饭店人力资源管理课程说课(完整版).ppt

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1、饭店人力资源管理饭店人力资源管理课程说课课程说课酒店管理系酒店管理系 定琦定琦2009.6.25饭店人力资源管理饭店人力资源管理课程说课课程说课教教学学改改革革教教学学对对象象课课程程目目标标课课程程资资源源课课程程实实施施酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦课程目标课程目标课程性质与地位：课程性质与地位：饭店人力资源管理饭店人力资源管理是高职酒店管理专业的是高职酒店管理专业的专业专业基础课基础课程，也是程，也是专业必修课专业必修课之一；之一；饭店人力资源管理饭店人力资源管理需要学生具备一定的专业管需要学生具备一定的专业管理知识与技能，理知识与技能，是各项专业管理的延伸。同时该课程是各项

2、专业管理的延伸。同时该课程还肩负对学生求职技能和职业发展的培训任务（第三还肩负对学生求职技能和职业发展的培训任务（第三学期开设）。学期开设）。课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦人才培养目标人才培养目标主要培养饭店等其他旅游主要培养饭店等其他旅游企业人力资源管理工作岗企业人力资源管理工作岗位的位的高级服务人才及中、高级服务人才及中、基层管理人才基层管理人才能够胜任招聘、培训、使能够胜任招聘、培训、使用、绩效、薪酬以及人力用、绩效、薪酬以及人力资源规划等相关工作资源规划等相关工作可以在各类管理咨询机构可以在各类

3、管理咨询机构和人才服务中心从事咨询、和人才服务中心从事咨询、培训等人力资源服务或管培训等人力资源服务或管理的工作理的工作区别于区别于本科本科饭店人力资源饭店人力资源管理培养管理培养高级管理人才高级管理人才的的培养目标；培养目标；又区别于又区别于各部门管理职能各部门管理职能课程的培养目标。课程的培养目标。课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦课程教学目标课程教学目标 掌握饭店人力资源管理的基本原理和掌握饭店人力资源管理的基本原理和基本知识，树立专业理念与思维方法基本知识，树立专业理念与思维方法1.重点培养人力资源

4、管理技能，如招聘、重点培养人力资源管理技能，如招聘、培训、使用、激励、绩效、薪酬等培训、使用、激励、绩效、薪酬等2.学会运用相关理论分析和解决饭店中学会运用相关理论分析和解决饭店中存在的实际人力资源管理方面的问题存在的实际人力资源管理方面的问题 3.培养学生的创新能力、人际沟通培养学生的创新能力、人际沟通能力、合作能力以及协调能力能力、合作能力以及协调能力4.树立增强自身人力资本树立增强自身人力资本价值，关注职业发展的观念价值，关注职业发展的观念5.课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦核心核心目标目标前续课程

5、前续课程饭店管理概论饭店管理概论餐饮经营管理餐饮经营管理客房经营管理客房经营管理前厅经营管理前厅经营管理康乐经营管理康乐经营管理酒水与酒吧管理酒水与酒吧管理 与相关课程的衔接与相关课程的衔接饭店人力资源管理饭店人力资源管理管理学原理管理学原理饭店设备管理饭店设备管理饭店财务管理饭店财务管理实习实习就业就业课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦教学对象教学对象学生特点学生特点教师任务教师任务 学生对酒店管理知识有所学生对酒店管理知识有所了解了解对人力资源管理工作好奇对人力资源管理工作好奇心强，学习兴趣浓厚心强，学

6、习兴趣浓厚不能掌握好的学习方法，不能掌握好的学习方法，学习比较被动学习比较被动学生思维活跃，可塑性强学生思维活跃，可塑性强明确学习目标和学习任务明确学习目标和学习任务采用采用“提问提问回答回答”的教学的教学方法，培养自主学习习惯方法，培养自主学习习惯鼓励提出疑问，使用团队组织鼓励提出疑问，使用团队组织选择合适方法，解决难题，锻选择合适方法，解决难题，锻炼综合能力炼综合能力加强自身素质修养，不断进行加强自身素质修养，不断进行知识更新知识更新课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦课程资源课程资源教材分析教材分析重庆

7、大学出版社出版，重庆大学出版社出版，林增学、李俊主编林增学、李俊主编高职高专旅游专业教材高职高专旅游专业教材特点：特点：本书结构较为合理，本书结构较为合理，内容完整、分析透彻、深入内容完整、分析透彻、深入浅出浅出适合适合高职技术学校学生学习、高职技术学校学生学习、饭店业员工及相关人员使饭店业员工及相关人员使用用不足之处不足之处就是缺乏应用实践就是缺乏应用实践环节的训练。环节的训练。课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦教学参考书：教学参考书：参考网站：参考网站： 人力资源管理网；人力资源管理网； 中国人力资源网

8、；中国人力资源网； 中国人力资源开发网等中国人力资源开发网等课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦饭店人力资源饭店人力资源管理诊断管理诊断饭店人力资源饭店人力资源管理发展趋势管理发展趋势概论概论操作操作发展发展员工招聘员工招聘员工培训员工培训员工职业发展员工职业发展员工使用员工使用员工激励员工激励员工绩效管理员工绩效管理员工薪酬管理员工薪酬管理饭店人力资源饭店人力资源管理概念管理概念饭店人力资源饭店人力资源规划规划工作分析工作分析教学内容教学内容课程实施课程实施课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课

