世界各国饮食文化cfhy.pptx

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1、世界各国饮食文化 一、美国客人 越来越多的外国人来到中国，他们有不同的宗教信仰、风俗和生活习惯。餐厅服务员要想服务好外国客人，就必须对各国的习俗礼仪有一定的了解。美国全称是“美利坚合众国”，它是联邦制国家。美国人性格开朗、自由而喜猎奇。美国人大多信奉基督教，另有一千万左右的人信奉犹太教和东正教。口味：饮食比较随便，口味清淡，对菜的要求是量小、质高、咸中带甜，烹调以烤、煎、炸方法为多用。喜好：爱吃点心、牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蟹 偏爱广东风味食品 特点：不爱吃肥肉，不爱吃蒸和红烧的食品；不吃动物的五脏，不吃蒜和酸、辣味的菜肴.4、营养快捷美式菜肴 特点：咸里带甜，生菜多，冷菜多，淡菜多，常用水果

2、作为菜肴的配料；美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。烤火鸡美式牛扒西餐的吃法 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任

3、何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。注意事项 西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。嘴内有食物时，切勿说话。二、英国客人 在接待英国客人时，不要直呼基为“英国人”一般称为“不列颠人”。大多居民信奉基督教。口味：清淡、甜酸、微辣、鲜嫩 喜好：注重营养成分，菜肴的花样和制作；特点：喜吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋、鱼、野味 牛奶及各种蔬菜；进餐时行先喝酒，喜喝啤酒；喜欢喝茶，尤其是中国的祁门红茶；不爱吃带汗、过辣的菜肴，尤其是狗肉2、简洁与礼仪并重英式

4、西餐 特点：口味清淡，酥香，用油少，调味很少用酒，调味品一般放在桌上供客人自己选用；英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。布丁三、法国客人 法国位于欧洲大陆西部，法国人大都信奉天主教，其次是新教、东正教和伊斯兰教。口味：香味浓厚、鲜嫩味美，讲究色、香、味、注重营养的搭配。特点：以肉食为主；不喜欢吃辣；奶酪消费量占世界第一位；饭后吃清汤、烩水果、特别是烩菠萝；吃饭时大都饮酒且比较讲究。1、西菜之首法式大餐 特点：选料广泛，用料新鲜，调味用酒较重，讲究不同的菜配不同的酒；法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。鹅肝排

5、法式蜗件四、德国客人 德国位于欧洲中西部。德国人一派绅士风度，重视礼节礼仪，坦诚而直率。但与法国人和英国人相比，他们在吃上不是很讲究。口味：在吃方面不是很讲究；主食；土豆；更多的用肉类。6、啤酒、自助德式菜肴 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。五、日本人 日本和我国只有一水之隔，自古有着密切的交往。20世纪70年代初，两国实现邦交正常化以来，两国间的经贸、文化等各领域的交流更为密切，人员往来十分频繁。日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年

6、的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。日本人的饮食习惯 日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法

7、。日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味 日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。日本人的饮食禁忌 招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添

8、饭。因为只吃一碗则寓意无缘。吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。六、俄罗斯客人 口味：咸、油腻为佳，主食是面包和肉类；喜好：喜欢吃点心和水果；爱喝烈性酒和啤酒；最喜欢的热饮料是茶，习惯在茶中加糖；喜欢用单数。5、西菜经典俄式大餐 特点：油大味重，制作简单，调味喜欢用酸奶油。俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。鱼子酱 黄油鸡卷七、印度客人 大部分印度人信仰佛教。口味：愿吃清淡，不吃大荤、油腻之类。喜好：用右手吃饭，拿物品，认为左手不洁净；忌讳：忌食牛肉 蘑菇、竹笋、木耳、面筋、烤串羊肉、鱼翅 特色菜：什锦咖喱鲜蔬（很多印度人都是素食主

9、义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。）、菠菜奶豆腐 孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面、印度拉茶。印度人的饮食习惯与禁忌 印度人吃饭不用刀或筷子，用右手直接抓取食物进食。食具多用铜制，有一个小铜罐盛水用于洗手指、用膳时饮用，以及饭后洗手指、漱口。在印度人眼中，刀叉、碗筷是“体外之物”，而手是身体的一部分，比“体外之物”更洁净。取食物一定需用右手，绝不许用左手，因为印度人上洗手间是使用左手进行便后冲洗的，因此左手是不干净的。八、韩国和朝鲜客 口味：清淡、辛

