膳食与养生精品文稿.ppt

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1、膳食与养生第1页，本讲稿共44页（一）饮食有节1.定量u 饮食过量：加重肠胃负担，脾胃功能也因承受过重而受到损伤u 饮食过少：身体得不到营养，虚弱不堪第2页，本讲稿共44页五戒：饥戒暴饮、累戒即饮、喜戒不狂饮、愁戒不饮、墓戒饱饮四不：不因空心茶、不饮无量酒、不贪喜食之物、不吃相克之食第3页，本讲稿共44页2.定时一日三餐，食之有时长期不吃早餐易患胆结石不吃早餐易诱发胃炎不吃早餐易致肥胖不吃早餐弊害多第4页，本讲稿共44页晚餐四不宜晚餐不宜过迟晚餐不宜暴食晚餐不宜厚味晚餐不宜饮酒第5页，本讲稿共44页3.控制饮食把进食同其他活动分开经常锻炼按需进食上夜班要吃夜餐第6页，本讲稿共44页（二）合理调

2、配 五谷为养，五果为助 五畜为易，五菜为充气味合而服之，以补精益气第7页，本讲稿共44页（三）五味调和 解除肌肉紧张，解毒，补气血 血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖 加强肝脏，健脾胃 消化功能紊乱，使人疲惫酸味甜味第8页，本讲稿共44页 除燥热、清心利尿 恶心、呕吐 开胃健脾，增强食欲 肺气过盛，使口舌生疮苦味辣味第9页，本讲稿共44页 增进食品滋味，维持体内水、电解质平衡 诱发高血压咸味第10页，本讲稿共44页（四）春夏养阳，秋冬养阴春季饮食要养阳（韭菜、大蒜、葱）易多食甜少食酸（大枣、锅巴、山药）多食蔬菜（菠菜、莴苣）切忌生冷、肥甘厚味等食物1.春季食养第11页，本讲稿共44页2.夏季食养

3、注意补充一些营养素 蛋白质、维生素、水、无机盐多吃些能清热利湿的食物 西瓜、苦瓜、草莓、绿豆、西红柿、黄瓜饮食以温为宜谈谈喝冷饮第12页，本讲稿共44页多吃些能滋阴润燥的饮食 银耳、甘蔗、梨、芝麻、乌骨鸡、蜂蜜要“少辛增酸”苹果、石榴、葡萄、柠檬、山楂早晨喝粥3.秋季养生第13页，本讲稿共44页4.冬季养生增加热能的供给易多食的食物 羊肉、萝卜、核桃、栗子、白薯、鸭肉、鹅肉冬季吃火锅好少食咸多食苦第14页，本讲稿共44页（五）合理烹调1.切割食物宜注意用刀巧切肥肉巧切鱼肉巧切猪肉巧切熟蛋巧切松花蛋第15页，本讲稿共44页2.正确掌握烹调的火候根据不同的烹调方法掌握火候烹调导热体的方式不同，火候

4、的掌握也应不同火候的掌握要根据要求而有所不同第16页，本讲稿共44页3.注意炒菜放佐料的“最佳时间”u 放盐的最佳时间菜熟至八成熟u 放糖的最佳时间先放糖，后放盐u 放料酒的最佳时间温度最高时加u 放味精的最佳时间菜起锅前加入第17页，本讲稿共44页4.粗识各烹调法煮：水溶性维生素及矿物质溶于水中蒸：矿物质不会损失炖：只有极少一部分维生素会受到破坏煎：无严重影响熘：可减少营养成分的损失第18页，本讲稿共44页焖：时间越长维生素B 和维生素C 损失越大爆：营养成分损失不大炸：对各种营养成分都有不同程度的损失烤：VA、VB、VC破坏严重，同时损失脂肪熏：维生素遭到破坏，VC 受破坏更大第19页，本