9、程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦篇章篇章教学内容教学内容（实训）（实训）课时安排课时安排备注备注理论理论实训实训小计小计一一概论概论1 1、饭店人力资源管理概念、饭店人力资源管理概念2 22 2略讲略讲2 2、饭店人力资源规划与工作分析、饭店人力资源规划与工作分析（工作分析）（工作分析）3 31 14 4略讲略讲二二操作操作3 3、饭店员工招聘、饭店员工招聘（应聘）（应聘）6 62 28 8重点重点4 4、饭店员工培训与职业发展、饭店员工培训与职业发展（授课、职业规划）（授课、职业规划）6 62 28 8重点重点5 5、饭店员工使用、饭店员工使用（模拟团

10、队）（模拟团队）4 42 26 6重点重点6 6、饭店员工激励、饭店员工激励（有效沟通）（有效沟通）3 31 14 4重点重点7 7、饭店员工绩效考评与薪酬管理、饭店员工绩效考评与薪酬管理（调查研究）（调查研究）3 31 14 4重点重点三三发展发展8 8、饭店人力资源管理诊断、饭店人力资源管理诊断采取自学模式完成采取自学模式完成9 9、饭店人力资源管理发展、饭店人力资源管理发展教学安排教学安排（共（共3636学时，其中理论学时，其中理论2525学时，实训学时，实训9 9学时）学时）课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定

11、琦定琦定琦教学重点、难点教学重点、难点教学教学重点重点培养学生招聘、培训、使用、激励、绩效、薪培养学生招聘、培训、使用、激励、绩效、薪酬等人力资源管理能力酬等人力资源管理能力提高运用所学知识分析、解决饭店中有关人力提高运用所学知识分析、解决饭店中有关人力资源管理方面问题的能力资源管理方面问题的能力教学教学难点难点教学重点后的实践与训练项目的开展和教学重点后的实践与训练项目的开展和实施效果的评价实施效果的评价课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦先分析先分析再评价再评价运用多种方运用多种方法，加入实法，加入实训环

12、节训环节课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦教学方法教学方法1基本教学法基本教学法主要教学法主要教学法2课堂讲授法课堂讲授法游戏辅助法游戏辅助法角色扮演法角色扮演法分组讨论法分组讨论法基基本本教教学学法法课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦如招聘及应如招聘及应聘教学内容聘教学内容如沟通协调如沟通协调等教学内容等教学内容参与教学法参与教学法参与教学法参与教学法 培养学生自主学习培养学生自主学习的能力，养成良好的能力，养成良好学

13、习习惯学习习惯提问提问回答回答案例教学法案例教学法案例教学法案例教学法 培养学生运用所学培养学生运用所学对实际问题的分析对实际问题的分析能力和解决能力能力和解决能力独立分析独立分析 作业完成作业完成小组讨论小组讨论 全班讨论全班讨论主要教学法主要教学法课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦正在探索正在探索建立声音、建立声音、电子、网络等多种电子、网络等多种媒体构成的立体化媒体构成的立体化教学载体模式，以教学载体模式，以增强教学感染力增强教学感染力探索阶段探索阶段课程多媒体课件的建设状况课程多媒体课件的建设状况现

14、阶段现阶段 使用使用PPT课件进课件进行多媒体教学，教行多媒体教学，教学效果良好，有些学效果良好，有些案例、内容还可以案例、内容还可以采取视频播放方式采取视频播放方式 筹建阶段筹建阶段 建立有利于学生建立有利于学生学习与训练的助学习与训练的助学课件，使学生学课件，使学生更好的掌握理解更好的掌握理解课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦教学改革教学改革课程内容改革课程内容改革1工作分析、人力资源规划内容放在第一章讲授；工作分析、人力资源规划内容放在第一章讲授；加入求职应聘内容加入求职应聘内容2引进互动式课堂教学，

15、重视对相应的实训环节引进互动式课堂教学，重视对相应的实训环节将讨论、实训、作业、见习与考试相结合将讨论、实训、作业、见习与考试相结合课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦教学方法和手段改革教学方法和手段改革 本课程教学方法以调动学生的积极性为核本课程教学方法以调动学生的积极性为核心，除了基本的理论讲解、课堂讨论、角色心，除了基本的理论讲解、课堂讨论、角色扮演等教学方法外，结合本课程的特点，适扮演等教学方法外，结合本课程的特点，适应高职的要求，探索并完善以参与式、体验应高职的要求，探索并完善以参与式、体验式、交互式、模拟教学等实践教学为基本形式、交互式、模拟教学等实践教学为基本形式的多种方法。式的多种方法。课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦改革思路改革思路 岗位见习岗位见习岗位见习岗位见习资格资格认证认证开出开出辅助课辅助课加强校内横加强校内横向联系，校向联系，校企合作，邀企合作，邀请专家授课请专家授课 课程目标课程目标教学对象教学对象课程资源课程资源课程实施课程实施教学改革教学改革酒管系酒管系酒管系酒管系 定琦定琦定琦定琦饭店人力资源管理饭店人力资源管理课程说课课件课程说课课件ByByByBy定琦定琦定琦定琦