饲料与营养基本术语.PPT

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1、饲料与营养基本术语饲料与营养基本术语 品品 管管 部部 马永明马永明 第一节第一节 营养学基本术语营养学基本术语 1、水分（、水分（moisture,M）饲料在饲料在100105烘至恒重所失去的重量。烘至恒重所失去的重量。2、干物质（、干物质（Dry matter，DM）从从饲料中扣除水分后的物质。以每千克饲料中扣除水分后的物质。以每千克含多少克（含多少克（g/kg）或以百分率（或以百分率（%）表示。表示。3、粗蛋白质（、粗蛋白质（crude protein，CP）饲料中饲料中含氮量乘以含氮量乘以6.25。粗蛋白质是饲料中含氮物质。粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮部分，

2、的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。在常规分析中，用凯氏（在常规分析中，用凯氏（Kjeldahl）法测定饲法测定饲料样本中的含蛋量（料样本中的含蛋量（%），然后乘以系数），然后乘以系数6.25，即得到饲料中粗蛋白质的含量。，即得到饲料中粗蛋白质的含量。样本含氮量（样本含氮量（g）6.25 粗蛋白质粗蛋白质 =100%（N6.25）饲料样本重（饲料样本重（g）4、粗脂肪（、粗脂肪（crude fat 或或 ether extracl，EE）饲料中可溶于乙醚的物质的总称。粗脂肪饲料中可溶于乙醚的物质的总称。粗脂肪（醚浸提

3、物）是指常规分析中用乙醚浸提后（醚浸提物）是指常规分析中用乙醚浸提后所测得饲料中油脂类的总含量。因测得的醚所测得饲料中油脂类的总含量。因测得的醚浸提物中，除真脂肪和类脂（磷脂、固醇）浸提物中，除真脂肪和类脂（磷脂、固醇）外还有可溶于乙醚的其他有机物质，如脂溶外还有可溶于乙醚的其他有机物质，如脂溶性维生素、胡萝卜素、叶绿素、有机酸、蜡性维生素、胡萝卜素、叶绿素、有机酸、蜡质等，故称粗脂肪或醚浸提物。质等，故称粗脂肪或醚浸提物。醚浸提物重（醚浸提物重（g）粗脂肪粗脂肪=100%饲料样本重（饲料样本重（g）5、粗灰分（、粗灰分（crude ash）饲料经灼烧后的残饲料经灼烧后的残渣。即饲料中所含矿物

4、质（无机物质）。把渣。即饲料中所含矿物质（无机物质）。把饲料样本在饲料样本在550的高温炉中烧灼成灰，使其的高温炉中烧灼成灰，使其中有机物质全部氧化，所剩残渣主要是氧化中有机物质全部氧化，所剩残渣主要是氧化物或盐类等无机物质，但有时还含有砂石土物或盐类等无机物质，但有时还含有砂石土等杂质，故称粗灰分。等杂质，故称粗灰分。灰分重（灰分重（g）粗灰分粗灰分=100%饲料样本重量（饲料样本重量（g）6、碳水化合物（、碳水化合物（carbohydrate）碳水化合碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的。由于所物是由碳、氢和氧三种元素组成的。由于所含氢与氧原子比大都为含氢与氧原子比大都为21，与水中所含

5、氢，与水中所含氢与氧的比例相同，故称碳水化合物。它包括与氧的比例相同，故称碳水化合物。它包括糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、果糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、果胶及粘多糖等物质。它是动物体内最主要的胶及粘多糖等物质。它是动物体内最主要的供能物质。供能物质。7、粗纤维（、粗纤维（crude fiber，CF）饲料经稀酸、饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称。维素、木质素等）的总称。8、无氮浸出物（、无氮浸出物（nitrogen free extract，NFE）通常由干物质总量减去粗蛋白质、粗脂肪、粗通常由干物质总

6、量减去粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分后求得。是多糖、双糖、单糖等纤维和粗灰分后求得。是多糖、双糖、单糖等物质的总称。由于成分复杂，在常规分析方案物质的总称。由于成分复杂，在常规分析方案中，通常不直接进行分析，仅根据饲料中其他中，通常不直接进行分析，仅根据饲料中其他养分的分析结果，按下式间接得出：养分的分析结果，按下式间接得出：无氮浸出物（无氮浸出物（%）=干物质（干物质（%）-粗蛋白质粗蛋白质（%）+粗脂肪（粗脂肪（%）+粗纤维（粗纤维（%）+粗灰分粗灰分（%）9、总能（、总能（gross energy，GE）饲料完全燃饲料完全燃烧所释放的热量。通常以兆焦烧所释放的热量。通常以兆焦/千克千克