5、讲稿共44页5.烹调食物宜巧用水 开水煮饭可减少营养成分损失 蒸煮鱼、肉时易开水下锅，但是炖鱼肉时应用冷水下锅 煮鸡蛋时，宜先将蛋放进冷水中浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不宜破且宜剥壳第20页，本讲稿共44页a.以乐侑食b.进餐方式食不言 细缓进食不宜蹲食 咀嚼方式正确用筷 适温而食 c.食宜专心（六）餐桌上的学问第21页，本讲稿共44页1.饭后用茶水漱口2.食后慢步走3.食后摩腹4.食后宜制怒5.要注意克服饭后不良习惯 吸烟、放松裤带、洗澡（七）食后养生第22页，本讲稿共44页（八）食养的基本方法a.注意问题（1）要制怒（2）春天要注重养肝b.饮食滋养方法（1）泥鳅炖豆腐（2）蘑菇炖乌鸡第23页

6、，本讲稿共44页 坚持喝牛奶 常吃龙眼肉 食养方剂牛奶全麦粥等第24页，本讲稿共44页华佗：“胃者，人之根本；胃气壮，五脏六腑皆壮也”a.严格控制酒量b.饮食有节c.要注意养脾d.食养方法：西湖牛肉羹、红烧桂鱼等第25页，本讲稿共44页a.不要忽略了身体内部的环保如何清除体内垃圾（1）多喝水（2）每天至少食入25克的食物纤维第26页，本讲稿共44页b.家庭饮食美容品1)汁多的水果蔬菜2)牛奶3)鸡蛋4)豆腐5)柠檬第27页，本讲稿共44页c.要注意的饮食1)糖的摄入过多，会使面部生痤疮2)高脂肪饮食过多，会加重痤疮的形成3)刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈质酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙瘩第2

7、8页，本讲稿共44页1.饮食即可致癌，又可防癌i.每天食用富含VC 的食物ii.每天食用富含VA 的食物iii.少吃炸、熏、烤的食物iv.少饮酒、不抽烟黑 色 食 品 热第29页，本讲稿共44页2.有些维生素可防癌3.饮水过多可导致膀胱癌4.常吃含钼食物可防癌 豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物肝、肾、肉类等第30页，本讲稿共44页5.香料食物的致癌性不可忽视八角 茴香 花椒不可过多食用第31页，本讲稿共44页1.健美不可缺钙补钙措施：a.时常喝牛奶 b.多吃富含含钙的食物（猪肝、骨头汤、虾皮、鱼头豆腐汤）2.细嚼慢咽减肥第32页，本讲稿共44页3.饭前吃水果减肥5.节食求美易虚弱6.减肥的两点误

8、区 少喝水可减肥 少吃有营养的食物减肥4.辣椒减肥第33页，本讲稿共44页7.健美饮食要注意三忌o 一忌烫o 二忌糖o 三忌汤第34页，本讲稿共44页8.科学控制减肥1)每日脂肪控制在40 克左右2)每日主食控制在150-250 克以内3)保证蛋白质供应4)要补充好体内的一些微量元素5)要注意维生素的补充6)适当控制食盐第35页，本讲稿共44页1.宜多食鱼贝类2.常吃的健脑食品鸡蛋 核桃 黄花菜第36页，本讲稿共44页3.消除有害于脑的不良因素 避免噪音的干扰 减少久的刺激4.防止水和空气的污染5.降低烟的侵袭第37页，本讲稿共44页a.食物脂肪与健美b.从食物中求健美c.营养需充足d.要健脾

9、益胃第38页，本讲稿共44页 正确咀嚼 饮食保健 口宜勤漱 第39页，本讲稿共44页1.调节饮食，多食用优质蛋白质2.戒除不良饮食习惯：暴饮暴食、偏食厚味、酗酒、抽烟3.养成良好的生活习惯：勤梳头、勤洗发、消除压抑感、合理使用吹风机、空调适宜第40页，本讲稿共44页1.常吃一些能安神助眠的食物 藕、莲子、龙眼、食醋、百合、小米、大枣、牛奶第41页，本讲稿共44页2.其他应注意的问题i.饮食适宜ii.起居有常iii.远躁就静iv.睡姿正确v.避免久卧第42页，本讲稿共44页1.多吃点养肝明目的食物 山药、猪肝、蚌肉等2.常食富含胡萝卜素的食品3.常食富含维生素B2的食品第43页，本讲稿共44页谢谢第44页，本讲稿共44页