10、辣、咸、甜。主食为大米 泡菜和汤是必不可少的两道菜。韩国有各种饮食。由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵食品，以营养价值和特别的味道而闻名。特色菜：烤肉、酱汤泡饭、牛杂碎汤、炖牛尾汤九、泰国客人 泰国人很讲礼貌，传统礼节为合掌。政府官员和知识分子有时也行握手礼，但男女之间不能握手。与泰国人交谈要回避政治、王室等话题，绝不能讲对佛教、国王不敬的话语。可以询问个人情况，接受礼品不当面打开。泰国人以大米为主食，副食以鱼、虾和蔬菜为主。喜吃广东老油条；喜欢葡萄酒、橘子

11、水。三餐常见的品种有：鸡粥、甜包、猪油糕、野山椒、沙丁鱼、汤面、水饺等。墨西哥人饮食习惯 墨西哥人的餐桌多以玉米为主食。墨西哥人爱吃辣椒在世界上是有名的。在墨西哥，无论是城市还是乡村，无论是普通人家还是豪华酒楼，餐桌上都少不了辣椒。餐必饮的是龙舌兰酒加鲜柠檬,当然还有本地的郎姆酒和各种龙舌兰食品也是墨西哥人的最爱。墨西哥人的饮食禁忌 不可用手直接抓食物。掉落地上的玉米要捡拾干净，以防闹饥荒。认识食物的寒性和热性。异域风情之奇特迥异在我们这个地球村里，由于不同的国家和民族，所处的地理位置也不同，历史文化不同，所以自然风光，生活习俗，人文遗产也各不相同。让我们一起去领略一下世界各地的异域风情吧！导

12、读：由于历史文化，生活坏境，民族信仰的不同，世界各地的人们形成了自己独特的生活习俗和礼仪禁忌服饰体现着不同民族的文化特征和生活习俗，随着历史的发展，不同国家的民族形成了自己独具特色的传统服饰。让我们一同来了解世界各地的服饰吧！奇特迥异的生活习俗第一章：不同的服饰资料卷 西装的来历 西装起源于欧洲。相传，那里的渔民因常年风里来浪里去，往返于海上，穿着领子敞开，纽扣少些的上衣比较方便，于是出现了现代西装上衣的皱形。同时，欧洲的马夫为了驾驭方便，又在上装后襟上开了衩，这就成了燕尾服的前身。后来，西装逐渐增加了佩戴领带或领结。现在穿西装的人越来越多，特别是在一些重要场合里，人们都要穿上西装。西装起源于

13、欧洲，后来逐渐流行世界各地。穿西装时都要打领带或系领结，有的还在上衣袋内装上露出变角的手帕，使男人显得很有绅士风度 和服是日本的传统服装。它种类繁多，花色，式样和质地变化万千。穿和服必须要与相关饰物搭配起来，才会产生一种完整的美感。日本妇女穿上和服后，必须在腰间系上“细带”，在背后系上“兜包”，出门时还要穿上“木屐”，打着“和伞”英国的苏格兰男人都爱穿方格短裙，这是苏格兰民族特有的服装。这种方格短裙不仅是当地居民的日常服装，也是苏格兰兵团某些部队的正式制服。头戴黑面纱，身穿黑大袍是信奉伊斯兰教的阿拉伯妇女形象。阿拉伯妇女的面纱有大有小，小的罩住头和脖子，大的直接蒙在头上，四角可垂直部，甚至腿部

14、。多数妇女除戴黑色纱巾外，里面还带有做工精细，镶嵌饰物的帽子。阿拉伯人的服饰更具有民族特色。这里的男人都穿一种衣袖宽大的长袍，外加披风，头上戴有用头箍固定的方巾。你一定听说过西餐或见过西餐吧，甚至有些同学还吃过西餐。西餐是指西式的饭食。西餐的上菜程序通常是面包和黄油冷菜海鲜主菜甜点心咖啡和水果。主菜有鱼，猪肉，牛肉，鸡等。甜食常有冰淇淋，布丁等。西餐的吃法一般是右手持刀，左手拿叉，用叉子按住食物，再用刀子切割成小块，然后送到嘴里。用餐时，只要把刀子。叉子重合放在盘子右边，就表示“这道菜已经品尝过了，可以撤下”。世界各国风味独特的饮食，也反映出不同民族的生活习俗，而且当你了解世界各国饮食文化的时