7、（MJ/kg）表示。表示。10、总磷（、总磷（total phosphorus，TP）饲料中饲料中的无机磷和有机磷的总和。的无机磷和有机磷的总和。11、日粮（、日粮（available phosphorus，AP）一一个个体饲养动物在一昼夜（个个体饲养动物在一昼夜（24h）内所采食的内所采食的饲料组分的数量。饲料组分的数量。12、饲粮（、饲粮（ration）按日粮中各种饲料组分按日粮中各种饲料组分比例配制的饲料。比例配制的饲料。13、阶段饲养（、阶段饲养（phase feeding）按照畜禽按照畜禽生产用途的特点，将生产周期划分为不同年生产用途的特点，将生产周期划分为不同年龄或几个生产阶段，并

8、按各个阶段实行不同龄或几个生产阶段，并按各个阶段实行不同营养供给的措施。如：营养供给的措施。如：鸡的育雏、育成和不同产蛋率的各阶段；猪的仔猪，鸡的育雏、育成和不同产蛋率的各阶段；猪的仔猪，后备猪，母猪妊娠前期、后期和哺乳期；奶牛的犊后备猪，母猪妊娠前期、后期和哺乳期；奶牛的犊牛，育成牛，初孕牛，妊娠前期和后期，产奶牛的牛，育成牛，初孕牛，妊娠前期和后期，产奶牛的泌乳期、高峰期和干乳期等。通常都给予营养不同泌乳期、高峰期和干乳期等。通常都给予营养不同的阶段饲养措施。的阶段饲养措施。14、必需氨基酸（、必需氨基酸（essential amino acid，EAA）指畜禽营养上不可缺少，但体内不能合

9、成速度和数量指畜禽营养上不可缺少，但体内不能合成速度和数量不能满足畜禽最大生长的营养需要，因而必需由饲不能满足畜禽最大生长的营养需要，因而必需由饲料中提供的哪些氨基酸。猪的必需氨基酸有料中提供的哪些氨基酸。猪的必需氨基酸有10种，种，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、异即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸和精氨酸。家亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸和精氨酸。家禽的必需氨基酸除以上禽的必需氨基酸除以上10种外，再加上甘氨酸、胱种外，再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸、共氨酸和酪氨酸、共13种。种。15、非必需氨基酸（、非必需氨基酸（nonessentia

10、l amino acid，NEAA）从营养生理讲，非必需氨基酸也是畜禽营养从营养生理讲，非必需氨基酸也是畜禽营养上需要的物质；但它们能在畜禽体内正常地上需要的物质；但它们能在畜禽体内正常地合成，因此，就不需要由饲料中供给。猪的合成，因此，就不需要由饲料中供给。猪的非必需氨基酸有：酪氨酸、胱氨酸、丝氨酸、非必需氨基酸有：酪氨酸、胱氨酸、丝氨酸、谷氨酸、羟谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、羟谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、瓜氨酸和正亮羟脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、瓜氨酸和正亮氨酸等氨酸等12种。鸡的非必需氨基酸比猪的少种。鸡的非必需氨基酸比猪的少3种种（即甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸

11、），为（即甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸），为9种。种。16、理想蛋白质（、理想蛋白质（ideal protein）指各种必需氨基酸指各种必需氨基酸以及供给合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳平以及供给合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳平衡的日粮蛋白质。衡的日粮蛋白质。17、蛋白质消化率（、蛋白质消化率（protein digestibility）反映蛋白反映蛋白质在机体消化酶作用下被分解程度的指标，为养分质在机体消化酶作用下被分解程度的指标，为养分消化道中消失，即被吸收的比例，通常以吸收氮占消化道中消失，即被吸收的比例，通常以吸收氮占食入氮的百分数（食入氮的百分数（%）表示。）表示。氮吸收量氮吸收量

12、蛋白质消化率蛋白质消化率=100%或或 食入氮量食入氮量 食入氮食入氮-粪氮粪氮 =100%食入氮食入氮 所得结果称为表观消化率（所得结果称为表观消化率（apparent digestibility）如从粪氮中扣除代谢氮，则所得结果称真消化率如从粪氮中扣除代谢氮，则所得结果称真消化率（true digestibility）。）。其计算公式如下：其计算公式如下：食入氮食入氮-（粪氮（粪氮-代谢粪氮）代谢粪氮）蛋白质真消化率蛋白质真消化率=100%食入氮食入氮 18、蛋白质净利用率（蛋白质净利用率（net protein utilization，NPU）蛋白质净利用率（净蛋白质利用率）是蛋白质净利

