的食品；4 4、厨

12、房和炊具只有经常保持、厨房和炊具只有经常保持干净干净，才不会污染食品。，才不会污染食品。答：不能。因为霉变食物中的有毒物质答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。入人体、危害健康。答：答：“虫眼虫眼”不能证明蔬菜没有喷洒过不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有农药。有“虫眼虫眼”，可能是蔬菜长虫，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。杀死所致。1 1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲、能用发霉、变质的残羹剩

13、饭或饲料喂养家禽家畜吗？料喂养家禽家畜吗？2 2、有人说有、有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜水果，农药含的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。量少，可放心购买。你做出科学评价。1 1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1212小时，这样小时，这样做的目的是（做的目的是（）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、节约用水、节约用水C C、让蔬菜吸足水、让蔬菜吸足水 D D、除去蔬菜表面的农药、除去蔬菜表面的农药2 2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干饼干,她应特别注意下列哪一项？（她应特别注意下列哪一项？（）A A

14、、生产日期、生产日期 B B、保质期、保质期 C C、生产厂家、生产厂家 D D、饼干的成分、饼干的成分D DD D目标检测：目标检测：4 4、为为了了使使儿儿子子健健康康成成长长，一一位位母母亲亲对对其其提提出出了了合合理理膳膳食食的的要求，其中不科学的是（要求，其中不科学的是（）A A、少吃油炸的食物、少吃油炸的食物 B B、多吃蔬菜和水果、多吃蔬菜和水果C C、每天早餐喝一袋牛奶、每天早餐喝一袋牛奶 D D、多吃精制面粉、大米、多吃精制面粉、大米 5 5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A A 进行高强度的体育锻炼进行高强度的体

15、育锻炼 B B 到药店买减肥药到药店买减肥药 C C 尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 D D 适量的锻炼加合理膳食适量的锻炼加合理膳食3 3、下列叙述中错误的一项是（、下列叙述中错误的一项是（）A A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C C 饭后不能立即进行体育锻炼饭后不能立即进行体育锻炼 D D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 D DB BD D6 6、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）A

16、 A、淀粉和蛋白质、淀粉和蛋白质 B B、蛋白质和脂肪、蛋白质和脂肪 C C、脂肪和维生素、脂肪和维生素 D D、维生素和无机盐、维生素和无机盐 7 7、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（原因是（）A A、饮食不卫生、饮食不卫生 B B、食品不安全、食品不安全 C C、营养不合理、营养不合理 D D、遗传因素、遗传因素 8 8、常食、常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为（有利于健康，是因为（）A A、能治百病、能治百病 B B、色香味美、色香味美C C、容易消化吸收、容易消化吸收 D D、营养丰富、为人体提供全面营养、营养丰富、为人体提供全面营

17、养C CD DD D9 9、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售在市场上出售()()A A、有虫眼的青菜、有虫眼的青菜 B B、未洗净的土豆、未洗净的土豆C C、未包装的大米、未包装的大米 D D、未经检疫的猪肉。、未经检疫的猪肉。1010、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（物最好（）A A、牛奶、豆浆、牛奶、豆浆 B B、鱼和瘦肉、鱼和瘦肉 C C、鸡蛋牛奶、鸡蛋牛奶 D D 、新鲜的水果和蔬菜、新鲜的水果和蔬菜 D DD D许哲居士许哲居士（胎里素、素食主义者，（胎里素、素食主义者，现龄现龄110110岁、住在新加坡）岁、住在新加坡）