15、候，你还会有更多惊奇地发现。在印度人的食物中，大多都要加进咖啡粉。咖哩鱼头，咖哩牛肉和咖哩海鲜都可以充分体现出印度餐的风味。印度人还习惯于吃手抓饭。他们把米饭煮熟后，放进油和调料，或者同别的菜炒在一起，然后用手把菜和饭混在一起，在盘里搅拌一下，抓起来捏一捏，然后送进口中。因为他们从小就抓食，所以人人抓得十分干净利落，饭菜毫不粘手。墨西哥人的餐桌上多以玉米为主食，又将玉米面放在平底锅上烤出的玉米饼；有包着鸡丝，沙拉，洋葱，辣椒，用油炸过的玉米卷：有用玉米叶包裹的玉米粽子：还有用玉米粒加鱼，肉熬成的玉米汤。在墨西哥的玉米国宴上，包括面包，饼干，冰激凌，糖，酒等，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。

16、日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼50多千克，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节！资料卡世界不同的饮食习惯 英国人都爱吃咸猪肉和蛋类，并特别注重早餐。此外，英国人通常一天吃四顿饭，除早、中、晚三餐外，晚上九点还有一顿夜宵，每餐必有啤酒和奶油点心。埃塞俄比亚人有吃生牛肉的习惯。每逢传统节日或碰到婚丧嫁娶，富有的家庭都要举行生牛肉宴会。牛肉店和一些民族饭店，也备有供人们生吃的新鲜牛肉。不同的礼仪和禁忌不同的民族文化、宗教信仰和生活习惯，造就了各国的千姿百态，

17、又令人颇感新奇的礼仪和禁忌拥抱起源于欧洲，现在多用在官方或民间的迎送宾朋或表示祝贺致谢等场合。拥抱时通常是左臂在上，右臂在下，面部左右相贴，以表示互相信任，亲密无间。我还知道：在印度东南部的一些民族中，有着一种特殊的见面礼：他们把嘴和鼻子紧紧地贴在客人或亲人的面额上，并且强烈地吸气，嘴里不同的说：“闻一闻我”!新西兰的毛利族，人们见面时都要互相碰一下鼻子，鼻子互相接触时，还得轻轻地摩擦一下。日本人在见面时，一般都互致问候，脱帽鞠躬、稍微低头、眼睛向下，表示诚恳可亲。日本人十分重视礼节，每日鞠躬无数次，特别是妇女与人见面时，总要反复鞠躬由于世界各地的文化、信仰、习 由于世界各地的文化、信仰、习俗

18、不同，人们对一些物品和数字 俗不同，人们对一些物品和数字也有着不同的机讳。我们在旅游 也有着不同的机讳。我们在旅游和交往中，只有了解各地的礼仪 和交往中，只有了解各地的礼仪和忌讳才能避免误会，友好相处！和忌讳才能避免误会，友好相处！世界上不同的禁忌 世界上不同的禁忌 日本人忌讳绿色，认为绿色是不祥 日本人忌讳绿色，认为绿色是不祥的颜色，还忌讳荷花图案，并认为荷花 的颜色，还忌讳荷花图案，并认为荷花是不祥之花；赠送礼品忌讳 是不祥之花；赠送礼品忌讳“9”9”字。他 字。他们还忌讳三人一起合影，并认为中间的 们还忌讳三人一起合影，并认为中间的人被左右两人夹着，是不幸的预兆。人被左右两人夹着，是不幸

19、的预兆。俄罗斯人忌讳 俄罗斯人忌讳13 13，喜欢，喜欢7 7，镜子在俄，镜子在俄罗斯人看来是神圣的物品，打碎镜子就 罗斯人看来是神圣的物品，打碎镜子就意味着灵魂的毁灭。意味着灵魂的毁灭。澳大利亚人忌讳兔子，认为兔子是 澳大利亚人忌讳兔子，认为兔子是一种不吉利的动物。人们看到它都会感 一种不吉利的动物。人们看到它都会感到倒霉。到倒霉。英国人忌讳 英国人忌讳13 13和星期五，认为他们 和星期五，认为他们是不吉利的，尤其忌讳 是不吉利的，尤其忌讳13 13日与星期五相 日与星期五相遇，这个时候，许多人宁愿呆在家里不 遇，这个时候，许多人宁愿呆在家里不出门。在英国，忌讳谈论男人的工资、出门。在英国

20、，忌讳谈论男人的工资、女人的年龄等。他们忌讳四人交叉式握 女人的年龄等。他们忌讳四人交叉式握手，还忌讳点烟连点三人。手，还忌讳点烟连点三人。泰国人忌讳别人拿着东西从他们头上掠 泰国人忌讳别人拿着东西从他们头上掠过，认为这是极不礼貌的举动。过，认为这是极不礼貌的举动。世界上的奇怪风俗柬埔寨少女婚前必须会吸烟 在柬埔寨，农村的女子一般在十五六岁、男子则在二十左右就要结婚，其婚俗也十分独特当今许多国家都有反吸烟的行动，但柬埔寨的少女们却必须学会吸烟。按照传统，当女子长到六七岁时，父母就为她们准备好了烟斗，开始教她们吸烟。少女为何要吸烟？原来，父母们认为，吸烟可以使孩子懂得人们日常生产、生活中苦辣酸甜