13、用率（净蛋白质利用率）是指蛋白质的生物学价值乘以该蛋白质的消化率，指蛋白质的生物学价值乘以该蛋白质的消化率，通常以贮氮占食入的氮的百分率（通常以贮氮占食入的氮的百分率（%）表示。）表示。氮贮留量氮贮留量 蛋白质净利用率（蛋白质净利用率（NPU）=100%或或 食入氮食入氮 食入氮食入氮-（粪氮（粪氮-代谢氮）代谢氮）-（尿氮（尿氮-内源尿氮）内源尿氮）NPU=100%食入氮食入氮 19、必需脂肪酸（、必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA）指动物不可缺少，但体内又不能合成，因而指动物不可缺少，但体内又不能合成，因而必须通过饲料提供的三种不饱和脂肪酸，即必须通过饲料提供的三

14、种不饱和脂肪酸，即18碳二烯酸（亚油酸）、碳二烯酸（亚油酸）、18碳三烯酸（亚麻酸）碳三烯酸（亚麻酸）和和20碳四烯酸（花生四烯酸）。碳四烯酸（花生四烯酸）。第二节第二节 饲料学基本术语饲料学基本术语 1、饲料（、饲料（feeds）能提供饲养动物所需养分，能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生长和生产，且在合理使用下保证健康，促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。不发生有害作用的可饲物质。2、饲料组分（、饲料组分（feed ingredient）组成配合饲组成配合饲料的单一饲料或饲料添加剂。料的单一饲料或饲料添加剂。3、饲料原料（单一饲料）（、饲料原料（单一饲料）（feed

15、stuff，single feed）以一种动物、植物、微生物或矿物质为以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。来源的饲料。4、能能量量饲饲料料（energy feed）干干物物质质中中粗粗纤纤维维含含量量低低于于18%，粗粗蛋蛋白白含含量量低低于于20%的的饲饲料料。一一般般每每千千克克饲饲料料干干物物质质含含消消化化能能在在10.46MJ以以上上的的饲饲料料均均属属能能量量饲饲料料。包包括括谷谷实实、糠糠麸麸以以及及干干的的淀淀粉粉质质块块根根、块块茎茎等等，其其主主要要功功能能是是供供给给家畜以能量。家畜以能量。5、蛋蛋白白质质饲饲料料（protein feed）干干物物质质中中粗粗

16、纤纤维维含含量量低低于于18%，粗粗蛋蛋白白含含量量等等于于或或高高于于20%的的饲饲料料。蛋蛋白白质质饲饲料料可可用用来来补补充充其其他他短短缺缺蛋蛋白白质质的的能能量量饲饲料料以以组组成成平平衡衡的的日日粮粮。它它包包括括植植物物性性蛋蛋白白质质饲饲料料：如如各各种种豆豆类类子子实实、油油饼饼类类等等；动动物物性性蛋蛋白白质质饲饲料料：如如鱼鱼粉粉、肉肉骨骨粉粉、血血粉粉等等到到肉肉联联加加工工副副产产品品，蚕蚕蛹蛹等等；单单细细胞胞蛋蛋白白质质饲饲料料：如如各各种种酵酵母母饲饲料料、甲甲醇醇蛋蛋白白、蓝蓝藻藻类类等等；以及非蛋白氮饲料；如尿素、双缩脲、铵盐等。以及非蛋白氮饲料；如尿素、双

17、缩脲、铵盐等。6、非非 蛋蛋 白白 氮氮（non-protein nitrogen,NPN）指指非非蛋蛋白白质质形形态态的的含含氮氮化化合合物物。它它包包括括：游游离离氨氨基基酸酸氮氮化化合合物物。指指非非蛋蛋白白质质形形态态的的含含氮氮产产物物，以以及及氨氨、尿尿素素、铵铵盐盐等等简简单单含含氮氮及及其其他他蛋蛋白白质质降降解解的的含含氮氮产产物物，以以及及氨氨、尿尿素素、铵铵盐盐等等简简单单含含氮氮化化合合物物。因因此此，它它们们是粗蛋白质中扣除真蛋白质以外的成分。是粗蛋白质中扣除真蛋白质以外的成分。7、单单细细胞胞蛋蛋白白（single-cell protein SCP）由由酵母、细菌、

