运动员比赛期的膳食营养精品文稿.ppt

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1、运动员比赛期的膳食营养第1 页，本讲稿共19 页目 录l 1、比赛期的饮食营养l 2、比赛前期的饮食营养l3、比赛当日赛前一餐的饮食营养l 4、比赛途中的饮食营养l5、比赛后的膳食营养第2 页，本讲稿共19 页当前竞技运动员膳食营养问题：l1、营养过剩l2、营养摄入不均衡l3、补品使用过多l4、缺乏科学指导l5、没有针对性，盲目性较大第3 页，本讲稿共19 页（一）食物应满足能量和体液平衡的需要。体积和重量要小，容易消化吸收。饮食应是高碳水化合物、低脂肪、适量的蛋白质和充足的水分，并含有丰富的无机盐和维生素。（二）选择食物应当是运动员喜爱的，在比赛期个人对饮食的嗜好变得更加突出，在饮食的安排和

2、选择上除符合生理要求外，还应考虑每个运动员的心理需要。（三）比赛期饮食中应避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓胃肠排空时间的食物，并少用或不用辛辣、过甜的糖食以预防食物对胃肠道刺激。比赛期的饮食营养第4 页，本讲稿共19 页l（四）比赛期保证饮食中有充足的糖，对维持血糖水平，维持运动中有充足的糖氧化供能，并对训练比赛后肝糖原和肌糖原水平快速恢复均产生良好的作用。l 食物中糖的主要来源是五谷类，如米、面、高梁等。豆类和根茎类如白薯、土豆等也是糖的良好来源。蔬菜含糖较少、主要为无机盐、维生素和纤维素。动物性食物几乎不含糖。第5 页，本讲稿共19 页运动员比赛前期的膳食营养原则和

3、措施l（一）饮食热量减少，纤维素、产气食品减少，保持适宜的体重和体脂l（二）采用习惯的膳食种类，保证高糖膳食l（三）赛前增加强碱性食物供给，减少酸性食物，增加碱储备，膳食液体食物（碳酸氢钠负荷法0.150.3g/kg体重；运动前：3060min适用于30秒至5分钟全力运动的比赛项目）第6 页，本讲稿共19 页l（四）做好比赛前十天至两周内的膳食，纠正体内维生素缺乏l 1、维生素A或B1（短时间内不能发挥作用）l 2、葡萄糖和维生素C（4060min发挥作用）l（五）饮食内容针对比赛项目特殊需要l 1、长时间耐力运动（糖负荷）l 2、间歇性运动项目l 3、亚极限强度比赛项目（增加碱储备）第7 页

4、，本讲稿共19 页第8 页，本讲稿共19 页 长时间耐力运动应多选择一些含碳水化合物丰富的食物，并应补充一些含电解质和糖的饮料，因长时间运动中大量出汗，补液可通过维持血容量减少循环系统的应激和机体过热。间歇性运动性项目如足球、排球等，运动员的饮食应具有碳水化合物高、脂肪低、和水分充足(如牛奶、果汁)等特点。亚极限强度的比赛项目如400米和800米跑、100米、200米和400米游泳等应在比赛期饮食营养中多吃水果和蔬菜以增加碱储备。第9 页，本讲稿共19 页 运动员比赛当日的膳食营养l 一、比赛当日的膳食营养原则和措施速效l（1）口感好、含糖量高，体积和重量小，易于消化吸收（面食为主）的食物；低

5、脂，充足的水分、富含维生素、矿物质的食物（蔬菜、水果）。l（2）应避免高脂肪，含有膳食纤维多的粗粮，避免产气或延缓胃排空时间，并少辛辣食物、过甜的浓缩糖。减少对胃肠道的刺激。l（3）选择含糖、维生素C、维生素B丰富的食物。l（4）赛前的饮食一定应根据运动员平时的习惯，不应在比赛日突然增加某种食物。l（5）空腹，蛋白质耗损，低血糖第10 页，本讲稿共19 页l 二、比赛当日前一餐的膳食营养原则和措施1、赛前一餐比赛开始3h前完成。（1）体积小，2.09-4.18MJ（500-1000kcal）（2）赛前30min进餐肠胃胀满感2、比赛当日不更换新食物或改变习惯饮食时间3、大量出汗的比赛项目及高温

6、环境下比赛时，赛前补液500700ml（1）咖啡、浓茶利尿（2）酒精饮料延缓反应时间，产生乳酸盐-协调能力第11 页，本讲稿共19 页4、耐力性项目（1）赛前补糖胰岛素效应，赛前1530min内进行。肾上腺素、去甲肾上腺素、生长激素、胰高血糖素分泌增加血糖升高。（2）补糖种类：葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚糖等。50g/h 不大于体重1.0g/kg体重第12 页，本讲稿共19 页l 三、比赛前23小时的膳食营养原则和措施l 1、确保比赛时胃排空时间l 2、膳食内容：水果、果汁、米饭、鱼肉、熟玉米、面包、含糖运动饮料l 四、比赛前1小时及其以后的膳食营养原则和措施l 1、能量棒、果汁（1杯果汁+3杯水

7、）、水果l 2、赛前1530min饮用1杯低聚糖维生素运动饮料第13 页，本讲稿共19 页能量棒运动零食l 营养素 每1条45g含 热量 180kcal、脂肪4g、胆固醇 0g、碳水化合物 27g、膳食纤维 0g、蛋白质9g、钠 85mg、钾 130mg l 运动前：1小时使用运动能量棒1条 l 运动后：在3060分钟内，使用一条，提升肝糖储存，减缓运动肌肉的酸痛 l 帮助肌肉在运度后舒解与能量提升第14 页，本讲稿共19 页l 五、比赛途中的饮食营养原则和措施l（一）比赛途中的补液l（1）比赛中1530min补液100300mll 23km补液100200ml 800ml/hl（2）低渗性运

8、动饮料l（3）饮料温度：513 l（4）饮料中的钠盐：1825mmol/ll（二）比赛途中补食（半流食物）第15 页，本讲稿共19 页 运动员赛后的膳食营养l 一、运动能力下降的营养学因素l（一）酸性代谢产物蓄积l 二氧化碳、磷酸、乳酸、丙酮酸l（1）肌纤维乳酸堆积抑制肌肉收缩，肌肉输出功率下降。l（2）血液ph值下降降低神经传导降低骨骼肌对乙酰胆碱的反应第16 页，本讲稿共19 页l（二）、体内能源物质的耗竭 1.糖原的耗竭（肌糖原+肝糖原）2.脂肪储量较多不易动用l（三）、微量元素不足或缺乏 维生素+微量元素调节代谢功能，维持内环境稳定l（四）、脱水与电解质丢失 1.脱水-血浆容量减少，增加心脏、肾脏负担 2.电解质细胞膜内外电位l（五）、机体免疫能力下降第17 页，本讲稿共19 页加速体能恢复的膳食营养原则和措施l（一）运动员赛后的体液恢复赛后补液l（1）比赛结束：100150g葡萄糖l（2）少量多次原则，不可暴饮l（3）含糖电解质饮料：糖浓度5%10%l 钠盐的含量3040mmol/ll（二）运动员赛后的能量恢复赛后膳食l（1）肌糖原-恢复率5%，完全恢复20hl（2）第一餐：比赛结束30min以后进行第18 页，本讲稿共19 页Thanks for your attention!第19 页，本讲稿共19 页