21、的滋味，尤其是烈性烟能使人提神，在茫茫的森林中行路不管多远都不会迷路。到十五六岁时，少女如果不会吸烟，就会被认为不漂亮，甚至是伤风败俗。因此，无论多么难受，姑娘们也要横下一条心，努力学会吸烟。马达加斯加“翻尸节”世界各地都有各种纪念逝去亲人的方式，像在马达加斯加岛上，他们死者与生者的联系相当密切，每隔一段时间他们就会举办“翻尸节”(famadihana)。多哥把葬礼办得像狂欢葬礼狂欢？埃维族人认为，去世意味着人的灵魂回到了神灵和祖先身边，应该欢庆，而绝不该悲伤。当有人去世，附近的亲友会最先赶来，在其住宅旁最热闹的大街上搭建横跨街道的布棚，并通知远方亲友尽快赶到。印度日全食治疗瘫痪儿童 在印度卡

22、纳塔克邦古尔伯加地区，当出现日全食时，一些瘫痪儿童的身体被部分埋入一堆肥料之中。当地人相信，日全食能够治愈他们的瘫痪。印度无厕所，无妻子印度新运动 在印度，厕所无处不在，大地就是最大的露天厕所。印度的大部分城镇，在靠墙的地方贴几块瓷砖，挖几个坑，就成了专供男人使用的公共厕所。而在广大农村，连这样的简陋厕所也看不到。根据联合国估计，印度有6亿人，或55%的人在室外“方便”。妇女们只能在日出之前、日落之后躲到灌木丛中“解决问题”。这增加了她们受暴力侵犯的机会，甚至遭蛇咬伤的机会，因为她们要到偏僻的地方去。为了倡导厕所文化，印度北部哈里亚纳邦还发动了一场“无厕所，无妻子”的活动，敦促女性拒绝不能提供

23、带卫生间的房子的求婚者。印度打男人节 印度南德冈Nandgaon的克利须那王 印度打男人节（霍利节）在霍利节当天，印度女性会穿上五颜六色的服装，每人手拿一根长长的棍棒，早早来到当地名叫巴萨纳的小村庄，守在村口及小巷等地，等待男人们到来。与此同时，男人们聚集在名叫南德冈的村庄，穿着厚衣服，带上盾牌，载歌载舞向巴萨纳进发。两方相遇后，一场“女打男”的好戏立即上演。“挨打才能不打人。”按照当地民众的说法，霍利节期间的一顿痛殴不但不会让男人心怀不满，反而有利于家庭和睦。女性聚集在一起，体验一回“当家”的感觉，得以改善心情。男人们对挨打乐此不疲，每年从南德冈前往巴萨纳的大军中，上至60岁的老人，下至10

24、岁孩童，都乐得去体验一番“棒如雨下”的感觉。法国猪之节 每年，法国在猪节之际都会赞颂他们认为地球上最伟大却容易被误解的动物猪。猪节每年的8月中旬在Trie Sur Baise的小镇举行那里曾经上法国最大的养猪场 苏格兰男人穿裙子苏格兰短裙 苏格兰人视苏格兰短裙为“正装”，在婚礼或者其他较为正式的场合才穿。苏格兰的军队还把苏格兰短裙当成制服。在苏格兰人看来，短裙不仅是他们爱穿的民族服装，而且是苏格兰民族文化的标志。1707年，苏格兰与英格兰合并后，苏格兰短裙作为民族服装被保留下来，苏格兰人穿着这种裙服，表示他们对英格兰人统治的反抗和要求民族独立的强烈愿望。长颈族女人长颈族的由来 长颈族是由泰国北部与缅甸边界的一个少数民族喀伦族(Karen)的一支巴东(Padaung)族所组成的。实际上，“长颈女”的颈部长度和普通人并没有什么两样，而是她们的锁骨和肩骨因铜圈的压迫而下陷。他们相信人类的祖先，男人是龙，女人是凤，龙和凤是最尊贵和至高无上的，说什么生在世上的人都要追求做龙做凤。于是千百年来，家中有女儿的，要在她5岁开始骨骼发育时，在她们的颈上套上铜环，开始时是三个五个，然后每过一个时期就增加，一直到十几二十个铜环。长长而且微微前倾的颈项，果然像鸟类，加上她们在手臂和小腿也加了一圈圈的铜环，走起来是像凤凰腾飞的姿态。