18、霉菌、藻类等所生成的蛋白质。酵母、细菌、霉菌、藻类等所生成的蛋白质。8、粗粗饲饲料料（roughage，forage）天天然然水水分分含含量量在在60%以以下下，干干物物质质中中粗粗纤纤维维含含量量等等于于或或高于高于18%的饲料。的饲料。9、饲饲料料添添加加剂剂（feed additive）为为满满足足特特殊殊需要而加入饲料中的少量或微量物质。需要而加入饲料中的少量或微量物质。10、营营养养性性添添加加剂剂（nutritive additive）用用于于补充饲料营养素不足的添加剂补充饲料营养素不足的添加剂。11、非非 营营 养养 性性 添添 加加 剂剂（non-nutritive addit

19、ive）为为保保证证或或改改善善饲饲料料品品质质，促促进进饲饲养养动动物物生生产产，保保障障饲饲养养动动物物健健康康，提提高高饲饲料料利利用率而掺入饲料的少量和微量物质。用率而掺入饲料的少量和微量物质。12、促促生生长长剂剂（growth promoting agent）为为促进饲料动物生长而掺入饲料的添加剂。促进饲料动物生长而掺入饲料的添加剂。13、驱驱虫虫保保健健剂剂（vermifuge）用用于于控控制制饲饲养养动物体内和体外寄生虫的添加剂。动物体内和体外寄生虫的添加剂。14、抗抗氧氧化化剂剂（antioxidant）为为防防止止饲饲料料中中某某些些活活性性成成分分被被氧氧化化变变质质而而

20、掺掺入入饲饲料料的的添添加加剂。剂。15、防防腐腐剂剂（preservative）为为延延缓缓或或阻阻止止饲饲料发酵、腐败而掺入饲料的添加剂。料发酵、腐败而掺入饲料的添加剂。16、防防霉霉剂剂（mould inhibitor）为为防防止止饲饲料料中中霉菌繁殖而掺入饲料的添加剂。霉菌繁殖而掺入饲料的添加剂。17、调调味味剂剂（flavor inhibitor）用用于于改改善善饲饲料料适口性，增进饲养动物食欲的添加剂。适口性，增进饲养动物食欲的添加剂。18、着着色色剂剂（colour and pigment）为为改改善善动动物产品或饲料色泽而掺入饲料的添加剂。物产品或饲料色泽而掺入饲料的添加剂。1

21、9、粘粘结结剂剂（binder）为为提提高高粉粉状状饲饲料料成成型型以以及及颗颗粒粒饲饲料料抗抗形形态态破破坏坏能能力力而而掺掺入入饲饲料料的的添添加剂。加剂。20、稀稀释释剂剂（diluent）与与高高浓浓度度组组分分混混合合以以降低其浓度的可饲物质。降低其浓度的可饲物质。21、载载体体（carrier）能能够够承承载载活活性性成成分分,改改善善其其分分散散性性,并并有有良良好好的的化化学学稳稳定定性性和和吸吸附附性性的可饲物质。的可饲物质。22、配配合合饲饲料料（formula feed）根根据据饲饲养养动动物物营营养养需需要要，将将多多种种饲饲料料按按饲饲料料配配方方经经工工业业生产的饲

22、料。生产的饲料。23、全全价价配配合合饲饲料料（complete feed）应应能能满满足足饲饲养养动动物物营营养养需需要要（除除水水分分外外）的的配配合合饲饲料。料。24、浓浓缩缩饲饲料料（料料精精）（concentrate）由由蛋蛋白白质质饲饲料料、矿矿物物质质饲饲料料和和添添加加剂剂预预混混料料按按一一定比例配制的均匀混合物。定比例配制的均匀混合物。25、混混合合饲饲料料（mixed feed）由由两两种种以以上上饲饲料料原原料料按按一一定定比比例例配配制制，但但还还不不能能完完全全满满足足饲养动物营养需要的饲料。饲养动物营养需要的饲料。26、添添加加剂剂预预混混料料（additive

23、premix）由由一一种种或或多多种种饲饲料料添添加加剂剂与与载载体体或或稀稀释释剂剂按按一一定定比例配制的均匀混合物。比例配制的均匀混合物。27、精精料料补补充充料料（concentrate supplement）为为补补充充以以粗粗饲饲料料、青青饲饲料料、青青贮贮饲饲料料为为基基础础的的草草食食饲饲养养动动物物的的营营养养，而而用用多多种种饲饲料料原原料料按一定比例配制的饲料。按一定比例配制的饲料。28、加加药药饲饲料料（medicated feed）指指掺掺有有为为预预防防、治治疗疗动动物物疾疾病病、影影响响动动物物肌肌体体结结构构或或某种生理功能作用的药物的饲料。某种生理功能作用的药物

24、的饲料。29、微微量量元元预预混混料料（trace mineral premix）一一种种或或多多种种微微量量矿矿物物元元素素化化合合物物与与载载体体或或稀稀释剂按一定比例配制的均匀混合物释剂按一定比例配制的均匀混合物。30、维维生生素素预预混混料料（vitanmin premix）一一种种或或多多种种维维生生素素与与载载体体或或稀稀释释剂剂按按一一定定比比例例配配制的均匀混合物。制的均匀混合物。31、加加药药预预混混料料（medicated premix）加加有有一种或多种药物的添加剂预混料。一种或多种药物的添加剂预混料。32、复合预混料（、复合预混料（compound-premix）由微由

25、微量元素、维生素、氨基酸和非营养性添加剂量元素、维生素、氨基酸和非营养性添加剂中任何两类或两类以上的组分与载体或稀释中任何两类或两类以上的组分与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。剂按一定比例配制的均匀混合物。第三节第三节 饲料质量基本术语饲料质量基本术语 1、感感观观指指标标（sensory index）对对饲饲料料原原料料或或成成品品的的色色泽泽、气气味味、外外观观性性状状等等所所作作地地规规定。定。2、营养指标（、营养指标（nutritive index）对饲料原对饲料原料或成品的营养成分含量或营养价值所作的料或成品的营养成分含量或营养价值所作的规定。规定。3、加加工工质质量量指指标

26、标（process quality index）对对饲饲料料原原料料或或饲饲料料产产品品的的粒粒度度、含含杂杂量量、混混合物均匀度等所作用的规定。合物均匀度等所作用的规定。4、磁磁 性性 金金 属属 杂杂 质质（magnetie metal impurites）混混入入饲饲料料的的危危害害饲饲料料质质量量、加加工工设备和动物健康的磁性金属物。设备和动物健康的磁性金属物。5、粒粒度度（particle size）饲饲料料原原料料或或饲饲料料产产品品粗细度。用筛析法测定。粗细度。用筛析法测定。6、混合均匀度（、混合均匀度（mixing uniformity）饲料产饲料产品中各组分分布的均匀程度。品

27、中各组分分布的均匀程度。7、颗粒饲料粉化率（颗粒饲料粉化率（percentage of powdered pellets）颗粒饲料在特定条件下产生的粉末重颗粒饲料在特定条件下产生的粉末重量占其总重量的百分比。量占其总重量的百分比。8、颗颗粒粒饲饲料料耐耐水水性性（water durability of pellets）供供水产动物食用的颗粒饲料在水在抗溶蚀的能力。水产动物食用的颗粒饲料在水在抗溶蚀的能力。9、颗颗粒粒饲饲料料硬硬度度（segregation）颗颗粒粒饲饲料料对对外外压压力力所引起变形的抵抗能力。所引起变形的抵抗能力。10、自自动动分分级级（sanitation standard

28、）饲饲料料在在加加工工运运输过程中混合均匀度的降低的现象。输过程中混合均匀度的降低的现象。11、卫卫生生标标准准（sanitation standard）饲饲料料中中有有毒毒、有害物质及病原微生物的规定安全量。有害物质及病原微生物的规定安全量。12、有有 毒毒、有有 害害 物物 质质（toxic and harmful substance）饲饲料料中中含含有有影影响响饲饲养养动动物物健健康康、产产品品质质量或间接危害人体健康的物质。量或间接危害人体健康的物质。13、交交叉叉污污染染（cross contamination）饲饲料料在在加加工工、运运输输和和贮贮藏藏过过程程中中，不不同同饲饲料料原原料料或或饲料产品之间发生的相互污染。饲料产品之间发生的相互污染。14、常常 规规 分分 析析（概概 略略 分分 析析）（proximate analysis）用用化化学学分分析析法法测测定定饲饲料料中中水水分分、粗粗蛋蛋白白、粗粗脂脂肪肪、粗粗灰灰分分、粗粗纤纤维维和和计计算算无无氮氮浸出物的含量的方法。浸出物的含量的方法。15、风风干干样样品品（air-dried sample）水水分分含含量量在以下的饲料样品。在以下的饲料样品。16、绝绝干干样样品品（absolute-dried sample）指指在在100105烘至恒重后的饲料样品。烘至恒重后的饲料样品。谢谢 谢谢 大大 家！家！